Musse com cookies:

🔺Musse com cookies: delicioso!

Ingredientes;

. 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
. 2 colheres (sopa) de água fria
. 200 g de chocolate meio amargo diet
. 1 xícara (chá) de creme de leite light
. 4 colheres (sopa) de açúcar light
. 2 claras
. 200 g de cookies light

Preparo;

Hidrate a gelatina na água. Ponha o chocolate picado em uma panela e leve ao fogo em banho-maria até derretê-lo. 

No liquidificador coloque o chocolate derretido, a gelatina dissolvida, o creme de leite e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Transfira essa mistura para uma tigela e reserve.

À parte, bata as claras em neve e agregue suavemente ao creme de chocolate. Ponha em taças e gele por quatro horas. Ao servir, decore com os cookies ou adicione pedaços do biscoito à musse.

Mousse de bacuri:

  Bacuri

Ingredientes;

500 g de polpa de bacuri
1 xícara de leite condensado
1 xícara de creme de leite, sem o soro
3 claras em neve

Preparo[

No liquidificador, acrescente o bacuri, o leite condensado e o creme de leite. Bata bem, até misturar tudo.

Em uma tigela, despeje a mistura do liquidificador,acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque em 6 taças e leve para gelar.

Mousse de abacate;

Receita (I) - Mousse de abacate

Ingredientes:

1/2 abacate bem maduro;
1 colher de sopa de cacau em pó;
1 colher de sopa de mel.

Preparo:

Coloque o abacate, o mel e o cacau no liquidificador. Bata por cerca de cinco minutos ou até que fique homogêneo. Deixe gelar por, pelo menos, uma hora antes de servir. 

* Você também pode picar morangos ou triturar nozes e colocar por cima.

Receita de Mousse de Caqui;

Ingredientes:

– 10 unidades de caqui
– 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
– 4 unidades de cravo-da-índia
– 1 colher (chá) de amido de milho
– 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
– 1/2 xícara (chá) de água
– 4 unidades de clara de ovo
– 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
– 1/2 copo de suco de laranja

Preparo:

Descasque os caquis, retire o caroço de cada um e corte em pedaços grandes. Em seguida, coloque-os em uma panela com o suco de laranja, o amido de milho dissolvido e o cravo-da-índia. Deixe cozinhar até formar um creme.

Enquanto isso, dilua a gelatina na água e aqueça em banho-maria. Bata as claras em neve, junte o adoçante e bata mais um pouco. 

Feito isso, retire da batedeira e adicione o doce de caqui – reserve os pedaços maiores para a cobertura – acrescente a gelatina, o creme de leite e misture delicadamente.

Coloque em uma forminha de pudim molhada e leve à geladeira para firmar. Desenforme e sirva coberto com o doce de caqui reservado.

Mousse de Maracujá

🔺Mousse de Maracujá

Ingredientes;

1 lata de creme de leite
1/2 xícara de suco de maracujá natural
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de maisena
1/2 colher (sopa) de sementes de maracujá
1 xícara de suco de maracujá natural
1 xícara de água fervente
8 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
3 claras

Preparo;

Em uma forma de gelo com as divisórias, coloque o suco de maracujá e deixe no freezer para endurecer. No liquidificador, coloque água fervente, açúcar, gelatina e bata por 1 minuto.

Junte as claras, bata por 30 a 40 segundos, acrescente creme de leite, continue batendo, adicione os cubo de suco de maracujá e bata somente até misturar.

Distribua a mistura em 6 taças individuais, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.

Calda:

Em uma panela, coloque o suco de maracujá, açúcar, maisena.
Leve ao fogo alto, cozinhe, mexendo sempre até a calda ferver.

Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente as sementes de maracujá, misture e coloque em uma molheira.

Musse de Graviola;

Ingredientes

Calda:

2 xícaras (chá) de polpa de melancia
1 colher (chá) de maisena dissolvida em
4 colheres de sopa de água
4 colheres (sopa) de adoçante (aspartame)

Musse:

1/2 xícara de água
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
4 claras
1/2 xícara de adoçante em pó, com aspartame
2 xícaras (400 ml) de polpa de graviola

Preparo do Musse:

Em um refratário junte a água e a gelatina, misture e deixe descansar por 5 minutos. 

Dissolva em banho maria e reserve. em uma batedeira, coloque as claras e bata em neve, junte o adoçante, reduza a velocidade e junte aos poucos a polpa de graviola até obter uma mistura homogênea.

Acrescente a gelatina dissolvida, misture e transfira para uma forma de buraco no meio, de 22 cm, umedecida com água. Leve a geladeira por duas horas ou até ficar firme.

Calda:

Em uma panela pequena, leve ao fogo a melancia e maisena dissolvida até começar a ferver. Deixe amornar e junte o adoçante. Desenforme a musse e cubra com a calda. Decore a gosto.


Feijão Verde com Charque



Ingredientes

1 molho de cebolinho
2 tomates
1/3 de xícara de vinagre
sal a gosto
500 g de charque
500 g de feijão verde
2 colheres de sopa de margarina
2 cebolas em rodelas
300 g de farinha de mandioca
2 cebolas picadas
1 molho de coentro

Preparo

Retire o sal do charque, cozinhe e desfie ou corte em pedacinhos e frite no óleo. Reserve
Cozinhe o feijão verde com sal. Escorra e reserve.

Derreta a margarina, doure a cebola, junte a farinha e o sal, refogue até torrar. Reserve. Prepare o vinagrete picando a cebola, o coentro, o cebolinho e o tomate e misturando com o vinagre e o sal. Reserve.

Montagem do prato:

1ª camada o feijão, 2ª camada a farofa, 3ª camada a carne e última o vinagrete.
Sirva em seguida.

Mousse de chocolate e gengibre:

Lembra que falamos de misturar sensações? Pois é. O dulçor do chocolate e o ardidinho refrescante do gengibre são uma combinação excelente.

Ingredientes:

1/4 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de água
1/4 xícara de chá de creme de leite fresco em temperatura ambiente
2 gemas peneiradas
150 g de chocolate meio amargo
15 g gengibre fresco ralado
1 xícara de chá de creme de leite fresco gelado
1 colher de sopa de cacau em pó

Preparo:

Leve o açúcar ao fogo até caramelizar; Retire do fogo e coloque o creme de leite em temperatura ambiente; Misture e coloque em fogo baixo até que fique homogêneo;

Adicione as gemas, misture e aqueça novamente em fogo baixo, mexendo até engrossar; Tire do fogo, coloque o chocolate picado e misture; Acrescente o gengibre e reserve;

Enquanto isso, bata o creme de leite gelado até que vire chantilly e agregue delicadamente à mistura; Coloque em potinhos e finalize polvilhando o cacau em pó.

Mousse / Musse de Maracujá;

Ingredientes;

1 lata de leite condensado (395 g)
2 caixinhas de creme de leite (400 g)
5 maracujás azedos
8 bagas de cardamomo

Preparo;

Numa tábua, abra as bagas de cardamomo: com cuidado, corte as pontas, abra ao meio com uma faca e raspe as sementes. Passe as sementes para um pilão e macere até virar um pó. Reserve.

Corte 4 maracujás ao meio e, com uma colher, raspe a polpa dentro do copo do liquidificador. Tampe e pulse algumas vezes apenas para soltar a polpa da semente, sem bater muito. 

Passe a polpa por uma peneira e descarte as sementes. Lave e seque o copo do liquidificador. Junte o leite condensado, o creme de leite, a polpa coada e o pó de cardamomo. 

Bata todos os ingredientes até virar um creme bem liso e perfumado (cerca de 8 minutos). Transfira para um refratário bonito e leve à geladeira por 6 horas para firmar. Espalhe a polpa de um maracujá sobre a musse e sirva a seguir. web/Panelinha

Mousse de Queijo com Damasco;

Ingredientes:

150g de queijo cream cheese,
150g de queijo mussarela ralado grosso,
150g de requeijão,
50g de queijo parmesão ralado fino, 1 lata de creme de leite com o soro (200g),
150g de maionese de boa qualidade,
1 colher (sopa) de suco de limão coado na hora,
1 envelope de gelatina branca sem sabor (12g) dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água filtrada fria,
2 colheres (sopa) de cebolinha bem picada,
70g de presunto fatiado e bem picado,
Sal, pimenta branca e noz moscada ralada a gosto.

Preparo;

Bater no liquidificador os sete primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Junte a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho maria ou no forno microondas(+ou-15 seg) e bata bem.

Por último agregue os demais ingredientes, retifique os temperos e envolva delicadamente até ficar homogêneo. 

Distribua a mousse em um fôrma de 23 cm de diâmetro, com um furo central (ou uma fôrma de sua preferência) e levemente untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte. 

No dia seguinte desenforme em um prato e rodeie com a compota de damascos.

Compota de Damascos

100g de damascos demolhados e bem picados
100 ml de suco de laranja espremido e coado na hora
1 colher (sopa) de suco de limão
50g de açúcar cristal
Sal (1 colher de chá) e pimenta branca a gosto

Preparo:

Em uma panela cozinhe os damascos já picadinhos com os demais ingredientes, escorra o excesso de calda e quando frio, distribua ao redor da mousse. Sugestão: Sirva com torradinhas

Mousse de abacaxi:

🔺Mousse de Abacaxi

Ingredientes:

1/2 abacaxi picado;
100 ml água;
2 colheres de sopa adoçante culinário;
500 ml leite desnatado;
135 ml de água morna;
1 pacote de gelatina light de abacaxi;
1 colher de chá essência de baunilha.

Preparo:

Ferva o abacaxi picado na água com o adoçante culinário por 6 minutos. Dissolva a gelatina na água morna e bata no liquidificador com o leite e a essência de baunilha.

Quando estiver cremoso, acrescente o abacaxi e acione o modo pulsar algumas vezes. Despeje em uma tigela de vidro e leve para gelar até firmar. Sirva!

Mousse de Chocolate;

🔺Receita (I)

Mousse de chocolate (receita francesa). Mousse au chocolat.

Ingredientes:

250 g lata de Nescau
250 g de chocolate Nestlé
4 latas de creme de leite sem o soro
400 g suspiros

Preparo;

Misturo o Nescau com o chocolate Nestlé e o creme de leite em banho Maria ate ferver. Reservo e deixo esfriar. Distribuo suspiros picados numa taca e vou alternando com a mousse.

Enfeito com um raminho de hortelã, cerejas ao marasquino, ou lâminas de chocolate branco e/ ou licor de laranjas. Você pode variar também alternando na tigela com creme de leite fresco e os suspiros, enfeite gosto.


🔺Receita (II)

Bata as gemas até dobrarem de volume. Junte o açúcar e continue batendo. Derreta o chocolate e acrescente à gemada. Junte o creme de leite, batendo sempre.

Por fim, acrescente as claras em neve (bem batidas mesmo), misturando rapidamente na batedeira. Leve à geladeira e sirva-se, deliciando o melhor mousse e mais simples de fazer!

*Adicione, se quiser, licor de cacau para dar um gostinho suave (pode ser 3 ou 4 colheres de sopa).


🔺Receita (III)

200 g de chocolate de culinária
200 g de açúcar
100 g de manteiga
6 Ovos
Morangos q.b.

Preparo;

Para preparar esta receita de mousse de chocolate, parta o chocolate em pedaços para dentro de uma tigela, junte a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar ferver.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, adicionando 150 g do açúcar aos poucos. Reserve. Junte o restante açúcar ao chocolate e mexa. Adicione as gemas e bata novamente muito bem.

Junte depois as claras batidas e envolva suavemente. Verta a mousse para uma taça e leve ao frio até solidificar. Retire e sirva a mousse de chocolate decorada a gosto, por exemplo com chantilly e morangos frescos.

Mousse de Fruta do Conde;

🔺Receita (I)

Ingredientes:

1 xic. de polpa de fruta do conde (passada na peneira)
5 claras e 6 colh. sp de açúcar batido em neve bem firme
6 folhas de gelatina em pó sem sabor ou 1 envelope de 15 gs
1 xic. de água fervente para dissolver a gelatina
1 xic. de creme de leite fresco batido
Casca laminada de 1 limão

Preparo:

Misturo o suspiro com o creme da fruta do conde, o creme de leite
batido e a gelatina já dissolvida na água fervente. Coloco em forminhas individuais untadas com óleo de milho.

Enfeito com as laminas bem fininhas de limão e levo para gelar..


🔺Receita (II)

Ingredientes;

6 fruta-do-conde (ou fruta-pinha) grandes
1 envelope de gelatina incolor incolor
5 colheres (sopa) de Água
4 clara de ovo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• hortelã a gosto

Preparo;

Abra a fruta-do-conde e tire polpa de cada bago, desprezando as sementes. Coloque a polpa em uma tigela, reservando algumas para decoração.

Hidrate a gelatina com a água e leve ao banho-maria para dissolver.
Retire do fogo e junte a polpa da fruta. Bata o creme de leite até formar um creme grosso e incorpore-o ligeiramente à mistura feita com a polpa. Reserve.

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Continue batendo até obter ponto de suspiro e junte à mistura anterior. Com uma colher, mexa com movimentos de baixo para cima e distribua em uma travessa ou em taças.

Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore com a polpa reservada ou com folhas de hortelã.


🔺Receita (III)

6 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
6 frutas-do-conde bem maduras
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de gelatina sem sabor

Preparo;

Deixar a gelatina de molho em um pouco de água. Bater as claras em neve até que fiquem bem firmes. Ainda com a batedeira ligada, acrescentar o açúcar aos poucos.

Peneirar 3 frutas-do-conde retirando todos os caroços, que devem ser reservados para decorar a sobremesa. Misturar as frutas com as claras já batidas.

Levar a gelatina ao fogo para aquecer e misturar com as claras em neve e a polpa da fruta-do-conde. Colocar na geladeira em uma fôrma untada com um pouco de óleo.

Calda;

Para fazer a calda, juntar as 3 frutas-do-conde restantes (ainda com os caroços) com o creme de leite e acrescentar também 3 colheres de sopa de açúcar. Colocar na geladeira.

Após desenformar a mousse, cobrir com a calda gelada e decorar com alguns caroços inteiros da fruta. Se a calda estiver grossa, pode-se acrescentar um pouco de água filtrada para torná-la mais fina e adequada à mousse.

Falso Mouse de Maracujá

Receita (I)

2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 pote de iogurte natural desnatado (200g)
Polpa de 1 maracujá (60g)
Adoçante a gosto

Preparo

1- Separe uma pequena porção da polpa de maracujá para a decoração.
Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

2- Retire o iogurte do liquidificador e passe por uma peneira.
Coloque o iogurte num copo e adoce a gosto.
Coloque as sementes reservadas por cima e sirva a seguir.