Frango Empanado com Aveia; aa

Ingredientes:

500 g de peito de frango cortado em tiras
1 colher (sopa) de curry
1 colher (sopa) de shoyu
Sal a gosto
Suco de ½ limão
1 clara de ovo
2 xícaras (chá) de aveia em flocos

Preparo:

Primeiro, você vai misturar o curry, o shoyu e o suco de limão em um recipiente com o frango e misturar bem.

O ideal é deixar de um dia para o outro ou por pelo menos 30 minutos para o frango pegar bem o tempero (igual a receita anterior).

Depois, você vai colocar a aveia em um saquinho próprio para cozinha, colocar as tiras de frango e sacudir bem até que o frango fique empanado.

Coloque o frango empanado em uma forma e leve a forno pré-aquecido até que fiquem cozidos e dourados.

Frango Empanado;

Frango Empanado;

Ingredientes;

6 pedaços de peito de frango - cortei em filé, não muito fino e nem grosso
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico - aquele de bolo
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de orégano
2 colheres de sopa de páprica doce
2 unidades de ovos batidos
sal, pimenta-do-reino para temperar

Preparo;

Corte o frango em filé e tempere com sal e pimenta. Reserve na geladeira por 2 horas. Em um prato fundo ou vasilha funda, misture a farinha de trigo, o fermento, amido de milho, o orégano, a páprica doce, pimenta e um pouco de sal.

Em outro prato, bata os ovos. Pegue um filé de frango, passe na farinha temperada, nos ovos batidos e finalize na farinha temperada. Em uma panela com bastante óleo quente, abaixe o fogo e coloque o filé para cozinhar.

Quando ambos os lados estiverem dourados, retire da panela - 5 a 10 minutos, virando o frango meio tempo. Retire o frango e coloque em um prato com bastante papel toalha antes de servir.

Iscas de Frango empanadas; aa

Iscas de Frango empanadas no fubá

Iscas de Frango, uma versão crocante e suculenta do tradicional filé de frango as vezes meio sem graça e seco. Empanado na farinha de fubá, servido como iscas, a gente descobre que é possível fazer um peito saboroso, com uma marinada mágica de limão e óleo de gergelim. Além de frito ele também pode ser assado, 20 minutos no forno, ou na Air Fryer 😄

Muito sabor, crocante e macio ao mesmo tempo.





Ingredientes;

para temperar o frango:
500g de peito de frango sem pele e sem osso
1 limão tahiti espremido
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de óleo de gergelim

Para empanar:

1 e ½ xícara de chá de fubá
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de leite
sal e pimenta do reino a gosto

para fritar:

óleo para fritar 500ml

Para servir:

1 colher de sopa de cebolinha fresca
1 limão tahiti cortado em 4 partes
1 colher de sopa de óleo de gergelim

Preparo;

Comece cortando os filés de frango em tiras com 1 dedo de largura. Em seguida tempere as tiras com suco de 1 limão tahiti, 1 colher de sopa de óleo de gergelim sal e pimenta do reino a gosto, Reserve marinando.

Em um bowl pequeno, coloque 1 ovo inteiro, 2 colheres de sopa de leite, sal e pimenta do reino a gosto. Bata e reserve.

Em outro bowl médio, coloque 1 2 ½ xícara de farinha de fubá. Reserve.
Em uma frigideira coloque óleo suficiente para fritar, cerca de 500ml o suficiente para cobrir pela metade as iscas de frango.

Enquanto o óleo aquece, empane o frango. Passe primeiro na farinha de 

fubá, depois mergulhe no ovo batido e finalize com o fubá.

Frite no óleo quente, mas não muito quente, médio alto. Com o óleo em temperatura média/alta, antes de começar a sair fumaça. 

Frite 4 minutos de um lado, com ajuda de uma pinça vire do outro lado e deixe fritar por mais 4 minutos. Total 8 a 10 min máximo, dependendo da potência da chama do fogão. 

Com a pinça, retire-as e leve-as, imediatamente após fritas, numa peneira para escorrer o óleo. Esta técnica garante iscas enxutas e secas, muito mais que no tradicional papel. 😉 Cubra as iscas com fio de óleo de gergelim e Sirva com 1 limão cortado em 4.

Fritura: 

O óleo não pode estar muito quente, senão a isca queima por fora. Nem muito frio também senão ela encharca no óleo Não coloque muitos frangos de uma só vez na panela para fritar. 

 Apenas 4 ou 5 por vez. É necessário deixar um espaço entre eles, para que o oxigênio circule durante a fritura e eles não rachem. Aqueça o óleo em fogo alto e durante o cozimento a chama do fogo deve ser média.

Forno: 

Depois de empanados, distribua as iscas em uma assadeira grande, deixando espaço entre uma e outro. Os espaços permitem que o ar circule ao redor dos pedaços deixando as iscas mais crocantes e sequinhas. Forno pre aquecido a 200 graus

*Obrigada e até a próxima, Rosi Seligra

Frango empanado ao forno; aa

Ingredientes;

1 Quilo(s) frango (sobrecoxa ou filé de peito)
1 Colher(es) de sopa suco de limão
1 Xícara(s) maionese HELLMANN’S (250 g)
1/2 Xícara(s) Farinha de rosca
2 Dente(s) alho picado
4 Colher(es) de sopa queijo ralado
1 Colher(es) de chá Sal
4 Colher(es) de chá salsinha picada

Preparo;

Misture o frango com o suco de limão. Em uma tigela, misture a farinha de rosca, alho, queijo, sal e metade da salsinha. Em outra tigela, misture a maionese HELLMANN’S com o restante da salsinha.

Passe os filés ou as sobrecoxas de frango pela maionese e depois, na mistura de farinha de rosca. Coloque no refratário untado e leve ao forno preaquecido (180ºC) por 40 minutos ou até dourar.

Empanar a Milanesa sem Ovos;

Ingredientes:

farinha de trigo ou amido de milho (maisena)
temperos a gosto: orégano, sal e pimenta-do-reino
água para o creme
farinha de rosca ou de mandioca

Preparo;

Num prato, coloque 3 ou 4 colheres de farinha de trigo, vá adicionando água e mexendo com um garfo, como se estivesse batendo ovo. Pronto! Taí o creme para você passar seu bife vegetal, anéis de cebola, cubinhos de tofu, tirinhas de berinjela, tomates fatiados, coxinhas, etc.

Caso queira, pode adicionar temperos no creme, como orégano, sal e pimenta-do-reino. 

A etapa seguinte é passar na farinha de rosca - empanar - e antes disso temos de estar atentos, verificando a procedência da farinha.

Farinha de rosca é pão amanhecido processado ou batido no liquidificador e peneirada.

Depois, só fritar seu empanado em óleo quente até dourar, em seguida escorra sobre guardanapos ou papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Frango com Cravo e Canela;

Receita (I)

Ingredientes:

- ½ kg de frango cortado em filés bem fininhos, ou as vezes faço variações usando sobre-coxas pequenas sem as peles.

Para temperar uso:

suco de 1 limão e sal a gosto, 2 dentes de alho amassado, 1 pimenta vermelha picadinha (que é opcional), mas o importante são as especiarias: cominho, canela e cravo moído já misturados, coloco 1 pitada deles e deixo o frango marinando por uma hora na geladeira.

Preparo;

Coloco os filés ou as sobrecoxas; já temperadas; numa frigideira grande regada com azeite de oliva e deixo fritar até dourar.

Coloco a seguir um copo de água e 1 tablete de caldo de galinha, acrescento mais alguns temperinhos secos que tenho a mão, podendo ser: manjericão, tomilho, alecrim, sálvia ou salsinha, deixo cozinhar até a água secar e reservo para esfriar.

Para empanar:

Uso 1 copinho de coalhada ou de iogurte natural temperado com sal e pimenta do reino ou calabresa (opcional), acrescento 50 g de farinha de trigo misturado com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino.

Passo os filés ou as sobrecoxas nesta misturada da coalhada e depois na farinha misturada com o queijo ralado. Levo para fritar em frigideira antiaderente com uma colher de manteiga sem sal.

Sirvo ainda quentinhos com arroz à grega ou arroz com alecrim picadinho, noz moscada e manteiga. Experimentem


🔺Receita (II)

1 kg e 1/2 de peito de frango cortado em cubos
Sal a gosto
1 colher de (chá) de cravo moído
1 colher de (chá) de canela em pó
1 colher de (sopa) de amido de milho
3 colheres de (sopa de óleo) para fritar o frango
1/2 abacaxi em cubos
2 cubos de caldo de frango assado ou comum
2 pimentões vermelhos
2 xícaras e 1/2 de (chá) de água
1 lata de creme de leite

Preparo;

Temperar os cubos de frango com sal/cravo, canela e polvilhar o amido de molho. Fritar e reservar. Levar uma panela ao fogo com a água, os cubos de caldo de frango e os pimentões lavados e picados.

Deixar cozinhar por 10 minutos, Tirar do fogo bater no lquidificador junto com o creme de leite. Reservar. Levar o abacaxi já cortados em cubos ao fogo com 1 colher de (sobremesa) de manteiga deixar dourar por 5 minutos.

Tirar acrescentar ao molho batido do liquidificador, não bater. Só misturar
Colocar o frango frito em um refratário jogar o molho por cima e servir com arroz.

🔺Receita (III)

Um pouco de água fervente
3 paus de canela
5 cravos da Índia
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 kg de filé de frango em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
50 g de bacon picado
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas grandes picadas
200 g de blanquet de peru moído
2 copos (tipo americano) de leite
200 g de salsichão bem moído
50 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
1 pitada de curry em pó
sal a gosto
1 dose de conhaque
200 g de requeijão cremoso
cravo e canela para decorar

Preparo;

Numa tigela coloque canela em pau, cravos da Índia e jogue um pouco de água fervente. Reserve. Numa panela em fogo médio coloque azeite e derreta a manteiga.

Junte filé de frango em pedaços e refogue até que fiquem dourados.
Enquanto isto, faça o molho numa outra panela em fogo médio.
Coloque azeite, bacon picado, manteiga e cebola picada mexa até que dourem.

Junte blanquet de peru moído, um pouco de leite e mexa. Adicione salsichão bem moído, um pouco mais de leite, azeitonas verdes sem caroço picadas, curry em pó e mais um pouco de leite.

Acerte o sal, junte conhaque, requeijão cremoso e o restante do leite.
Mexa até que solte do fundo da panela. Acrescente os cravos e canelas (que ficaram de molho no início da receita).

Num refratário disponha os pedaços de frango (que foram dourados na panela), salpique um pouco de canela em pó, despeje o molho e finalize com cravos da Índia.

Numa tigela coloque canela em pau, cravos da Índia e jogue um pouco de água fervente. Reserve. Numa panela em fogo médio coloque azeite e derreta a manteiga.

Junte filé de frango em pedaços e refogue até que fiquem dourados.
Enquanto isto, faça o molho numa outra panela em fogo médio.
Coloque azeite, bacon picado, manteiga e cebola picada mexa até que dourem.

Junte blanquet de peru moído, um pouco de leite e mexa. Adicione salsichão bem moído, um pouco mais de leite, azeitonas verdes sem caroço picadas, curry em pó e mais um pouco de leite.

Acerte o sal, junte conhaque, requeijão cremoso e o restante do leite.
Mexa até que solte do fundo da panela. Acrescente os cravos e canelas (que ficaram de molho no início da receita).

Num refratário disponha os pedaços de frango (que foram dourados na panela), salpique um pouco de canela em pó, despeje o molho e finalize com cravos da Índia.

Frango Empanado com Queijo **

Receita (I)

1/2 xícara de manteiga
4 dentes de alho picados
3/4 xícara de migalhas de pão seco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado fresco
1 e 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
1/4 colher de chá de salsa
1/4 colher de chá de orégano
1/4 colher de chá de pimenta do reino
1/8 colher de chá de sal
12pedaços de peito de frango

Preparo:

Aqueça o forno a 175 C. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e cozinhe o alho até ficardourados, cerca de 5 minutos. 

Em uma tigela rasa, misture as migalhas de pão, queijo parmesão, queijo Cheddar, salsa, orégano, pimenta e sal.

Depois mergulhe cada peito de frango na manteiga de alho para revestir, em seguida, coloque na mistura de miolo de pão. Disponha os peitos de frango ja empanados em assadeira com papel manteiga. Asse por 30 minutos.

Frango Empanado / Nuggets **

Receita (I)

1 kg de filé de frango cortado
2 dentes de alho amassados
1/2 laranja espremida
1 colher (sopa) de óleo
Sal e pimenta a gosto
Para empanar:
1 xicara de farinha de trigo
2 xicaras de farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
1/2 xicara de leite
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo:

Em uma tábua de carne coloque o filé de frango, cubra com plástico e bata com batedor de carne para ficar mais fino, faça isso com todos os filés. Tempere os filés com alho, laranja, óleo, sal e pimenta, depois reserve. 

Em uma tigela coloque a farinha de trigo, em outra misture a farinha de rosca, ervas, sal e pimenta, em outra tigela misture os ovos, leite e bicarbonato de sódio.

Para empanar, passe os filés na farinha de trigo, passe na mistura dos ovos e por último na farinha de rosca. 

Em uma frigideira grande coloque óleo suficiente para fritar os filés, frite os filés em óleo quente de um lado e do outro até ficar dourado, escorra em papel toalha.