Café da manha Ingles:

Full English Breakfast

2 linguiças
1 ovo frito
1 tomate frito ou grelhado
cogumelos salteados
feijão assado com molho de tomate (de preferência da marca Heinz)
2 fatias de bacon (mais “carnudo” do que o brasileiro)
pão torrado ou frito

Para beber:

Chá preto com leite ou café puro
Também chamado “cooked breakfast”, “full monty” ou “traditional breakfast”.

Para experimentar:

The Breakfast Club

33 D’Arbley St. – Soho

Fonte: ‘a shadow of my future self‘ via Flickr
Leia também: Chá das cinco em Londres

O que comer na Inglaterra;

origem web - Intercambio na Inglaterra

Fish and Chips / Peixe empanado com batatas fritas 

web - Intercambio na Inglaterra

Para provar a clássica dupla londrina, quando estiver em seu intercâmbio na Inglaterra, vá ao Golden Union Fish Bar. Localizada no coração do Soho, a casa oferece peixes frescos e porções bem servidas – pra dividir e comer rapidinho entre um passeio e outro.

Bangers and Mash / Salsichas com purê de batatas

Feito com salsichas de alta qualidade, o prato típico de inverno é servido com purê de batatas, ervilhas cozidas e molho de cebola caramelizada.

Clássico “pub grub” (como os britânicos chamam os pratos servidos em pubs) ele é tão popular que deu até nome a uma música do Radiohead! Em Cambridge, o lugar ideal para provar a receita é o The Eagle Pub – um bar histórico localizado bem pertinho da King's College. Foi nele que, em 28 de fevereiro de 1953, os cientistas Francis Crick e James Watson anunciaram a descoberta da estrutura do DNA.

 Cornish pasty



Comida de rua semelhante à empanada, o cornish pasty é um assado recheado de carne, molho apimentado, batata, cebola e nabo. 

A West Cornwall Pasty Company tem mais de 50 lojas espalhadas pelo Reino Unido (incluindo unidades em Oxford, Londres, Leeds e Cambridge) e oferece diferentes opções de recheio, como frango com cogumelos e queijo com cebola.

Summer Pudding / Pudim feito de pão de forma adormecido e frutas



Trata-se de um pudim feito à base de pão de forma adormecido, morangos, framboesas, mirtilos, groselhas, açúcar e vinho. 

Por se tratar de uma receita caseira e sazonal, não é tão comum encontra-la nos restaurantes do país, mas há grandes chances de conseguir provar a sobremesa no Quo Vadis, em Londres, durante o verão.

Sunday roast e yorkshire pudding / Espécie de pão semelhante à de um suflê 



Feito com farinha, leite e ovos, o yorkshire pudding é uma espécie de pão com textura semelhante à de um suflê e que, junto a batatas, vegetais e molho gravy, acompanha o clássico Sunday Roast – assado servido aos domingos nas casas e restaurantes ingleses.

As origens do yorkshire pudding remetem a 1737, quando a receita de um “dripping pudding” (algo como “pudim encharcado”), feito à base de gordura e farinha, foi publicada pela primeira vez. No livro, intitulado The Whole Duty of a Woman, o pudim aparecia como uma nova maneira de aproveitar a gordura que se desprendia da carne durante o seu cozimento.

Para prová-los, vá ao Mr. Fogg's Tavern, cuja decoração é inspirada no livro “Volta ao mundo em 80 dias”, de Júlio Verne. Assim, além de provar o prato típico, você também poderá desfrutar de um ambiente encantador enquanto almoça na capital britânica!

Jacket Potato / Batata Inglesa Assada e Recheada *



Os recheios mais comuns são cheese and beans (feijão com queijo), chilli e frango com bacon, mas há lugares que servem recheios mais criativos. É o caso do Potato Project, em Londres, onde é possível encontrar batatas recheadas com feijão preto, guacamole, cogumelos selvagens com espinafre, frango tailandês com coco, tomate seco com mozarela, entre outros.

Pea and ham soup (ou London particular) / Sopa de ervilhas com presunto



Durante a Revolução Industrial, uma neblina espessa de coloração amarela-esverdeada tomou conta de algumas cidades britânicas – Foi este fenômeno, que ficou popularmente conhecido como London particular, que originou o nome de uma das mais tradicionais receitas de sopa do país: a sopa de ervilhas com presunto.

Para prová-la, vá ao Plates & Co, localizado no interior de uma antiga Igreja Metodista, em Bournemouth.

Scones / Pequenos pãezinhos com uvas-passas 



De origem escocesa, os scones são servidos em toda a Inglaterra para acompanhar o chá da tarde. São pequenos pãezinhos com uvas-passas cujo principal diferencial é não levar fermento biológico na massa, que é feita à base de farinha, açúcar e leite. Geralmente, são servidos com clotted cream (uma espécie de manteiga mais suave) e geleia de frutas vermelhas.

Em Brighton, a dica é degustá-los na Metrodeco, uma tradicional casa de chás a cerca de cinco minutos de caminhada da praia. Mas é possível encontrar os famosos bolinhos na maioria das padarias e casas de chá da Inglaterra. 

Apple Pie e Banoffee Pie / 

Localizada em frente ao Fitzwilliam Museum, em Cambridge, a Browns Brasserie & Bar serve a torta (e outras opções de sobremesa) durante o chá da tarde.

Quer provar todos esses pratos típicos britânicos e ainda aprender mais sobre a cultura inglesa enquanto faz um intercâmbio na Inglaterra?

Pão de Cevada;

🔺Ingredientes: 

1 colher (chá) de fermento biológico fresco 
1 xícara (chá) de água 
2 colheres (sopa) de óleo 
2 xícaras (c há) de farinha de rosca 
1/2 xícara (chá) de farinha de cevada 
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral 
3 colheres (sopa) de melado ou açúcar masc avo 
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 
1 colher (chá) de sal 
3/4 colher (chá) de canela em pó 

Preparo: 

Preaqueça o forno a 180oC. Dissolva o fermento na água. Acrescente os ingredientes restantes. Bata até obter uma massa consistente e homogênea. Forme pãezinhos e coloque em tabuleiro. Asse por 40 minutos aproximadamente.

Pãezinhos ingleses / Scones;

Ingredientes:

2 xíc. de farinha de trigo peneirada
3 col. (chá) de fermento químico
1/2 col. (chá) de sal
2 col. (sopa) de açúcar cristal
1/4 xíc. de manteiga, banha ou margarina
5 col. (sopa) de leite 
2 ovos
Manteiga derretida / óleo

Preparo:

Misturar a farinha, o fermento, o sal e 2 colheres de chá de açúcar. Adicionar a manteiga à mistura até fazer uma farofinha. Adicionar o leite.
Separar 1 ovo e reservar 1 colher de sopa da clara. Bater o resto com o outro ovo e adicionar à massa.

Quando a massa estiver homogênea, abrir em um tabuleiro levemente enfarinhado a uma altura de mais ou menos 1,5 cm. Cortar em três quadrados. Desses quadrados cortar 2 triângulos.

Passar a clara separada em cima dos biscoitos e salpicar açúcar por cima. Levar ao forno (230°C mais ou menos) em tabuleiro untado por 10 min. O açúcar por cima é opcional, mas o caramelizado que fica faz toda a diferença!

Receita de Pickling Spice; abc

Tipicamente britânica pode facilmente ser comprada pronta, mas algumas pessoas preferem fazer a sua própria mistura enfatizando diferentes sabores. 

Pickling Spice é uma mistura de especiarias usadas principalmente no processo de conserva seja de carnes, como carne enlatada e sauerbraten; legumes, como couve, cebola e cogumelos ; e peixes como o salmão e o arenque.

Utilização / Preparo:

Mergulhe o pepino em vinagre e temperos do Pickling Spice para fazer picles. Pickling Spice também são usados para fazer muitos pratos de carne e outros. Além do uso como aromatizante de picles ou legumes em conserva ou frutas, o

Pickling Spice é o "ingrediente secreto" em alguns pratos de carne, procure jogar um punhado de Pickling Spice entre os legumes (cenoura, cebola, salsa, aipo) que são assados sob o seu peru ou rosbife.

Para resumir. Pickling Spice é uma mistura versátil, tanto em termos de utilização, bem como em termos de ingredientes específicos no MIX de especiarias utilizado.

Às vezes, as especiarias são esmagadas antes de adicionar à mistura, em outras receitas as especiarias são amarradas em um saco de pano, que pode ser retirado após o cozimento.

Em algumas receitas, o saco de especiarias pode ser cozido com o vinagre, e após o cozimento as especiarias são então descartadas e o vinagre aromatizado é usado no picles.

Pickling Spice:

2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grão
1 colher de sopa de semente de mostarda
1 colher de sopa de pimenta calabresa
1 colher de sopa de pimenta da jamaica em grão
1 colher de sopa semente de endro
1 colher de sopa macis (ou noz moscada) esmagado
1 colher de chá de cravo
1 pauzinho de canela esmagado
2 folhas de louro esmagadas

Preparo;

Misturar tudo muito bem e guardar um vidro, de preferência escuro, hermeticamente fechado e colocar num lugar livre de umidade.

Receita Anjos a Cavalo;

Anjos a cavalo / Anges à cheval

Servido como entrada

12 a 16 ostras
12 a 16 fatias de bacon defumado bem fininho
Pimenta do reino branca moída na hora
Limão galego ou siciliano

Preparo;

Envolva as ostras com o bacon, prenda com um palitinho e leve ao forno por 15 minutos. Para acompanhar: Brioches fatiados ou uma salada de rúcula ou Baby agrião.

Costeletas de Porco e Relish;

Receita (I)

> 4 costeletas de porco, 1 1 / 2 polegadas [4 cm] de espessura
> 1 colher de sopa de óleo vegetal
> 2 dentes de alho picados
> 2 colheres de chá de azeitonas verdes picadinhas
> Meia pimenta jalapeño, sem sementes e picadinhas
> 1 colher de chá de tomilho seco
> 1 / 2 colher de chá de pimenta da Jamaica
> 2 colheres de sopa de suco de limão
> 2 colheres de sopa de suco de abacaxi (opcional)

Relish; 

> 1 colher de sopa de azeite
> 1 cebola pequena, cortada
> 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
> Meia pimenta vermelha, em cubos
> 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
> Sal, 1 / 2 colher de chá
> 1 / 2 colher de chá de molho de pimenta
> 1 colher de sopa de salsinha picada

Preparo; 

Coloque as costeletas de porco em um grande saco de plástico. Misture os ingredientes marinados e despeje sobre carne de porco. Selar e refrigerar de 4 a 24 horas.

Retire as costeletas de porco da marinada, descartando a marinada.
Coloque as costeletas no churrasco em fogo moderado, tampa fechada, por 8 minutos. Vire as costeletas e grelhe mais 7 minutos. Sirva com o tempero de feijão preto.

Tempero; 

Aqueça o azeite em uma frigideira pequena. Refogue a cebola só até ficar macio, cerca de 4 minutos.

Em uma tigela média, misture a cebola e os ingredientes restantes. Cubra e deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora para deixar misturar os sabores.

Bagatela de Sobremesa;

Receita (I) - Trifle / Bagatela de Sobremesa

Bolo esponja;

> 2 ovos, separados
> 1 xícara de açúcar
> 6 colheres de sopa de água quente
> 1 / 4 colher de chá de extrato de limão
> 1 xícara de farinha
> 1 1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
> Sal, 1 / 4 colher de chá

Creme; 

> 3 ovos
> Açúcar, 1 / 4 xícara
> 1 / 8 de sal do teaspoon
> 2 xícaras de leite, escaldado
> 1 / 2 colher de chá de extrato de baunilha

Bagatela; 

> 1 libra [0,5 kg] de geléia de framboesa
> 4 xícaras de morangos, lavados, com os topos retirados
> Açúcar
> 6 colheres de sopa de sherry doce
> 1 xícara de creme de leite, chantilly
> Amêndoas Slivered

Preparo; 

Bata 2 gemas de ovo até ficar grosso e coloridas como limão. Adicione o açúcar batendo 1 / 2 xícara de forma gradual e continuar. Lentamente, adicionar água quente e adicione 1 / 2 xícara de açúcar restante e extrato de limão.

Bata 2 ovos brancos até rígida, e dobre-a dentro. Peneire a farinha com o fermento em pó e 1 / 4 colher de chá de sal, e mexa em ovos. Vire a massa em não-untada panela quadrada de 9 polegadas [23 centímetros bolo] e leve ao forno a 350 ° F [175 º C] por 25 minutos.

Inverter a panela na cremalheira e deixar repousar até que o bolo esteja frio. Soltar com a espátula e remova cuidadosamente o bolo de tacho.
Enquanto isso, para fazer o creme, bata 3 ovos ligeiramente.

Adicione o açúcar 1 / 4 xícara e 1 / 8 colher de chá de sal. Adicione o leite, mexendo constantemente. 

Cozinhar, mexendo sempre, no topo da caldeira dupla mais quente, não fervendo, a água até colher mistura coberta, cerca de 7 a 10 minutos. Adicionar a baunilha, e esfriar.

Para montar a bagatela, fatiar o bolo ao meio na horizontal. Espalhe cada metade com geléia. Corte o bolo em cubos de 1-inch [2,5 cm] . Reserve alguns morangos para enfeite, e fatie o restante. 

Coloque 1 / 3 dos frutos, em tigela de 2-quart [2 litros] e polvilhe levemente com açúcar. Cubra com 1 / 3 dos cubos de bolo. Polvilhe com 2 colheres de sopa de xerez, e em seguida, deitar 1 / 3 do creme sobre o bolo. 

Continue a mergulhar até as bagas, o bolo, xerez, e creme sejam utilizados. Cubra e leve à geladeira durante a noite. Antes de servir, cubra com chantilly e reserve todos os frutos. Polvilhe com amêndoas.

Salsichas na Massa:

Basicamente, este prato é o pudim de Yorkshire com salsichas.

Receita (I) - Toad in the Hole / Salsichas na Massa 

> 4 oz [115 g] de farinha de trigo branca
> 2 ovos pequenos
> Sal, 1 / 2 colher de chá
> 10 oz [300 g de leite]
"Toad" Enchidos:
> 4 salsichas de porco

Preparo;

Pré-aqueça o forno a 450 ° F [230 º C]. Refogue rapidamente as salsichas em uma panela para tirar o excesso de gordura. Reserve este. Cortar as salsichas em pedaços.

Coloque a gordura em uma assadeira pequena, como uma panela de metal by 9- bolo polegadas [23 x 23 cm], adicione um pouco de óleo, se necessário, para trazer a quantidade de gordura de até cerca de 4 colheres de sopa.

Aqueça a gordura, em um forno quente ou no forno, até esfumaçar quente. Enquanto isso, prepare a mistura de massa. 

Quando a panela e a gordura estão muito quentes, despeje a mistura de massa, espalhe os pedaços de salsicha para ele, e colocar o tabuleiro no forno quente.

Leve ao forno por cerca de 5 a 10 minutos a 450 ° F [230 º C] e, em seguida reduzir a 400 ° F [205 º C] e leve ao forno até que o pudim de Yorkshire em torno das salsichas tenha inchado muito bem e fique um profundo castanho dourado.

Isso pode levar até 30 minutos ou tão pouco como 20: ficar de olho nele. Sirva imediatamente.

Receita cornish pasty;

Receita (I) - Cornish Pasty

> 1 libra [0,5 kg] de alcatra, acém, ou bife
> 5 oz [140 g] de cebola, picada
> 3 oz [85 g] de nabo, picado
> 8 oz [225 g] de batatas, descascadas e cortadas em fatias finas
> Sal e pimenta
> Tomilho
> Crosta de torta
> 1 ovo batido

Preparo;

Faça uma massa firme, ou crosta de torta, e enrrole uma placa de 2-círculos, ou placa de 4-circulos de lado, conforme se você está alimentando 2 ou 4 pessoas com fome, com apetite moderado.

Deixar para descontrair enquanto você prepara o recheio. Cortar toda a pele e cartilagem da carne, e pique-a. Deve haver pelo menos 10 onças [300 g] de saia e mais de bife de melhor qualidade.

Tempere a camada de recheio dos ingredientes na metade de cada círculo de pastelaria. Ou misturá-los; tradições diferentes dependendo da região.

Escovar as bordas com ovo: virar a massa sobre a forma de uma meia-lua, e torcer as bordas para dar um efeito de corda. Pincelar com ovo, e fazer 2 pequenos furos na parte superior para o vapor escapar.

Asse a 400 ° F [205 º C] por 20 minutos e, em seguida abaixe o fogo a 350 ° F [175 º C] por mais 40 minutos. Proteger os pastéis com papéis de manteiga ou uma folha se dourar muito rápido.

Sanduíche "Chip Butty";

Chip Butty

= Dua fatias de para sanduíche tostadas

= Batatas fritas

= Catchup