Panquecas com Espinafre;

🔺Panquecas com Espinafre (serve 50)

Ingredientes: 

• 60 ovos batidos
• 600 g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 8 maços de espinafre cozido e picado

Preparo: 

Misturar todos os ingredientes . Fritar em frigideira untada usando ¼ de xícara de massa para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados. Recheie com carne moída ou frango, de sua referência.

Macarrão com Espinafre =

🔺Macarrão com Espinafre (serve 50)

Ingredientes: 

• 5 kg de macarrão parafuso
• 500 g de margarina
• 250 g de farinha de trigo
• 10 litros de leite
• 5 maços de espinafre
• Alho
• Sal a gosto

Preparo: 

Derreter a margarina, acrescentar o alho e fritar. Em seguida colocar a farinha de trigo, misturar bem, acrescentar o leite aos poucos sem parar de mexer. 

Deixar cozinhar por alguns minutos, colocar o sal e por ultimo o espinafre picadinho. 

Cozinhar o macarrão al dente, em seguida escorrer e misturar o creme de espinafre. Reservar um pouco de creme para colocar por cima do macarrão e servir. Servir carne, frango ou peixe como acompanhamento.


🔺Moqueca de Ovos (serve 50)

Ingredientes: 


• 4 bandejas de ovos
• 2 kg de tomate
• 1 kg de cebola
• Tempero a gosto
• Salsa

Preparo: 

Refogar a cebola com os tomates e os temperos. Colocar os ovos inteiros e deixar cozinhar. Salpicar salsa e servir com arroz branco.


🔺Puré de Batatas ao Molho (serve 50)

Ingredientes: 

• 4 litros de leite
• ½ kg de batata em flocos
• 100 g de margarina

Molho: 

• 1 lata de seleta
• 1 lata de purê
• ½ kg de proteína de soja
• Tempero a gosto

Preparo: 

Forrar a forma com bolachas salgadas. Colocar uma camada generosa de purê e em seguida o molho. Seguir alternando as camadas.


🔺Super Omelete (serve 50)

Ingredientes

• 40 ovos
• 4 tomates
• 2 cebolas
• 2 latas de atum
• Sal a gosto
• 1 lata de seleta
• 4 dentes de alho

Preparo:

Bater os ovos e reservar. Em uma panela refogar a cebola e o alho, misturar o atum, o tomate e a seleta. Untar a forma com óleo e farinha, colocar a metade dos ovos e o refogado. 

Cobrir com a outra metade dos ovos. Assar por 20 minutos. Pode trocar o atum por salsicha, carne moída, couve flor, escarola, frango..


🔺Omelete de Forno (serve 50)

Ingredientes: 

• 4 kg de batatas cortadas em cubinhos
• 40 ovos
• 1/2 kg de cebola picada
• Salsa e sal a gosto
• 700 ml de óleo

Preparo:

Bater os ovos com a cebola, o sal e a salsa picada. Cozinhar as batatas com pouca água até ficar al dente. Acrescentar o óleo e depois de quente colocar os ovos batidos, tampar até que os ovos fiquem cozidos.


🔺Panquecas com Espinafre (serve 50)

Ingredientes: 

• 60 ovos batidos
• 600 g de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 8 maços de espinafre cozido e picado

Preparo: 

Misturar todos os ingredientes . Fritar em frigideira untada usando ¼ de xícara de massa para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados. Recheie com carne moída ou frango, de sua referência.


🔺Paçoca com Carne Seca (serve 50)

Ingredientes: 

• 5 kg de carne seca desfiada
• 500 ml de óleo
• 500 g de cebola ralada
• 4 cenouras raladas
• 1 kg de tomate sem semente picado
• 4 pimentões picados
• 1 ½ kg de farinha de mandioca
• Sal e salsa a gosto

Preparo: 

Refogar no óleo a cebola, o tomate e o pimentão. Juntar a carne seca e acrescentar aos poucos a farinha de mandioca misturada com o sal e por ultimo a salsa.

🔺Patê de Figado* (serve 50)

Ingredientes: 

• 2 kg de fígado
• 500 g de maionese
• 1 maço de salsa
• 200 g de cebola
• 100 g de alho
• Sal a gosto

Preparo: 

Refogar o fígado com o alho e a cebola com pouco caldo. Bater o fígado no liquidificador e acrescentar a maionese e a salsa.


🔺Patê de Atum* (serve 50)

Ingredientes: 

• 4 latas de atum de 600 g cada.
• 1 kg de maionese
• 3 cebolas batidas
• 1 maço de salsa
• 4 cenouras raladas

Preparo: 

Escorrer o óleo do atum, misturar a maionese, as cebolas batidinhas, a salsa e as cenouras raladas.Levar a geladeira


🔺Purê de Mandioquinha

Ingredientes: 

• 7 kg de mandioquinha
• 1 kg de leite dissolvido em 8 litros de água
• 250 g de margarina
• Caldo de galinha a gosto

Preparo :

Descascar a mandioquinha e cozinhar. Espremer a mandioquinha no espremedor de batata. Juntar tudo numa panela com a margarina e o caldo de galinha a gosto. Acrescentar leite até ficar em consistência cremosa. Mexer até ferver


🔺Proteína de Soja ao Molho Branco

Ingredientes: 

• 1 ½ de Proteína de soja
• 2 kg de tomates picados
• 1 kg de cebola
• 200 g de alho picado
• 200 ml de óleo
• Cebolinha e salsa a gosto

Molho branco: 

500 g de farinha
• 3 litros de leite
• 500 g de margarina
• 200 g de cebola ralada

Preparo: 

Hidratar a proteína de soja. Em uma panela colocar o óleo, a cebola, o alho até dourar, acrescentar o tomate picado e quando amolecer acrescentar a proteína e deixar apurar até que fique macia.

Molho: 

Em uma panela colocar a margarina e a cebola ralada, quando a cebola ficar transparente colocar a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite aos poucos e mexer até que fique um molho aveludado. 

Misturar o molho com a proteína, acertar o sal e salpicar a salsa e a cebolinha. Servir com arroz branco.

Macarrão molho de carne;

Ingredientes:

250g de talharim integral caseiro (pode ser feito com qualquer tipo de massa)
1 colher (sopa) de margarina light
200g de carne bem picadinha (alcatra, acém, músculo, patinho)
1 cebola grande picada
2 tomates picados
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de caldo de carne em pó
1 pacote de espinafre congelado (pode usar o fresco)
1 caixinha de creme de leite light
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água, óleo e sal até que fique al dente. Escorra, reserve. Em uma panela, derreta a margarina e frite a carne, junte o caldo de carne e deixe dourar bem.

Junte a cebola e deixe murchar. Junte o tomate e a salsinha, deixe soltar a água. Acrescente o espinafre, misture bem. Coloque pimenta e acerte o sal. Abaixe o fogo, e junte o creme de leite. 

Deixe ferver por 2 minutos. Desligue. Coloque a massa numa travessa e espalhe o molho por cima. Polvilhe parmesão ralado para servir.

Espinafre com Ricota light;

Ingredientes:

1 xícara de espinafre
⅓ xícara de azeite
3 colheres de sopa de parmesão light
250 gramas de ricota light
1 colher de sopa de folhas de manjericão
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Preparo:

Para fazer essa pasta de espinafre com ricota light, comece por cozer o espinafre até ficar macio. Deixe esfriar.

Coloque a ricota, o azeite, o manjericão, o azeite e o parmesão no processador de alimentos ou liquidificador. Adicione o espinafre, já frio, e processe até obter uma pasta grossa.

*Prove a pasta de espinafre e ricota antes de servir e, caso seja necessário, adicione sal e azeite a gosto.

A sua pasta de espinafre e ricota light está pronta para servir! Acompanhe essa delícia com fatias de pão integral torrado e desfrute!
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Arroz com espinafre =

Ingredientes:

• 4 kg de arroz
• 3 maços de espinafre
• Alho
• Cebola
• Óleo
• Sal

Preparo: 

Cozinhar o espinafre, escorrer e reservar. Picar o espinafre e fritar com alho e cebola. Preparar o arroz normalmente, misturar o espinafre e servir em seguida.

🔺Arroz com Carne Desfiada (serve 50)

Ingredientes:

• 5 kg de arroz
• 2 kg de carne
• 1 kg de cenoura ralada em fritas
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• Tempero a gosto

Preparo: 

Cozinhar o arroz, desfiar a carne, refogar a cenoura e o milho. Misturar ao arroz a carne, o refogado de cenoura e o milho, por último misturar a ervilha. Enfeitar o prato com um punhado de cenoura ralada, milho e ervilha.

🔺Arroz em Camadas (serve 50)

Ingredientes: 

• 5 kg de arroz
• 8 colheres de margarina
• 1 xícara de óleo
• ½ xícara de vinagre
• 1 kg de ervilha
• 1 kg de beterraba cozida e picada
• 1 kg de cenoura cozida e picada
• 8 ovos cozidos e picados
• 1 lata de 830 g de atum
• Caldo de galinha a gosto
• Alface para decorar

Preparo: 

Fritar o arroz na margarina, adicionar a água fervente e o caldo de galinha, deixar cozinhar por 20 minutos e reservar. Colocar o caldo de galinha junto com o óleo e o vinagre, dividir esse molho em duas porções iguais. 

Temperar os legumes e os ovos com uma porção do molho e o arroz com a outra porção. Colocar em uma forma um pouco do arroz e por cima os legumes com os ovos e o atum desfiado. 

Apertar bem para que não desmanche ao desenformar. Continuar intercalando até terminar os ingredientes. Desenforme sobre um prato e decore com as folhas de alface.

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🔺Arroz Saboroso (serve 50)

Ingredientes:

• 3 kg de arroz
• 1 kg de mandioquinha picada
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e salsa a gosto
• 2 ½ litros de água quente

Preparo: 

Derreter a margarina, acrescentar o alho até fritar. Juntar a mandioquinha, deixar refogar, acrescentar o arroz e refogar por mais 2 minutos e acrescentar a água. 

Quando o arroz estiver cozido misturar a salsa picada.

🔺Arroz Sapeca (serve 50)

Ingredientes:

• 5 kg de arroz
• 2500 g de carne seca cozida e desfiada
• 20 tomates picados
• 10 cebolas picadas
• 15 dentes de alho amassados
• Salsa picada
• 500 ml de óleo

Preparo: 

Cozinhar a carne seca até ficar bem cozida, lavar o arroz e deixar secar por uma hora. Fritar o óleo, a cebola e o alho, acrescentar o arroz, fritar bem, acrescentar a carne seca, tomate, milho, ervilha e salsa. Despejar água fervente e o sal. Servir com legumes.

🔺Atum (serve 50)

Ingredientes:

•  1kg de atum ralado no óleo
• 10 tomates em rodelas
• 5 cebolas picadas em anéis
• 300 g de ervilha
• 300 g de milho

Preparo: 

Cozinhar as batatas descascadas por 5 minutos, cortar em rodelas, arrumar em uma forma banhada com 2 colheres de óleo. Espalhar o atum sobre as batatas, em seguida os tomates, a cebola, a ervilha e o milho. Levar para assar por 20 minutos.