Calda de coco; vip

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda de licor;

🔺Calda de licor

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de licor com o sabor de sua preferência
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Preparo:

Coloque a água e o açúcar na panela em fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e despeje a calda em um pote de vidro. Assim que esfriar, adicione o licor, misture e leve à geladeira para esfriar por completo.

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda prestígio;

🔺Calda prestígio

Ingredientes;

100 ml de leite
100 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo;

Coloque todos os ingredientes em uma leiteira e, assim que levantar fervura, desligue o fogo. Aí é só transferir a calda para um recipiente e levar à geladeira. Regue o bolo com a calda já fria, 

🔺Calda de licor

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de licor com o sabor de sua preferência
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Preparo;

Coloque a água e o açúcar na panela em fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e despeje a calda em um pote de vidro. 

Assim que esfriar, adicione o licor, misture e leve à geladeira para esfriar por completo.

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda de chocolate;

🔺Calda de chocolate

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Na panela coloque todos os ingredientes e, quando ferver, desligue o fogo. Aí é só esperar esfriar para regar o bolo com ela.

🔺Calda prestígio

Ingredientes;

100 ml de leite
100 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo;

Coloque todos os ingredientes em uma leiteira e, assim que levantar fervura, desligue o fogo. Aí é só transferir a calda para um recipiente e levar à geladeira. Regue o bolo com a calda já fria, 

🔺Calda de licor

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de licor com o sabor de sua preferência
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Preparo;

Coloque a água e o açúcar na panela em fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e despeje a calda em um pote de vidro. 

Assim que esfriar, adicione o licor, misture e leve à geladeira para esfriar por completo.

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda de leite em pól vip

🔺Calda de leite em pó

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
essência de baunilha a gosto

Preparo:

Na hora de preparar essa delícia, coloque na panela a água, o leite em pó e o açúcar, mexendo até ferver e formar uma calda fininha — nada de calda consistente demais, 

Aí é só desligar o fogo, misturar a essência de baunilha e esperar esfriar para regar o bolo com ela.

🔺Calda de chocolate

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Na panela coloque todos os ingredientes e, quando ferver, desligue o fogo. Aí é só esperar esfriar para regar o bolo com ela.

🔺Calda prestígio

Ingredientes
100 ml de leite
100 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo;

Coloque todos os ingredientes em uma leiteira e, assim que levantar fervura, desligue o fogo. Aí é só transferir a calda para um recipiente e levar à geladeira. Regue o bolo com a calda já fria, 

🔺Calda de licor

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de licor com o sabor de sua preferência
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Preparo;

Coloque a água e o açúcar na panela em fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e despeje a calda em um pote de vidro. Assim que esfriar, adicione o licor, misture e leve à geladeira para esfriar por completo.

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda Básica para bolos:

🔺Calda básica

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Preparo;

Para fazer essa calda tradicional que deixa qualquer bolo fantástico, basta colocar os ingredientes em uma leiteira e, assim que ferver, desligar o fogo. 

Espere a calda esfriar para regar o bolo. Ah! E você pode substituir a água por suco de laranja. O modo de preparo é o mesmo!

🔺Calda de leite em pó

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
essência de baunilha a gosto

Preparo:

Na hora de preparar essa delícia, coloque na panela a água, o leite em pó e o açúcar, mexendo até ferver e formar uma calda fininha — nada de calda consistente demais, 

Aí é só desligar o fogo, misturar a essência de baunilha e esperar esfriar para regar o bolo com ela.

🔺Calda de chocolate

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Na panela coloque todos os ingredientes e, quando ferver, desligue o fogo. Aí é só esperar esfriar para regar o bolo com ela.

🔺Calda prestígio

Ingredientes;

100 ml de leite
100 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo;

Coloque todos os ingredientes em uma leiteira e, assim que levantar fervura, desligue o fogo. Aí é só transferir a calda para um recipiente e levar à geladeira. Regue o bolo com a calda já fria, 

🔺Calda de licor;

Ingredientes;

2 colheres (sopa) de licor com o sabor de sua preferência
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água

Preparo;

Coloque a água e o açúcar na panela em fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e despeje a calda em um pote de vidro. Assim que esfriar, adicione o licor, misture e leve à geladeira para esfriar por completo.

🔺Calda de coco:

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Em uma panela em fogo baixo, coloque os ingredientes e, assim que ferver, deixe por 1 minuto no fogo e desligue. Em seguida, transfira para um recipiente e espere esfriar para regar o bolo com ela.

Calda de limão;

  

Calda:

2 copos de açúcar
1 3/4 copos de água
1 colher de chá de suco de limão

Preparo da calda:

Coloque o açúcar, água e suco de limão em uma panela e, depois de derreter o açúcar, mexendo sempre, deixe ferver até ter moderadamente engrossado. Deixe esfriar.

Calda de Cobertura de Limão.

🔺Calda para Cobertura de Bolo

Ingredientes;

200 g de açúcar
1/4 xícara (chá) de suco de laranja
1/4 xícara (chá) de suco de limão

Preparo;

Numa panela pequena, misture o açúcar, os sucos de laranja e limão e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até ferver.

Pare de mexer e deixe ferver por 2 minutos. Quando o bolo estiver frio banhe com a calda já fria e deixe que absorva bem.

Calda fria de Morangos:

🔺Receita (I)

Ingredientes:

2 caixinhas de morangos doces e bem maduros,
1 maço de folhas de hortelã
Caldo de 1 limão
4 a 5 colheres de açúcar

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e guarde em vidros na geladeira, não há necessidade de coar. Dura 15 dias.

*Esta calda é bem dinâmica, utilize em sobremesas, pudins, sorvetes, ou faça cocktail batendo a calda no liquidificador com vodca, leite condensado e gelo à seu gosto.


🔺Receita (II)

30 morangos cortados ao meio e lavados
5 colheres de açúcar cristal
1 pitada de pimenta-do-reino
6 colheres de vinagre de vinho branco

Preparo;

Essa receita é feita a frio.

Coloque os morangos cortados em uma vasilha que não seja de metal. Com uma colher de plástico bem lavada, misture o açúcar, a pimenta e o vinagre. Mexa devagar, mas sempre, por aproximadamente 3 minutos.

Em menos de 30 segundos começa a se formar uma calda vermelha que engrossa e deixa os morangos espelhados. Ideal para acompanhar panquecas, sorvetes, arroz doce.

Se quiser fazer uma cobertura de torta, basta adicionar uma colher de gelatina dissolvida em 1/4 de copo de água quente, colocar frio sobre a torta e levar à geladeira


🔺Receita (III) - Pudim com calda de morango

Pudim:
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
1 lata de leite,
1 caixa de maria mole dissolvida.

Calda:

1 caixa de morango picado,
1 xícara de açúcar

Preparo do pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para geladeira por 8 horas.

Calda:

Leve ao fogo os morangos e o açúcar, mexendo sempre até levantar fervura e a calda engrossar um pouco. Desenforme o pudim e coloque a calda, já fria, sobre ele. Sirva a seguir.

Calda De Baunilha e Hortelã;

web/Temperante

Ingredientes:

1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de hortelã picadas
2 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de mel
1 copo de iogurte desnatado
canela em pó a gosto

Preparo:

Numa panela, misture a água com o amido, o açúcar, o mel e a hortelã. Espere encorpar levemente e retire do fogo. Dilua o leite com um pouco da calda, e depois, adicione ao restante na panela.

Junte a baunilha, o iogurte e misture. Coloque numa tigela, polvilhe com um pouco de canela e deixe esfriar. Sirva com sobremesa tropical ou a gosto.

Calda de Tangerina com Anis-estrelado;

Ingredientes;

2 xícaras de chá de suco de tangerina
2 colheres de chá de amido de milho
1/2 xícara de chá de adoçante em pó
1 unidade de anis-estrelado
gengibre em pó a gosto

Preparo;

Numa panela antiaderente, Coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo, mexendo, até formar a calda homogênea. Sirva com sorvetes ou frutas.

Madalenas em Calda de Fava Tonca;

 

Ingredientes:

Madalenas;

1/2 xícara de chá de manteiga
1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
3 ovos
1/2 colher de chá de fermento em pó
Sal a gosto

Calda;

15 sementes de fava tonka
2 1/2 xícaras de chá de água
3 xícaras de chá de açúcar
Açúcar cristalizado para decorar
Calda de cereja para decorar

Preparo das Madalenas:

Unte 30 forminhas de empada de 5 cm de diâmetro com a manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. Em uma batedeira, bata a manteiga com 1/2 xícara (chá) de açúcar até ficar cremoso.

Junte os ovos e bata até encorpar. Misture a farinha de trigo, o fermento e o sal aos poucos, batendo sempre. Distribua a massa nas forminhas e asse em forno pré aquecido a 150º, por 15 minutos.

Calda:

Deixe as sementes de fava tonka em 1/2 xícara (chá) de água por 10 dias. Ferva 2 xícaras de chá de água com o açúcar até formar uma calda. Junte a infusão e ferva por 2 minutos.

Banhe as madalenas na calda e escorra em uma peneira. Passe-as no açúcar cristalizado. Enfeite-as com uma gota de calda de cereja e sirva.

Calda de Chocolate:

Ingredientes:

– 400g de chocolate meio amargo
– 20ml de suco de laranja
– 200ml de leite
– raspas de cascas de laranja
– 60ml de licor Amarula

Preparo:

Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Adicione o suco de laranja e o leite.
Junte as raspas de casca de laranja e mexa. Acrescente o licor e misture em fogo baixo. Sirva com frutas frescas ou sorvete.

Receita Ameixas em Calda;

Receita (I)

1 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 pacote (200 g) de ameixas secas

Preparo;

Misture a água e o açúcar em fogo baixo até que o açúcar se dissolva bem. Retire do fogo e adicione as ameixas. Deixe esfriar na geladeira até na hora de servir.

Flan Delicia, Varios;

🔺Receita (I) - (Receita Básica)

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200 g)
18 g de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água

Preparo; 

Polvilhe a gelatina na água e aqueça no microondas ou banho-maria.
Bata no liquidificador todos os ingredientes por 5 minutos. Coloque nas vasilhas e leve para gelar.


🔺Receita (II)

Para o flan de morango, faça a geleia abaixo e acrescente na receita básica:
3 xícaras (chá) de morangos laminados
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de gelatina sabor morango.

Preparo;

Polvilhe açúcar numa panela, cubra com morango, outra vez açúcar, morango e açúcar. Leve ao fogo forte, deixe ferver e adicione a gelatina de morango. 

*Deixe esfriar e acrescente na receita básica.


🔺Receita (III)

Para sabor pêssego, acrescente o seguinte ingrediente na receita básica:
3 xícaras (chá) de pêssego em calda picado.

Preparo; 

Coloque o pêssego no liquidificador junto com a receita básica e bata.


🔺Receita (IV)

Para sabor chocolate, acrescente o seguinte ingrediente na receita básica:

100 g de chocolate em barra meio amargo derretido.

Preparo; 

Coloque o chocolate no liquidificador junto com a receita básica e bata.


🔺Receita (V)

Para sabor coco, acrescente os seguintes ingredientes na receita básica:

12 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
200 ml de leite de coco
½ xícara (chá) de coco ralado

Preparo; 

Polvilhe a gelatina na água, aqueça e misture com o leite de coco e o coco ralado. Bata com a receita básica e leve para gelar.


🔺Receita (VI)

Montagem da Charlote Napolitana:

Use assadeira de buraco. Passe óleo na assadeira. Cole o papel filme dentro da assadeira. Coloque biscoito champanhe em pé na lateral da assadeira e em baixo. 

Coloque um pouco de flã básico ou flã de coco e leve para gelar. Retire da geladeira e coloque um pouco de chantilly, um pouco de geleia de morango, biscoito champanhe cortado em pedaços e se quiser, coloque crocante.

Coloque mais um pouco de flã do mesmo sabor: básico ou coco e leve para gelar mais um pouco. Retire da geladeira, coloque um pouco de flan de morango e leve para gelar.

Retire da geladeira, coloque um pouco de chantilly, um pouco de geleia de morango, biscoito champanhe cortado em pedaços e se quiser, coloque crocante. 

Coloque mais um pouco do flan de morango e leve para gelar mais um pouco. Retire da geladeira, coloque um pouco de flan de chocolate e leve para gelar. 

Retire da geladeira novamente e coloque um pouco de chantilly, um pouco de geleia de morango, biscoito champanhe cortado e se quiser, coloque crocante.

Coloque mais flan de chocolate, leve para gelar bem e desenforme. Decore com chantilly.


🔺Flan de Coco

½ litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 gemas coadas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
1 caixinha de creme de leite
30 g de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água

Preparo; 

Misture em uma panela, o leite, o açúcar, as gemas, o amido, a essência, o leite de coco e o coco ralado. Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.

Despeje no liquidificador, adicione o creme de leite e a gelatina polvilhada e aquecida. Bata por 5 minutos

Calda de Ameixas; 

3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Ameixas a gosto

Preparo; 

Colocar o açúcar numa panela e levar ao fogo até caramelizar. Acrescentar a água, dissolver e adicionar as ameixas

Doce de Caju em Calda;

🔺Receita (I)

6 xícaras de açúcar
4 xícaras de água
20 cajus maduros.

Preparo;
Coloque açúcar e água em uma panela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a mistura começar a ferver.

Pare de mexer e continue o cozimento até obter uma calda em ponto de fio grosso.

Enquanto isto, com uma faquinha bem afiada, descasque os cajus e elimine as castanhas, colocando-os em uma tigela grande com água.

Quando a calda chegar no ponto, fure os cajus em 3 ou 4 lugares com os dentes de um garfo, aperte entre as mãos para escorrer o excesso de água e coloque aos poucos na panela.

Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios e a calda engrossar. Tire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira e leve à mesa.


🔺Receita (II)

Dois litros e meio de água
Um quilo de açúcar
Vinte cajus médios
Cravos-da-índia a gosto.

Preparo; 

Lave bem os cajus e retire as castanhas. Faça vários furos em cada caju com palitos. Esprema delicadamente cada caju tirando o excesso do suco.

Faça uma calda com a água e o açúcar, até borbulhar e ficar consistente
Depois coloque um a um na calda que não deve ser retirada do fogo.

Se gostar acrescente cravo-da-índia, pois além de dar sabor ele perfuma o doce. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora até que o doce fique dourado.


🔺Receita (III)

5 cajus frescos
2 xicaras de açúcar refinado
5 xicaras de agua
½ limão

Preparo; 

Lave bem os cajus e retire as castanhas e a pele. Caso você deseje pode fazer o doce sem retirar a pele do caju porem o resultado será um doce mais rustico.

Retirar a pele é bem simples basta que faça uma pequena incisão na parte de cima e puxe delicadamente. A pele bem fininha soltará da carne do caju.

Coloque os cajus descascados em uma vasilha com a agua e o suco do limão e reserve. coloque um panela no fogo com 3 xicaras da agua que esta o caju reservada e o açúcar.

Leve ao fogo baixo ate que esteja começando a formar um calda rala, nesse momento acrescente os cajus e mais uma xicara da agua. Deixe aquecer e reduza mais o fogo.

Deixe em fogo brando por umas 2 horas ou ate que os cajus estejam com a cor amarronzada e a calda mais grossa.

Sirva acompanhado de uma fatia de queijo, com chantilly ou uma bola de sorvete ou simplesmente sozinho

Pêssego Verde em Calda;

🔺Receitan (I)

• 1 kg de pêssego verde inteiro
• 800 g de açúcar cristal
• 1 colher (sopa, rasa) de sal amoníaco
• Água

Preparo; 

Ferver água suficiente para cobrir os pêssegos. Quando ferver, pôr as frutas já lavadas. Quando voltar a ferver, pôr o sal amoníaco e retirar assim que as cascas dos pêssegos tenham saído. 

Escorrer as frutas e lavar. Em um tacho, levar ao fogo um litro de água e o açúcar. Quando formar uma calda em ponto de fio (obtido quando a calda forma um fio ao escorrer da colher) pôr os pêssegos, que devem ser aquecidos antes em uma panela com água. 

*Deixar ferver por cerca de 10 minutos e retirar do fogo.


🔺Receita (II)

1 kg de pêssegos inteiros bem firmes
1 copo americano de açúcar
1 copo americano de água

Preparo;

Colocar tudo na panela de pressão e deixar por 3 minutos após pegar pressão. Deixe sair a pressão sem levantar o pino da panela
Retire, deixe esfria e sirva frio


🔺Receita (III)

2,5 kg de pêssego (pode ser o brasileiro, mas procure os que possuem uma tonalidade amarelada)
250g de açúcar
1 copo de água
cravos

Preparo; 

Descasque o pêssego tirando a pele delicadamente (procure manter o formato da fruta). Coloque na panela deixando os pêssegos que estiverem mais verdes na parte debaixo. 

Cubra com o açúcar e um copo de água. Acenda o fogo e acompanhe a calda se formar mexendo delicadamente de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela. 

Quando o pêssego estiver cozinho e a calda adquirir um tom dourado, está pronto. Escolha pêsssegos que não estejam maduros demais. Principalmente se a intenção for usá-los para decoração de pratos, procure não cozinhá-los muito.

Então, desligue o fogo antes de começarem a desmanchar, afaste a panela do bico quente e deixe-a aberta para enfriar logo.