Receita (I) - Tomato Soup / Sopa de Tomates
> 6 tomates maduros grandes
> 1 1 / 2 xícaras de leite de coco ou leite de vaca integral
> 1 batata média doce, em cubos
> 2 cenouras médias, em cubos
> 2 cebolas verdes ou 1 alho-porro, finamente picado
> 2 dentes de alho picados ou esmagados
> 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado
> Sal e pimenta a gosto
Preparo
Pique os tomates em pedaços pequenos. Não retire a casca nem as semente deles. Em panela grande em fogo médio combinar tomate e batata.
Cozinhe até liberar seu suco de tomate, e acrescente os demais ingredientes. Reduza o calor e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
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