Sopa Creme de Tomates:

Receita (I) - Tomato Soup / Sopa de Tomates

> 6 tomates maduros grandes
> 1 1 / 2 xícaras de leite de coco ou leite de vaca integral
> 1 batata média doce, em cubos
> 2 cenouras médias, em cubos
> 2 cebolas verdes ou 1 alho-porro, finamente picado
> 2 dentes de alho picados ou esmagados
> 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado
> Sal e pimenta a gosto

Preparo

Pique os tomates em pedaços pequenos. Não retire a casca nem as semente deles. Em panela grande em fogo médio combinar tomate e batata.

Cozinhe até liberar seu suco de tomate, e acrescente os demais ingredientes. Reduza o calor e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Caçarola de Batata Doce:

Receita (I) - Sweet Potato and Banana Casserole / Caçarola de Batata Doce e Bananas 

> 3 xícaras de batata doce cozida cortada 
> Açúcar, 1 / 3 xícara 
> Casca ralada de 3 limões 
> 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina 
> 2 bananas maduras, cortadas 
> 3 colheres de sopa de suco de limão 

Preparo 

1- Unte uma caçarola. Coloque metade das fatias de batata-doce na mesma, polvilhe com metade do açúcar e metade da casca ralada, e pontue com metade da manteiga. 

2- Coloque em uma camada de fatias de banana e cubra com metade do suco de limão. Repita o processo. 
Asse em fogo alto, coberto, por 20 minutos, e depois descobrir por 10 minutos a dourar.

Galinha à Moda Africana;

Receita (I) - African Guinea Hens / Galinha à Moda Africana

> 4 galinhas (2 1 / 2 libras cada) [1,25 kg cada], cortadas em 8 a 12 peças cada
> 1 / 2 xícara de cebolas picadas grosseiramente
> 2 dentes de alho picados
> 1 / 2 libra [250 g] de manteiga ou óleo
> Sal
> Pimenta Cayenne
> Paprika
> 2 xícaras de caldo de galinha ou água
> 2 folhas de louro
> Os tomates, cortados em fatias pequenas
> 4 grandes batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
> 4 bananas firmes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
> 2 xícaras de arroz branco
> 4 a 5 xícaras de água fervente com sal
> Molho de Tabasco (opcional)

Preparo;

Em 6-quart [6,8 litros] de uma panela pesada, refogue as cebolas com alho e manteiga. Regar as galinhas-d'angola com sal, pimenta caiena e páprica. Frite em todos os lados até dourar.

Adicione 2 xícaras de caldo de galinha ou de água, louro, tomate, batata doce, e as bananas firmes. Ferver até que o frango esteja macio (cerca de 45 minutos).

Corrija o tempero (use algumas gotas de Tabasco se necessário). Cozinhe o arroz em água fervente com sal.