Bacalhau Pernambucano ao Coco;

Ingredientes;

4 colheres (sopa) de migalhas de pão amanhecido
2 dentes de alho amassados
1 pimenta vermelha em pedaços pequenos
600 g de bacalhau da Noruega
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebolal picada
1 limão descascado e picado
3 colheres (sopa) de coco ralado fino

Preparo;

Primeiro desalgue o bacalhau. Em seguida, corte o bacalhau em 6 pedaços uniformes. Cozinhe em água por 5 minutos, mantendo os pedaços inteiros.

Tire a pele e as espinhas com cuidado, sem desmanchar os pedaços.
Espalhe uma colher cheia de azeite em refratário raso. Coloque os pedaços de bacalhau escorridos na travessa.

Espalhe a cebola e o limão picados, sobre os pedaços de bacalhau.
Em uma vasilha, a parte, misture o alho, o pão e o coco. Coloque essa mistura sobre a camada anterior.

Polvilhe com a pimenta picada. Regue com o azeite restante. Cubra com papel alumínio e asse em forno moderado por 15 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos. Sirva quente.

Bacalhau ao Coco; vip

Ingredientes;

Ingredientes da Receita de Bacalhau ao Coco;

1 cebola ralada
2 tomates picados
1 colher de chá de colorau
2 batatas em rodelas
500g de bacalhau
1 coco
4 colheres (sopa) de azeite
2 ramos de coentro ou salsa
2 ovos
Sal

Preparo;

Dessalgue o bacalhau. Ferver ligeiramente, retirar a pele e as espinhas. Desfiar. Ralar o coco e passar no liquidificador com 2 xícaras de água morna.

Refogar no azeite o coentro, a cebola, tomate e o colorau. Reunir o bacalhau, a batata em rodelas e o leite de coco, levar ao fogo até a batata ficar macia.

Bater as claras em neve, juntar as gemas e reunir ao bacalhau. Deixar ferver por 1 minuto, em seguida misturar.

Bacalhau desfiado:

🔺Receita (I)

Ingredientes:

4 ovos
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de leite
1 copo de óleo
1 colher de pó royal
250 g bacalhau desfiado
4 tomates sem pele
Cheiro verde
1 cebola ralada
Queijo parmezão ralado

Preparo:

Unte uma forma de torta. Misture no liquidificador os 5 primeiros ingredientes.
Coloque esta massa na forma>

Corte os tomates sem pele em cubinhos, junte todo o restante (menos o queijo ralado), temperado a gosto (azeite azeitonas, etc) e jogue por cima da massa crua, por cima queijo parmezão ralado e asse em forno moderado até dourar o queijinho.


🔺Receita (II)

Ingredientes:

700 g de bacalhau
2 dentes de alho
2 cebolas
1,5 kg de batatinhas novas
Óleo para fritar
Sal, pimenta e colorau a gosto
200 ml de azeite
Salsa picada
Pão ralado quanto baste
Alho picadinho
Azeitonas pretas para decorar

Preparo:

Demolhe o bacalhau e leve ao fogo para cozinhar, depois escorra, limpe das peles e espinhas. Lasque grosseiramente. Descasque e pique os dentes de alho.
Descasque as cebolas e corte em rodelas finas.

Descasque as batatinhas, lave e escorra. Leve a fritar em óleo quente, escorra de novo e tempere com sal, pimenta e colorau. Numa panela, leve ao fogo o azeite, junte os dentes de alho, picados, e, pouco depois, as rodelas de cebola.

Mexa, deixe refogarem até começarem a querer alourar e retire. Num recipiente que possa ir ao forno, misture tudo e espalhe sem calcar. 

Polvilhe com uma mistura de pão ralado, salsa e alho, picados finamente. Leve ao forno forte até dourar, decore com azeitonas pretas e sirva de imediato.

Bacalhoada facil:

🔺Ingredientes

500g de bacalhau
6 batatas médias em rodelas
3 cebolas em fatias
1 pimentão vermelho em rodelas
salsinha picada
10 azeitonas verdes sem caroço
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água 3 vezes ao dia, até dessalgar. Escalde o peixe em água fervente e corte em pedaços grandes. Reserve.

Cozinhe as batatas na mesma água em que escaldou o bacalhau. Em refratário, alterne camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentão, salsinha e azeitonas.

Regue com o azeite e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 30 minutos. Sirva com arroz branco

Bacalhau de Natal:

Ingredientes:

700 g de bacalhau dessalgado
2 cebolas médias picadas
2 cenouras grandes cozidas
1 caixa de creme de leite
3 batatas grandes cozidas
6 fatias de pão de forma sem casca
3/4 de xícara de leite quente
3 colheres bem cheias de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
1 xícara de requeijão tipo catupiri
queijo parmesão ralado
noz-moscada a gosto

Preparo:

Primeiro cozinhe o bacalhau que já deve estar dessalgado. Espere esfriar e desfie em lascas grandes. Numa vasilha pique o pão e regue com o leite. Deixe de molho por uns minutinhos.

Em seguida amasse o pão com o leite fazendo um purê de pão. Reserve. Passe as batatas e as cenouras em um espremedor fazendo um purê. Reserve. Em uma tigela, misture com um garfo o creme de leite junto com requeijão. Reserve.

Preaqueça o forno.

Numa panela, coloque a cebola, o azeite, a margarina e doure. Adicione os purês de batata e de cenoura e misture bem. Acrescente o purê de pão e a noz moscada e misture novamente até que fique bem encorpado.

Adicione metade do bacalhau e misture bem. Desligue o fogo e acerte o sal. Numa forma ou pirex despeje metade da massa de purês, cubra com o restante do bacalhau e por cima coloque o restante da massa.

Em seguida cubra com a mistura de queijo e creme de leite, finalize polvilhando parmesão ralado. Leve para assar, em 200° C, até dourar.

Bacalhoada rapida:

Ingredientes:

1 kg de bacalhau em tiras dessalgado;
1 kg e meio de batatas médias sem cascas cortadas em rodelas grossas;
2 cebolas grande cortada em rodelas;
3 Pimentões de cores variadas fatiados
2 tomates maduros cortados em fatias finas;
750 ml de azeite;
Sal e Pimenta à gosto;

Preparo:

Dessalgue o bacalhau antes de usar nessa receita. Em uma panela monte camadas: primeiro com as batatas, em seguida a cebola, logo após o bacalhau, os pimentões, tomates, e repita o processo.

A cada nova camada de bacalhau que for adicionada, regue com muito azeite e tempere com pimenta e sal. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos em fogo baixo, com a panela tampada.

Sirva so com as próprias batatas da receita, ou incremente com arroz branco e salada de brócolis e ovos cozidos.

Receita de Lombo de Bacalhau:

Ingredientes:

500 g de bacalhau dessalgado
Suco de 1 limão
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola fatiada
3 dentes de alho
Curry a gosto
1 colher (sopa) de pimenta rosa
Sal a gosto

Preparo:

Tempere o peixe com limão e sal e reserve na geladeira por 30 minutos. Em uma travessa, coloque 1 colher de azeite, as cebolas e os alhos picados. 

Coloque o peixe por cima e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Quando o peixe estiver bem cozido, tire, adicione o curry e a pimenta rosa e sirva.

Bacalhau com arroz:abc

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 1/2 xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sem sementes
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
700 g de lascas de bacalhau dessalgada
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada
100 g de mussarela fatiada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar. 

Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura. Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos. Coloque a pimenta e, se necessário, o sal.

Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, até derreter os queijos e dourar. Sirva em seguida.

Bacalhoada Portuguesa à Brasileira:

Ingredientes:

1,200 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas
2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras
1 cebola grande cortada em rodelas
½ pimentão verde cortados tiras
½ pimentão vermelho cortados tiras
½ pimentão amarelo cortados tiras
¼ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal a gosto
½ kg de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas "al dente"
750 ml de azeite
cheiro-verde picado a gosto
3 ovos cozidos cortado em 4 partes

Preparo:

Numa tigela coloque 1,200 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas, 2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras, 1 cebola grande cortada em rodelas, ½ pimentão verde cortados tiras, ½ pimentão vermelho cortados tiras, ½ pimentão amarelo cortados tiras, ¼ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, sal a gosto e misture.

Transfira para um refratário retangular (35 cm X 23 cm) untado com azeite coloque a mistura de bacalhau, alternando com ½ kg de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas "al dente" e regue com a750 ml de azeite.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C, coberto com papel alumínio por +/- 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Retire do forno, salpique cheiro-verde picado a gosto, distribua 3 ovos cozidos cortado em 4 partes e sirva em seguida com arroz branco.

Bacalhau à Moda do Porto:

Receita (I)

Dessalgar o bacalhau e dividi-lo em lascas; descascar batatas cruas e cortá-las em rodelas.

Deitar num tacho uma camada de rodas de cebola, um ramo de salsa, rodas de dentes de alho, cravo de cabecinha, pimenta, uma camada de bacalhau e uma de rodas de batatas; cobrir tudo com azeite fino e levar o tacho tapado a lume brando, agitando-o até que o bacalhau esteja cozido.

Bacalhau à Portuguesa:

🔺Receita (I)

Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e
pimenta.

Dispô-las numa caçarola de saltear, contendo (para cinco postas) 100 grs. de
manteiga, 1 dl. de azeite, 100 grs. de cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, 750 grs. de tomates migados e sem sementes, 100 grs. de arroz, cozido em três quartos de água salgada e 2 dls. de vinho branco; cobrir a caçarola; pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar.

Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos. Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.


🔺Receita (II)
• 1 kg de bacalhau
• 3 pimentões (cores variadas)
• 3 tomates maduros
• 3 cebolas
• 10 batatas
• 6 palmitos
• Azeite de oliva
• 1⁄4 xícara de azeitonas
• 1 colher (sopa) de orégano seco

Preparo:
Retire a pele do bacalhau e deixe de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. No dia seguinte, encha uma panela grande com água e ponha o bacalhau já cortado em postas.

Leve à fervura e retire o peixe assim que a água ferver. Na mesma água, cozinhe as batatas até ficarem macias. Corte-as em fatias grossas. 

Descasque as cebolas, retire as sementes dos pimentões e corte todos os outros legumes em fatias razoavelmente grossas. Escolha um refratário que possa ir ao forno e unte com azeite.

Faça uma camada com cada ingrediente: bacalhau, batata, pimentão, palmito, tomate e cebola. Regue tudo com o azeite, salpique o orégano por cima e espalhe as azeitonas. Leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos.


🔺Receita (III)

1 kg de bacalhau demolhado(s)
1 litro(s) de leite
4 unidade(s) de batata cozida(s) em rodela(s)
2 unidade(s) de cebola em rodelas
2 dente(s) de alho picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
quanto baste de azeitona preta sem caroço
quanto baste de brócolis cozido(s)
1 litro(s) de água

Preparo:

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite. Retire-o do leite. Aqueça o leite até ferver. Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.

Aqueça 1 litro de água. Coloque o azeite ecozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos. Retire o bacalhau do leite e lave levemente. 

Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos. Sirva com brócolis cozidos,ovos cozidos e alho.

Receita Bacalhau ao Forno:

Receita (I)

1 kg de bacalhau
1/2 kg de batata
1/2 kg de cenoura
2 cebolas grandes
2 tomates vermelhos
1 pimentão
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco
Alho, sal, coentro e azeite doce
Azeitonas

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.

Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite doce e as cebolas em rodelas. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.

Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau. Deixe tudo cozinhar bastante. Fica com farto molho. Prove para ver se o sal está a gosto. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho:

2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de creme de leite
Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho. Deixa um gosto bom. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.

Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. Sirva com arroz branco.

Receita Bacalhau Grelhado:

🔺Receita (I)

1 ½ de bacalhau grosso
2 ½ decilitros de azeite fino
2 colheres de sopa de vinagre;
2 alhos
2 gramas de sal
½ grama de pimenta moída
1 ramo de salsa picada
7 ½ decilitros de feijão-frade

Preparo:

Depois do bacalhau bem dessalgado enxuga-se, corta-se em bocados tanto quanto possível quadrados de cerca de um decímetro de lado. Tiram-se as espinhas, mas deixando as peles e assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal.

Põem-se numa travessa que esteja quente, esfregando-se um alho no fundo e deitando por cima o azeite.

Acompanha em travessa à parte uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de azeite, um ramo de salsa picada, duas colheres de sopa de vinagre, três gramas de sal e meio de pimenta moída.

O acompanhamento poderá ser com batatas assadas no forno ou nas brasas com a pele, tirando-se esta ao servir. É então Bacalhau na Grelha com Batatas Assadas.


🔺Receita (II)

O bacalhau exige alguns procedimentos para o preparo na grelha, não só para ficar bem grelhado, mas também para apurar o sabor.

Por isso, quando grelhar bacalhau, o importante é não deixar grelhar muito tempo, de modo que não perca a textura e fique muito seco.

2- Aqui vão algumas dicas de como grelhar o melhor bacalhau, para que fique sempre suculento e saboroso. Acenda o grelhador

3- Coloque o carvão cortado em pequenos pedaços na churrasqueira para que fique bem acomodado e acenda com alguma antecedência, de forma que na hora de grelhar não só o fogo esteja uniformemente repartido como também a chama, que inicialmente é muito viva, esteja já amortecida.

4- Espalhe as brasas de forma que fiquem com uma altura uniforme de 2 a 3 dedos. Preste atenção para que a superfície irradiante de calor seja bem maior que o bacalhau a ser grelhado.

Prepare a grelha:

Aqueça previamente a grelha por cerca de 5 a 10 minutos. Pincele a grelha com óleo ou margarina, evitando assim que as postas de bacalhau fiquem agarradas durante a confecção na grelha e se desmanchem.

Prepare o bacalhau:

Dessalgue previamente o bacalhau e pincele com azeite de ambos os lados. Vá pincelando o bacalhau com azeite enquanto este grelha, impedindo assim que as partes já tostadas sequem durante a confecção do interior.

O azeite é a gordura ideal para utilizar em grelhados por suportar altas temperaturas sem queimar, evitando assim que o bacalhau fique com um sabor desagradável.

Grelhe o bacalhau:

Coloque as postas de bacalhau no sentido da grelha. Grelhe as postas primeiramente com a pele voltada para baixo e só depois deve grelhar a outra parte.

Assim, você evitará que as postas se desfaçam. Para que o bacalhau fique mais saboroso, borrife-o de vez em quando com um raminho de salsa molhado em azeite e vinagre batidos juntos. Verifique se o bacalhau está no ponto

Seja qual for a altura das postas de bacalhau, estas devem ser sempre grelhadas em fogo moderado, pinceladas com um pouco de azeite de ambos os lados. O bacalhau está grelhado quando a espinha se solta com facilidade.

Receita Bacalhau de Páscoa:

Receita (I)

500g de bacalhau
Cebola
pimentão verde
pimentão vermelho
pimentão amarelo
tomate e alho a gosto
100g de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de azeite
250g de batata sem casca cortada em rodelas

Preparo:

Dessalgue o bacalhau antes de iniciar o preparo. Cozinhe o bacalhau por meia hora. Após isso escorra a água, retire o bacalhau, retire as espinhas, mas cuidado para quebrar as postas.

Próximo passo é forrar com rodelas de tomates e cobrir com as postas de bacalhau. Espalhe alho picado, as metade das azeitonas e as rodelas de batata. E para finalizar coloque as rodelas de cebola, pimentões e o restante das azeitonas.

Para fechar o preparo, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (Pré aqueça o forno), e deixe por meia hora. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos. Agora é só servir.

Bacalhau Espiritual:

Receita (I)

- 500g de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
- 1 litro de leite
- 6 gemas
- 250g de creme de leite
- 2 dentes de alho socados
- 6 colheres, das de sopa, bem cheias de farinha de trigo
- 2 cenouras grandes raladas cruas
- 2 cebolas grandes raladas
- manteiga
- 4 colheres, das de sopa, de azeite
- queijo parmesão ralado
- 2 colheres, das de sopa, de coentro picadinho
- noz-moscada ralada
- 1 xícara bem cheia de biscoitos creme-crackers socados ou moídos
- sal
- pimenta-do-reino moída
- molho inglês

Primeira etapa:

Doure o alho e a cebola em 100g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente espremida, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos.

Segunda etapa:

Doure a farinha de trigo em 100g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, três quartos de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido.

Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite (passe pela peneira). 2- Misture bem e torne a levar ao fogo.Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver. 

Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo. Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, uma xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto. 

Retire do fogo e deite em um pirex grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com meia xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos.

Bacalhau com Pimentão:

🔺Receita (I)

250 g de bacalhau
1 cebola roxa cortada em rodelas
30 g de pimentão vermelho picado
30 g de pimentão amarelo picado
1 col. (chá) de azeite de oliva extravirgem

Preparo: 

Cozinhe o bacalhau em água fervendo e adicione todos os ingredientes. Tempere com azeite e leve ao forno por 30 minutos.


🔺Receita (II)

1 kg de bacalhau dessalgado
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
2 cebolas em tiras
2 dentes de alho picadinhos
2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em 4 pedaços
50 g de azeitonas pretas sem caroço (tipo Kalamata).
1 pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto
azeite para regar

Preparo: 

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água 3 vezes
Desfie em pedaços grandes e reserve. 

Em um refratário retangular untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, o Bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde. Tempere a gosto

Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem.regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150°), pré-aquecido, por cerca de 30 min. ou até que os ingredientes estejam "al dente". Pronto Se sobrar, sirva como salada fria no dia seguinte


🔺Receita (III)* - Com Batatas

1 kg de bacalhau demolhado(s)
1 kg de batata cozida(s) em rodela(s) finas
2 unidade(s) de pimentão verde em tiras
2 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
quanto baste de salsinha picada(s)
4 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Azeite de oliva a gosto
quanto baste de azeitona preta sem caroço
quanto baste de ovo cozido em rodelas
1 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)

Preparo: 

1- Dessalgue o bacalhau, cortado em postas. Afervente levemente e reserve.
Em uma frigideira grande leve ao fogo o alho esmagado em azeite de oliva. Frite bem mas sem escurecer

2- Junte a cebola e mexa deixando fritar até a cebola ficar transparente.
Acrescente os pimentões e frite até murcharem. Junte a salsinha picada e tempere com pimenta do reino branca.

3- Unte um refratário grande e regue o fundo com azeite. Monte as camadas da bacalhoada: 1º Rodelas de batatas 2º Refogado de cebola com pimentões 3º Postas de bacalhau 4º Refogado de cebola.

* Repita as camadas até acabar os ingredientes. A última camada deve ser de refogado de cebola. Regue com mais azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio a 180º C por vinte minutos. Retire do forno.

* Deixe esfriar coberto e leve à geladeira por até dois dias. No dia de servir leve novamente ao forno, coberto com papel alumínio e asse até verificar que está borbulhando.

* Retire do forno e decore com azeitonas pretas e rodelas de ovo cozido.
Sirva com arroz branco e couve flor cozida "al dente".

Bacalhoada a Brasileira**

🔺Receita (I)

1kg de bacalhau em postas
1/2 xícara (chá) de azeite
1 pimentão verde fatiado
2 cebolas fatiadas
700g de batata em rodelas
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas em água na geladeira. Troque a água 3 a 4 vezes. Escorra, coloque em uma panela e cubra com água. Cozinhe por 5 minutos depois de iniciada a fervura, desligue e escorra.

Reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. Deixe o bacalhau esfriar, retire a pele, a espinha e desfaça em pedaços grandes. Reserve.

Aqueça metade do azeite em uma panela, em fogo médio e refogue o pimentão e a cebola por 3 minutos. Acrescente o bacalhau, a batata, o tomate e tempere com sal e pimenta.

Misture, regue com o restante do azeite e a água reservada e coloque o louro. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até a batata amaciar e o caldo encorpar. Polvilhe com cheiro verde, já picado, e as azeitonas. Sirva com arroz branco. 

🔺Receita (II)

1 kg de batata com casca
500 g de bacalhau em pedaço
2 tomates maduros porém firmes picados
1 cenoura grande picada
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de azeitona verde ou preta
3 ovos cozidos e cortados em fatias (decorar)
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha verde bem picadinha
1/2 cebola média bem picadinha
1/2 lata de ervilha verde e milho verde
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Lave o bacalhau para retirar o excesso de sal e coloque na panela de pressão com as batatas com casca, a cenoura, cubra com água e leve para cozinhar em fogo médio (quando pegar pressão deixe por 10 a 15 minutos cozinhando. 

Depois desligue o fogo sem tirar a pressão e reserve. Quando estiver morna descasque e pique as batatas e a cenoura, corte o bacalhau em lascas não muito grossas. Misture tudo em um refratário grande com os demais ingredientes. 

Se for preciso acerte o sal e enfeite com rodelas de ovo cozido. Leve ao forno para gratinar Sirva com arroz branco e salada verde. 

Fica ótimo para servir em almoço de Páscoa, ceia de Natal. Fácil e delicioso, pois o sabor do bacalhau passa para as batatas e cenoura


🔺Receita (III) - Com Arroz

10 colheres (sopa) de arroz cozido
½ xícara de azeite
500 gramas de bacalhau
50 gramas de queijo ralado
1 pitada de sal
½ litro de leite
2 tomates
2 cebolas
azeitonas

Preparo:

Deixar de molho o bacalhau, levar para ferver alguns minutos, retirar as espinhas e a pele e cortar em lascas. 

Levar uma panela ao fogo com o azeite, os tomates, a cebola a salsa, tudo bem picadinho, deixar refogar juntar o bacalhau juntar o leite, diminua o fogo deixar alguns minutos mais.

Quando estiver cozido, misturar o arroz, mexer com uma colher de pau juntar o queijo ralado, mexer novamente e está pronto para servir.