Quiabo ao curry:

🔺Receita (I) 

· 500 g de quiabo sem as extremidades 
· 2 colheres (sopa) de azeite 
· 1 colher (chá) de semente de cominho 
· ½ colher (chá) de curry 
· ½ colher (chá) de sal 

Preparo: 

Corte o quiabo em rodelas diagonais de cerca de 1 centímetro. Em uma tigela refratária, leve-as ao micro-ondas, em potência alta, por três minutos ou até que fiquem al dente. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e junte o cominho. 

Quando sentir o aroma forte da semente, adicione o quiabo. Refogue a mistura por cinco minutos. Acrescente o curry e o sal e cozinhe por mais dois minutos. Sirva . 


🔺Receita (II) 

150 g de quiabo 
1 cebola 
2 tomates 
Azeite extra virgem 
Sal 

Preparo: 

Corte o quiabo transversalmente (em rodelas) com uma faca bem afiada. Não deixe esmagá-lo. Corte a cebola em cubos pequenos. Corte os tomates, sem sementes em pedaços pequenos. 

Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite extra virgem e salteie o quiabo por três minutos. Isto fará que a baba queime no fundo da frigideira.. Reserve. 

Em uma panela pequena, forre o fundo com azeite extra virgem e refogue a cebola e o tomate. Refogados a cebola e o tomate, adicione o quiabo e coloque sal a gosto. 

Misture bem e acrescente um dedo de água de um copo e deixe cozinhando por uns 5 a 10 minutos. Verifique se o quiabo está macio. 

Caso contrário, coloque mais um dedo de um copo de água e deixe cozinhando mais um pouco. Caso positivo o quiabo está pronto para ser servido.

Receitas Frango ao Curry; vip

🔺Receita (I) - Frango ao curry tradicional:

Ingredientes:

200 g de peito de frango
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de curry
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto

Preparo:

Com uma faca afiada, corte o peito de frango em cubinhos de 3 cm.
Coloque a manteiga e o azeite numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. 

Em seguida, junte a cebola picada e, depois, o alho picado. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique transparente.
Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango. Misture bem. 

Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficar dourado. Acrescente o curry e misture bem. Adicione a água e o creme de leite à panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

A consistência do molho deve ficar cremosa e o frango, cozido. Acrescente a salsinha e misture. Desligue o fogo e sirva bem quente.


🔺Receita (II) - Frango ao curry com leite de coco

Ingredientes:

700 grs de peito de frango cortados em cubos
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho picadinhos
300 grs de cogumelos frescos (pode laminar)
3 cenouras grandes em palitos
500 ml de leite de coco
3 colheres (chá) de curry
2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de cominho
Pimenta dedo de moça picadinha a gosto
Cheiro verde picadinho a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Azeite

Preparo:

Em uma panela grande, doure a cebola e o alho no azeite, adicione o frango e refogue tudo junto. 

Em seguida, acrescente os cogumelos, as cenouras, o curry, o gengibre, o cominho, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o sal e mexa tudo.

Por último, adicione o leite de coco e deixe cozinhado por cerca de 30 minutos até que o frango esteja macio. Desligue o fogo, corrija o sal, se necessário, e salpique cheiro verde por cima. Sirva acompanhado por arroz branco.


🔺Receita (III) - Picadinho de Frango ao Curry

Ingredientes;
200 g de peito de frango cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de requeijão
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de curry
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino e orégano a gosto

Preparo;

Vamos fazer uma “marinada” para que o frango fique bem temperado. Em um refratário, adicione um dedo de vinagre, os cubos de carne, uma pitada de orégano, o alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. 

Deixei por uns 40 minutos descansando na geladeira. Em uma panela, coloque um fio de azeite, uma colher de manteiga e deixe aquecer em fogo médio. 

Adicione a cebola e o alho e deixe refogando até que a cebola fique murcha. Adicione os cubos de frango ao refogado e misture. Deixe cozinhando até que fiquem dourados.

Depois, coloque o curry e misture bem. Adicione a água e deixe cozinhar mais um pouco.

Quando quase todo o caldo tiver evaporado, desligue o fogo e adicione o requeijão, mexendo bem para que misture. Ajuste sal, pimenta e curry ( eu, por exemplo, coloco um pouco mais).


🔺Receita (IV) - Frango ao curry com manga e damasco

Ingredientes;

» 1,4 kg de peito de frango
» óleo o quanto baste para refogar
» 1 cebola grande picada em cubos grandes
» 6 dentes de alho picados
» 4 colheres (sopa) de curry em pó, misturado em 8 colheres (sopa) de vinagre para fazer uma pasta
» 1 vidro grande (500 ml) de leite de coco
» 1 pote de iogurte natural (180 g)
» 1 lata de creme de leite
» 1 manga picada em cubos
» 100 g de damascos secos picados
» coentro picado para guarnecer
» sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Preparo;

Limpe os peitos de frango, corte-os em pedaços regulares e tempere-os com sal e pimenta. Reserve. Refogue o alho e a cebola. 

Quando estiverem transparentes, adicione a pasta de curry e cozinhe por 1 ou 2 min mexendo sempre.

Junte o leite de coco, o iogurte, a manga e o damasco mexendo sempre. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 30 min. Bata no liquidificador e reserve. 

Numa panela grande tipo frigideira, aqueça o frango sem deixá-lo muito cozido.

O ponto ideal é quando a carne fica branca sem soltar muito líquido na panela, com o interior ligeiramente cru. Para tanto, use fogo bem forte, deixe o óleo bem quente e só então coloque a carne. 

Mexa constantemente para todos os lados da carne cozinharem por igual. Se a panela for pequena, cozinhe em etapas.

Quando o frango estiver no ponto, junte o molho reservado e espere levantar fervura. Corrija o sal e a pimenta. O frango terminará de cozinhar no molho, incorporando seu sabor. 

Assim que desligar a panela, acrescente o creme de leite e mexa bem. Polvilhe o coentro na hora de servir.

Frango ao Mango Curry;

🔺Receita (I)

Ingredientes:
1,4 kg de peito de frango
6 colheres (sopa) de óleo vegetal
225 g de cebola picada
6 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de curry em pó, misturado em 8 colheres (sopa) de vinagre, para fazer uma pasta
900 ml de leite de coco
6 talos, de cerca de 15 cm de comprimento, de erva-cidreira (também conhecida
por melissa)
150 ml de iogurte natural
142 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de geleia de manga ou uma manga
4 colheres (sopa) de geleia de damasco
Coentro picado para polvilhar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Acompanhamento: Arroz branco com coentro fresco.

Preparo;

Limpe os peitos de frango, corte-os em pedaços regulares e tempere-os com sal e pimenta. Reserve. Esquente duas colheres do óleo. Acrescente a cebola, o alho e a pasta de curry com vinagre. 

Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo. Junte o leite de coco, continue mexendo e adicione os talos de cidreira, o iogurte, o creme de leite fresco, a geleia de manga (ou a manga) e a geleia de damasco.

Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve o molho numa panela.

Numa frigideira grande, aqueça o óleo restante, junte os pedaços de frango e frite-os de todos os lados.

Quando o frango estiver cozido, junte-lhe o molho de coco e espere levantar fervura. Corrija o sal e a pimenta. Sirva com arroz branco salpicado com coentro picado.

Variações:

Sirva separado uvas passas aferventadas, maçãs picadinha sem casca regada com caldo de limão ou nozes picadas.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho espremido
1/2 quilo de filé de frango cortado em cubos médios
1 colher (chá) de curry
1/2 xícara (chá) de caldo de frango
2 fatias médias de manga cortada em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de cheiro-verde picado
1/2 colher (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Preparo;

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola e o alho, junte o frango e refogue por 5 minutos ou até dourar. Dissolva o curry no caldo e junte ao refogado.

Acrescente a manga e cozinhe em fogo médio com a panela parcial tampada, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o frango ficar macio.

Acrescente a maionese, o cheiro-verde, o coentro e a castanha e sirva em seguida. Se preferir acrescente meia xícara (chá) de champignon fatiado.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

300g de file de peito de frango
1 colher (chá) de curry
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva(10g)

Para o chutney;

1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho pequeno picado
¼ de xícara de chá de vinagre branco
3 cravos
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de café de gengibre ralado
200g de manga em cubinhos
1 colher de café de mostarda em grãos
Pimenta vermelha a gosto

Preparo;

Tempere os files de frango com o curry e o sal e reserve na geladeira.
Salteie a cebola com o azeite e alho ate ficar macio (cerca de 5 minutos).

Acrescente o vinagre, os cravos, o açúcar, o gengibre e a manga, cozinhe ate a manga ficar macia ( cerca de 8 a 10 minutos).

Adicione a mostarda em grãos e a pimenta, deixe por mais 2 minutos e desligue o fogo. Grelhar os file de frango já temperados e servir com o chutney de manga.

Autentico Frango ao Curry; vip

Receita (I) - Chicken Curry / Galinha ao Curry

> 1 frango inteiro
> 1 cebola pequena picada
> 4 dentes de alho picados
> 3 pimentões pequenos picados
> 1 / 4 polegadas [0,5 cm] de gengibre, ralado
> Sal a gosto
> 2 colheres de azeite
> 1 / 2 colher de chá de açafrão
> 1 / 2 colher de chá de cominho em pó ou sementes
> 1 / 2 colher de chá de sementes de mostarda
> 1 / 4 colher de chá de sementes de feno-grego
> 1 pau de canela
> 6 dentes
> 4 vagens de cardamomo
> 2 colheres de chá de curry em pó ou em pasta
> 6 folhas de curry
> 1 tomate picado
> Água ou caldo de galinha, se necessário
> Coentro verde, para guarnecer

Preparo;

Picar o frango para pequenos bocados e reservar. Em uma panela média, aqueça o azeite. Adicione a cebola, cominho, mostarda, feno-grego, pau de canela, cravo, cardamomo, curry e folhas.

Mexa e cozinhe por um minuto e, em seguida, adicione o alho picado, juntamente com o gengibre, pimenta, açafrão e curry em pó ou em pasta. Mexa e cozinhe por um minuto.

Por último, acrescente a galinha e sal. Mexa e cubra. Reduzir o calor para médio. Mexa a cada 10 minutos ou assim.
Após 15 minutos, adicione tomate.

Se a galinha vazar para a panela, adicione um pouco de água ou estoque. O frango deve estar feito em 40 minutos. Enfeite com coentro picado verde. Sirva com arroz. Rendimento: 5 ou 6 porções

*Pato ou cabra podem ser usados como um substituto para o frango.

Frango ao Curry com Arroz; vip

Receita (I)

· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
· 1/4 de cebola picada
· 4 dentes de alho picados
· 800g de peito de frango em cubinhos
· 8 colheres (sopa) de curry
· 2 xícaras de creme de leite fresco
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz de Coco; 

· 1 xícara de arroz jasmim
· 1 ¼ xícara de leite de coco
· 1 folha de louro
· Sal a gosto

Preparo; 

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga com o azeite. Refogue a cebola e o alho por três minutos, mexendo, até a cebola ficar transparente. Aumente o fogo, junte o frango e misture.

Cozinhe por cinco minutos ou até dourar e adicione o curry mexendo. Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos ou até o molho ficar cremoso e o frango cozido.

Arroz de Coco; 

Em uma panela, junte 1¼ xícara de água e os demais ingredientes. Mantenha em fogo alto, mexendo, até levantar fervura.

Reduza, então, o fogo para médio e tampe a panela. Cozinhe até todo o líquido ser absorvido, mexendo de vez em quando para o arroz não grudar. 

*Retire do fogo e deixe descansar por dez minutos. Sirva com o frango.


Receita (II)
. 4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
. 1 cebola picada
. 4 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de sal
. 1/4 de xícara de óleo
. 1 colher (sopa) de curry
. 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
. 2 tabletes de caldo de galinha
. 4 xícaras de água
. 1 xícara de leite de coco
. 2 xícaras de arroz

Preparo; 

Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal.  Numa panela, aqueça o óleo com o curry e o gengibre. Junte o frango e frite-o até dourar.

Dilua os tabletes de caldo na água e adicione o leite de coco. Transfira para a panela com o frango e cozinhe até a carne ficar macia. Retire o frango e, na mesma panela, ponha o arroz e leve ao fogo.

Misture bem e cozinhe até ficar macio. Se for necessário, acrescente mais água fervente. Junte o frango, misture delicadamente e sirva com coco ralado, amendoim picado.


Receita (III)*

· 4 peitos de frango sem pele e sem osso em cubos
· 1 cebola picada
· 4 dentes de alho picados
· 1 colher (sopa) de sal
· 1/4 de xícara de óleo
· 1 colher (sopa) de curry
· 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
· 2 tabletes de caldo de galinha
· 4 xícaras de água
· 1 xícara de leite de coco
· 2 xícaras de arroz

Preparo; 

Tempere o frango com a cebola, o alho e o sal. Numa panela, aqueça o óleo com o curry e o gengibre. Junte o frango e frite-o até dourar.

Dilua os tabletes de caldo na água e adicione o leite de coco. Transfira para a panela com o frango e cozinhe até a carne ficar macia. Retire o frango e, na mesma panela, ponha o arroz e leve ao fogo.

Misture bem e cozinhe até ficar macio. Se for necessário, acrescente mais água fervente. Junte o frango, misture delicadamente e sirva com coco ralado, amendoim picado e chutney de manga.

Filé de Frango ao Molho Curry;

🔺Receita (I)

1 Xícara(s) de Água
2 Cubo(s) de Caldo de galinha Knorr
1 Quilo(s) de Filé de peito de frango
2 Xícara(s) de Leite
1 Colher(es) de sopa de Amido de milho Maizena®
1 Colher(es) de chá de Curry
Salsinha picada a gosto

Preparo;

Em uma panela média, coloque a água, leve ao fogo. Ao ferver e dissolva o cubo de caldo de galinha. Coloque os filés e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até secar o líquido. Reserve.

Molho; 

Em uma panela média, coloque meia xícara (chá) de leite e leve ao fogo até ferver. Dissolva o cubo de caldo de galinha Knorr. Reserve.

Dissolva o amido de milho Maizena® no restante do leite. Junte ao caldo reservado, acrescente o curry e cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar.

Coloque os filés reservados em uma travessa, cubra com o molho reservado e decore com a salsinha. Sirva em seguida.


🔺Receita (II)

500g de Peito de frango
3 Alhos
Sal a gosto
360ml de Creme de leite elege
30g de Curry em pó
1 Cebola
20ml de Azeite
300ml de Àgua
50ml de Vinho branco

Preparo;

Temperar o frango com sal, pimenta e alho. Selar e grelhar o frango em uma frigideira bem aquecida. Quando estiver cozido, retirar e reservar.

Na mesma panela, ainda com o fogo ligado, acrescentar o vinho, para deglaçar a panela. Deixar o vinho evaporar. Acrescentar a cebola, cortada em cubinhos, e deixar dourar.

Acrescentar o creme de leite e o curry. Mexa bem. Voltar o filé de frango para a frigideira para reaquecer. Servir quente.


🔺Receita (III) *

500g de filé de frango
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 dose de conhaque para flambar

Legumes Salteados;
3 colheres (sopa) de azeite
Vagem
Cenoura
Brócolis
Tomate seco
1 colher (sopa) de caldo de legumes

Molho Curry; 

1 cebola picada
300ml de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de curry

Preparo do File de Frango; 

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, depois de grelhado acrescente o conhaque para flambar. Legumes Salteados no Azeite ou Manteiga.

Cozinhe os legumes ainda deixando ao dente em seguida refrite-os no azeite ou manteiga e acrescente o caldo de legumes.

Preparo do Molho Curry; 

Em um recipiente no fogo leve derreta a manteiga, acrescente a cebola espere dourar em seguida o curry, por fim o creme de leite espere obter uma consistência homogenia e pronto.

Frango ao Curry;

🔺Receita (I)

1kg de peito de frango em tiras
4 cebolas médias picadas
50g de farinha de trigo
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
180g de champignon
1 tablete de caldo de frango dissolvido em um copo de água
100g de uvas passas sem caroço
1 colher de chá de curry
Sal a gosto
60g de manteiga

Preparo; 

Em panela frite os pimentoes na metade da manteiga, ao dourarem, tire e reserve. Colocar o resto da manteiga em na panela e depois as cebolas.

Quando elas estiverem douradas, colocar o frango e mexer, pingar agua se precisar. Quando o frango estiver cozido, adicionar aos poucos a farinha e o caldo de frango. 

Depois do molho pronto, acrescentar o champignon, os pimentões e deixar cozinhando. Por último acrescentar o curry, as uvas passas, sal, misture bem e sirva.


🔺Receita (II)

1 kg de peito de frango cortado em pequenos cubos
2 cebola pequena e cortada em cubinhos
1 - 2 colheres (sopa) de agua
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de curry
1/2 colher (sopa) de açafrão
1 colher (sopa) de requeijão ou (creame cheese)
Sal, pimenta (pouca)
Salsinha

Preparo; 

Refogue a cebola na água até suar, depois adicione o alho. Quando ambos estiverem douradinhos, adicione os cubos de frango. Em seguida, adicione o curry e o açafrão. 

Misture bem, refogue o frango até ele cozinhar mantendo com caldo.
Depois de cozido, adicione a colher de requeijão, e mexa bem. Se for necessário, coloque 50 ml de água para misturar melhor. 

*Por último, já com o fogo desligado, adicione a salsinha e o sal.


🔺Receita (III) - Curry Vermelho

300g de peito de frango picados em cubos grandes (maior que para estrogonofe)
2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho
Sal e óleo a gosto
1 vidro (200 ml) de leite de coco
Cebolinha picada a gosto
(Opcional) 1 xic. de brotos de bambu

Preparo; 

Em panela wok, refogue a pasta de curry com um pouco de óleo. Isso vai ajudar a apurar o tempero e não deixar aquele gosto de páprica crua.

Acrescente metade do leite de coco e deixe ferver. Adicione os pedaços de frango e o restante do leite de coco. "Aqui você acrescenta os brotos de bambu se for usar"

Vá misturando com cuidado até o frango cozinhar, ficar macio e o leite de coco reduzir. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Sirva com arroz branco.