Docinhos de Leite em Pó; aa

🔺Bolinhas de Leite em Pó: (serve 50)

Ingredientes:

• Massa:

• 4 kg de leite em pó
• 32 ovos
• 500 g de margarina

Calda:

• 8 kg de açúcar
• 8 litros de água
• Cravo e canela em pó a gosto (opcional)

Preparo; 

Fazer uma calda rala com o açúcar e a água. Em uma vasilha misturar o leite em pó, os ovos e a margarina, fazer bolinhas e cozinha-las na calda.

Pavê bicolor de bolacha recheada:

🔺Pavê bicolor de bolacha recheada: 

Surpreenda a todos neste Natal com esta deliciosa receita de pavê bicolor de bolacha recheada. Anote o passo a passo!

Ingredientes;

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite de vaca
. 3 ovos (claras e gemas separadas)
. 7 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pacote de bolacha recheada sabor chocolate
. 1 lata de creme de leite
. 8 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo;

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas e 1 colher (sopa) de açúcar até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. 

Espere esfriar e espalhe no fundo de um refratário. Separe as duas partes da bolacha recheada, e coloque-as sobre o creme. Reserve. 

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante, batendo até obter um suspiro firme. Misture delicadamente o creme de leite e o chocolate em pó. 

Coloque sobre os biscoitos, espalhe delicadamente com o auxílio de uma espátula, cubra com papel-alumínio e leve ao congelador, por 1 hora, antes de servir. 

Quebre as bolachas restantes e polvilhe grosseiramente sobre o pavê para decorar.

Tortinha Tentação;

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito Aveia e Mel, ou Maisena, ou Maria
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de castanha de caju moída

Recheio:

1 lata de leite condensado
300 ml de leite integral
1 gema (passada na peneira)
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de chocolate cobertura branco ralado

Preparo da massa:

Em um processador, bata o biscoito até obter uma farofa fina. Coloque em uma tigela, junte a manteiga e a castanha e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. 

Forre o fundo e as laterais de formas para torta individuais (8 cm de diâmetro) com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, por cerca de 15 minutos. Desenforme e reserve

Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a gema e o amido de milho. Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos. 

Retire do fogo e divida o creme em duas partes iguais. Misture o chocolate em pó a uma das partes do creme e chocolate branco ralado a outra. 

Recheie as massas com um pouco de cada creme e leve à geladeira até o momento de servir.  Você pode mesclar os dois cremes ou rechear meio-a-meio

Crêpe Suzette;

Ingredientes:

Massa:

250 g de farinha de trigo
3 ovos ligeiramente batidos
2,5 copos de leite (ou 1,5 copo de leite + 1 copo de cerveja)
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:

2 tangerinas
1 colher (sopa) de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier)
80 g de manteiga ligeiramente amolecida (consistência de pomada)
50 g de açúcar
1 cálice de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier), para flambar

Preparo da massa:

Peneire a farinha com o sal em uma tigela e acrescente, aos poucos, o leite (ou o leite e a cerveja); Acrescente os ovos e a manteiga e misture bem, até obter uma massa homogênea;

Deixe descansar por 1 hora em local fresco, coberto com um pano;
Após o descanso, faça crepes bem finos em frigideira antiaderente.

Recheio:

Raspe as cascas das tangerinas (sem chegar à parte branca) e esprema uma delas, coando o suco obtido; Misture a manteiga, as raspas, o suco e a colher (sopa) de Cointreau e bata bem com um garfo, até obter um creme homogêneo;

Recheie os crepes com o creme de manteiga e dobre em 4; Coloque, aos poucos, em uma frigideira antiaderente bem quente e em fogo alto e, quando estiverem bem aquecidas, comece a flambá-las com o cálice de Cointreau; Sirva imediatamente.

Petit Gateau;

Ingredientes:

400g de doce de leite
4 ovos
100g de manteiga
½ xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar as tigelinhas ou ramekins
açúcar de confeiteiro ou cacau em pó a gosto para polvilhar

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Unte com manteiga seis ramequins individuais, ou xícaras de chá. Polvilhe com a farinha, chacoalhe para espalhar e bata muito bem para retirar o excesso.

Numa tigela média, coloque a manteiga e leve ao micro-ondas de 30 segundos em 30 segundos, até derreter. Junte o doce de leite, o açúcar e misture bem, até ficar liso.

Junte os ovos à mistura de doce de leite. Acrescente uma pitada de sal, a farinha, passando pela peneira, e misture para incorporar.

Transfira a massa do bolinho para os recipientes preparados, coloque numa assadeira (apenas para facilitar) e leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos. 

Atenção para o ponto: o bolinho deve crescer, e pode até rachar no centro, mas não deve assar completamente. Uma boa maneira de verificar é espetando um palito: nas bordas, deve sair limpo, porém no centro, sai molhado. 

Quem tem a manha na cozinha, pode dar uma chacoalhada na tigela: você vai notar que a borda está firme, mas o centro ainda se mexe. Se passar do tempo, o bolinho vai assar completamente e ficar sem a calda interior. 

Fique atento às características, pois os fornos são diferentes e o tempo pode variar. Retire do forno e, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó. Sirva imediatamente.

Fatia de Abacaxi Flambada;

🔺Receita (I) 

Para uma fatia de abacaxi
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de açúcar
canela em pó (1/2 colher de café rasa)
sumo de meia laranja grande
1 cálice de licor de tangerina
1 cálice de conhaque

Preparo: 

Levar ao lume a manteiga, o açúcar, a canela e o sumo de laranja até começar a fervilhar. Colocar a rodela de ananás. Deixar cozinhar 5 a 7 minutos, dependendo da altura da rodela. 

Ir regando com o molho. Juntar o licor de tangerina e inclinar a frigideira para que esta pegue fogo.

Assim que começar a chama, deve-se voltar a colocar a frigideira na posição horizontal. Deixar que se apague. Adicionar o conhaque e fazer o mesmo procedimento.

Abacaxi Flambado;

🔺Receita (I) 

2 rodelas de abacaxi de aproximadamente 5 cm de espessura
1 fio de azeite de oliva
3 galhinhos de alecrim
200 ml de wodka

Preparo:

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite de oliva. Leve o abacaxi ao fogo e deixe grelhar dos dois lados até ficar com uma coloração caramelada. Pegue um galho de alecrim e solte suas folhinhas sobre o abacaxi.

Vagarosamente acrescente 100 ml de wodka (nesse momento vai subir uma pequena labareda), espere a wodka secar e sirva. Se quiser pode servir com uma bola de sorvete de manga.

Abacaxi com conhaque;

 

🔺Receita (I) 

Para uma fatia de abacaxi
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de açúcar
canela em pó (1/2 colher de café rasa)
sumo de meia laranja grande
1 cálice de licor de tangerina
1 cálice de conhaque

Preparo: 

Levar ao lume a manteiga, o açúcar, a canela e o sumo de laranja até começar a fervilhar. Colocar a rodela de ananás. Deixar cozinhar 5 a 7 minutos, dependendo da altura da rodela. 

Ir regando com o molho. Juntar o licor de tangerina e inclinar a frigideira para que esta pegue fogo.

Assim que começar a chama, deve-se voltar a colocar a frigideira na posição horizontal. Deixar que se apague. Adicionar o conhaque e fazer o mesmo procedimento.

Abacaxi Flambado com Vodka;

🔺Receita (I) 

2 rodelas de abacaxi de aproximadamente 5 cm de espessura
1 fio de azeite de oliva
3 galhinhos de alecrim
200 ml de wodka

Preparo:

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite de oliva. Leve o abacaxi ao fogo e deixe grelhar dos dois lados até ficar com uma coloração caramelada. Pegue um galho de alecrim e solte suas folhinhas sobre o abacaxi.

Vagarosamente acrescente 100 ml de wodka (nesse momento vai subir uma pequena labareda), espere a wodka secar e sirva. Se quiser pode servir com uma bola de sorvete de manga.

Pudim de Chia Coco;

Ingredientes:

5 colheres de sementes de chia
5 tâmaras
200 ml de água de coco
200 ml de leite de coco
1 porção de avelã
2 colheres de uva-passa
1 iogurte natural sem açúcar
frutas vermelhas para decorar

Preparo:

Coloque as tâmaras em água morna por 30 minutos. Ao final, tire a água e corte-as em pequenos pedaços. Coloque as tâmaras em uma batedeira com a água de coco, o leite de coco, as avelãs e a metade do iogurte. 

Bata até a mistura ficar homogênea. Depois, acrescente a uva-passa e a chia e deixe na geladeira por duas horas. Ao final, coloque a mistura em copos e coloque uma colher pequena de iogurte com as frutas vermelhas.

Panna cotta com sabor de cacau:

Ingredientes:

4,5 g de gelatina em lâminas
1 colher de baunilha
400 g de nata para bater e montar
1,5 g de stévia
60 ml de nata líquida
60-90 g de chocolate amargo sem açúcar

Preparo:

A primeira coisa a fazer é colocar a gelatina em água fria durante 10 minutos, para hidratar. Em uma panela, misture a nata, a baunilha e a stévia, e leve a fogo baixo. 

Quando estiver quente, acrescente a gelatina e mexa bem, até a mistura ficar homogênea. Com essa mistura, encha os potes até a metade e leve à geladeira.

Esquente a nata líquida com o chocolate até misturar bem.

Coloque duas colheres dessa mistura nos potes que estavam na geladeira, e coloque de novo para esfriar por mais 10 minutos. 

Em seguida, preencha todos eles com a pana cotta feita no começo e coloque na geladeira por mais 30 minutos.

Varenike (sobremesa judaica) rápido:

🔺Receita (IV) - Varenike (sobremesa judaica) rápido

400g de coalhada.
1 colher de açúcar.
2 ovos.
1 xícara de farinha.
Uma pitada de sal.

Preparo:

Ferva uma panela de água. Em um recipiente, misture coalhada, ovos e açúcar. Junte a metade da farinha para fazer a massa. 

Coloque sobre a mesa o resto da farinha, depois a a massa, e comece a fazer espécies de 'linguiças' com a massa.

Corte a massa em pedacinhos redondos e passe-os na farinha. Leve os varenikes à água com sal e fervendo, e cozinhe por 3-5 minutos depois de eles boiarem. Sirva quente com creme doce ou marmelada.

Receita de Panna cotta;

🔺Receita (I) - Panna cotta (sobremesa italiana)

400g de coalhada.
300g de creme de leite.
200g de leite.
15g de gelatina.
Açúcar.

Preparo:

Coloque uma pequena quantidade de água fervente na gelatina e deixe crescer. Bata a coalhada com leite, procurando deixar que entre ar na mistura.

Com uma colher, misture a gelatina até obter uma massa homogênea, e depois despeje-a na mistura de coalhada. Bata novamente. Junte o açúcar e bata mais uma vez.

Despeje a mistura em copos e leve-os à geladeira. A sobremesa estará pronta para consumo depois de 25-40 minutos.

Abacaxi Grelhado com Raspas de Limão:

🔺Receita (III) 

Para uma fatia de abacaxi
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de açúcar
canela em pó (1/2 colher de café rasa)
sumo de meia laranja grande
1 cálice de licor de tangerina
1 cálice de conhaque

Preparo: 

Levar ao lume a manteiga, o açúcar, a canela e o sumo de laranja até começar a fervilhar. Colocar a rodela de ananás. Deixar cozinhar 5 a 7 minutos, dependendo da altura da rodela.

Ir regando com o molho. Juntar o licor de tangerina e inclinar a frigideira para que esta pegue fogo.

Assim que começar a chama, deve-se voltar a colocar a frigideira na posição horizontal. Deixar que se apague. Adicionar o conhaque e fazer o mesmo procedimento.

Abacaxi Grelhado:

🔺Receita (I) 

2 rodelas de abacaxi de aproximadamente 5 cm de espessura
1 fio de azeite de oliva
3 galhinhos de alecrim
200 ml de wodka

Preparo:

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite de oliva. Leve o abacaxi ao fogo e deixe grelhar dos dois lados até ficar com uma coloração caramelada. Pegue um galho de alecrim e solte suas folhinhas sobre o abacaxi.

Vagarosamente acrescente 100 ml de wodka (nesse momento vai subir uma pequena labareda), espere a wodka secar e sirva. Se quiser pode servir com uma bola de sorvete de manga.


🔺Receita (II) 

Para uma fatia de abacaxi
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de açúcar
canela em pó (1/2 colher de café rasa)
sumo de meia laranja grande
1 cálice de licor de tangerina
1 cálice de conhaque

Preparo: 

Levar ao lume a manteiga, o açúcar, a canela e o sumo de laranja até começar a fervilhar. Colocar a rodela de ananás. Deixar cozinhar 5 a 7 minutos, dependendo da altura da rodela.

Ir regando com o molho. Juntar o licor de tangerina e inclinar a frigideira para que esta pegue fogo.

Assim que começar a chama, deve-se voltar a colocar a frigideira na posição horizontal. Deixar que se apague. Adicionar o conhaque e fazer o mesmo procedimento.

Sorvete de chocolate:

Ingredientes:

5 bananas maduras previamente congeladas
1/2 colher de rapadura
4 colheres de cacau sem açúcar
4 colheres de leite de soja, aveia ou amêndoas
Chocolate amargo para decorar

Preparo:

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até a mistura ficar homogênea. Leve a mistura ao congelador até o momento de comer. Acrescente o chocolate amargo ralado em cima na hora de servir.

Tiramissú light:

Ingredientes:

5 claras e 3 gemas de ovo
500 g de ricota
1 colher de licor amaretto
100 g de rapadura
150 g de biscoito integral
200 ml de café
30 g de cacau em pó

Preparo:

Bata as gemas com a metade da rapadura, acrescente a ricota e bata um pouco mais. Bata as claras com o resto da rapadura e acrescente à mistura anterior com movimentos leves. 

Mergulhe os biscoitos em um recipiente com café e licor. Para montar a sobremesa coloque uma camada de biscoito, uma de creme, outra de biscoito e mais uma de creme. 

*Polvilhe o cacau em pó e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.

Mousse de chocolate;

Ingredientes:

120 g de chocolate amargo
20 g de rapadura
Líquido de uma lata de grão-de-bico em conserva.

Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria. Coloque o líquido em conserva na batedeira. Bata o líquido (como se fosse clara em neve). 

Misture com o chocolate e com a rapadura até que a textura fique como a de uma mousse. Deixe na geladeira por duas horas antes de servir.

Pudim de chia, coco e frutos secos:

Ingredientes:

5 colheres de sementes de chia
5 tâmaras
200 ml de água de coco
200 ml de leite de coco
1 porção de avelã
2 colheres de uva-passa
1 iogurte natural sem açúcar
frutas vermelhas para decorar

Preparo:

Coloque as tâmaras em água morna por 30 minutos. Ao final, tire a água e corte-as em pequenos pedaços. Coloque as tâmaras em uma batedeira com a água de coco, o leite de coco, as avelãs e a metade do iogurte. 

Bata até a mistura ficar homogênea. Depois, acrescente a uva-passa e a chia e deixe na geladeira por duas horas. Ao final, coloque a mistura em copos e coloque uma colher pequena de iogurte com as frutas vermelhas.

Panna cotta com sabor de cacau:

Ingredientes:

4,5 g de gelatina em lâminas
1 colher de baunilha
400 g de nata para bater e montar
1,5 g de stévia
60 ml de nata líquida
60-90 g de chocolate amargo sem açúcar

Preparo:

A primeira coisa a fazer é colocar a gelatina em água fria durante 10 minutos, para hidratar. Em uma panela, misture a nata, a baunilha e a stévia, e leve a fogo baixo. 

Quando estiver quente, acrescente a gelatina e mexa bem, até a mistura ficar homogênea. Com essa mistura, encha os potes até a metade e leve à geladeira. Esquente a nata líquida com o chocolate até misturar bem.

Coloque duas colheres dessa mistura nos potes que estavam na geladeira, e coloque de novo para esfriar por mais 10 minutos. Em seguida, preencha todos eles com a pana cotta feita no começo e coloque na geladeira por mais 30 minutos.