Frango com quiabo e angu;

Ingredientes;

Frango com quiabo:

1kg de sobrecoxas de frango Seara DaGranja
20 quiabos médios cortados em rodelas
3 dentes de alho picados
2 cebolas grandes picadas
3 tomates picados e sem sementes
1 xícara (chá) de água quente
1/2 maço de salsa
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Angu:

2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de manteiga
6 xícaras (chá) de água quente
1 colher (café) de sal

Preparo;

Frango com quiabo:

Em um pilão, coloque a salsa, o alho, o sal e a pimenta-do-reino, amasse e em seguida adicione 2 colheres (sopa) de óleo; Tempere o frango com a mistura formada e deixe marinar por cerca de 2 horas;

Para evitar a formação de baba do quiabo, junte as rodelas com 2 dedos de óleo em uma frigideira e frite por cerca de 2 minutos, escorra e reserve;

Em uma panela grande, coloque 3 colheres (sopa) de óleo e doure o frango; Adicione as cebolas e o tomate e cubra com a água quente, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos com a panela tampada;

Após esse tempo, desligue o fogo e adicione os quiabos à panela, misturando tudo.

Angu:

Em uma panela, coloque a manteiga, o fubá e o sal e cozinhe por cerca de 2 minutos; Em seguida, adicione a água, mexendo sempre para evitar que a mistura empelote;

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, e assim que estiver uma mistura cremosa, retire do fogo e sirva.

Frango com quiabo à mineira:

Ingredientes;

10 sobrecoxas de frango
200 ml de óleo
01 folha de louro
02 cebolas picadas e fritas
03 tomates sem peles e sementes
500 ml de caldo de galinha
cheiro-verde picadinho
01 kg de quiabos
03 dentes de alho amassados
01 colher (sopa) de vinagre
água e suco de limão
sal e pimenta a gosto
03 dentes de alho amassados

Preparo;

Limpe e lave as sobrecoxas de frango com água e limão. Perfure com um garfo, em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e alho amassado.

Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar. Cozinhe os tomates com o caldo de galinha e reserve.

Em outra panela, coloque óleo, aqueça e refogue o alho. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e frite mais um pouco.
Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.

Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco.
Frite as cebolas e adicione ao frango.

Depois de bem fritos, junte o caldo de galinha com os tomates e o cheiro verde picado. Os quiabos depois de fritos, devem ser escorridos e colocados em uma travessa.

Quiabada Baiana;

Ingredientes;

3 ramos de coentro picados
1 colher de sopa de sal
2 pimentões médios picados
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 tomates picados
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 kg de carne (alcatra o chã de dentro)
3 folhas de hortelã grossa picadas
4 dúzias de quiabo
3 ramos de hortelã miúda picados
3 ramos de salsa picados
1 colher de sobremesa de cominho

Preparo;

Em um recipiente, misture todos os temperos e separe em duas partes.
Em uma panela, coloque uma parte do tempero e refogue a carne, por cerca de 5 min. Vá acrescentando água aos poucos até a carne cozinhar.

Corte os quiabos em rodelas e adicione à carne. Junte a segunda parte dos temperos e deixe cozinhar até os quiabos amolecerem. Sirva com arroz branco.

Quiabo a Baiana;

🔺Receita (I)

500 g de carne para bife cortado em cubo 
100 g de carne-seca 
300 g de quiabo cortado em cubos 
100 g de camarão seco descascado 
1 cebola média picada 
5 dentes de alho amassados 
1 molho de coentro picado 
Azeite de dendê a gosto 
Sal a gosto 

Preparo; 

Em uma panela, coloque um pouco de óleo para esquentar, depois que o óleo estiver bem quente acrescente o alho e a cebola para dourar 

Depois de dourados, acrescente a carne-seca e a carne de boi para refogar. Refogue bastante e acrescente aos poucos o camarão seco e o coentro, sempre mexendo 

Não acrescente água, pois a carne vai soltar. Depois que a carne estiver bem macia, acerte o sal e acrescente o quiabo e deixe cozinhar, se for necessário coloque um pouco de água e espere.

Quando tudo estiver bem cozido e o quiabo estiver ao dente coloque o azeite de dendê à gosto e deixe apurar por mais 5 minutos e depois desligue. 

*Não coloque muito azeite de dendê, para que a comida tenha um paladar suave.

Alcatra com Quiabo;

 

🔺Receita (II) - De Alcatra

600g de alcatra limpa 
1 cebola média 
2 tomates 
2 colheres de sopa de salsa picada 
3 dentes de alho 
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de chá de extrato de tomate 
2 colheres de cafezinho de sal 
1/2 colher de cafezinho de pimenta moída 
1 folha de louro 
20 a 25 quiabos 
Água quente 

Preparo; 

Lave a carne em água corrente, limpe-a e corte-a em cubos de 2cm. 
No pilão, amasse o alho, o sal e a pimenta moída até formar uma pasta. Misture esta pasta na carne em cubos e reserve. 

Pique a cebola, os tomates (retire as sementes) e a salsa. Retire as extremidades dos quiabos e corte-os em rodelas com 1cm e reserve. 

Coloque a cebola e a manteiga em uma panela, em fogo médio, e deixe até que a cebola fique bem dourada. Mexa de vez em quando. 

Em seguida, adicione a carne temperada (mantenha em fogo médio). Ela irá soltar seu líquido e secá-lo para começar a dourar. Deixe até a carne ficar dourada. Mexa de vez em quando. 

Enquanto a carne está dourando coloque água para esquentar em outra panela. Quando a carne dourar, acrescente tomates picados, extrato de tomate, salsa e folha de louro. 

Misture, espere 1 minuto, abaixe o fogo e coloque 3 conchas de água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos mexendo de vez em quando. 

Depois dos 30 minutos, adicione mais 4 conchas de água quente e deixe mais 25 minutos. Em seguida, adicione os quiabos e deixe-os cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo/médio com a panela tampada. 

Acerte o sal se precisar. Se achar necessário, coloque mais um pouco de água aos poucos durante o cozimento. Quando a carne estiver macia e os quiabos estiverem cozidos, está no ponto certo! Bom apetite! 

Frango com Quiabo Mineiro;

Ingredientes;

10 sobrecoxas de frango
200 ml de óleo
01 folha de louro
02 cebolas picadas e fritas
03 tomates sem peles e sementes
500 ml de caldo de galinha
cheiro-verde picadinho
01 kg de quiabos
03 dentes de alho amassados
01 colher (sopa) de vinagre
água e suco de limão
sal e pimenta a gosto
03 dentes de alho amassados

Preparo;

Limpe e lave as sobrecoxas de frango com água e limão. Perfure com um garfo, em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e alho amassado.

Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar. Cozinhe os tomates com o caldo de galinha e reserve.

Em outra panela, coloque óleo, aqueça e refogue o alho. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e frite mais um pouco.

Adicione o vinagre e mexa de vez em quando. Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Frite as cebolas e adicione ao frango.

Depois de bem fritos, junte o caldo de galinha com os tomates e o cheiro verde picado. Os quiabos depois de fritos, devem ser escorridos e colocados em uma travessa.

Milho com Quiabo;

Ingredientes;

250 g de milho verde
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 xícaras (chá) de quiabo
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola picada
Pimenta
Sal

Preparo;

Primeiro, corte os quiabos em rodelas e deixe descansar numa vasilha com o suco de limão. Leve uma panela ao fogo e acrescente a margarina e a cebola. Deixe dourar.

Acrescente o quiabo, o milho e refogue um pouco. Adicione a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo até que os ingredientes estejam cozidos. Se for necessário, coloque um pouco de água.

Frango com Quiabo;

Ingredientes:

10 sobrecoxas de frango
200 ml de óleo
01 folha de louro
02 cebolas picadas e fritas
03 tomates sem peles e sementes
500 ml de caldo de galinha
cheiro-verde picadinho
01 kg de quiabos
03 dentes de alho amassados
01 colher (sopa) de vinagre
água e suco de limão
sal e pimenta a gosto
03 dentes de alho amassados

Preparo:

Limpe e lave as sobrecoxas de frango com água e limão. Perfure com um garfo, em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e alho amassado.

Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar. Cozinhe os tomates com o caldo de galinha e reserve.

Em outra panela, coloque óleo, aqueça e refogue o alho. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e frite mais um pouco. Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.

Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Frite as cebolas e adicione ao frango. Depois de bem fritos, junte o caldo de galinha com os tomates e o cheiro verde picado.

* Os quiabos depois de fritos, devem ser escorridos e colocados em uma travessa.

Frango com Quiabo Mineiro:

Ingredientes:

10 sobrecoxas de frango
200 ml de óleo
01 folha de louro
02 cebolas picadas e fritas
03 tomates sem peles e sementes
500 ml de caldo de galinha
cheiro-verde picadinho
01 kg de quiabos
03 dentes de alho amassados
01 colher (sopa) de vinagre
água e suco de limão
sal e pimenta a gosto
03 dentes de alho amassados

Preparo:

Limpe e lave as sobrecoxas de frango com água e limão. Perfure com um garfo, em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e alho amassado.

Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar.

Cozinhe os tomates com o caldo de galinha e reserve. Em outra panela, coloque óleo, aqueça e refogue o alho. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e frite mais um pouco.

Adicione o vinagre e mexa de vez em quando. Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Frite as cebolas e adicione ao frango.

Depois de bem fritos, junte o caldo de galinha com os tomates e o cheiro verde picado. Os quiabos depois de fritos, devem ser escorridos e colocados em uma travessa.

Receita de frango mazu:

🔺Receita de frango mazu:

Ingredientes:

10 sobrecoxas de frango
200 ml de óleo
01 folha de louro
02 cebolas picadas e fritas
03 tomates sem peles e sementes
500 ml de caldo de galinha
cheiro-verde picadinho
01 kg de quiabos
03 dentes de alho amassados
01 colher (sopa) de vinagre
água e suco de limão
sal e pimenta a gosto
03 dentes de alho amassados

Preparo:

Limpe e lave as sobrecoxas de frango com água e limão. Perfure com um garfo, em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e alho amassado.

Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar. Cozinhe os tomates com o caldo de galinha e reserve.

Em outra panela, coloque óleo, aqueça e refogue o alho. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e frite mais um pouco. Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.

Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Frite as cebolas e adicione ao frango. Depois de bem fritos, junte o caldo de galinha com os tomates e o cheiro verde picado.

* Os quiabos depois de fritos, devem ser escorridos e colocados em uma travessa.escentar duas ou três gotas de pimenta malagueta. Servir quente.

Quiabo com tomates:

🔺Receita (I) 

150 g de quiabo
1 cebola
2 tomates
Azeite extra virgem
Sal

Preparo:

Corte o quiabo transversalmente (em rodelas) com uma faca bem afiada.  Não deixe esmagá-lo. Corte a cebola em cubos pequenos. Corte os tomates, sem sementes em pedaços pequenos.

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite extra virgem e salteie o quiabo por três minutos. Isto fará que a baba queime no fundo da frigideira.. Reserve.

Em uma panela pequena, forre o fundo com azeite extra virgem e refogue a cebola e o tomate. Refogados a cebola e o tomate, adicione o quiabo e coloque sal a gosto.

Misture bem e acrescente um dedo de água de um copo e deixe cozinhando por uns 5 a 10 minutos. Verifique se o quiabo está macio. Caso contrário, coloque mais um dedo de um copo de água e deixe cozinhando mais um pouco.  Caso positivo o quiabo está pronto para ser servido.

Quiabo ao curry:

🔺Receita (I) 

· 500 g de quiabo sem as extremidades 
· 2 colheres (sopa) de azeite 
· 1 colher (chá) de semente de cominho 
· ½ colher (chá) de curry 
· ½ colher (chá) de sal 

Preparo: 

Corte o quiabo em rodelas diagonais de cerca de 1 centímetro. Em uma tigela refratária, leve-as ao micro-ondas, em potência alta, por três minutos ou até que fiquem al dente. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e junte o cominho. 

Quando sentir o aroma forte da semente, adicione o quiabo. Refogue a mistura por cinco minutos. Acrescente o curry e o sal e cozinhe por mais dois minutos. Sirva . 


🔺Receita (II) 

150 g de quiabo 
1 cebola 
2 tomates 
Azeite extra virgem 
Sal 

Preparo: 

Corte o quiabo transversalmente (em rodelas) com uma faca bem afiada. Não deixe esmagá-lo. Corte a cebola em cubos pequenos. Corte os tomates, sem sementes em pedaços pequenos. 

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite extra virgem e salteie o quiabo por três minutos. Isto fará que a baba queime no fundo da frigideira.. Reserve. 

Em uma panela pequena, forre o fundo com azeite extra virgem e refogue a cebola e o tomate. Refogados a cebola e o tomate, adicione o quiabo e coloque sal a gosto. 

Misture bem e acrescente um dedo de água de um copo e deixe cozinhando por uns 5 a 10 minutos. Verifique se o quiabo está macio. 

Caso contrário, coloque mais um dedo de um copo de água e deixe cozinhando mais um pouco. Caso positivo o quiabo está pronto para ser servido.

Frango com Quiabo à Mineira;

Ingredientes;

10 sobrecoxas de frango
200 ml de óleo
01 folha de louro
02 cebolas picadas e fritas
03 tomates sem peles e sementes
500 ml de caldo de galinha
cheiro-verde picadinho
01 kg de quiabo
03 dentes de alho amassados
01 colher (sopa) de vinagre
água e suco de limão
sal e pimenta a gosto
03 dentes de alho amassados

Preparo;

Limpe e lave as sobrecoxas de frango com água e limão. Perfure com um garfo, em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e alho amassado.

Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar. Cozinhe os tomates com o caldo de galinha e reserve.

Em outra panela, coloque óleo, aqueça e refogue o alho. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e frite mais um pouco.
Adicione o vinagre e mexa de vez em quando.

Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Frite as cebolas e adicione ao frango. Depois de bem fritos, junte o caldo de galinha com os tomates e o cheiro verde picado.

*Os quiabos depois de fritos, devem ser escorridos e colocados em uma travessa.

Fahine de Quiabos à La Kama;

🔺Ingredientes:

½ quilo de quiabos pequenos e novos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande finamente picada
2 dentes de alho picados
½ quilo de tomates maduros pelados e sem sementes picados grosseiramente
1 colher de sopa de La Kama
4 colheres de sopa de salsinha picada
Pimenta calabresa a gosto (costuma-se deixar bem apimentado)

Preparo:

Corte somente as pontas dos quiabos, lave bem e seque. Aqueça o azeite e frite os quiabos por 10 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve. 

Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até que fiquem macios. Em seguida, junte os tomates, cozinhando-os por 10 minutos. Adicione os quiabos, a metade da salsa, a pimenta, a La Kama e um pouco de sal.

Ferver em fogo brando por 30 minutos. Após isso, desligue o fogo e sirva quente, com o restante da salsinha picada.

Receita de quiabo frito:

🔺Receita (I)

500 g ou mais de quiabo
Vinagre
2 colheres de sopa de água
Temperos a gosto

Preparo: 

Lave um a um os quiabos, de preferência com um pano de prato seque um a um. Coloque-os de molho em água e vinagre por uns 20 minutos. Depois desse tempo, passar na água de novo.

Seque um a um com outro pano de prato. Coloque em uma vasilha seca e a faca que vai picar, também tem que estar seca. 

Esquente uma panela com um pouco de óleo e coloque alho picado, deixe dourar e coloque os quiabos, mexa bem e abaixe o fogo, sempre mexendo sem tampar a panela por uns 15 minutos

O fundo da panela vai ficar cada vez mais preto mais não pega gosto de queimado. Acrescente 2 colheres (de sopa) de água e mexa bem. Coloque temperos e agora tampe a panela (por uns 5 minutos), sempre mexendo para não queimar. Pronto!


🔺Receita (II)

· 500 g de quiabo sem as extremidades
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (chá) de semente de cominho
· ½ colher (chá) de curry
· ½ colher (chá) de sal

Preparo: 

Corte o quiabo em rodelas diagonais de cerca de 1 centímetro. Em uma tigela refratária, leve-as ao micro-ondas, em potência alta, por três minutos ou até que fiquem al dente. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e junte o cominho.

Quando sentir o aroma forte da semente, adicione o quiabo. Refogue a mistura por cinco minutos. Acrescente o curry e o sal e cozinhe por mais dois minutos. Sirva .


🔺Receita (III)

150 g de quiabo
1 cebola
2 tomates
Azeite extra virgem
Sal

Preparo: 

Corte o quiabo transversalmente (em rodelas) com uma faca bem afiada.
Não deixe esmagá-lo. Corte a cebola em cubos pequenos. Corte os tomates, sem sementes em pedaços pequenos.

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite extra virgem e salteie o quiabo por três minutos. Isto fará que a baba queime no fundo da frigideira.. Reserve.

Em uma panela pequena, forre o fundo com azeite extra virgem e refogue a cebola e o tomate. Refogados a cebola e o tomate, adicione o quiabo e coloque sal a gosto.

Misture bem e acrescente um dedo de água de um copo e deixe cozinhando por uns 5 a 10 minutos. 

Verifique se o quiabo está macio. Caso contrário, coloque mais um dedo de um copo de água e deixe cozinhando mais um pouco. Caso positivo o quiabo está pronto para ser servido.

Costelinha com Quiabo:

🔺Receita (I)

-½ kg de costelinha de porco
-½ kg de quiabo
-4 dentes de alho amassados
-sal e pimenta-do-reino a gosto
-óleo para fritar
-1 tomate sem pele e semente cortado
-1 cebola em rodelas
-cebolinha picadinha para decorar

Preparo;

Tempere a costela com sal e a pimenta e com a metade do alho. Coloque em uma panela com água fervente e deixe no fogo por 15 minutos. Escorra e frite em óleo quente até dourar. Reserve.

Em outra panela refogue o alho com uma pouco de óleo, junte o quiabo cortado em rodelas e deixe refogar até ficar macio.

Acrescente a costela frita, o tomate e a cebola e deixe levantar fervura, coloque a cebolinha e sirva em seguida. Acompanham arroz branco, angu e couve refogada.


🔺Receita (II)**

1 1/2 de costelinha de porco já cortada em pedaços médios
1/2 kg de quiabo pequeno cortado em cubos pequenos
1 copo de água 400 ml
Água para amolecer a carne
3 colheres de óleo
4 dentes de alho
1 colher de sal
2 cubos de caldo de carne ou de sua preferência
1 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de vinagre
Pimenta a gosto

Preparo;

Amasse os dentes de alho com sal. Em uma panela de pressão coloque a costelinha, o alho amassado, um pouco de vinagre, o óleo e um pouco de água

Deixe na pressão por 20 minutos, ou até que a carne amoleça. Abra a panela, adicione a água aos poucos até que a carne doure. 

Retire a costelinha, refogue o quiabo e, para não ter baba, adicione o restante do vinagre e tampe por 5 minutos, até que ele frite

Adicione novamente a costelinha, adicione o copo de água e deixe na pressão por mais 15 minutos, para pegar sabor. Abra e salpique com a salsinha


🔺Receita (III) *

1200 kg de costelinha suína
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 pitada de açúcar
Sal
Tomilho
Azeite

Preparo;
1- Corte a cebola e o alho em brunoise (picadinho), aqueça uma panela, coloque uma quantidade boa de azeite, o alho, a cebola e o açúcar, deixe apenas aquecer e acrescente a costelinha.

2- Doure a costelinha por igual, acrescente sal a gosto e tomilho. Coloque pouca quantidade de água e vá mexendo de vez em quando para não queimar.

3- Quando a água secar, deixe dar uma dourada e acrescente mais água. Faça esse processo até que a costelinha esteja bem macia. Acrescente o tomilho e reserve

Angú ou polenta com açafrão:

250 grs de fubá
500 ml de água
1 colher sopa de manteiga
1 colher de café de açafrão
Pitada de sal

Preparo;

Doure o açafrão na manteiga e acrescente a água, cuidado para não queimar a manteiga. Quando a água começar a ferver, dissolva o fubá em mais uma parte de água fria e misture a água quente. 

Coloque uma pequena quantidade de sal. Deixe cozinhar por tempo necessário.

Quiabo na Chapa;

300 grs de quiabo
Sal
Azeite

Preparo;

Lave o quiabo e seque. Retire as pontas e corte na diagonal em duas partes.
Aqueça uma panela ou chapa com um fio de azeite e coloque os quiabos, virando de vez em quando. Salpique com um pouco de sal.

Moranga com Quiabo:

🔺Receita (I)

• Meia abóbora-moranga média, picada em cubos pequenos

• 10 quiabos picados

• 300 g de carne-de-sol picada

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola cortada em rodelas

• Tempero caseiro (alho e sal) a gosto

• Meia xícara (chá) de água para cozinhar, mais o suficiente para deixar a carne de molho

• Cheiro verde a gosto

Preparo

1- Deixar a carne-de-sol de molho na água, de um dia para o outro. Em uma panela, refogar no óleo a carne picadinha, a cebola, o tempero e a moranga.

2- Misturar e acrescentar água. Quando a moranga começar a cozinhar, pôr o quiabo e deixar a mistura cozinhar da panela até que os ingredientes estejam macios. Salpicar cheiro verde.


🔺Receita (II)
2 colheres de manteiga

1 quilo de quiabo

1 quilo de carne seca

1 cebola grande picada

1 abóbora moranga grande

tempero a gosto

Preparo

1- Limpe a abóbora e passe a manteiga. Coloque o tempero. Enrole a abóbora no papel alumínio e deixe no forno por cerca de uma hora e 20 minutos. Frite o quiabo por cerca de dois a três minutos para cortar a baba.

2- Em outra panela, frite a carne seca com a cebola. Então, misture o quiabo à carne. Frite tudo e coloque na moranga. E está pronto o prato.


🔺Receita (III)

. 3 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos

. 100 g de quiabo

. 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

. 1 cebola picada

. 1 colher (sopa) de óleo

. 1 pitada de noz-moscada

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1- Ponha a abóbora em um refratário e cozinhe no microondas por 5 minutos. Na metade do tempo, mexa com uma colher. Deixe descansar por 2 minutos. Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

2- Corte o quiabo em rodelas e deixe de molho na água fria com o vinagre por 10 minutos. Escorra o quiabo em uma peneira e reserve. Refogue a cebola no óleo aquecido até ficar transparente.

3- Junte o quiabo e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a abóbora, mexa delicadamente e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos. Se necessário, adicione água morna aos poucos.

4- Cozinhe até a abóbora e o quiabo ficarem macios, porém firmes. Salpique com a noz-moscada e sirva em seguida.

Receita de Quiabada;

🔺Receita (I) - De Costelinha

1 kg de quiabo
600g de costelinha de porco
500g de carne de porco
150g de linguiça calabresa
3 copos de arroz
2 cebolas
2 tomates maduros picadinhos
3 Colheres(sopa) de óleo
5 dentes de alho
½ Colher(sopa) de tempero alho e sal.
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
1 pitada de louro em pó

*A costela e a carne de porco podem ser substituídas por frango

Preparo; 

Lave o quiabo e deixe secar. Pique as carnes, tempere e leve ao fogo com uma colher de óleo, primeiro a costelinha, depois a linguiça e a carne, deixando corar.

Pingue um pouco de água e tampe a panela por 3 minutos, cada vez que escurecer muito, e repita até ficar bem cozido. 

Em outra panela, coloque 2 colheres de óleo, refogue o quiabo e vá misturando e tampando a panela para não queimar.

Quando o quiabo ficar com um verde mais bonito, acrescente o suco de limão, misture bem, adicione o tomate e continue refogando até sair a baba do quiabo. A carne e o quiabo são preparados ao mesmo tempo.

Acrescente o alho picadinho e cebola à carne, em seguida, o arroz, e vá misturando. 

Adicione o quiabo, o louro e a água fervente até ultrapassar um dedo acima dos ingredientes ou o necessário para cozinhar o arroz. Confira o sal. Deixe cozinhar até secar a água.

*O quiabo tem uma goma viscosa, pouco apreciada. Para evitar que ela se desprenda, recomenda-se pingar algumas gotas de limão ou vinagre enquanto estiver cozinhando.

Frango com Quiabo;

Receita (I)

1 kg de coxas e sobre coxas de frango
500 g de quiabo
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de colorau
Molho de pimenta do a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
3 colheres de sopa de fubá
2 xícaras de água

Preparo; 

Lave o quiabo e seque com um pano. Pique em rodelinhas finas. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo, acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.

Mexa de vez em quando com cuidado para o quiabo não desmanchar. Quando estiver sem baba, desligue o fogo e reserve. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo e doure muito bem a cebola.

Dourando bem a cebola, ela irá dar um belo colorido à carne. Junte o frango à cebola, acrescente o colorau, o molho de pimenta e deixe o frango fritar muito bem.

Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente ou um tanto que quase cubra o frango . Verifique o sal e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, até que o frango esteja bem macio.

Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais. Para fazer o angu, desmanchar o fubá num pouco de água fria e mexer rapidamente. Levar ao fogo alto e mexer sem parar. 

Quando o angú cuito consistente, adicionar um pouco mais de água fervendo. Deixar esfriar um pouco e colocar numa travessa para servir.


Receita (II)

1 frango em pedaços
2 alhos amassados
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de vinagre
250g de quiabo
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
1 folha de louro
3 tomates picados

Preparo;

Tempere o frango com o sal, o alho e o vinagre. Lave o quiabo, corte-os e deixe de molho, por 30 minutos, no suco de limão.

Aqueça o óleo, frite o frango, junte a cebola, o louro, o tempero que sobrou do frango, os tomates e o quiabo. Cubra com água e cozinhe-o até ficar macio.


Receita (III) - Com Arroz

2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água quente
1/2 cebola picada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de óleo
2 coxas cortadas ao meio
2 sobrecoxas cortadas ao meio
2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
1 colher (sobremesa) de açafrão
Sal a gosto
300g de quiabo cortado em três

Preparo;

Dilua o caldo de galinha na água e deixe ferver. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, coloque o frango e frite até ficar dourado. Adicione o arroz, frite mais um pouco e misture o açafrão, sal e o quiabo.

Coloque água fervente até cobrir o refogado. Deixe cozinhar em fogo médio até secar e os ingredientes estarem macios. Sirva em seguida.

Frango com Quiabo;

 

🔺Receita (I)

1 quilo de quiabo
1 frango inteiro, cortado em pedaços
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem pidadinha
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de colorau
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto

Preparo;

Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.

Preparando o quiabo;
Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho. Pique em rodelinhas finas. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.

Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba enha paciência, porque a baba sai este processo leva cerca de 20 minutos.

Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo. Reserve somente o quiabo.


Preparando o Frango;

Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango). Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.

Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
Verifique se está bom de sal. Por último, junte o cheiro verde.


🔺Receita (II)

1 kg de coxas e sobre coxas de frango
500 g de quiabo
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de colorau
Molho de pimenta a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
3 colheres de sopa de fubá
2 xícaras de água

Preparo;

Tempere o frango com o alho amassado, sal, pimenta do reino. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos. Lave o quiabo e seque com um pano. Pique em rodelinhas finas.

Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo, acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.
Mexa de vez em quando com cuidado para o quiabo não desmanchar. 

Quando estiver sem baba, desligue o fogo e reserve. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo e doure muito bem a cebola.
Dourando bem a cebola, ela irá dar um belo colorido à carne.

Junte o frango à cebola, acrescente o colorau, o molho de pimenta e deixe o frango fritar muito bem.

Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente ou um tanto que quase cubra o frango .

Verifique o sal e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, até que o frango esteja bem macio.

Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
Para fazer o angu, desmanchar o fubá num pouco de água fria e mexer rapidamente. Levar ao fogo alto e mexer sem parar.

Quando o angú começar a grudar no fundo da panela, reduzir o mínimo o fogo e continuar mexendo até despregar. Se o angu estiver muito consistente, adicionar um pouco mais de água fervendo. 

*Deixar esfriar um pouco e colocar numa travessa para servir.


🔺Receita (III)

1 galinha ou frango com +/- 1,5 kg (de preferência caipira)
sal a gosto e 3 colheres (sopa) de alho (+/- 1 cabeça) socados juntos
pimenta-do-reino moída a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de milho, girassol ou outro de sua preferência
1 cebola grande picada
1/2 colher de sopa de açafrão (curcuma)
1,5 litro de água (+/-)
1 tablete de caldo de galinha

Para o Quiabo;

1/2 xícara (chá) de óleo de milho, girassol ou outro de sua preferência
1/4 de um cubo de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de alho processado
500 g de quiabo cortado (+/- 4 cm).
sal a gosto
1 xícara (chá) de salsinha picadinha e 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
um pouquinho de água se necessário

Preparo;

Com o auxílio de uma faca, corte a galinha ou frango. Corte pedaços nas juntas e tire a pele. Lave bem em água corrente e deixe escorrer. Tempere-o com sal a gosto e alho socado e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

Numa panela em fogo médio, aqueça óleo de milho, girassol ou outro de sua preferência e refogue a cebola picada com açafrão (curcuma) até dourar. Junte os pedaços do frango (reservados acima) e frite bem.

Despeje água até cobrir o frango e cozinhe por 30 a 40 minutos. Quando estiver quase pronto, verifique o tempero (se precisar coloque mais). Reserve.

À parte, frite o quiabo (conforme receita abaixo) e depois de pronto adicione na panela do frango (já cozido) e deixe pegar gosto por +/- 5 minutos. Sirva em seguida ou o quiabo ficará amarelado. Sirva com arroz branco e angu (polenta).

Numa panela, aqueça óleo de milho, girassol ou outro de sua preferência e coloque caldo de galinha e alho processado e deixe dourar. Acrescente o quiabo cortado, mexendo sempre até que ele fique bem verdinho (+/- 10 minutos).

Pingue um pouquinho de água, até que ele cozinhe. Com uma colher, aperte no corpo do quiabo, se a colher entrar no quiabo, ele já estará cozido.

Tempere com sal a gosto, misture e salpique salsinha picadinha e cebolinha picadinha. Já está pronto para incorporar o quiabo no preparado de frango, ou comê-lo sozinho.