Trufas de Chocolate Belga gourmet;

🔺Trufas de Chocolate Belga gourmet

Ingredientes;

240 g de manteiga sem sal da melhor qualidade
2 colheres de sopa de açúcar invertido (receita em inglês aqui: http://www.chefeddy.com/2009/11/invert-sugar/ 
500 g de chocolate belga da melhor qualidade (38 a 40% de cacau)
1/4 de xícara de conhaque
750 g de chocolate semi amargo para cobertura

Preparo;

Derreta a manteiga em temperatura ambiente até que fique brilhante e macia. Adicione o açúcar invertido e mexa mais.
Step 2

Derreta os 500 g de chocolate em 34ºC de temperatura e junte o chocolate nesta temperatura à manteiga. Misture bem e adicione o conhaque. Misture até ficar uniforme.

Deixe descansar por alguns minutos até que fique bem firme. Não coloque as trufas na geladeira. Deixe em área fresca.

Mergulhe as trufas no chocolate derretido (o chocolate da cobertura) e depois passe delicadamente no cacau em pó. 

Retire um pouco do excesso e coloque na geladeira. Sirva em temperatura ambiente para uma experiência de sabor intenso.

Receita de Waffle;

🔺Receita de Waffle Belga

Ingredientes para a massa;

2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
pitada de sal
2 colheres de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 colheres de sobremesa de manteiga sem sal da melhor qualidade derretida
2 xícaras de leite integral
4 ovos (separe as gemas das claras)

Preparo;

Comece juntando a farinha, o sal e o fermento em pó em uma vasilha. Em uma outra vasilha misture bem as gemas com açúcar até formar uma mistura homogênea. 

Adicione o extrato de baunilha e a manteiga derretida e misture bem. 

Derrame o leite sobre a mistura e misture novamente. 

Agora acrescente os ingredientes secos (farinha, sal e fermento) que estavam na outra vasilha. Misture tudo até ficar homogêneo e reserve.

Bata as claras dos ovos em uma batedeira em alta velocidade, para ganhar consistência de neve. Acrescente as claras batidas à massa. 

Tenha cuidado para mexer vagarosamente, isto deixará a massa mais “aerada”, mais macia.

Unte a forma de Waffle (você pode usar um spray anti aderente) e derrame cuidadosamente a massa. Cuidado para não colocar muito e derramar.

Recheios para waffles;

Recheie com geleias, nutelas, sorvete ou com frutas como morango, bananas, maçã com canela, frutas vermelhas, mangas, coberta com açúcar de confeiteiro.

Receita de Stoemp***

Receita (I) - Stoemp / Potato, Carrot, and Bacon Casserole

> 2,2 £ [1 kg] batatas
> 2,2 £ [1 kg] cenouras
> 1 cebola picada finamente
> 1 3 / 4 oz [50 g de manteiga]
> 1 / 2 libra [250 g de bacon]
> 1 raminho de tomilho
> 1 colher de sopa de salsa picada
> Leite
> Sal e pimenta
> Água

Preparo;

Limpe as cenouras e corte-as em rodelas finas. Derreta a manteiga em uma panela grande e frite a cebola até que esteja dourada. Adicionar cenoura, tomilho, salsa, sal e pimenta a gosto.

Adicionar água até cobrir os legumes e deixe ferver por 40 minutos.
Ferva as batatas em água salgada por 20 minutos. Corte o bacon em pedaços pequenos e frite-os lentamente.

Quando tudo estiver pronto, misture os legumes com as batatas e o bacon.
Adicionar um pouco de leite, e passar por um triturador vegetal. Tempere com sal e pimenta. Sirva bem quente com salsichas cozidas e mostarda.