Arroz Natalino;

Ingredientes:

Azeite a gosto
1 cebola ralada
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de arroz
1 1/2 xícara (chá) de cogumelo picado
2 xícaras (chá) de presunto em cubos
1 xícara (chá) de uva-passa preta sem caroço
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de vinho (de preferência, use o branco)
2 xícaras (chá) de nozes
1 colher (sopa) de salsa

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Tempere com sal e acrescente o arroz. Mexa por 1 minuto e junte o cogumelo. Refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.

Ponha o presunto e a uva-passa e mexa mais um pouco. Derrame a água e o vinho. Espere ferver e deixe a panela semi tampada até cozinhar. Se necessário, junte mais água.

Quando estiver praticamente no ponto certo de cozimento, junte as nozes picadas. Misture tudo e cozinhe até secar de vez. Na hora de servir, polvilhe a salsa picada.

Canapés de Melão Queijo e Presunto;

Receita (I) 

160 g de queijo brie
200 g de presunto cru
180 g de polpa de melão
folhas de mini agrião

Para o pesto;

20 g de miolo de salsão
20 g de folhas de agrião
20 g de folhas de manjericão
10 g de queijo parmesão ralado
30 g de pinolis
40 g de azeite de oliva extra virgem
5 g de sal grosso marinho

Preparo;

Em um pilão, amasse bem as ervas aromáticas, o salsão, em pedacinhos, os pinolis e o sal grosso. Coloque o composto obtido numa vasilha, adicione o azeite em um fio, misture com o batedor de arame e incorpore o parmesão. 

Se o pesto ficar muito denso, amoleça-o com 1 colher de sopa de água. Corte o melão em fatias finas ou tire em bolinhas, o queijo brie em gomos e o presunto em tiras finas. 

Arrume as fatias de melão sobre os pratos. Coloque os 3 gomos de queijo brie, tempere com o, pesto e complete com as tiras de presunto. Guarneça com as folhinhas de agrião e sirva.