Receita de Quibe =

Ingredientes da massa:

• 1 kg de carne moída.
• 500 g de Proteína Texturizada de Soja
• 1 maço de hortelã
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alho
• 2 colheres de sopa de caldo de carne
• 2 ovos

Recheio: 

• 1 kg de carne moída
• Alho
• Óleo para refogar
• 1 cebola média picada
• Salsa
• 2 tomates picados sem sementes
• Sal

Preparo da massa: 

Hidratar a Proteína de soja por 15 minutos em água fervendo. Escorrer, esfriar e espremer. Colocar em uma vasilha junto com a carne moída. 

Bater no liquidificador com os demais ingredientes, acrescentar a carne e a proteína de soja, mexer bem até ficar uma massa homogênea.

Recheio: 

Em uma panela fritar o óleo e acrescentar o alho espremido, refogar a carne até ficar sequinha. Colocar os demais ingredientes picadinhos mexer um pouco e desligar o fogo..

Montagem: 

Colocar a metade da massa em uma assadeira untada com margarina, colocar o recheio e outra parte da massa em cima. Levar para assar por aproximadamente 45 minutos. Cortar e servir.

🔺Purê de Batatas Incrementado (serve 50)

Ingredientes;

• 1 kg de batata em flocos.
• 4 kg de peito de frango
• 1 lata de molho de tomate
• ½ lata de milho verde em conserva
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 cabeça de alho amassada
• Tempero a gosto
• 4 cenouras raladas para enfeitar
• 4 beterrabas raladas para enfeitar

Preparo;

Preparar o purê conforme descrito na embalagem. Cozinhar o frango e desfiar. Em uma panela dourar o alho e a cebola, acrescentar o molho de tomate, o milho e os temperos. 

Em uma forma fazer uma camada de purê em seguida uma de frango com molho e milho, fazer uma leve camada de cenoura e beterraba raladas, acrescentar mais uma camada de purê e assim por diante. 

Por final fazer a ultima camada com purê e decorar o prato com a cenoura e a beterraba raladas.


🔺Quibebe (serve 50)

Ingredientes;

• 3 kg de carne seca cortada em cubos.
• 3 colheres de sopa de óleo
• 6 cebolas médias
• 6 pimentões picados
• 800 g de molho de tomate
• 6 dentes de alho amassado
• 12 xícaras de água
• 3 kg de abóbora madura cortada em cubos
• Salsa a gosto

Preparo; 

Na véspera colocar a carne seca de molho na geladeira, trocando a água várias vezes. 

No momento do preparo escorrer , colocar na panela de pressão cobrir com água, tampar e cozinhar por 20 minutos contados a partir no inicio da pressão, ou até ficar macia. 

Retirar do fogo, escorrer e desfiar. Reservar. Em uma panela média aquecer o óleo em fogo médio, dourar a cebola e o alho. Juntar a carne seca desfiada e o pimentão. Refogar por 2 minutos. 

Acrescentar o extrato de tomate, a água e a abóbora, cozinhar por 30 minutos ou até a abóbora começar a se desmanchar. Acrescentar a salsa. Servir em seguida.

🔺Quibe Vegetariano* (serve 50)

Ingredientes; 

• 800  g de Proteína de soja hidratada e escorrida 

• 2,5 kg de lentilha
• 40 g de caldo de galinha
• 2 kg de abobrinha em cubos médios
• 2 kg de tomate sem semente cortados em cubos 

• Azeite e orégano a gosto
• Hortelã e alface para decorar

Preparo;

Cozinhar a lentilha com o caldo de galinha até que esteja al dente, escorrer e reservar para esfriar. Refogar a cebola e abobrinha até ficar dourada e reservar para esfriar. 

Misturar todos os ingredientes, colocar em uma vasilha e reservar na geladeira. Decorar com a hortelã e alface.

Molho opcional: 

• 2 copo de iogurte natural
• 2 pepino cortado em cubos
• 4 colheres de azeite
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto

Preparo do molho:

Misture tudo ate incorporar

🔺Refogado de Carne Moída (serve 50)

Ingredientes;

• 6 kg de carne moída
• 2 kg de manga
• 1 kg de tomate
• 1 maço de salsa picada
• Alho
• Cebola
• Caldo de carne

Preparo; 

Lavar bem os tomates e as mangas. Tirar as sementes do tomate e cortar em cubos pequenos. 

Descascar as mangas cortar em cubos e reservar. Refogar a carne com os temperos e os tomates até ficar sequinha, colocar a manga, a salsa e misturar delicadamente com o fogo desligado. Servir com arroz.ir.