Frango natalino inteiro;

Ingredientes;

Frango natalino inteiro:

1 frango Seara DaGranja inteiro e limpo com cerca de 2,5kg
1 dente de alho picado
1 ramo de alecrim picado
500ml de caldo de galinha caseiro
3 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de manteiga amolecida
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farofa de nozes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 cebola picada
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 cenoura ralada
1 talo de alho-poró cortado em rodelas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

Preparo;

Em um recipiente, coloque o alho, o alecrim, o azeite, o caldo, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino e misture; Despeje o líquido formado sobre o frango inteiro, temperando tanto por fora quanto por dentro;

Cubra o recipiente com o frango temperado e leve à geladeira, deixando marinar por 12 horas; Em uma panela em fogo médio, coloque o bacon e frite até dourar;

Adicione a manteiga à panela e refogue a cebola e o alho poró até dourar; Desligue o fogo, adicione a farinha de mandioca, o cheiro-verde, as nozes e o sal, misture e reserve;

Após as 12 horas de marinada, retire o frango do líquido e seque-o com papel-toalha; Recheie o frango com parte da farofa e feche-o com o auxílio de palitos;

Passe metade da manteiga entre a pele e a carne do frango; Por fim, passe o restante da manteiga por todo o frango e amarre as pernas com o auxílio de um barbante culinário;

Coloque o frango em uma forma e leve para assar em forno preaquecido em 180°C por cerca de 2 horas ou até dourar; Quando estiver pronto, retire do forno com cuidado e sirva com o restante da farofa de nozes.

Sanduíche de rabanada:

🔺Sanduíche de rabanada e Nutella:

Ingredientes;

. 4 colheres (sopa) de Nutella® (pasta de amêndoa)
. 2 ovos
. 100 ml de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 8 fatias de pão de forma sem casca
. 2 colheres (sopa) de margarina
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo;

Coloque a Nutella® na geladeira até endurecer. Bata os ovos com o leite e o açúcar. Sobre cada das quatro fatias de pão, coloque uma colher (sopa) de Nutella® endurecida.

Feche com as fatias de pão restantes e, com os dedos, pressione as laterais. Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente. 

Passe os sanduíches na mistura de ovos e frite dos dois lados até dourar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Pavê Noite feliz com sorvete:

🔺Pavê Noite feliz com sorvete, nozes e cerejas:

Ingredientes;

.1 bolo comprado pronto
.100 g de nozes picadas
.15 cerejas em caldas
.1 pote de sorvete de chocolate
.1 xícara (chá) de cerejas cortadas ao meio
.500 g. de chantili

Preparo;

Misture delicadamente as nozes com as cerejas e o chantili e reserve. Corte o bolo em pedaços pequenos e umedeça-os com a calda da cereja.

Montagem;

Em taças individuais alterne camadas de sorvete, bolo umedecido, sorvete e finalize com o chantili misturado com cerejas e nozes. Leve à geladeira até o momento de servir.

Biscoitos light:;

🔺Biscoitos light: 

Ingredientes:

. 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de margarina light
. 2 colheres (sopa) de leite desnatado
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de mel
. 15 gotas de adoçante
. 2 colheres (chá) de essência de amêndoas
. Anilina comestível verde e vermelha a gosto

Preparo:

Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e adicione o corante vermelho em uma metade e o verde na outra. 

Misture separadamente cada metade. Abra as massas na espessura de 1 cm e corte os biscoitos. 

Disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno médio pré-aquecido por 15 minutos aproximadamente. Desenforme frio.

Frango com Creme de Milho;

Ingredientes;

1 lata de milho verde
3 copos de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 kg de peito de frango
5 tomates picados
1 cebola picada

Preparo;

Em uma panela, coloque a cebolo e a manteiga. Leve ao fogo e deixe refogar. em seguida, junte o frango já cozido e desfiado. 

Acrescente os tomates e os outros ingredientes, deixe formar um molho.
coloque metade do milho verde. Bater a outra metade, com toda a água, no liquidificador, com o leite e o amido de milho. Coloque em uma panela, leve ao fogo para engrossar.

Coloque o frango em um pirex e despeje o creme por cima. Por último coloque a mussarela e leve ao forno para gratinar.

Bolo de Natal:

Ingredientes:

5 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de uvas passas
2 colheres (sopa) de tâmaras
2 colheres (sopa) de nozes (picadas ou não)
Cerejas para decorar
Cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
Leite para molhar o açúcar (1/2 xícara)

Preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco e o açúcar. Em outra vasilha, ponha a mistura batida com o trigo e o fermento, misture bem. 

Em uma outra travessa, adicione as frutas cristalizadas, nozes, tâmaras e as uvas passas e misture bem com 3 colheres de trigo, para não afundarem na massa.

Junte tudo e misture bem. Transfira para uma fôrma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.

Cobertura:

Junte o leite aos poucos com o açúcar, misture bem. Se quiser, pode levar ao micro-ondas por 10 segundos. Espalhe por cima do bolo. Decore com as cerejas.

Brigadeiro de Natal;

Ingredientes;

4 rabanadas prontas, passadas no açúcar e canela e tudo [receita aqui]
1 lata de leite condensado
Açúcar cristal
canela para enrolar

Preparo;

Primeiro você deve cortar as rabanadas em pedaços bem pequenos. Cozinhe o leite condensado e a rabanada picada, em uma panela antiaderente, até dar ponto de brigadeiro de enrolar.

Se você não tiver uma panela antiaderente em casa você pode adicionar 1 colher de sopa de manteiga. Após o brigadeiro estar pronto, transfira-o para uma travessa de vidro e deixe esfriar.

Depois que estiver frio, é hora de enrolar. Para facilitar você pode usar 2 colheres de chá, faça bolinhas de massa e passe no açúcar com canela.

Salada Maionese de Natal:

Ingredientes;

250 g de maionese
2 cenouras médias
200 g de vagem
3 batatas médias
Cubinhos de presunto
1 cebola pequena picadinha
Azeitonas sem caroço a gosto
Tomate picadinho a gosto
1 tablete de caldo de galinha
1 sachê de sazón para legumes
azeite a gosto

Preparo;

Numa panela de pressão coloque em cubinhos a vagem as batatas a cenoura e o caldo de galinha. Depois de pegar pressão conte 5 minutos e desligue o fogo.

Espere esfriar e despeje-os numa travessa. Acrescente a cebola bem picadinha, as azeitonas picadinha, o tomate picadinho, o presunto, o azeite e o sazón e a maionese.

Frango de Natal Desossado;

Ingredientes;

1 frango Seara de aproximadamente 2 kg (sem rupturas na pele)
12 fatias de presunto
12 fatias de queijo mussarela
1 lata de milho verde escorrido
20 ameixas sem caroço (opcional)

Ingredientes do molho / tempero

2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água morna
1 colher de sobremesa de sal (não cheia)
3 dentes de alho amassadinhos
1 colher de café de cominho (opcional)
Linha e agulha para costurar os extremos do frango
1 faca pequena (quanto menor, melhor para desossar) e o mais afiada possível

Desossar o frango

Com uma faca, comece retirando o excesso de pele do pescoço do frango e por essa abertura separe as asas do peito. Você deverá retirar o excesso de pele da parte de trás do frango.

Em seguida, passe a faca bem rente ao pescoço do frango, sempre tomando cuidado para não rasgar a pele. Com muito cuidado cuidado raspe a carcaça.

Desosse o sobre do frango, cortando sempre bem rente aos ossos até encontrar a junta da sobrecoxa, separe-as. Pela parte de fora do frango, você pode cortar a pontinha da coxa e costurar para ficar mais fácil de soltar do osso por dentro dele.

Em seguida você deve fazer um corte no meio para facilitar a retirada do osso da coxa e da sobrecoxa. Sempre seguindo a direção do osso, desosse a sobrecoxa e coxa, sem separar os ossos.

* A cartilagem no final da coxa não deverá ser retirado. Desosse o peito, fazendo da mesma maneira, circulando toda carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la (Sempre tomando cuidado para não deixar nenhuma cartilagem).

Desosse a asa, retirando o primeiro osso e depois os dois outros, sempre com muito cuidado para não romper a pele. * O ossinho da ponta da asa não deve ser retirado.

Depois que o frango estiver totalmente desossado, deverá ser lavado e temperado. Deixe o frango no molho (temperos) de preferência de um dia para o outro, dentro de um saco plástico bem fechado, na geladeira.

Preparo

Primeiro você deverá fazer 12 rolinhos usando o presunto, queijo, milho verde e ameixas (2 em cada rolinho) Em seguida recheie o frango distribuindo os rolinhos da seguinte maneira: Nas coxas e sobrecoxas, coloque 4 rolinhos. 

Nas asas, coloque 2 rolinhos. No peito, coloque 6 rolinhos. Com linha e agulha, costure os dois extremos do frango. Una as asas e amarre-as, em seguida faça o mesmo com as coxas ligando-as ao sobre do frango para que quando o frango assar fique com boa aparência.

Na hora levar para assar, envolva o frango no papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos. Em seguida retire o papel alumínio e deixe por tempo suficiente para dourar.

Tender de Natal Assado;

Ingredientes;

1 tender
1 abacaxi
Um punhado de cravo da Índia
1 colher (de sopa) de mostarda amarela
1 colher (de sopa) de melaço de cana
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco

Preparo;

No liquidificador bata 1/3 do abacaxi com 200 ml de água, coe e reserve o suco. Em seguida corte em rodelas o restante do abacaxi e forre uma assadeira ou fôrma com elas.

Lave o tender e enxugue com papel toalha. Com a ajuda de uma faca, bem afiada, faça cortes (não muito fundo) no tender formando losangos.

Em recipiente misture a mostarda, o mel, o sal e a pimenta do reino e passe essa mistura no tender, deixando ele lambuzado.

Em seguida, coloque cravos da índia em todas as pontas dos losangos que você cortou. Acomode o tender na forma sobre as rodelas de abacaxi e adicione o suco de abacaxi que foi batido com vinho.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente de 30 minutos, ou até ele ficar levemente dourado. Retire do forno e fatie o tender e arrume em uma bandeja com as rodelas de abacaxi assadas. Pronto.

Lombo de Natal Assado no Forno;

Ingredientes;

2 kg de lombo de porco 
2 xícaras de chá de vinho branco seco
4 dentes de alho amassados
2 xícaras de caldo de legumes
Suco de 1 abacaxi maduro
1/2 xícara de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino à gosto

Preparo;

Coloque o lombo em uma travessa e tempere com o sal, o alho, a pimenta, o vinho, o caldo de legumes e o suco de abacaxi. Deixe marinando por no minimo 2 horas.

Passado esse tempo transfira o lombo para uma assadeira, despeje o líquido e cubra com papel alumínio. Leve o lombo para assar em forno pré-aquecido, 180ºC, por 3 horas.

Depois que o lombo estiver cozido retire do caldo e volte ao forno, em máxima, para dourar. Uma boa dica para o lombo não ficar ressecado, é você sempre regar com o próprio liquido que estiver na forma, por pelo menos 3 vezes durante o tempo de forno.

Peru de Natal assado no forno:

Ingredientes:

1 peru
2 xícaras (chá) de vinho branco
4 dentes de alho triturados
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
Pimenta do reino e sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de manteiga derretida

Recheio:

100 g de bacon em cubos
1 unidade de linguiça calabresa defumada
300 g de carne moída
100 g de farofa ou farinha de mandioca
1 cebola média picada
2 dentes de alho triturados
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de salsinha verde picada
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite para regar

Preparo:

Frite o bacon, adicione a linguiça e a carne moída. Adicione a cebola, o alho e misture bem. Acrescente as azeitonas, a farinha e os demais temperos. Por fim acrescente a salsinha e reserve.

Preparo do peru:

Antes de começar descongele o peru conforme instruções da embalagem. Em seguida retire os miúdos que vem dentro do peru. 

Transfira o peru para uma travessa grande e levante delicadamente a pele do peito do peru, empurrando com a mão e coloque a manteiga derretida (esse processo vai deixar a carne do peru suculenta), abaixe a pele novamente siga a receita.

Regue o interior de todo peru com azeite e vá colocando o recheio reservado, apertando levemente. Feche com palitos de dente essa área para que o recheio não vaze, ou se preferir costure.

Para temperar o peru de natal, regue toda a superfície dele com o vinho. Esmague em pilão esmague o restante dos ingredientes e vá esfregando em toda a superfície do peru para que pegue bem o gosto.

Com a ajuda de um palito, prenda as asas junto do peito e amarre com uma linha as duas perninhas dele, para ficar bem alinhadas na hora de servir. 

Em seguida cubra o peru de natal com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220° por cerca de 1 hora e 40 minutos, ou até o o termômetro do peru saltar.

Na metade do tempo regue com o caldo da travessa. Em seguida retire o papel alumínio e regue com o caldo e retorne ao forno a 240° por mais 20 minutos para ficar douradinho. Por último retire a linha do peru.

*Coloque o peru em uma travessa e antes de servir e decore com farofa ou frutas.

Arroz de Natal;

Ingredientes;

2 xícaras de arroz lavado e escorrido
4 xícaras de água fervente
2 colheres de óleo
1 pimentão verde, pequeno, cortado em tirinhas finas
1 pimentão vermelho, pequeno, cortado em tirinhas finas
1 cenoura cortada em tirinhas finas
1 xícara de uvas-passas
Ervilhas e azeitonas picadas a gosto
3 tabletes de caldo de galinha

Preparo;

Aqueça o óleo em uma panela e refogue o arroz, os pimentões e a cenoura. Acrescente 4 xícaras de água fervente, o caldo de galinha, as uvas-passas, as ervilha e as azeitonas picadas.

Em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Sirva seu arroz de festa.

Rabanada (Fit) de Forno:

Ingredientes;

5 unidades de pão francês
2 copos de leite
1 copo de açúcar
2 unidades de ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo;

Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro com margarina. Corte os pães em rodelas e arrume na forma, forrando o fundo. No liquidificador bata o leite, os ovos, o açúcar e a essência.

Coloque essa mistura em cima dos pães, apertando bem com o auxílio de uma colher, até que estejam bem molhados. Faça uma mistura de açúcar, cravo e canela e salpique por cima. Leve ao forno até assar.

Rabanada de Panetone;

Ingredientes;

20 fatias de panetone com cerca de 1 cm de espessura
1 litro de leite
1 envelope de adoçante
4 unidades de clara de ovo batidas em neve
Óleo de girassol para fritar a gosto

Preparo;

Misture o adoçante no leite e passe nas fatias de panetone. Em seguida, bata ligeiramente às claras. Passe nas fatias e frite.

Biscoitos de Natal:

Ingredientes;

110 gramas (1/2 xícara) de manteiga sem sal, mais um pouco para untar
350 gramas de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
150 gramas (1 xícara) de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
1 ovo batido
Decoração (opcional)
1 clara de ovo
250 gramas de açúcar de confeiteiro
Gotas de limão
Corantes comestíveis naturais de clorofila e urucum

Preparo;

Misture a manteiga, a farinha, o bicarbonato e o gengibre até fazer uma farofa. Adicione o açúcar, o mel e o ovo e misture mais. Se a massa ficar grudenta demais para moldar, acrescente mais farinha.

Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa com um rolo até deixá-la com uns dois milímetros de espessura. Use cortadores para dar formato aos biscoitos.

Coloque os biscoitos em assadeiras untadas, deixando espaço entre eles. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 10 minutos, até ficarem dourados.

Se quiser decorar, faça um glacê: bata a clara com um pouco do açúcar, em seguida junte o resto do açúcar e o limão e bata mais até ficar firme. 

Separe em duas porções e pingue os corantes comestíveis. Aplique com bisnaga ou saco de confeitar.

Farofa de Natal;

Ingredientes; (12 pessoas)

1 pacote de Farofa Pronta ou farofa feita em casa
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada em cubos
½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem semente
½ xícara (chá) de uvas passas brancas sem semente
3 colheres (sopa) de nozes picadas
½ xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de Salsa Desidratada

Preparo

Para a farofa, aqueça manteiga em uma panela e espere esquentar. Acrescente a farinha e tempere com sal e deixe torrando em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, ou até que esteja levemente dourada e crocante. Espere esfriar e reserve.

Em outra panela, aqueça a manteiga. Adicione a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. 

Desligue o fogo e acrescente as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsa, misture bem. Adicione a farofa aos poucos, mexendo sempre. Transfira para um refratário e sirva.

Panetone Caseiro;

Receita Fácil de delicioso Panetone caseiro, muito mais saudável

Rende 2 panetones de 1,250 kg cada (de 16 fatias por panetone)

Ingredientes;

7 tabletes de fermento para pão (105 g) esmigalhados
1/2 xícara de água morna
7 xícaras de farinha de trigo
6 ovos
3/4 de xícara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1/2 colher de sal
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
250 g de frutas cristalizadas
250 g de uvas passa sem semente

Preparo;

Para a massa Dissolva o fermento na água e misture com ¾ de xícara de farinha de trigo. Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer por 2 horas. Depois, junte mais ¾ de xícara de farinha de trigo e deixe crescer por 2 horas.

Acrescente à massa os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo, misturando no início com uma colher de pau e, em seguida, com as mãos. 

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse durante 5 minutos com as mãos fechadas, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro.

Recheio Divida a massa em duas partes e abra um retângulo de 40cm x 35cm. Misture as frutas cristalizadas com as passas, passe ligeiramente na farinha de trigo e distribua metade desta mistura sobre uma das partes de massa. 

Enrole no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas para o centro. Depois, dobre ao meio, deixando as pontas para baixo.

Com as mãos, forme uma bola e coloque a massa numa fôrma de papel de 1 kg (própria para panetone untada com manteiga). Repita o mesmo processo com a massa e a mistura de frutas e passas restante. Deixe crescer por mais duas horas ou até dobrar de volume.

Com uma tesoura, faça cortes profundos em forma de cruz. Pincele com gema diluída em leite e leve ao forno baixo (150° C), preaquecido, por uma hora. 

Depois de 45 minutos, a superfície já deve estar dourada. Cubra o panetone com papel alumínio e termine de assar. Observe que em dias quentes a massa pode dobrar de tamanho,

Peru de Natal:

Ingredientes:

1 peru de aproximadamente 4 kg
1 garrafa de vinho branco seco
Suco de 6 laranjas
3 cebolas picadas
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 caldos de galinha em pó
1 pitada de pimenta do reino
1 pote de 500 g de margarina de boa qualidade
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar

Preparo:

Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do açúcar. Deixe o peru marinando por 2 dias

Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando - o e colocando margarina dentro dele, principalmente no peito

Asse coberto com papel alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo, isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante

Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina. Besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar. 

O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser servido à parte. Leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar

Lombo recheado; vip

Ingredientes:

Lombo de porco (30 cm)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de queijo parmesão
200g de queijo emmental em fatias
150g de bacon em fatias
Glucose de milho

Preparo:

Abrir o lombo com o auxílio de uma faca. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Dispor o queijo parmesão, o queijo emmental e o bacon.
Enrolar o lombo e fechar bem com o auxílio de um barbante.

Pincelar glucose de milho e levar ao forno a 180 graus por 40 minutos.