Bolo de milho; vip

Ingredientes: 

1 lata de milho verde
3 unidades de ovo
1 1/2 xícaras (chá) de fubá
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
80 ml de Óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa fôrma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que enfiando uma faca, esta saia sem resíduos.

O milho verde deve ser drenado de sua água para usar na receita. Bata tudo menos o fermento no liquidificador. Desligue, coloque o fermento e bata somente o suficiente para misturar o fermento.

Experimente polvilhar a forma com fubá. Você vai adorar o resultado. O tempo de forno é diretamente relacionado ao tipo de forno e ao tamanho da forma. 

Tenha paciência e use o forno o mais próximo possível de 200 graus (forno médio). Só tire o bolo quando estiver realmente sequinho por dentro (faça o teste do palito).

Receita de Enyucados;

🔺Ingredientes: 

450 g de mandioca fresca ou congelada 

2 ovos 

1 colher (sopa) de manteiga sem sal 

2 colheres (sopa) de polvilho doce 

sal e coentro a gosto 

óleo vegetal para fritar 

Preparo;

Descasque a mandioca e ferva em água salgada. Depois de cozida, escorra. Faça um purê e adicione os ovos, a manteiga, o polvilho, o coentro e o sal. Forme pequenos bolos e frite em óleo quente.

Chuchu Recheado;

Receita (I) - Stuffed Chayotes / Chuchus Recheados

> 3 chuchus, descascados e na metade
> Sal e pimenta
> 3 1 / 2 xícaras de migalhas de pão mole
> 2 xícaras de queijo ralado Muenster
> 2 ovos batidos
> 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
> Manteiga

Preparo; 

Escaldar os chuchus em água salgada por 10 minutos. Escorra e retire-lhes cuidadosamente a polpa, deixando pelo menos uma camada de 1/4-inch [0,5 cm].

Pique a polpa e adicione o queijo Muenster, sal, pimenta, ovos e 3 xícaras de migalhas de pão. Preencha o interior dos chuchus com esta mistura.

Misture o resto de migalhas de pão com queijo parmesão e polvilhe sobre os chuchus recheados. Salpicar com manteiga. Asse em forno de 450 ° F [230 º C] por 15 a 20 minutos, ou até dourar.

Sopa de Frijoles Negros:

Receita (I) - Sopa de Frijoles Negros / Black Bean Soup / Sopa de Feijão Preto

> 1 libra [0,5 kg] de feijão preto (feijão tartaruga)
> 1 colher de sopa de óleo de cozinha
> 1 / 2 xícara de cubos de cebolas
> 2 dentes de alho picados
> 1 pimentão verde ou vermelho picado
> 1 / 2 xícara de salsão picado
> 1 / 2 xícara de coentro fresco (use somente fresco!)
> Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Lavar os feijões, cobrir com água, e mergulhar durante a noite
No dia seguinte, cozinhar com pelo menos 7 copos de água por 3 horas. Acrescente mais água se necessário.

Quando os grãos estão quase macios, acrescente o óleo de cozinha e o resto dos ingredientes.

*Aqui estão algumas dicas que servem:

Adicionar o suco de limão fresco, Tabasco, creme azedo, cebolinha, cebolas ou verde para realçar o sabor. Ou adicione 1 ou 2 ovos, cozinhe por mais 3 minutos, e sirva com farinha ou tortilhas de milho.

Arroz a lo Tico***

Receita (I) - Arroz a lo Tico / Rice with Vegetables / Arroz com Legumes

> 2 xícaras de arroz cru
> 4 xícaras de água
> 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
> 1 / 4 xícara de cenouras finamente trituradas
> 1 / 4 xícara de cebola picadinha
> 1 / 4 xícara de aipo picadinho
> 1 picadinho de tomate maduro
> Sal e pimenta a gosto
> 1 lata pequena de ervilhas
> Passas (opcional)

Preparo;

1- Adicione o óleo à frigideira e refogue todos os legumes levemente (excepto as ervilhas). Depois de 2 ou 3 minutos, acrescente o arroz cozido, sal e pimenta.

2- Frite o arroz e legumes em fogo médio por cerca de 3 minutos, até que o arroz esteja na cor dourada.

3- Adicione a água e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a lata de ervilhas e passas e cuidadosamente dobrar e misturar junto.

*Se desejar, você pode usar pedaços de frango cozido com esta receita, ou substituir a água com caldo de galinha.

Receita de Galo Pinto;

Receita (I) - Gallo Pinto / Rice and Black Beans / Feijão com Arroz

> 2 xícaras de arroz de grão longo cozido
> 1 copo de feijão vermelho ou preto cozido
> 1 / 2 xícara de cebola branca finamente cortada
> 3 colheres de óleo vegetal
> 2 colheres de sopa de coentro picado
> Sal a gosto
> Salsa Lizano, um molho leve usado para cozinhar todos os dias na Costa Rica.

Preparo;

Coloque o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça por 1 minuto. Refogue até as cebolas caramelizadas. Adicionar os feijões cozidos e molho às suas cebolas fritas.

Mexa em fogo médio-baixo por 1 minuto. Combine o arroz cozido com a mistura de feijão refogado e cozinhe por 5 minutos. Adicione sal a gosto. Adicione coentro.

Cozinhe rapidamente em fogo alto. Sirva imediatamente e adicione o molho Lizano a gosto.

Molho Lizano



READY IN: 40mins
YIELD: 2 cups
UNITS: US

Ingredients;

1 -2dried guajilo chile
1 1⁄2cups water
1⁄2small yellow onion, chopped
1large carrot, chopped (4 inch piece)
2tablespoonsgranulated sugar
2tablespoons lemon juice
1tablespoon white vinegar
1tablespoon ground cumin
2teaspoons salt
2teaspoons molasses
2teaspoons vegetable broth, granuels and (optional)

Directions;

Remove stems from the chiles. Slice the chiles in half lengthwise.
Remove the seeds and fibrous connective material attaching the seeds to the chiles. (I use the back of a spoon when I need to do this in other recipes)

Pre-heat a 6-8-inch cast iron or heavy stainless steel skillet over medium heat. When hot lay the chile pieces in the pan and toast, turning after about 2 minutes.

Add the water and lower the heat to bring the water to a simmer. Simmer for five minutes.

Remove the chile pieces from the pan and place in blender. Measure out 1 cup of the chile-infused water and add to the blender. Add the remaining ingredients. Blend until smooth.

Taste for seasoning.

Pour into a sterile jar and seal. Keeps for 2 weeks in the fridge or you can freeze in a container or ice cube tray.