Canjica perfumada

🔺Receita de Canjica perfumada

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de canjica de milho branca
1 xícara de (chá) mais 4 colheres de (sopa) de açúcar mascavo
1 colher de (chá) de gengibre fresco ralado
1 xícara de (chá) de leite
1 pau de canela
4 cravos da Índia
1 pitada de sal
1 litro de água

Preparo:

Deixe de molho a canjica de milho branca coberta com água por no mínimo 3 horas. Escorra. Na panela de pressão, junte a canjica e escorrida, a água, a canela e os cravos. 

Cozinhe em fogo brando, por cerca de 20 minutos após o início da pressão. Espere a pressão terminar para abrir a panela. Abra a panela e acrescente o leite, o açúcar mascavo, a pitada de sal e o gengibre. 

Cozinhe em fogo baixo, até o caldo começar a engrossar (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e sirva quente ou fria. A preparação deve ficar com os grãos macios e inteiros e o caldo ligeiramente encorpado. 

*Substitua o açúcar mascavo por mel.

Canjica Doce***

🔺Canjica perfumada

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de canjica de milho branca
1 xícara de (chá) mais 4 colheres de (sopa) de açúcar mascavo
1 colher de (chá) de gengibre fresco ralado
1 xícara de (chá) de leite
1 pau de canela
4 cravos da Índia
1 pitada de sal
1 litro de água

Preparo:

Deixe de molho a canjica de milho branca coberta com água por no mínimo 3 horas. Escorra. Na panela de pressão, junte a canjica e escorrida, a água, a canela e os cravos. 

Cozinhe em fogo brando, por cerca de 20 minutos após o início da pressão. Espere a pressão terminar para abrir a panela. Abra a panela e acrescente o leite, o açúcar mascavo, a pitada de sal e o gengibre. 

Cozinhe em fogo baixo, até o caldo começar a engrossar (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e sirva quente ou fria. A preparação deve ficar com os grãos macios e inteiros e o caldo ligeiramente encorpado. 

*Substitua o açúcar mascavo por mel.

Canjica Nordestina

💜Ingredientes; 

10 espigas de milho
2 xícara rasas de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1 litro de leite de coco
2 colheres de sopa de manteiga

Preparo; 

Lave bem as espigas e retire os milhos do sabugo com uma faca bem amolada. Liquidifique os grãos com a metade do leite de coco
Passe em uma peneira para deixar só o caldo.

Leve ao fogo com o sal. Mexa até engrossar, colocando o restante do leite de coco até sentir que está grosso. Ao levantar a colher e a massa cair devagar, coloque o açúcar e continue mexendo, tem quer ter força para mexer.

Por último a manteiga, deixe cozinhar por 30 minutos, caso necessite de mais açúcar e sal tempere novamente (a gosto). Retire do fogo e com ajuda de uma concha coloque nas travessas ou taças.

Sirva com canela. Você pode servir ainda quente, ou congelada, quando esfria a canjica pode ser cortada como bolo.

Receita de Aberém;

Receita (I)

2 xícara(s) (chá) de canjica
quanto baste de sal
quanto baste de açúcar
quanto baste de folha de bananeira

Preparo;

De véspera, deixe o milho de molho em água fria. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela com pouco de água, 1 pitada de sal e outra de açúcar.

Quando o milho amolecer, bata-o no liquidificador, moa ou passe pelo processador. Corte folhas de bananeira em tiras de 10 cm de largura e passe-as na chama do fogão para amolecer.

Coloque 1 colher de sobremesa do minguau sobre cada tira, enrole e amarre as pontas Mergulhe-os numa panela com água fervente e cozinhe por alguns minutos.

*O aberém pode ser usado também como acompanhamento para pratos salgados ou como sobremesa. Neste caso, adicione à mais açúcar e um pouco de leite de coco.

*Pode ser feito com milho maduro e seco, nos mesmos procedimentos.

Receita de Canjica.;

Receita (I)

1 pacote de cajica branca
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
3 colheres bem cheias de açúcar cristal
1/2 pacotinho de coco ralado

Preparo;

Deixe a canjica de molho de um dia para outro. Cozinhe, nesta mesma água, por mais ou menos 1/2 hora na panela de pressão. Acrescente o leite de coco, o leite condensado, o leite, o açúcar e o coco ralado.

Deixe no fogo baixo até engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau. Sirva quente, com canela.