Quibe Capixaba;

Ingredientes;

500 g de trigo para quibe
500 g de patinho moído
¼ de maço de salsa
01 cebola média picada
¼ de maço de folhas de hortelã
Sal à gosto
pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Antes de iniciar a receita, coloque o trigo de molho em água quente por 10 minutos. Em seguida, esprema para retirar o excesso de água.

Adicione ao trigo os demais ingredientes, já processador junto com a carne. Temperar com o sal e a pimenta. Molde a massa em formato tradicional do quibe. Fritar em óleo quente.

Quibe Frito;

Ingredientes;

1 1/2 Xícara (chá) de trigo para quibe
500 g de carne moída
3 Xícaras de chá de água
1 Cebola pequena picada
Hortelã picada
Tempero de alho e sal e pimenta do reino a gosto

Preparo;

Deixe o trigo de molho por 3 horas. Escorra muito bem e esprema o trigo.
Misturar os demais ingredientes. Frite em óleo quente.

Mini Quibes;

Ingredientes; 

250 g de farinha para quibe
2 copos de água quente
500 g de carne moída
1 xícara de hortelã picadinha
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
Sal a gosto

Preparo; 

Espalhe a farinha para quibe em uma forma e despeje a água quente
Deixe a farinha de molho por duas horas. Depois deste tempo, misture bem a carne moída e o sal.

Em seguida bata no liquidificador as cebolas, o alho, cinco folhas de hortelã e despeje na mistura. Amasse bem com as mãos para que a massa fique homogênea.

Modele os quibes pequenos, do tamanho do centro da sua mão, isso impede que fiquem crus na hora de fritar. Leve a panela com óleo pré aquecido e frite até dourar.

Coloque em uma vasilha com papel toalha para tirar o excesso de óleo
Sirva com limão taiti. 

Para congelar basta colocar em um tabuleiro no freezer por uma hora e em seguida colocar em pote com tampa ou sacos plásticos bem fechados

Receita Quibe / Kibe Recheado;

🔺Receita (I)*

250 g de trigo para kibe
500 g de carne moída
1 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho picados
3 galhos de hortelã picados
Sal, orégano e cheiro verde a gosto
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de margarina
1 tomate sem pele cortado em cubinhos
200 g de mussarela ralada ou cortada em cubos

Preparo; 

Coloque o trigo para kibe em uma tigela e lave bem, deixe de molho na água por 2 horas. Após esse período, escorre muito bem a água.

Em outro recipiente, misture a carne, cebola, alho, hortelã, sal, orégano, cheiro verde e o molho inglês. Reserve a mussarela, o tomate e a margarina.

Misture bem, vá acrescentando a margarina aos poucos e finalize com o tomate picadinho. Agora, modele os kibes e recheie com a mussarela.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 55 minutos. Para dourar, retire o papel e deixe por mais 5 minutinhos.


🔺Receita (II)

500 g de trigo para kibe
500 g de carne moída (patinho de preferência)
750 ml de água fervendo
2 cebolas ralada ou bem picadinha
hortelã, pimenta-de-cheiro e sal a gosto

Preparo; 

Coloque o trigo em uma forma de bolo, para espalhar bem. Despeje a água fervendo e deixe tampado com um pano de prato por 40 minutos, (a quantidade de água tem quer ser essa, por que não precisa escorrer)

Coloque a carne moída os temperos o sal e misture bem. Enrole no formato de quibe, frite em óleo quente ou asse no forno recheando com catupiry - fica uma delícia