Receita de Aish bel-lahm:

🔺Ingredientes:

Massa: 

1/2 xícara (chá) de água morna
30 g de fermento biológico fresco
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
sal a gosto
1/2 colher (chá) de especiarias em pó para pão (pimenta e cominho)
3 colheres (sopa) de óleo de milho para untar

Recheio: 

1 kg de carne moída
2 cebolas médias, bem picadas
2 colheres (chá) de sal
1/2 talo de alho-poró
6 colheres (sopa) de pasta de gergelim (tahine)
2 colheres de sopa de vinagre
água
2 pimentas
1 colher (sopa) de sementes de papoula, para decorar

Preparo da massa: 

Dissolva o fermento na água morna; reserve. Coloque a farinha em uma tigela grande, faça um furo no centro e acrescente os ovos, o óleo, o sal e as especiarias. 

Mexa bem, acrescentando o fermento e a água, aos poucos, até que se obtenha uma massa firme.

Unte uma travessa grande com o óleo de milho. Ponha a massa na travessa e cubra com um pano úmido. Coloque a massa num lugar quente até que dobre de volume.

Recheio: 

Numa caçarola refogue a carne moída, a cebola e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo até que a carne esteja cozida. Deixe esfriar. Pique bem fino o alho-poró e lave várias vezes em uma peneira.

Espalhe o alho-poró sobre papel-toalha para absorver o excesso de água. Adicione à carne moída. Misture a pasta de gergelim com vinagre, um pouco de água e as pimentas. Acrescente à mistura de carne, mexendo cuidadosamente.

Montagem: 

Quando a massa tiver crescido, abra-a em formato circular de espessura média, espalhe o recheio sobre a massa, deixando as bordas limpas. Salpique com as sementes de papoula e coloque em forno a 200oC por 30 minutos ou até que o pão esteja assado.

Tatly (Custard);

Receita (I) - Tatly (Custard / Creme de Nata

> 10 xícaras de leite
> 1 colher de chá de extrato de banana
> 6 colheres de sopa de creme em pó (mistura de pudim) do seu gosto
> Água 1 / 2 xícara
> 10 colheres de açúcar

Preparo; 

Despeje o leite em uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver. Misture o creme com a água e adicionar o extrato de banana. Despeje o creme no leite fervente, mexendo sempre, deixe ferver por 10 minutos.

Retire do fogo, despeje na bandeja, e deixe esfriar. Coloque na geladeira até refrigerado. Decore com frutas.

Receita Sharab Al-Na'na;

 

Receita (I)

> 3 colheres de sopa de hortelã secas ou 1 / 2 xícara de hortelã fresca
> 3 xícaras de água fervente
> 1 pitada de açafrão terra
> Açúcar

Preparo;

Lave a hortelã e coloque em um bule. Adicione o açafrão, açúcar e água fervente.
Levar quase a ferver, retire do fogo e sirva. Rendimento: 3 porções

Receita Kharoof Mahshi:

Receita (I) - Kharoof Mahshi / Roasted Stuffed Goat / Cabrito Assado

Recheado:

> 15-libra [7,5 kg] cabra ou cabrito
> 4 xícaras de arroz cozido
> 2 xícaras de pistache picado
> 1 / 2 xícara de amêndoas picadas
> 1 1 / 2 xícaras de passas de uva sultana
> 1 xícara de ghee ou manteiga
> 2 xícaras de cebolas em rodelas
> 3 1 / 2 colheres de chá de sal
> 2 colheres de sopa de sementes de coentros moídas
> 1 / 2 colher de chá de pimenta grosseiramente
> 1 colher de chá de gengibre cristalizado, chão

Preparo:

Enxágüe a cabra dentro e por fora. Seque. Esfregar a carcaça tanto dentro como fora com a mistura de 1 / 2 xícara de cebola e o sal, coentro, pimenta e gengibre.

Misture o arroz com nozes, passas e 1 1 / 2 xícaras de cebola. Recheie o animal.
Costure a abertura. Coloque a cabra recheada em uma panela grande. 

Derrame a manteiga derretida por cima e assar no forno em fogo baixo até que a carne esteja muito macia e fora bem bronzeado. Baste freqüentemente com gotejamentos da bandeja. 

Ou asse ao ar livre em um espeto sobre o carvão vegetal para o melhor sabor.