Charuto de couve;

Ingredientes para 30 charutos:

2 batatas
2 cenouras
1 pimentão
2 dentes de alho
100 g de bacon
1/2 cebola média cortado bem pequeno
1/2 maço de salsinha e cebolinha cortado bem pequeno
1/2 kg de carne moída (acém)
2 xícaras de arroz lavado
30 folhas de couve média
1 colher de chá rasa de sal
1 xícara de óleo

Preparo:

Lave bem as folhas de couve e tire os cabos dos talos, caso tenha alguma folha de couve muito grande, pode cortá-la ao meio no sentido mais comprido. 

Com cuidado, pode tirar a metade saliente do talo que fica na parte de trás das folhas. Separe alguns (6 a 8) destes talos que serão usados para forrar o fundo da panela, ao cozinhá-los. 

Numa panela grande, aqueça 2 dedos de água e apenas passe as folhas de couve nesta água, para amoleçam. Isso facilitará ao enrolar os charutinhos. Reserve. 

Junte todos os ingredientes, com apenas 1/2 xícara de óleo, e misture bem. Abra cada folha de couve e coloque uma colher de sopa cheia do recheio.

Enrole como charuto e espete palitos de dente para fixá-los. Forre o fundo da panela de pressão, com os talos que foram separados, uns 6 a 8, e coloque todos os charutos delicadamente um sobre o outro.

Numa vasilha, coloque 1/2 xícara de óleo com 1/2 colher de chá de sal e 2 xícaras de água fervente. Mexa e jogue sobre os charutos. Feche a panela. Ao sair a pressão, cozinhe apenas por 8 minutos.

Tire-os da panela, retire os palitos e sirva com um bom molho de tomate e saladas a seu gosto. Ao colocar na panela, os charutos, pode intercalar alguns dentes de alho com casca. 

*Ficarão cozidos e saborosos para saboreá-los juntos.

Charutinho de Quinua Real:

Ingredientes:

1 repolho médio½ xicara de Quinua Real
1 cebola picada
2 tomates picados
2 pimentões amarelos, cortados em julienne
1 cenoura contada em julienne
1 pepino
Sal e pimenta do reino
1 colher (chá) de salsinha
Caldo de legumes light
1 clara

Preparo:

Separe as folhas de repolho. Em uma panela com agua fervente, passe as folhas por cerca de 5 minutos. Reserve. Junte os outros ingredientes crus, misturando bem. 

Coloque esse recheio sobre cada uma das folhas e enrole-as, formando charutinhos. Com a ajuda de um pincel, passe a clara nas bordas para fecha-los. Espalhe-os em uma panela antiaderente. 

Complete com caldo de legumes light ate cobrir os charutos e leve para cozinhar em fogo médio. Quando secar todo o caldo e o recheio estiver cozido, desligue e sirva.+

Charutos de Folhas de Uva;

Receita (I) - Dolmades Avgolemono / Meat-Stuffed Grape Leaves / Charutos de Uva

> 1 libra [0,5 kg] de carne moída
> 1 cebola grande picada
> 1 / 2 xícara de arroz branco
> 1 ovo
> Hortelã, 1 / 2 xícara de folhas secas
> 1 colher de sopa de manteiga amolecida
> 1 / 2 molho de salsa fresca
> Dill, opcional
> 3-4 colheres de sopa de suco de limão
> Sal
> Pimenta
> Água, se necessário
> 20-40 folhas de uva
> 4 colheres de sopa de manteiga (1 / 2 tablete)
> 3 a 4 xícaras de água ou caldo de galinha

Preparo e Recheio;

1- Amasse todos os ingredientes para o recheio em uma tigela. Se a consistência for muito dura, adicionar água, 1 colher de sopa de cada vez (até 4 colheres de sopa).

2- Dependendo do tamanho, você vai precisar de 20-40 folhas de uva. Folhas pequenas tendem a ser mais macias. Ferva as folhas de uva até que estejam macias, mas não moles.

3- O tempo vai depender das folhas. As frescas só levam um minuto. Dobre as folhas de uva em torno de colherinhas de mistura de carne, selando completamente.

4- Em uma panela grande (de preferência uma com uma grande superfície na parte inferior), derreta 1 / 2 pau (4 colheres de sopa) de manteiga. Organizar os dolmades rolados no pote.

5- Faça isso tudo de uma vez, não enquanto você rolá-los. Despeje 3-4 xícaras de água ou caldo de galinha sobre os dolmades. Cubra e deixe ferver por 2 horas.

Charuto de Repolho***

Receita (I)

1 repolho grande
700 g de carne moída de primeira
3 xícaras de arroz cru
Cebola picada
Alho picado
Pimenta picada
Caldo de carne em pó
Sal a gosto
1 lata de pomarola
Mais ou menos 3 a 4 xícaras de água

Preparo;

Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo). Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve.

Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o caldo de carne e o sal. Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole.

Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture a pomarola com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer.


Receita (II)

1 repolho verde
500 gramas de carne moída
1 xícara de arroz de sua preferência (usamos o arroz basmati, da caixa de janeiro)
1 cebola ralada
1/2 pote de conserva de berinjela
2 dentes de alho ralados
Sal e pimenta do reino a gosto
1 tablete de caldo de carne
1 lata de molho de tomate (pode ser pronto)
4 xícaras de água

Preparo;

Em uma panela grande, cozinhe o repolho inteiro, até que as folhas fiquem macias. Escorra e reserve. Numa vasilha, misture a carne moída, o arroz ainda cru, a cebola, a conserva de berinjela, o alho e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Essa parte pode ser mais complicada, mas é só ficar calmo que tudo dá certo. Solte com delicadeza as folhas do repolho e reserve. - Abra uma por vez, e recheie com a massa de carne e arroz.

Fica mais fácil de moldar a massa na mão, como se estivesse fazendo um croquete, colocar no repolho e enrolar. Depois de recheado, prenda-o com cuidado usando palitos de dente.

Depois que os charutinhos estiverem prontos, disponha-os em uma panela, e cubra-os com o molho de tomate, a água e tablete de caldo de carne. 

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deve levar uns 30 minutos até o arroz cozinhar bem, mas não custa nada conferir. Pode ser acompanhado de arroz.


Receita (III)

4 folhas de repolho grande
300 g de carne moída
1 xícara de arroz
1 cebola picada
1 dente de alho
1 xícara de molho de tomate pronto
Pimenta moída
Sal a gosto

Preparo;

Em uma panela com água cozinhe as folhas de repolho com uma pitadinha de sal até ficarem "al dente". Para o recheio: Refogue a cebola bem picadinha e o alho. Reserve um pouco deste molho para cobrir os charutos.

Acrescente a carne moída e deixe refogando. Acrescente o molho de tomate o sal e a pimenta. Coloque o arroz. Com cuidado para não quebrar as folhas coloque o recheio e enrole os charutos.

Para finalizar regue com o molho que reservou e misture um pouco de arroz. Sirva quente.