Receita de Bagels - USA

🔺Ingredientes:

Massa;

8 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 tabletes de fermento para pão
2 xícaras (chá) de água do cozimento de batatas, morna (água pura pode ser usada, mas não é recomendável)
1/4 de xícara (chá) de óleo
4 ovos ligeiramente batidos

Calda;

2 colheres (sopa) de açúcar
2 litros de água fervente
Sementes de papoula ou de gergelim (opcional)

Preparo da massa:

Misture todos os ingredientes secos. Amoleça o fermento em 1/3 da água de batatas. Adicione os ingredientes secos. Acrescente o óleo ao restante da água de batatas e misture com a mistura da farinha. 

Acrescente os ovos e trabalhe a massa para formar uma bola. Deixe descansar em uma superfície ligeiramente polvilhada por 10 minutos. A massa deve ser firme. Acrescente mais farinha caso seja necessário. 

Coloque de novo na tigela e alise a parte de cima. Cubra com uma toalha e deixe crescer à temperatura ambiente até que a massa dobre de volume. 

Trabalhe novamente sobre uma superfície polvilhada até que a massa fique lisa e elástica. Corte pedaços da massa e enrole entre as palmas das mãos para formar cordas. 

Una as pontas, firmemente, para fazer um círculo. Calda Acrescente o açúcar á água fervente. Jogue as baguels dentro da água, uma por vez. À medida que elas vêm à superfície, vire-as. 

Ferva por 1 minuto quando virar a baguel. Coloque sobre uma folha untada de papel-manteiga e asse em forno a 200°C, até que a crosta fique dourada (10 a 15 minutos). Se desejar, espalhe sementes de papoula ou de gergelim sobre as baguels antes de assá-las.