Alcatra com Quiabo;

 

🔺Receita (II) - De Alcatra

600g de alcatra limpa 
1 cebola média 
2 tomates 
2 colheres de sopa de salsa picada 
3 dentes de alho 
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de chá de extrato de tomate 
2 colheres de cafezinho de sal 
1/2 colher de cafezinho de pimenta moída 
1 folha de louro 
20 a 25 quiabos 
Água quente 

Preparo; 

Lave a carne em água corrente, limpe-a e corte-a em cubos de 2cm. 
No pilão, amasse o alho, o sal e a pimenta moída até formar uma pasta. Misture esta pasta na carne em cubos e reserve. 

Pique a cebola, os tomates (retire as sementes) e a salsa. Retire as extremidades dos quiabos e corte-os em rodelas com 1cm e reserve. 

Coloque a cebola e a manteiga em uma panela, em fogo médio, e deixe até que a cebola fique bem dourada. Mexa de vez em quando. 

Em seguida, adicione a carne temperada (mantenha em fogo médio). Ela irá soltar seu líquido e secá-lo para começar a dourar. Deixe até a carne ficar dourada. Mexa de vez em quando. 

Enquanto a carne está dourando coloque água para esquentar em outra panela. Quando a carne dourar, acrescente tomates picados, extrato de tomate, salsa e folha de louro. 

Misture, espere 1 minuto, abaixe o fogo e coloque 3 conchas de água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos mexendo de vez em quando. 

Depois dos 30 minutos, adicione mais 4 conchas de água quente e deixe mais 25 minutos. Em seguida, adicione os quiabos e deixe-os cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo/médio com a panela tampada. 

Acerte o sal se precisar. Se achar necessário, coloque mais um pouco de água aos poucos durante o cozimento. Quando a carne estiver macia e os quiabos estiverem cozidos, está no ponto certo! Bom apetite!