Chucrute Capixaba;

Ingredientes;

1 repolho branco pequeno
100 ml de óleo
50 ml de vinagre

01 cebola média cortada em rodelas

02 dentes de alho
Sal
Pimenta-do-reino moída

Preparo;

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, adicione água suficiente para cobrir o conteúdo da panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até o repolho ficar cozido. Sirva quente com linguiça assada.

Quiche de brócolis;

Ingredientes:

Para a massa:

80 gramas de farinha de trigo
50 gramas de manteiga sem sal fria
1 unidade de gema de ovo
1 pitada de sal

Para o recheio:

100 gramas de brócolis
2 unidades de ovos
150 gramas de creme de leite
2 fatias de queijo mussarela
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
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Preparo:

Antes de fazer esta receita com brócolis, o primeiro passo é reunir todos os ingredientes da massa e do recheio.

Para fazer a massa da quiche, em uma tigela misture com os dedos a manteiga cortada em cubos, a farinha e o sal, até obter uma farofa.

Adicione a gema de ovo e muito muito bem, até obter uma massa homogênea e compacta. Envolva em plástico filme e reserve na geladeira por 15 minutos.

*Se a massa estiver seca, adicione um pouco de água.

Após o tempo de descanso, estenda a massa até ficar com uma espessura de 1 cm. Unte a forma de torta, cubra com a massa e corte fora o excesso das bordas.

*Nesta receita preparámos 4 mini-quiches de brócolis para servir como entrada, mas você pode preparar 1 quiche de tamanho médio com a mesma quantidade de ingredientes.

Cubra a massa com papel manteiga, adicione algum peso e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

*O peso que se adiciona à torta podem ser leguminosas secas: feijão, grão, lentilhas, etc.

Enquanto isso, comece preparando o recheio: cozinhe as árvores de brócolis em água fervente com sal, por 10 minutos.

Separadamente, em uma tigela, misture o creme de leite e os ovos. Quando estiverem bem misturados, tempere com sal e pimenta e acrescente os brócolis cortados em fatias ou picados.

Retire o peso da massa e acrescente a mistura anterior. Leve de novo ao forno a 180ºC, desta vez por 30 minutos. Quando faltarem 5 minutos para a quiche estar pronta, polvilhe o queijo mussarela e espere gratinar.

Finalmente, desenforme a quiche de brócolis, corte em fatias e desfrute! As quiches podem ser consumidas quentes ou frias, como entrada ou prato principal, e são uma excelente forma de aproveitar sobras de ingredientes. 

Se você gostou da receita de Quiche de brócolis, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Brócolis.

Ervilhas com hortelã:

Ingredientes;

1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
½ colher (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e Pimenta a gosto

Preparo;

Em uma panela, coloque as ervilhas, adicioce água e leve ao fogo para cozinhar por cinco minutos e escorra. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para derreter.

Junte as ervilhas, sal, pimenta, as folhas de hortelã e o açúcar. Misture bem. Tampe e deixe cozinhar, até as ervilhas ficarem bem macias. Sirva com arroz branco, carne assada e salada verde.

Repolho à Catarinense;

Ingredientes;

6 cravos-da-índia
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto.
4 xícaras de repolho-roxo cortado em tirinhas finas
1/2 xícara de vinho tinto seco
6 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (chá) de canela em pó

Preparo;

Separe todos ingredientes. Em seguida, coloque-os em uma panela de inox.

Leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até o repolho ficar macio, juntando um pouco de água, se for necessário. Tire do fogo e sirva.

Couve de Rolo à Mineira;

Ingredientes;

2 molhos de couve manteiga
3 colheres (sopa) de toucinho derretido
Sal a gosto

Preparo;

Primeiro, lave bem as folhas e retire os talos. Arrume uma, por cima da outra e enrole apertando bem. Com uma faca afiada corte o mais fino possível.

Numa frigideira derreta o toucinho. Assim que o toucinho estiver derretido, acrescente a couve, polvilhe com sal, misture ligeiramente e sirva.

Couve-Flor à Mineira;

Ingredientes;

01 couve-flor
04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
02 colheres (sopa) de farinha de rosca
400 ml de leite
01 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal

Preparo;

Lave bem a couve flor depois de retirar as folhas. Em uma panela, coloque a coiuve flor inteira e cubra com água quente temperada com sal e leve ao fogo para cozinhar.

Assim que cozida, retire, escorra e arrume em um pirex fundo untado com manteiga. Dissolva a farinha de trigo no leite, tempere com sal e leve ao fogo.

Mexa até engrossar, junte uma colher de manteiga e o queijo, misture bem e retire. Espalhe o creme sobre a couve flor, polvilhe com farinha de rosca, salpique manteiga e leve ao forno para corar. Sirva quente.

Milho com Quiabo à Mineira =

Ingredientes;

250 g de milho verde
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 xícaras (chá) de quiabo
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola picada
Pimenta
Sal

Preparo;

Primeiro, corte os quiabos em rodelas e deixe descansar numa vasilha com o suco de limão. Leve uma panela ao fogo e acrescente a margarina e a cebola. Deixe dourar. Acrescente o quiabo, o milho e refogue um pouco.

Adicione a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo até que os ingredientes estejam cozidos. Se for necessário, coloque um pouco de água.

Músculo com Ervilha



Ingredientes

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne dissolvido em água quente
1 folha de louro
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de ervilhas
1 ½ kg de músculo cortado em pedaços
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas grandes picadas
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes

Em uma panela de pressão, adicione a manteiga e leve ao fogo. Espere derreter e junte a carne aos poucos, para não juntar suco, e deixe fritar.
Acrescente as cebolas, refogando bem.

Tempere com sal, pimenta e a farinha de trigo. Junte o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre, o louro e deixe cozinhar por 40 minutos, ou até que a carne esteja macia. Caso necessário, junte mais água.

Depois de cozida, adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.**


Bife enrolado com presunto



Ingredientes

1 kg de carne já cortados bifes bem finos
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
6 colheres (sopa) de margarina
Alho, sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de vinho do porto
250 g de presunto em fatias finas
8 ovos cozidos

Preparo

Amasse o olho, junte o sal e pimenta. Tempere os bifes. Cubra com o vinho e deixe de molho durante duas horas. Retire a carne do vinho e reserve.

Amasse as gemas dos ovos cozidos com 03 colheres de margarina e mostarda. Espalhe esta mistura sobre o presunto e salpique as azeitonas picadinhas por cima.

Enrole os bifes no comprimento e corte em três pedaços. Prenda os rolinhos com palito. Frite na margarina restante até que dourem por igual.

Junte o vinho reservado, tampe e cozinhe até que a carne esteja bem macia. Acrescente um pouco de água, se necessário. Retire os palitos dos rolinhos e sirva quente com o molho da panela, purê de batatas e ervilhas.

Arroz com Legumes



Ingredientes

2 tomates sem peles e sem sementes, picados
Cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz
4 xícara (chá) de água
2 cenouras picadinhas
2 mandioquinhas picadas
200 g vagem sem fio picada
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque o óleo, o alho e a cebola. Leve ao fogo e deixe refogar. Em seguida, acrescente o arroz e refogue mais um pouco.

Junte a vagem e a mandioquinha, refogue. Acrescente o sal e a água fervendo. Deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto, junte o tomate e o cheiro verde e termine o cozimento.

Couve-Flor com Creme à Mineira;

🔺Ingredientes

01 couve-flor grande
01 copo de requeijão cremoso
250 g de presunto picadinho
noz-moscada
04 colheres (sopa) de margarina
queijo parmesão ralado
limão.
sal

Preparo;

Primeiro, retire as folhas da couve-flor e corte-as bem rente ao cabo para poder ficar em pé. Em uma panela, coloque a couve-flor e cubra com água quente temperada com sal e gotas de limão.

Leve ao fogo para cozinhar um pouco. Escorra bem e arrume, inteira, no centro de um pirex redondo untado com bastante manteiga e polvilhado com farinha de rosca.

Misture o requeijão com o presunto e a maionese e, com a ponta de uma faca, vá cuidadosamente introduzindo pequenas porções da mistura entre os galhinhos da couve-flor, de maneira a recheá-la inteira.

Polvilhe com queijo ralado misturado com farinha de rosca e um pouco de noz-moscada ralada. Salpique com margarina e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.


Farofa De Ovos Com Presunto



Ingredientes

03 ovos cozidos e amassados
250 g de farinha de mandioca crua
250 g de manteiga
01 cebola grande picadinha
100 g de presunto cortado em cubinhos
Salsa picadinha
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela, adicione a manteiga e a cebola, leve ao fogo e deixe dourar. Adicione o presunto e a salsinha. Acrescente a farinha de mandioca mexendo sempre. Junte os ovos amassados, misture e sirva.


Jiló Peguento

Ingredientes

8 jilós
12 quiabos
1 cebola
1/2 pimentão pequeno
1 tomate
4 pedaços de costela cozida
Tempero a gosto

Preparo

Primeiro, lave os jilós, tire a casca e corte ao meio. Lave e corte em quatro partes o tomate, a cebola e o pimentão. Corte o quiabo na diagonal. Reserve.

Em uma panela, coloque óleo e leve ao fogo, espere aquecer e adicione a costela. Deixe dourar. Em uma panela, coloque água, sal, o quiabo e o jiló,leve ai fogo e deixe cozinhar por dez minutos.

Junte todos os outros ingredientes, tampe a panela e cozinhe mais um pouco. Destampe a panela para o caldo secar. Sirva com arroz branco e angu.

Chucrute à capixaba;

Ingredientes;

1 repolho branco pequeno
100 ml de óleo
50 ml de vinagre

01 cebola média cortada em rodelas

02 dentes de alho
Sal
Pimenta-do-reino moída

Preparo;

Em uma panela, coloque todos os ingredientes, adicione água suficiente para cobrir o conteúdo da panela. 

Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, ou até o repolho ficar cozido. Sirva quente com linguiça assada.

Legumes com Farofa;

🔺Legumes com cobertura de farofa

Ingredientes;

2 xícaras de legumes variados picados a gosto e cozidos 
1/2 xícara de fubá
1/2 xícara de farinha de arroz
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
100 g de manteiga gelada em cubos

Preparo;

Coloque os legumes em um refratário. Em um processador de alimento misture as farinhas e o parmesão e tempere a com sal e pimenta.
Adicione a manteiga processe com as farinhas até que forme uma farofa.

Cubra os legumes com a farofa e leve ao forno médio por aproximado 30 minutos ou até que a cobertura fique assada e dourada a gosto.

Couve-flor com Alho;

Ingredientes:

1 couve-flor
3 dentes de alho
Salsinha a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Pegue a couve-flor e corte a raiz ao meio na vertical e depois vá cortando por camadas (como na foto).

Depois, coloque cada parte em uma fôrma untada com azeite, adicione a salsinha, os dentes de alhos inteiros (com casca), os temperos, o sal e leve a fôrma ao forno.

Espete a couve-flor para ver se está macia, depois deixe dourar e estará pronta. Você também pode adicionar outros temperos naturais de sua preferência.

Abobora com Alho;

Ingredientes:

½ abóbora japonesa
1 cabeça de alho
1 fio de azeite
Ervas à gosto

Preparo:

Corte a abóbora em cubos pequenos, coloque em uma forma, regue com um fio de azeite, coloque a cabeça de alho cortado ao meio entre os pedaços de abóbora, temperos a gosto e leve ao forno pré-aquecido.

Quando elas estiverem crocantes por fora e macias por dentro, tire do forno, coloque sal e está pronta.

Comida Vegetariana;

Ingredientes:

Macarrão de arroz ou de feijão comprado em lojas de produtos orientais
legumes: cenoura, brócolis, vagem, pimentão, ou outros de sua preferência; cebolinha ou alho-poró; shoyu e óleo de gergelim dão o gostinho característico de comida oriental

Preparo;

Esse macarrão de arroz ou de feijão é super rápido pra cozinhar: em 2 minutos já está pronto pra escorrer.

Numa frigideira, basta refogar no óleo de gergelim ou outro óleo vegetal os legumes picados até dourar. Se adicionar shoyu, não precisa nem temperar com sal.

Depois basta juntar o macarrão escorrido e pronto! Bom apetite!

Mandioca Aperitivo de Forno

Ingredientes

1 kg de mandioca cozida em água e sal
200 g de parmesão ralado
Azeite de oliva para untar

Preparo

Escorra bem e corte a mandioca em pedaços de uns 3 cm.
Empane cada pedaço no parmesão (aperte para grudar) e disponha em assadeira untada com azeite.

Leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Receita de Chucrute;

🔺Receita (I)

Ingredientes:

1 repolho branco (+/- 1 kg) cortado bem fininho
sal a gosto
zimbro a gosto
1/4 xícara (chá) de vinagre branco

Chucrute;

2 colheres (sopa) de banha de porco
100 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola grande picada grosseiramente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de água
500 g de repolho fermentado (lavado em água corrente)
1/2 litro de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
orégano e zimbro a gosto
4 colheres (sopa) de mostarda amarela
sal a gosto

Preparo:

Num recipiente com tampa, faça camadas da seguinte forma: repolho branco, sal e zimbro a gosto e vinagre branco. Aperte bem repetindo as camadas até terminar o recipiente, pressionando bem.

Coloque um peso sobre o preparado, feche o recipiente e deixe fora da geladeira de 8 a 10 dias.

É importante que o repolho fique totalmente coberto pelo soro que irá se formar, para que ele não apodreça.

Chucrute;

Numa panela em fogo médio coloque a banha de porco e frite o bacon e a cebola grande até que dourem. Acrescente a farinha de trigo e mexa muito bem por +/- 2 minutos para dourar.

Junte a água, o repolho fermentado, o vinho branco, o molho de soja, orégano e zimbro a gosto e mostarda amarela. Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Se necessário acrescente mais água.


🔺Receita (II)

1 repolho médio
1 copo de 300 ml de água
1 copo de 300 ml de vinagre branco ou tinto
3 colheres (sopa) de açúcar
2 gengibre pequenas raladas sem casca
3 colheres de ajinomoto
1 pimenta dedo-de-moça
1 copo de azeite ou a gosto

Preparo;

Desfolhar e lavar as folhas do repolho
Rasgar as folhas, juntar todos os ingredientes e mexer bem
Reserve e sirva no dia seguinte


🔺Receita (III)

Ingredientes;

2 repolhos cortados em 4 pedaços
1 punhado de sal
2 cenouras grandes
1 punhado de sementes de alcaravia (opcional)

Preparo;

Retire o miolo do repolho e rale em seguida. Em uma tigela grande, misture um pouco de sal com metade do repolho. Misture, amassando, até o repolho ficar macio e úmido. 

Repita com o resto do repolho e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite. No dia seguinte, raspe e rale a cenoura e junte ao repolho. 

Se quiser, adicione a alcaravia. Esprema para tirar o excesso de líquido.
Coloque o repolho em potes de vidro esterilizados (preferencialmente potes de 1 litro de capacidade).

Guarde em um local fresco e escuro, sobre um pano (pode vazar um pouco de líquido durante a fermentação). Deixe fermentar por 2 a 3 semanas. 

Depois disso, leve os potes à geladeira para desacelerar a fermentação. O chucrute dura vários meses na geladeira.

Abóbora Assada com Sálvia

Ingredientes:

1 kg de abóbora japonesa
10 folhas de sálvia
4 dentes de alho
sal e pimenta do reino a gosto
azeite para untar

Preparo:

Pre aqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa). Lave a abóbora e as folhas de sálvia sob água corrente. Deixe as folhas sobre papel-toalha para secar. Numa tábua, corte a abóbora em fatias finas.

Em seguida, transfira para uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino. Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas. Unte uma assadeira com um pouco de azeite.

Disponha as fatias de abóbora na assadeira. Coloque as folhas de sálvia e as lâminas de alho sobre as fatias de abóbora e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora ou até que a abóbora fique macia.

Tomates Verdes Fritos;

Ingredientes;

4 tomates verdes
2 ovos batidos
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de fubá
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino branca

Preparo;

Corte os tomates em fatias, na largura de um dedo. Tire as sementes. Não use as pontas. Num prato, misture os ovos e o leite. Em outro prato, misture a farinha de rosca e o fubá, temperando com o sal e a pimenta.

Passe o tomate na farinha de trigo, nos ovos com leite e. finalize na mistura de farinha de rosca com fubá. Frite um ao lado do outro em óleo quente até dourar. 

*Polvilhe com queijo ralado. Sirva com molho de maionese à gosto.

Receita Kimchee com Hondashil

Ingredientes:

1 acelga
1 colheres de chá de sal
1 colheres de chá de açúcar
2 pimentas dedo de moça picada finamente
3 dentes de alho picados finamente
1 colheres de chá de gengibre picado finamente
1 xícara de chá de cebolinha verde picada
1 envelope de hondashi

Preparo;

Corte a acelga em quadrados de 10 cm. Tempere com o sal, o açúcar, o tempero de peixe e misture bem.

Acrescente os outros ingredientes, misture mais uma vez, coloque em um recipiente e deixe descansando na geladeira por quatro horas.

Purê de Abrobinha com Harissa;

Ingredientes:

1/2 kg de abobrinhas cortadas em fatias grossas
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
1/2 colher de chá de alcaravia
1/2 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá harissa
1 dente de alho picado e amassado
Queijo fresco a gosto

Preparo:

Cozinhe as abobrinhas em pouca água por uns 15 minutos, ou até que fiquem bem macias. Escorra bem e amasse ainda quentes, escorra novamente, se necessário, e reserve.

Misture o suco de limão aos outros 6 ingredientes. Mexa bem e sirva com o queijo fresco esmigalhado por cima, e acompanhado de pão sírio, libanês ou pita.

Aspargos com Gremolata;

 

Gremolata

Ingredientes:

1 maço de aspargos
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal grosso
Gremolata

Preparo:

Corte as pontas dos talos dos aspargos na parte mais grossa. Lave em água corrente. Coloque os aspargos na frigideira e cubra com água até dois terços da altura. Polvilhe o sal grosso por cima.

Cozinhe os aspargos por de 20 minutos. Quando estiverem macios e firmes, descarte a água e regue com o azeite. Sirva polvilhado com o molho gremolata.