Receita de Almond Quickbread;

Ingredientes:

3/4 de xícara (chá) de damascos secos
1 xícara (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara (chá) de açúcar granulado
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas, picadas
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida
1/4 de colher (chá) de essência de amêndoas
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Pique os damascos secos, coloque-os em uma tigela e cubra com a água fervente. Deixe descansar por 10 minutos. 

Peneire juntos a farinha, o bicarbonato de sódio e o açúcar. Mexa tudo muito bem. Acrescente as amêndoas. Em uma tigela, junte os ovos, o leite, a manteiga derretida e as essências. 

Despeje os ingredientes úmidos sobre os ingredientes secos, mexa bem e bata. Escorra os damascos e seque-os com papel-toalha. Misture-os à massa e bata tudo na batedeira. 

Despeje a mistura em uma assadeira untada e asse por 1 hora. Deixe que o bolo descanse na assadeira por 10 minutos antes de virar sobre uma peneira de arame para esfriar.

Camarão ou Peixe Encocado; vip

Receita (I)

> 1 libra [0,5 kg] de camarão ou £ 2 [1 kg] de peixe
> 1 cebola bem picadinha
> 1 / 2 xícara de cebola picadinha
> 1 pimentão picadinho
> 4 colheres de sopa de coentro fresco picadinho
> 4 colheres de sopa de salsinha picada fresca
> 5 dentes de alho picadinhos
> Sal a gosto
> Pimenta, 1 / 4 colher de chá
> Cominho, 1 / 2 colher de chá
> 1 a 3 colheres de Molho Ole Hot'n Fruity
> 4 colheres de sopa de óleo
> 1 tomate grande maduro, picadinho
> 3 copos de leite de coco

Preparo;

Frite a cebolinha, cebola, pimentão, coentro, salsa, alho, tomate, sal, pimenta, cominho, e o Molho Ole Hot'n Fruity em óleo. Adicione o camarão ou peixe. Refogue por 2 minutos.

Adicione 2 xícaras de leite de coco e cozinhar, coberto, em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o leite de coco restante, e cozinhe por mais 10 minutos.

Salada de Batata e Milho;

Receita (I) - Corn and Purple Potato Salad / Salada de Batata Pérola e Milho

> 1 1 / 2 libras [750 g] de batata roxa ou batatas vermelhas pequenas
> 1 xícara de grãos de milho, cortar fora o sabugo
> 1 xícara de ervilhas de neve, corte em terços
> 1 xícara de cenouras, descascadas e raladas
> 1 / 2 xícara de aipo em cubos
> 1 xícara de abacaxi enlatado tidbits
> 2 cabeças de alface de Boston ou Bibb
> 2 ovos cozidos e picados
> 2 colheres de sopa de coentro ou salsa

Molho; 

> 1 / 3 xícara de azeite
> 3 colheres de sopa de suco de lima ou limão
> 3 colheres de sopa de suco de abacaxi
> 1 colher de chá de pimenta em pó
> Sal, 1 / 4 colher de chá

Preparo; 

Esfregue as batatas e fure cada uma com um garfo. Arrume em um círculo em um forno de microondas. 

Virando cada batata durante cerca de meio caminho de cozinhar, coloque no microondas em alta de 7 a 8 minutos, ou até as batatas renderem ligeiramente quando espremidas. 

*Enrole em uma toalha e deixar repousar.

Molho;

Misture bem o óleo, o suco de limão, suco de abacaxi, chili em pó, sal e pimenta. Agitar bem e reserve. Coloque o milho e ervilha em uma tigela de vidro de 4-copos.

Cubra com filme plástico ventilado, e microondas em alta de 2 a 3 minutos, ou até as ervilhas ficarem verdes brilhantes. Mexer na cenoura, aipo e abacaxi e deixe esfriar a morna.

Misture com metade do molho e, em seguida leve à geladeira.
Arrume a alface em 4 pratos. Descasque e corte as batatas, em seguida, organizar em círculo nas bordas exteriores da alface. 

Coloque a mistura de milho no centro da alface. Polvilhe com os ovos e coentro. Regue o restante do molho sobre a salada.