Receita de Phulka - Nepal

🔺Ingredientes: 

1 xícara (chá) de farinha de trigo (ou 1/3 de polvilho + 2/3 de farinha de trigo) 

1/2 xícara (chá) de água 

Preparo: 

Coloque a farinha em uma tigela grande com a água. Misture até que forme uma massa uniforme. Bata com o restante da farinha e sove até que forme uma bola compacta lisa e elástica. 

Deixe descansar por 30 minutos. Sove e divida a massa em quatro a seis partes. Abra cada parte da massa com um rolo em círculos, deixando a massa grossa. Aqueça uma frigideira plana sem untar. 

Coloque o phulka e deixe fritar por cerca de 1 minuto. Vire a massa e frite o segundo lado, até que forme bolhas pequenas. Vire novamente e cozinhe o primeiro lado pressionando levemente com uma toalha. 

O phulka deve inchar. Sirva morno. Se preferir, passe uma fina camada de manteiga. Rendimento: 3 porções. 

Nota: Se todas as bolas de massa forem abertas ao mesmo tempo, a massa secará. É conveniente abrir uma de cada vez; quando a que estiver assando começar a criar bolhas é o tempo exato para abrir a próxima.

Pão Argola de Arroz:

Receita (I) - Sel Roti / Rice Bread / Pão Argola de Arroz 

> 2 1 / 4 libras [1,15 kg] de arroz
> 4 1 / 2 libras [2,25 kg] de manteiga sem sal
> 4 xícaras de leite fresco
> 6 vagens de cardamomo
> 2 paus de canela
> 4 grãos de pimenta
> 1 xícara de açúcar
> Óleo de cozinha

Preparo

1- Triture o arroz grosseiramente, adicione manteiga e misture bem. Adicione o leite fresco aos poucos, mexendo sempre. Adicionar o resto das especiarias e açúcar. Mexa até que a mistura fique como uma massa de pão.

2- Tome 2 colheres de sopa de massa e achatar e moldá-la como uma panqueca. Despeje no óleo quente e deixe cozinhar por 1 minuto. Escorra em papel toalha. Sirva quente.

Sikarni /Sobremesa de Yogurte Doce - Nepal

Receita (I) - Sikarni / Spiced, Sweet, Yogurt Pistachio Dessert / Sobremesa de Yogurte Doce 

> 4 copos de iogurte regular 
> 2 xícaras de creme 
> 1 / 4 xícara de creme de leite, morno 
> 2 xícaras de açúcar 
> 1 / 2 colher de chá de canela em pó 
> Pimenta, 1 / 2 colher de chá preto 
> 1 colher de chá de cardamomo em pó 
> 1 / 4 colher de chá de noz-moscada 
> 1 colher de chá de açafrão 
> 1 xícara de manteiga sem sal, pistache sem casca, cortado em fatias finas 

Preparo 

1- Em uma tigela, misture o iogurte e creme de leite juntos. Despeje a mistura de iogurte em um coador grande com um forro de algodão. Permitir drenar por cerca de 12 horas. Transfira a mistura em uma tigela. 


2- Dissolva o açafrão no creme morno. 
Para a mistura de iogurte, adicione o açúcar, a canela, pimenta preta, cardamomo, noz-moscada, açafrão dissolvido, nozes e pistache. Dobre cuidadosamente. 

3- Resfrie durante a noite na geladeira. Para servir, colha uma xícara de colher de sobremesa refrigerada para um prato de servir, coberta com uma generosa quantidade de pistache.