Ingredientes:
3/4 de xícara (chá) de damascos secos
1 xícara (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara (chá) de açúcar granulado
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas, picadas
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida
1/4 de colher (chá) de essência de amêndoas
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Pique os damascos secos, coloque-os em uma tigela e cubra com a água fervente. Deixe descansar por 10 minutos.
Peneire juntos a farinha, o bicarbonato de sódio e o açúcar. Mexa tudo muito bem. Acrescente as amêndoas. Em uma tigela, junte os ovos, o leite, a manteiga derretida e as essências.
Despeje os ingredientes úmidos sobre os ingredientes secos, mexa bem e bata. Escorra os damascos e seque-os com papel-toalha. Misture-os à massa e bata tudo na batedeira.
Despeje a mistura em uma assadeira untada e asse por 1 hora. Deixe que o bolo descanse na assadeira por 10 minutos antes de virar sobre uma peneira de arame para esfriar.
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