Proteína de Soja ao Molho Branco;

🔺Proteína de Soja ao Molho Branco

Ingredientes: 

• 1 ½ de Proteína de soja
• 2 kg de tomates picados
• 1 kg de cebola
• 200 g de alho picado
• 200 ml de óleo
• Cebolinha e salsa a gosto

Molho branco: 

500 g de farinha
• 3 litros de leite
• 500 g de margarina
• 200 g de cebola ralada

Preparo: 

Hidratar a proteína de soja. Em uma panela colocar o óleo, a cebola, o alho até dourar, acrescentar o tomate picado e quando amolecer acrescentar a proteína e deixar apurar até que fique macia.

Molho: 

Em uma panela colocar a margarina e a cebola ralada, quando a cebola ficar transparente colocar a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite aos poucos e mexer até que fique um molho aveludado. 

Misturar o molho com a proteína, acertar o sal e salpicar a salsa e a cebolinha. Servir com arroz branco.

Farofa de Proteina de soja; (serve 50)

🔺Farofa; (serve 50)

Ingredientes;

• 1 kg de Proteína de soja hidratada e escorrida
• 6 cenouras raladas
• 12 ovos cozidos
• 1 kg de farinha de mandioca
• 4 cebolas raladas
• 6 dentes de alho amassados
• Salsa picada
• ½ lata de ervilha

Preparo :

Colocar numa panela o óleo e a cebola e deixar fritar bem. Juntar a proteína de soja, a cebola ralada, os ovos picados e a ervilha, e por ultimo a farinha de mandioca.

Farofa de Proteina de Soja:

🔺Farofa de Proteina:  (serve 50)

Ingredientes

• 1 kg de Proteína de soja hidratada e escorrida
• 6 cenouras raladas
• 12 ovos cozidos
• 1 kg de farinha de mandioca
• 4 cebolas raladas
• 6 dentes de alho amassados
• Salsa picada
• ½ lata de ervilha

Preparo :

Colocar numa panela o óleo e a cebola e deixar fritar bem. Juntar a proteína de soja, a cebola ralada, os ovos picados e a ervilha, e por ultimo a farinha de mandioca.

Como hidratar a proteína de soja; vip

Uma das principais e mais importantes etapas na preparação de pratos feitos com a proteína texturizada de soja está na hidratação. É nessa etapa que está todo o segredo para que a PVT fique apta a absorver bem o tempero e, assim, você consiga preparar um prato saboroso.

Veja a seguir como hidratar a PVT corretamente. Esse procedimento serve tanto para a proteína de soja graúda como para a granulada.

1. Ferva em uma panela a quantidade de água necessária para cobrir toda a PVT. Com a água fervendo, coloque toda a PVT;

2. Tampe a panela e aguarde de 1 a 3 minutos (o tempo pode variar de acordo com o tamanho e a marca da PVT);

3. Confira se a textura da PVT é a de uma esponja. Se ela estiver macia, é sinal de que está pronta;

4. Escorra a PVT com o auxílio de um escorredor e retire o restante da água espremendo-a com a mão.

Fonte: Revista dos Vegetarianos, é altamente recomendado lavar bem a soja antes de usar. No processo de industrialização, utilizam muitos químicos (como soda cáustica) para extração da gordura da soja. Portanto antes de utilizar lave bem, faz bem pra sua saúde e tira o gosto de papelão.

Por a soja de molho com 1 limão espremido, deixar assim por 15min, depois espremer bem a soja pra ela ficar sem água nenhuma. Ai ela esta pronta para absorver os sabores dos temperos.

Proteína de Soja ao Molho Branco:

🔺Proteína de Soja ao Molho Branco

Ingredientes: 

• 1 ½ de Proteína de soja
• 2 kg de tomates picados
• 1 kg de cebola
• 200 g de alho picado
• 200 ml de óleo
• Cebolinha e salsa a gosto

Molho branco: 

500 g de farinha
• 3 litros de leite
• 500 g de margarina
• 200 g de cebola ralada

Preparo: 

Hidratar a proteína de soja. Em uma panela colocar o óleo, a cebola, o alho até dourar, acrescentar o tomate picado e quando amolecer acrescentar a proteína e deixar apurar até que fique macia.

Molho: 

Em uma panela colocar a margarina e a cebola ralada, quando a cebola ficar transparente colocar a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite aos poucos e mexer até que fique um molho aveludado. 

Misturar o molho com a proteína, acertar o sal e salpicar a salsa e a cebolinha. Servir com arroz branco.

Proteína de Soja ao Molho: (serve 50)

🔺Proteína de Soja ao Molho Branco

Ingredientes;

• 1 ½ de Proteína de soja
• 2 kg de tomates picados
• 1 kg de cebola
• 200 g de alho picado
• 200 ml de óleo
• Cebolinha e salsa a gosto

Molho branco: 

 500 g de farinha
• 3 litros de leite
• 500 g de margarina
• 200 g de cebola ralada

Preparo;

Hidratar a proteína de soja. Em uma panela colocar o óleo, a cebola, o alho até dourar, acrescentar o tomate picado e quando amolecer acrescentar a proteína e deixar apurar até que fique macia.

Molho:

Em uma panela colocar a margarina e a cebola ralada, quando a cebola ficar transparente colocar a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite aos poucos e mexer até que fique um molho aveludado.

Misturar o molho com a proteína, acertar o sal e salpicar a salsa e a cebolinha. Servir com arroz branco.

Bolo Crocante: (serve 50)

🔺Bolo Crocante: (serve 50)

Ingredientes:

• 15 colheres de manteiga
• 10 xícaras de farina de trigo
• 15 xícaras de açúcar
• 5 copos de leite em pó
• 7½ copos de água
• 30 ovos
• 10 colheres de chá de fermento
• 10 xícaras de proteína de soja
• 5 xícaras de açúcar
• Canela em pó

Preparo: 

Caramelizar a proteína de soja com o açúcar e reservar. Bater as claras em neve e reserve. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga, colocar o leite, a água, a farinha e por ultimo o fermento. 

Bater e acrescentar a soja caramelizada. Colocar para assar em forma untada e enfarinhada.

Calda de chocolate: 

• 20 colheres de achocolatado
• 4 ½ xícara de açúcar
• 4 ½ xícara de leite Levar ao fogo mexendo sempre. 

Coloque sobre o bolo quente.

Farofa de proteina; (serve 50)

🔺Farofa (serve 50)

Ingredientes;

• 1 kg de Proteína de soja hidratada e escorrida 

• 6 cenouras raladas
• 12 ovos cozidos
• 1 kg de farinha de mandioca
• 4 cebolas raladas
• 6 dentes de alho amassados
• Salsa picada
• ½ lata de ervilha

Preparo; 

Colocar numa panela o óleo e a cebola e deixar fritar bem. Juntar a proteína de soja, a cebola ralada, os ovos picados e a ervilha, e por ultimo a farinha de mandioca.

Receita de Quibe =

Ingredientes da massa:

• 1 kg de carne moída.
• 500 g de Proteína Texturizada de Soja
• 1 maço de hortelã
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alho
• 2 colheres de sopa de caldo de carne
• 2 ovos

Recheio: 

• 1 kg de carne moída
• Alho
• Óleo para refogar
• 1 cebola média picada
• Salsa
• 2 tomates picados sem sementes
• Sal

Preparo da massa: 

Hidratar a Proteína de soja por 15 minutos em água fervendo. Escorrer, esfriar e espremer. Colocar em uma vasilha junto com a carne moída. 

Bater no liquidificador com os demais ingredientes, acrescentar a carne e a proteína de soja, mexer bem até ficar uma massa homogênea.

Recheio: 

Em uma panela fritar o óleo e acrescentar o alho espremido, refogar a carne até ficar sequinha. Colocar os demais ingredientes picadinhos mexer um pouco e desligar o fogo..

Montagem: 

Colocar a metade da massa em uma assadeira untada com margarina, colocar o recheio e outra parte da massa em cima. Levar para assar por aproximadamente 45 minutos. Cortar e servir.

🔺Purê de Batatas Incrementado (serve 50)

Ingredientes;

• 1 kg de batata em flocos.
• 4 kg de peito de frango
• 1 lata de molho de tomate
• ½ lata de milho verde em conserva
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 cabeça de alho amassada
• Tempero a gosto
• 4 cenouras raladas para enfeitar
• 4 beterrabas raladas para enfeitar

Preparo;

Preparar o purê conforme descrito na embalagem. Cozinhar o frango e desfiar. Em uma panela dourar o alho e a cebola, acrescentar o molho de tomate, o milho e os temperos. 

Em uma forma fazer uma camada de purê em seguida uma de frango com molho e milho, fazer uma leve camada de cenoura e beterraba raladas, acrescentar mais uma camada de purê e assim por diante. 

Por final fazer a ultima camada com purê e decorar o prato com a cenoura e a beterraba raladas.


🔺Quibebe (serve 50)

Ingredientes;

• 3 kg de carne seca cortada em cubos.
• 3 colheres de sopa de óleo
• 6 cebolas médias
• 6 pimentões picados
• 800 g de molho de tomate
• 6 dentes de alho amassado
• 12 xícaras de água
• 3 kg de abóbora madura cortada em cubos
• Salsa a gosto

Preparo; 

Na véspera colocar a carne seca de molho na geladeira, trocando a água várias vezes. 

No momento do preparo escorrer , colocar na panela de pressão cobrir com água, tampar e cozinhar por 20 minutos contados a partir no inicio da pressão, ou até ficar macia. 

Retirar do fogo, escorrer e desfiar. Reservar. Em uma panela média aquecer o óleo em fogo médio, dourar a cebola e o alho. Juntar a carne seca desfiada e o pimentão. Refogar por 2 minutos. 

Acrescentar o extrato de tomate, a água e a abóbora, cozinhar por 30 minutos ou até a abóbora começar a se desmanchar. Acrescentar a salsa. Servir em seguida.

🔺Quibe Vegetariano* (serve 50)

Ingredientes; 

• 800  g de Proteína de soja hidratada e escorrida 

• 2,5 kg de lentilha
• 40 g de caldo de galinha
• 2 kg de abobrinha em cubos médios
• 2 kg de tomate sem semente cortados em cubos 

• Azeite e orégano a gosto
• Hortelã e alface para decorar

Preparo;

Cozinhar a lentilha com o caldo de galinha até que esteja al dente, escorrer e reservar para esfriar. Refogar a cebola e abobrinha até ficar dourada e reservar para esfriar. 

Misturar todos os ingredientes, colocar em uma vasilha e reservar na geladeira. Decorar com a hortelã e alface.

Molho opcional: 

• 2 copo de iogurte natural
• 2 pepino cortado em cubos
• 4 colheres de azeite
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto

Preparo do molho:

Misture tudo ate incorporar

🔺Refogado de Carne Moída (serve 50)

Ingredientes;

• 6 kg de carne moída
• 2 kg de manga
• 1 kg de tomate
• 1 maço de salsa picada
• Alho
• Cebola
• Caldo de carne

Preparo; 

Lavar bem os tomates e as mangas. Tirar as sementes do tomate e cortar em cubos pequenos. 

Descascar as mangas cortar em cubos e reservar. Refogar a carne com os temperos e os tomates até ficar sequinha, colocar a manga, a salsa e misturar delicadamente com o fogo desligado. Servir com arroz.ir.