Nozes Carameladas;

Ingredientes:

Nozes Carameladas

1/2 xícara açúcar granulado
2 colheres de sopa de água
1/2 colher de chá de canela
1 colher de chá de manteiga
1 1/4 xícara de noz picada

Preparo:

Misture 1/2 xícara de açúcar granulado, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de manteiga, e 1/2 colher de chá de canela em uma panela pequena a fogo médio.

Esquente até ferver e todo o açúcar granulado estiver dissolvido.
Adicione a noz picada a mistura mexa durante 1 ou 2 minutos no fogo.
Tenha certeza que as nozes estejam bem caramelizadas.

Coloque a mistura em um prato grande e continue a mexer até a mistura endurecer e começar a quebrar. Separe as nozes um das outras.

Biscoitos de nozes e chocolate;

🔺Receita (II)

10 colheres (sopa) de Açúcar
½ xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de nozes
50 g de Manteiga (4 colheres sopa)
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 Ovo (grande)
½ colher (chá) de fermento em pó

Preparo;

Em uma tigela adicione 10 colheres (sopa) de açúcar cristal, ½ xícara (chá) de polvilho doce, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de nozes picadas, 50 g de manteiga, ½ colher (chá) de essência de baunilha, 1 ovo e misture bem.

Junte ½ colher (chá) de fermento em pó e amasse até que forme uma massa homogênea. 

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e adicione granulado colorido, amasse para incorporar na massa, faça um rolinho, embrulhe com o plastico e leve para o congelador por 20 minutos.

Corte rodelas com 1 cm de espessura, acomode em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos ou até o fundo dos biscoitos ficarem dourados.

Caso você não goste ou seja alérgico use amêndoas, amendoim, castanhas ou qualquer oleaginosa que gostar.

Salada de atum light com nozes:

🔺Salada de atum light com berinjela e nozes

Ingredientes:

1 lata de atum light escorrido;
1/2 cebola pequena ralada;
1 berinjela grande;
1/2 xícara de nozes picadas;
1 tomate sem sementes cortado em cubos;
cebolinha a gosto;
coentro a gosto;
salsa a gosto;
sal a gosto;
sumo de 1 limão;
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem.

Preparo:

Misture todos os ingredientes e adicione os temperos. Sirva acompanhado de arroz branco e alguma proteína.

Saladas com nozes: Artrite;

Ingredientes:

1 pacote de mistura de folhas verdes para salada
½ queijo de cabra do tipo Chèvre ou Feta
1 punhado de nozesligeiramente moídas
½ pão amanhecido tipo francês
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite de oliva
pimenta do reino
sal

Preparo:



Corte o pão em fatias e doure no forno, na prancha ou na torradeira, para que fique ainda mais crocante. Depois corte em cubinhos para conseguir croutons.



Lave as folhas verdes, escorra e coloque numa tigela. À parte misture o mel, o vinagre balsâmico e o azeite e adicione às folhas junto com as nozes. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture.

Finalmente acrescente os croutons e o queijo desfeito com as mãos e volte a misturar.

Está pronta sua salada queijo cabra com mel e nozes! 

Procurando mais receitas de salada de nozes? Confira estas sugestões:
Salada Waldorf;
Salada coleslaw light;
Salada de brócolis com figo.

Farofa de Nozes e Frutas;

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 talo de salsão picado
6 ameixas secas sem caroço, picadas
1 xícara de pêssego em calda escorrido e picado
1/2 xícara de noz-pecã picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de salsinha para polvilhar

Preparo;

Em uma panela, esquente o óleo e refogue a cebola, o salsão, a ameixa, o pêssego, a noz-pecã, o sal e a pimenta por 5 minutos.

Junte a farinha de mandioca, misture e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, passe para uma travessa e polvilhe com a salsinha.

*Leve à mesa para servir como acompanhamento de assados.

Receita de Shakerbura;

🔺Ingredientes: 

Massa; 

80 ml de leite integral 

10 g de fermento biológico seco 

1 colher (chá) de sal 

1 ovo 

60 g de manteiga 

240 g de farinha de centeio 

30 g de sementes de cardamomo para decorar 

Recheio; 

200g de nozes ou amêndoas assadas 

200g de açúcar 

Preparo do recheio; 

Descasque as nozes ou as amêndoas e misture com açúcar.

Massa; 

Aqueça o leite a uma temperatura entre 30°C e 35°C. Adicione o fermento, o sal, o ovo, a manteiga e a farinha peneirada e faça uma massa. Deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em vinte bolas e abra em discos de 0,5 cm de espessura. 

Coloque o recheio no meio de cada pedaço, dobre para cima e junte as extremidades. Decore com as sementes de cardamomo. Asse durante 25 a 30 minutos a uma temperatura entre 160°C e 180°C.

Ninho de Nozes;

Para quem não sabe ou nunca provou, o Habib’s tem doces maravilhosos, como esse Ninho de Nozes, também chamado de Burma. 

Comece pelo recheio misturando amêndoas, nozes, açúcar e água de flor de laranjeira.

Depois, estenda a massa pronta (pode ser cabelo de anjo também) e espalhe o recheio, depois, enrole-a, formando vários rolinhos. Cubra esses rolinhos com manteiga derretida e leve ao forno até dourar.

Para a calda, misture açúcar e água, depois adicione limão e água de flor de laranjeira. Cubra os rolinhos com essa calda. Veja a receita completa aqui.

Bolo de Limão e Nozes.

Receita (I)

100g de manteiga amolecida
180g de açúcar
4 ovos
Raspa e sumo de 1 limão
1 iogurte natural ou com aroma de limão
1 copo (do iogurte) de nozes picadas
220g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de canela

​Preparo:

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar. Começar por bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. 

Adicionar os ovos, o iogurte, o sumo e a raspa do limão e bater novamente. Por fim juntar a farinha, o fermento, as nozes e a canela e envolver até todos os ingredientes estarem integrados. 

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar. Se quiserem podem polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de Banana com Nozes:

🔺Receita (I) 

3 bananas nanicas bem maduras amassadas (~350g)
Suco de uma laranja lima e as raspas da casca (~90mL)
195g farinha de trigo (ou 1-1/2 de xícara)
175g açúcar cristal (ou 3/4 de xícara)
75g manteiga sem sal derretida
75g nozes trituradas
1 ovo em temperatura ambiente
6g bicarbonato de sódio (cerca 1 colher chá)
2-3g canela em pó (1/2 colher chá)
0,5g sal (pitada)

Preparo:

Aquecer o forno em 180ºC, unte e polvilhe farinha de trigo na fôrma (18x9x5cm, usei duas). Misture a farinha de trigo, sal, bicarbonato de sódio e canela. Reserve. 

Misture as bananas amassadas (com garfo), suco e as raspas de laranja. Junte a manteiga derretida, ovo e açúcar. Mexendo sempre. Acrescente os secos e nozes (coloquei metade) e misture bem até incorporar. 

Transfira a massa para as fôrmas e coloque o restante das nozes por cima. Asse por 40-45 minutos à 180ºC, no teste do palito: deve sair úmido, mas sem massa crua. 

Deixe esfriar e desenforme. Fica melhor consumido sem estar gelado, mas é necessário guardar em geladeira para durar mais tempo.


🔺Receita (II) 

Bananas maduras pequenas 3
Ovos 3
Leite 3 colheres de sopa
Margarina ou manteiga líquida 75 g
Açúcar amarelo 175 g
Farinha com fermento 200 g
Canela 1 colher de chá
Nozes 70 g
Sal 1 pitada
Margarina para untar a forma q.b.

Preparo:

Esmagar as bananas. De seguida adicionar os ovo batidos previamente e o leite.
Acrescentar a margarina ou manteiga líquida e mexer bem. Adicionar o açúcar, a farinha, a canela e o sal. Mexer bem.

Por fim, envolver na massa metade das nozes picadas. Colocar o preparado numa forma tipo bolo inglês untada previamente com margarina. Por cima, colocar as restantes nozes picadas grosseiramente. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos. Se derreterem a manteiga ou margarina no micro-ondas ou no fogão, devem usar quando estiver praticamente fria. Quente vai, como se costuma dizer, enqueijar o bolo. 

Quem preferir poderá misturar as nozes picadas com duas colheres de sopa de açúcar mascavado claro e então colocar por cima do bolo.


🔺Receita (III)

1/2 xícara (115 g) de manteiga
1 xícara (145 g) de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (sopa) de baunilha
4 bananas bem maduras amassadas
2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (60 g) de nozes picadas

Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte uma assadeira ou forma de pão. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e claro. Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição, e então adicione a baunilha e a banana.

Em uma outra tigela, peneire a farinha com o fermento e o sal. Misture os ingredientes secos com a massa de banana e junte as nozes. 

Despeje na forma e leve ao forno. Asse por cerca de 1 hora, ou até dourar e passar no teste do palito. Deixe esfriar e sirva

Receita Arroz-doce com Nozes **

Receita (I)

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (chá) de água fervente
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 pau de canela
Tiras de casca de limão
1 lata de creme de leite

Caramelo; 

1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de glucose de milho
100 g de nozes cortadas ao meio

Preparo; 

Em uma panela, coloque o arroz, a água fervente e o leite quente. Misture o açúcar, a canela e as tiras de casca de limão.

Deixe cozinhar no fogo brando até que o líquido seque e o arroz esteja macio. Retire a canela, as tiras de limão, misture o creme de leite e retire do fogo. Reserve.

Caramelo;

Em uma panela, misture a água, o açúcar, a glucose e leve ao fogo sem mexer até obter uma calda em ponto de fio. 

Passe as nozes na calda e deixe esfriar sobre papel-alumínio untado com um pouco de manteiga.

Com o restante da calda e com o auxílio de um garfo, faça fios de caramelo para decorar o arroz-doce.

Montagem;

Uma camada do arroz, algumas nozes carameladas e mais arroz. Deixe descansar por alguns minutos.

Desenforme e decore com as nozes carameladas e fios de caramelo. Se desejar, use forma de pudim para montar o doce.

Receita Bolo de Nozes **

Receita (I)

4 ovos
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de açúcar demerara
6 colheres das de sopa de creme de arroz (ou farinha de arroz)
1 colher de sopa de óleo de coco ( ou margarina)
200g de nozes moídas ou (amêndoas ou castanhas- do- pará)
1 colher de sopa de fermento

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e o óleo de coco, bata bem. Aos poucos acrescente os demais ingredientes e por último o
fermento.

Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus em forma untada por aproximadamente 30 minutos.

Mouse de Nozes; vip

🔺Receita (I)

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
300g de nozes picadas

Preparo; 

Cozinhe por 30 minutos na panela de pressão o leite condensado.

Depois espere a lata esfriar completamente ( esse passo é muito importante, pois se a lata for aberta quente pode causar sérias queimaduras, pois o conteúdo sob pressão vai "explodir" ).

Em uma tigela, misture o leite condensado cozido com o creme de leite e as nozes picadas. Leve a geladeira por aproximadamente 2 horas e sirva.


🔺Receita (II)

1 lata de leite condensado (precisa ser lata mesmo)
1 lata (ou caixa) creme de leite
100 g de nozes picadas
1 ovo (separada a gema da clara)

Preparo; 

Ferva o leite condensado dentro da lata sem abrir, em uma panela de pressão cheia de água, por 20 minutos desde o momento em que a panela pegue pressão. Reserve.

Bata a clara até ficar em neve, então adicione o creme de leite vagarosamente. Em uma panela, misture o leite condensado que foi previamente cozido, a gema e as nozes picadas e mexa em fogo médio até borbulhar


🔺Receita (III)

4 gemas
2 latas de leite condensado
100 g de nozes descascadas
2 caixas de creme de leite

Preparo; 

Cozinhar as latas de leite condensado em panela de pressão por 40 minutos. Espere esfriar, abrir as latas já frias e colocar o doce de leite em uma panela, adicionar as 4 gemas passadas em peneira fina (para tirar a pele) e levar ao fogo brando por 4 minutos

Tirar do fogo, misturar as nozes picadinhas, colocar o creme de leite sem o soro. Por último as claras em neve. Colocar em taças individuais ou em um refratário.

Biscoitos de Nozes;

🔺Receita (I)

180 g de farinha de trigo
75 g de açúcar
75 g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
50 g de nozes trituradas ou raladas

Preparo;

Em uma tigela coloque a farinha e adicione a manteiga, misture muito bem com as mãos formando uma farofinha. Em outra tigela bata levemente o ovo com a essência de baunilha e adicione o açúcar.

Adicione a mistura do ovo na tigela com a farofinha, e acrescente as nozes triturada. Misture até formar uma massa homogênea, cubra com filme plásticos e deixe na geladeira por 30 minutos.

Após, abra a massa com um rolo,e use um cortador no formato que desejar formando os biscoitinhos. Siga colocando cada um em uma forma antiaderente lado a lado e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos.

Retire do forno, e espere esfriar e guarde em potinhos com tampa para que se mantenham crocantes.