Sopa de Legumes:

Receita (I) - Lasopy / Vegetable Soup / Sopa de Legumes

> 3 £ [1,5 kg] de ossos de bovino
> 2 quarts [2 litros] de água
> 2 colheres de sopa de sal
> 3 cenouras
> 1 nabo pequeno
> 6-8 cebolinhas, cortadas em pedaços grandes
> 1 xícara de vagens frescas ou congeladas
> 1 xícara de tomate esquartejado
> 1 / 2 colher de chá de pimenta preta

Preparo

1- Coloque os ossos de bovino, água e sal em uma panela de 4-quart [4,5 litros] e deixe cozinhar por 1 hora.
Adicione a cenoura, nabo, cebolinha, feijão, tomate e pimenta preta.

2- Ferver por aproximadamente 1 hora ou até que os vegetais estejam macios. Retire os ossos de bovino. Coloque os legumes por uma peneira ou processador de vegetais para fazer um purê.

3- Sirva grosso e quente de uma terrina de sopa em tigelas de sopa, com ou sem biscoitos.

Molho de Pimenta Vermelha:

Receita (I) - Sakay / Hot Red Pepper / Molho de Pimenta Vermelha 

> 1 / 2 xícara de pimenta vermelha esmagada
> 1 colher de sopa de gengibre em pó
> 2 dentes de alho amassados
> 4 colheres de sopa de óleo, ou o suficiente para fazer um pirão

Preparo

1- Em uma taça de 1-pint [0,5 litro], combinar a pimenta vermelha esmagada com gengibre e alho. Adicione o óleo. 

2- Coloque 1 a 2 colheres de manteiga sakay em pratos minúsculos ou servir a um montante superior em uma tigela. Rendimento: cerca de 1 xícara.

Varenga / Picadinho de Carne;

Receita (I) - Varenga / Roasted Shredded Beef / Picadinho de Carne Assada

> 4 £ [2 kg] carne desossada, cortada em peças de 1-inch [2,5 cm]
> 1 quart [1 litro] de água
> 2 colheres de sopa de sal
> 2 dentes de alho picados finamente
> 1 xícara de fatias de cebolas
> 3 ou 4 ramos de salsa
> Arroz branco

Preparo; 

1- Em uma panela de 4-quart [4,5 litros], combinar a carne desossada, água, sal, alho e cebola. Cubra e leve para ferver. Ferver suavemente durante 2 horas, ou até que a carne possa ser desfiada com um garfo.

2- Adicione a água, se necessário, para manter a carne em um ponto de ebulição. Retalhar as carnes, cortando-as em tiras finas. A carne deve vir distante facilmente.

3- Transferir a carne cortada e um molho para um refratário untado de 9 x 12-inch [23 x 30 cm]. Assar a 400 ° F [200 º C] por 30 minutos até que esteja bem dourado na parte superior. 

*Decore com 3 ou 4 ramos de salsinha e sirva. Sirva com arroz branco.

Arroz com Carne e Legumes:

Receita (I) - Vary Amin Anana / Rice and Vegetables / Arroz com Legumes 

> 1 / 2 libra [250 g] de carne desossada, corte em cubos de 1/2-inch [1,25 cm] 
> 2 colheres de sopa de óleo 
> 1 tomate, corte em pedaços de 1/2-inch [1,25 cm] 
> 1 monte de cebolinha, cortadas em peças de 1-inch [2,5 cm] 
> 1 / 2 libra [250 g] de verduras de mostarda, cortadas em pedaços pequenos 
> 1 / 2 libra [250 g] de espinafre, cortado em pedaços pequenos 
> 1 punhado de agrião, cortado em pedaços pequenos 
> 2 xícaras de água 
> 1 xícara de arroz 
> 1 colher de sopa de sal 
> Pimenta, 1 / 2 colher de chá 

Preparo 

1- Em uma panela de 4-quart [4,5 litros], refogue a carne desossada no óleo até que a carne esteja marrom por todos os lados. 
Adicione o tomate e deixe cozinhar com a carne por 10 minutos. 

3- Adicionar cebolinha, mostarda, espinafre e agrião. 
Refogue com a tampa, mexendo ocasionalmente até que os vegetais amoleçam. Adicione 2 xícaras de água, o suficiente para cobrir os legumes e o arroz. 

4- Adicione sal e pimenta. 
Cubra bem e deixe cozinhar lentamente até que o arroz esteja bem cozido e todo o líquido seja absorvido. Tempere a gosto.