Pastel Tortei;

Ingredientes;

1 massa para pastel pequena
1 lata de molho de tomate
40 g de polpa de moranga cozida (bem sequinha)
Sal à gosto
Noz-moscada ralada à gosto
Farinha de rosca
2 colheres de sopa de mingau de milho
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Catupiri para servir

Recheio:

Em uma panela, coloque a moranga, o sal, a noz-moscada, o mingau de milho e a farinha de rosca.

Misture e leve ao fogo mexendo, até ficar cremoso e firme. Acrescente 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Reserve e deixe esfriar.

Massa:

Recheie os disco de pastel com uma porção do creme e feche umedecendo as bordas com água e pressionando com um garfo.

Ponha uma panela com água no fogo e deixe ferver. Adicione, um a um, deixando cozinhar. Retire com uma escumadeira.

Montagem:

Em um refratário, alterne camadas do molho de tomate, os pasteis e o catupiry. Por fim, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva em seguida.

Pastel de Banana;

Ingredientes;

Açúcar cristal
Canela em pó
500 g de massa de pastel
5 bananas da terra

Preparo;

Primeiro, corte as bananas em fatias, ao comprido e reserve. Com ajuda de um cortador, corte a massa em retângulos de aproximadamente, 25 cm x 15 cm. Use apenas uma fatia para cada banana real.

Escolha uma fatia de banana e acomode de um lado do retângulo de massa, dobre e feche como pastel com auxílio de um cortador especial ou com um garfo.

Em uma frigideira, adicione o óleo e deixe esquentar. Quando o óleo estiver quente, coloque as bananas reais e frite até ficar dourado. 
Coloque em prato grande, tendo açúcar misturado com canela em pó e açúcar.

Pastel Tortei;

Ingredientes;

1 massa para pastel pequena
1 lata de molho de tomate
40 g de polpa de moranga cozida (bem sequinha)
Sal à gosto
Noz-moscada ralada à gosto
Farinha de rosca
2 colheres de sopa de mingau de milho
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Catupiri para servir

Recheio:

Em uma panela, coloque a moranga, o sal, a noz-moscada, o mingau de milho e a farinha de rosca.

Misture e leve ao fogo mexendo, até ficar cremoso e firme. Acrescente 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Reserve e deixe esfriar.

Massa:

Recheie os disco de pastel com uma porção do creme e feche umedecendo as bordas com água e pressionando com um garfo.

Ponha uma panela com água no fogo e deixe ferver. Adicione, um a um, deixando cozinhar. Retire com uma escumadeira.

Montagem:

Em um refratário, alterne camadas do molho de tomate, os pasteis e o catupiry. Por fim, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva em seguida.

Pastel Tortei;

Ingredientes;

1 massa para pastel pequena
1 lata de molho de tomate
40 g de polpa de moranga cozida (bem sequinha)
Sal à gosto
Noz-moscada ralada à gosto
Farinha de rosca
2 colheres de sopa de mingau de milho
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Catupiry para servir

Recheio:

Em uma panela, coloque a moranga, o sal, a noz-moscada, o mingau de milho e a farinha de rosca.

Misture e leve ao fogo mexendo, até ficar cremoso e firme. Acrescente 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Reserve e deixe esfriar.

Massa:

Recheie os disco de pastel com uma porção do creme e feche umedecendo as bordas com água e pressionando com um garfo.

Ponha uma panela com água no fogo e deixe ferver. Adicione, um a um, deixando cozinhar. Retire com uma escumadeira.

Montagem:

Em um refratário, alterne camadas do molho de tomate, os pastéis e o catupiry. Por fim, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Fogazza;

🔺Fogazza (serve 50)

Ingredientes;

• 2 kg de farinha de trigo com fermento
• 12 ovos
• Sal a gosto
• 6 copos de água
• Óleo para fritar
Recheio de sua preferência

Preparo :

Colocar a farinha em uma vasilha com os ovos e misturar até formar alguns flocos soltos, acrescentar o sal, esquentar a água, colocar sobre a massa e misturar. Misturar até formar uma massa lisa.

Deixar descansar por 10 minutos. Esticar a massa colocar o recheio, fechar, fritar ou assar.

Banana Real:

Ingredientes:

Açúcar cristal
Canela em pó
500 g de massa de pastel
5 bananas da terra

Preparo:

Primeiro, corte as bananas em fatias, ao comprido e reserve. Com ajuda de um cortador, corte a massa em retângulos de aproximadamente, 25 cm x 15 cm. Use apenas uma fatia para cada banana real.

Escolha uma fatia de banana e acomode de um lado do retângulo de massa, dobre e feche como pastel com auxílio de um cortador especial ou com um garfo. Em uma frigideira, adicione o óleo e deixe esquentar.

Quando o óleo estiver quente, coloque as bananas reais e frite até ficar dourado. Coloque em prato grande, tendo açúcar misturado com canela em pó e açúcar.

Fogazza =

🔺Fogazza: (serve 50)

Ingredientes

• 2 kg de farinha de trigo com fermento
• 12 ovos
• Sal a gosto
• 6 copos de água
• Óleo para fritar
Recheio de sua preferência

Preparo :

Colocar a farinha em uma vasilha com os ovos e misturar até formar alguns flocos soltos, acrescentar o sal, esquentar a água, colocar sobre a massa e misturar. Misturar até formar uma massa lisa.

Deixar descansar por 10 minutos. Esticar a massa colocar o recheio, fechar, fritar ou assar.


🔺Frangalhada (serve 50)

Ingredientes 

• 10 cebolas picadas
• 3 kg de tomates em rodelas
• 5 dentes de alho
• 1 maço de salsa picada
• 4 pimentões em rodelas
• 8 kg de frango em cubinhos
• 5 kg de batatas em rodelas
• Suco de 3 limões
• 400 g de leite
• 300 ml de água

Preparo: 

Temperar o frango com o suco dos limões, o alho, uma pitada de sal, um pouco de salsa e um punhado de cebola. Forrar uma panela com um pouco de tomate, cebola, pimentão, batata e sal, colocar o frango por cima e salpicar bastante salsa.

Repetir as camadas até acabar os ingredientes. Colocar em fogo baixo e deixar cozinhar. Quando a batata estiver al dente, bata o leite com a água e jogue sobre o cozido, deixe ferver alguns minutos ou até pegar um leve tom avermelhado.

* Sirva com arroz branco e uma salada a sua escolha.


🔺Frango ao Vinagre (serve 50)

Ingredientes:
• 4 kg de peito de frango em cubos
• ½ kg de fubá
• 50 g de tempero completo
• 50 g de caldo de galinha
• 200 g de cebola
• 50 g de alho amassado
• 1 xícara de chá de manjericão picado
• 1 xícara de chá de pimentão verde picado
• 1 xícara de chá de pimentão vermelho picado
• 100 ml de óleo
• 200 ml vinagre ou suco de limão
• Salsa e sal a gosto

Preparo: 

Temperar o frango com tempero completo, caldo de galinha e limão ou vinagre e deixar marinar. Fritar a cebola, o alho, juntar os pimentões e o manjericão. Refogar o frango, adicionar 1 xícara de água.

Em outra panela frite alho e cebola, acrescentar 2, 5 litros de água, colocar o caldo de galinha a gosto.

Quando começar a ferver acrescentar o fubá dissolvido em meio litro de água mexendo sempre, deixar cozinhar por 30 minutos. Depois de pronto acrescentar o frango e mexer bem.

Pastelzinho doce:

🔺Pastelzinho doce de damasco e requeijão: experimente esse recheio delicioso

Ingredientes;

. 2 pacotes (600 g) de massa folhada laminada congelada
. 200 g de damasco seco aferventado, escorrido e picado
. 100 g de nozes picadas
. 1/2 xícara de requeijão cremoso
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1/3 de xícara de leite
. 2 xícaras de açúcar
. Manteiga para untar

Preparo;

Descongele as massas folhadas conforme as instruções do fabricante. Em uma tigela, misture o damasco com as nozes, o requeijão e a baunilha até obter uma pasta.

Desenrole as massas descongeladas e corte-as em círculos de 9 cm de diâmetro. Coloque 1/2 colher (sopa) de recheio em cada círculo e dobre ao meio, formando o pastel.

Com um garfo, pressione as bordas, vedando bem. Pincele os pasteizinhos com o leite e passe-os no açúcar. Arrume em uma assadeira untada com manteiga, deixando um espaço entre eles.

Leve ao forno quente (200 ºC), pre aquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva os pastéis mornos ou em temperatura ambiente.

Banana Real:

Ingredientes;

Açúcar cristal
Canela em pó
500 g de massa de pastel
5 bananas da terra

Preparo;

Primeiro, corte as bananas em fatias, ao comprido e reserve. Com ajuda de um cortador, corte a massa em retângulos de aproximadamente, 25 cm x 15 cm.

Use apenas uma fatia para cada banana real. Escolha uma fatia de banana e acomode de um lado do retângulo de massa, dobre e feche como pastel com auxílio de um cortador especial ou com um garfo.

Em uma frigideira, adicione o óleo e deixe esquentar. Quando o óleo estiver quente, coloque as bananas reais e frite até ficar dourado. Coloque em prato grande, tendo açúcar misturado com canela em pó e açúcar.

Receita de Tortei:

Ingredientes;

1 massa para pastel pequena
1 lata de molho de tomate
40 g de polpa de moranga cozida (bem sequinha)
Sal à gosto
Noz-moscada ralada à gosto
Farinha de rosca
2 colheres de sopa de mingau de milho
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Catupiri para servir

Recheio:

Em uma panela, coloque a moranga, o sal, a noz-moscada, o mingau de milho e a farinha de rosca. Misture e leve ao fogo mexendo, até ficar cremoso e firme. Acrescente 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Reserve e deixe esfriar.

Massa:

Recheie os disco de pastel com uma porção do creme e feche umedecendo as bordas com água e pressionando com um garfo.

Ponha uma panela com água no fogo e deixe ferver. Adicione, um a um, deixando cozinhar. Retire com uma escumadeira.

Montagem:

Em um refratário, alterne camadas do molho de tomate, os pasteis e o catupiry. Por fim, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva em seguida.

Pastel banana real;

 

Ingredientes;

Açúcar cristal
Canela em pó
500 g de massa de pastel
5 bananas da terra

Preparo;

Primeiro, corte as bananas em fatias, ao comprido e reserve. Com ajuda de um cortador, corte a massa em retângulos de aproximadamente, 25 cm x 15 cm. Use apenas uma fatia para cada banana real.

Escolha uma fatia de banana e acomode de um lado do retângulo de massa, dobre e feche como pastel com auxílio de um cortador especial ou com um garfo.

Em uma frigideira, adicione o óleo e deixe esquentar. Quando o óleo estiver quente, coloque as bananas reais e frite até ficar dourado. Coloque em prato grande, tendo açúcar misturado com canela em pó e açúcar.

Pastel carioca de camarão; vip

🔺Pastel de camarão

Ingredientes;

1 rolo de massa para pastel
1 kg de camarão escaldado em água e vinagre
1 caixa de creme de leite

Molho;

1 kg de tomate bem maduro
2 colheres (chá) de manjericão
2 colheres (chá) de salsinha
1 colher (café) de pimenta branca
Alho a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo;

Bata o tomate no liquidificador e reserve. Em uma panela com óleo, frite o alho e coloque o tomate batido, com a salsinha, o manjericão e a pimenta branca.

Coloque o amido de milho e antes de engrossar coloque o camarão. Depois que engrossou o molho, desligue o fogo e coloque o creme de leite e mexa bem.

Recheie os pastéis e frite-os em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva.

Pastel de Agrião;

🔺Pastel de Agrião

Ingredientes:

Para a Massa: 

1 xícara de ricota
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
Sal a gosto

Recheio: 

1 xícara de talos de agrião
1 xícara de folhas e talos de beterraba
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de cebola em cubinhos
1 dente de alho
5 azeitonas verdes picadas
Sal a gosto

Para pincelar:
1 ovo

Preparo da Massa:

Amasse a ricota, misture a farinha de trigo, a manteiga e o sal. Reserve na geladeira.

Para o Recheio:

Refogue a cebola e o alho no óleo. Junte os talos e folhas. Acrescente a azeitona verde picada. Verifique o sal.

Montagem:

Abra a massa com um rolo e corte-a em pequenos discos, utilizando um copo. Recheie e feche os pasteizinhos. Amasse as bordas com um garfo, pincele com o ovo e leve para assar em forno preaquecido.

Pastelzinhos de Festa; vip

Ingredientes;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de água gelada
Óleo para fritar

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
300 g de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
1 colher (sopa) rasa de tempero em pó para carnes
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas (opcional)
Tabela de conversão de medidas

Preparo:

Misture a farinha, o sal, o fermento, o óleo, o ovo; a água até formar uma massa; Deixe descansar por 20 minutos; Em uma panela, em fogo médio, refogue os ingredientes do recheio até dourar, adicionando por último a azeitona;

Abra a massa com um rolo, corte em círculos; coloque o recheio e feche, apertando as bordas com um garfo; Frite em óleo quente até dourar;

Escorra em papel absorvente e sirva.

Pastel de Pizza / Massa e Recheio

 🔺Pastel de Pizza / Massa e Recheio

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de gordura vegetal
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (café) de sal

Recheio

2 xícaras (chá) de mussarela ralada
2 tomates picados
Sal e orégano a gosto
Óleo para fritar

Preparo

Recheio

Misture os ingredientes do recheio e reserve.

Massa

À parte, faça a massa, misturando bem todos os ingredientes até que fique com uma consistência elástica e macia.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte em círculos, utilizando a boca de um copo ou um cortador, ou corte de acordo com sua preferência.

Coloque o recheio e dobre ao meio.
Aperte as bordas com a ajuda de um garfo e frite em óleo bem quente por 10 minutos ou até que fiquem dourado.
Deixe escorrer sobre papel toalha. 

Pastel de Pizza Assado;

 

Massa:

1 ovo
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo branca
3/4 de xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/4 de colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 gema batida para pincelar os pastéis

Recheio:

2 tomates cortados em cubinhos
150 g de queijo ralado (parmesão ou mussarela)
100 g de presunto ralado ou cortado em cubos pequenos
sal e orégano a gosto

Preparo do Recheio:

Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture, temperando a gosto. Reserve em seguida.

Massa:

Em um recipiente, coloque o ovo, o creme de leite, o sal, a farinha de trigo integral, metade da farinha de trigo branca e o fermento. Misture tudo delicadamente.

Em seguida, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo branca restante, mexendo até obter uma massa úmida que não grude nas mãos.

Quando chegar nesse ponto, abra a massa com o auxílio de um rolo, deixando com espessura de aproximadamente 0,5 cm. Após isso, corte a massa com um cortador de biscoitos ou com a boca de um copo. 

Procure fazer cortes circulares com cerca de 7 cm de diâmetro, ok?
Em seguida, coloque aproximadamente 1 colher (sopa) de recheio no centro dos círculos.

Após rechear, feche os pastéis formando meias-luas. Certifique-se de fechar bem, apertando as bordas com um garfo.

Disponha os pastéis por uma assadeira, de forma que um não fique em cima do outro, e pincele-os com a gema. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.!

Pastel de pizza;

Ingredientes;

300 g de queijo mussarela picado
300 g presunto picado
3 tomates picado
orégano a gosto
1 pacote de massa fresca para pastel (eu usei a pequena, mas pode ser a média ou a grande) dependendo o tamanho da massa muda a quantidade dos ingredientes acima

Preparo:

Colocar um pouquinho de cada ingrediente na massa fresca de pastel
Fechar com um garfo, fritar em óleo quente em fogo baixo. Deixe dourar um lado e depois vire o outro. Retire e coloque sobre um papel absorvente.

Recheio para pastel de carne:

 

Ingredientes;

1 massa de pastel de sua preferência
1 pimentão verde picadinho
1/2 cebola bem picadinha
200 g de Bacon
500 g de carne moída
salsinha sal a gosto
1 caldo de carne sazón
2 tomates picados sem semente

Preparo:

Frite bem o bacon, depois coloque a cebola, pimentão e frite bem novamente Coloque a carne e refogue, quando ela estiver quase refogada coloque o tomate e sazón e deixe secar bem água que forma da carne

Se precisar coloque sal, termine de refogar a carne, desligue o fogo. Coloque a salsinha. Deixe esfriar e recheie o pastel

Massa de Pastel de Forno;

 

Ingredientes:

2 xícaras chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
2 ovos (um para a massa e outro para pincelar os pasteis)
2 colheres sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto
Recheio a gosto

Preparo;

Junte todos os ingredientes e amasse com as mãos. Deixe descansar um pouco. Abra a massa, faça os pastéis com o recheio de sua preferência.

Na hora de fechar o pastel pincele clara de ovo nas bordas. Pincele com gema por cima e leve para assar em forno moderado até que estejam dourados.

O recheio fica a critério de cada um, pode ser frango com catupiri, pizza, calabresa com milho, palmito.

Massa de Pastel de Feira;

Ingredientes;

3 xícaras de farinha de trigo (separar pelo menos uma xícara a mais para trabalhar a massa e dar o ponto)
1 copo e meio de água (400 ml)
2 colheres (sopa) de óleo (opcional)
1 colher (sopa) de sal
1 dose de pinga (50 ml)

Preparo;

Misture bem a farinha com o sal. Abra um buraco no meio da farinha e jogue, aos poucos, a água, incorporando-a à farinha com as mãos num bowl fundo ou numa mesa lisa. Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo.

Acrescente a cachaça e continue misturando bem a massa. Sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos.

Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com pano úmido ou plástico filme.

Abra a massa com a ajuda de cilindros – é mais fácil – até a espessura mais fina que conseguir, sem que ela massa quebre; se não tiver a máquina, um rolo faz também a função.

Corte a massa já aberta com uma faca com até 30 cm de altura e 10 cm de largura, para ficar do tamanho de um pastel de feira. Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo.

Depois de montar os pastéis, leve o quanto antes ao óleo quente para fritar.