Molho bolonhesa light; aa

🔺Molho light "bolonhesa"

Ingredientes:

1 kg de carne moída;
1 cebola picada;
1 colher de chá de azeite;
1 colher de chá de alho em pó;
1 colher de chá de tomilho seco;
1 colher de chá de orégano seco;
400g de tomate em pedaços;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Leve a cebola picada para dourar na panela com azeite até ficar translúcida. Em seguida junte a carne e deixe refogar até dourar. Junte os outros ingredientes e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2h. 

Misture de vez em quando e se necessário adicione um pouco de água até dar a consistência desejada. Sirva com a massa al dente.

Molhos Light para massas;

Molhos Light para Massas

🔺Molho light "sugo"

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite de oliva;
½ cebola picada;
2 dentes de alho picados;
6 tomates pelados picados;
sal a gosto.

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates pelados, misture e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio. Tempere com o sal. Sirva em seguida com a massa cozida al dente.

🔺Molho light "bolonhesa"

Ingredientes:

1 kg de carne moída;
1 cebola picada;
1 colher de chá de azeite;
1 colher de chá de alho em pó;
1 colher de chá de tomilho seco;
1 colher de chá de orégano seco;
400g de tomate em pedaços;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Leve a cebola picada para dourar na panela com azeite até ficar translúcida. Em seguida junte a carne e deixe refogar até dourar. Junte os outros ingredientes e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2h. 

Misture de vez em quando e se necessário adicione um pouco de água até dar a consistência desejada. Sirva com a massa al dente.

🔺Molho light branco (IV)

Ingredientes:

300 gramas de creme de ricota light;
6 colheres de sopa de leite desnatado;
4 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado;
sal a gosto;
noz-moscada a gosto.

Preparo:

Em uma tigela dissolva o creme de ricota no leite. Misture bem até obter um creme homogêneo. Junte o parmesão e tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve. 

Coloque por cima da massa cozida e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos e sirva em seguida.

🔺Molho light de pimentão

Ingredientes:

4 tomates médios, sem pele, picados;
1 pimentão verde médio cortado em tiras finas;
½ colher de manjericão seco;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
orégano a gosto;
¼ colher de tomilho seco;
¼ colher de manjerona seca;
1 colher de sopa de amido dissolvido em duas colheres de sopa de água.

Preparo:

Higienize e prepare os ingredientes conforme instruções acima. Em seguida misture todos os ingredientes em uma panela. 

Leve ao fogo alto até ferver e depois reduza e deixe cozinhar até ficar encorpado, mexendo de vez em quando. Espere amornar, bata no liquidificador, volte para a panela. Adicione temperos. Sirva com a massa.

🔺Molho light de cenoura

Ingredientes:

1 cenoura média ralada;
2 colheres de sopa de gengibre descascado e em pedaços;
1 colher de chá de adoçante culinário;
2 colheres de sopa de vinagre de arroz;
1 colher de chá de suco de limão;
2 colheres de chá de shoyu light;
sal a gosto.

Preparo:

Em uma panela pequena, ferva a cenoura com uma xícara de chá de água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até ficar cozida. Separe ½ xícara do líquido e escorra a cenoura. 

Bata a cenoura no liquidificador ou processador com o restante do líquido do cozimento, até formar um purê. Adicione o restante dos ingredientes e volte ao fogo. Misture até ficar homogêneo e sirva em seguida com a massa.

🔺Molho light pesto

Ingredientes:

1 xícara de chá de manjericão;
50 g de ricota esfarelado;
½ xícara de café de caldo de legumes natural;
3 castanhas-do-pará ou nozes;
2 colheres de sobremesa de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado.

Preparo:

Coloque no liquidificador o manjericão, a ricota e o caldo de legumes. Acione a função pulsar algumas vezes até formar um creme. Em seguida, acrescente as castanhas ou nozes e o azeite e continue batendo. 

Por fim, junte o parmesão e, se necessário, um pouco mais de caldo até dar consistência de molho desejada. Sirva com a massa.

🔺Molho light mostarda**

Ingredientes:

1 dente de alho amassado;
2 colheres de sopa de suco de limão;
3 colheres de sobremesa de mostarda;
1 colher de sobremesa de azeite de oliva;
1 pote de iogurte natural desnatado;
1 envelope de adoçante culinário;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
água (suficiente para dar consistência).

Preparo:

Em uma tigela misture o alho, o suco de limão, a mostarda, o adoçante e o azeite. Depois, adicione o iogurte, a pimenta e o sal. 

Misture bem até obter uma consistência homogênea. Finalmente, acrescente a água até obter a consistência de um molho fino. Sirva com a massa.

🔺Molho light puttanesca**

Ingredientes:

1 lata de tomate pelado;
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas;
1/2 xícara de chá de alcaparras;
1 pitada de pimenta calabresa;
8 aliches;
1 cebola picada em brunoise;
4 dentes de alho picados;
1 maço de manjericão.

Preparo:

Prepare um molho consistente com os tomates e o manjericão, deixando o tomate cozinhar e dissolver. Reserve. Em uma frigideira, refogue os dentes de alho e a cebola até ficarem transparentes. 

Acrescente os aliches até se desmancharem, junte a azeitona picada e as alcaparras inteiras. Refogue por mais 3 minutos e acrescente o molho de tomate separado. Deixe cozinhar por alguns minutos. Siva com a massa fresca e al dente.

🔺Receita de molho light alla siciliana

Ingredientes;

300 g de berinjela;
sal refinado a gosto;
200 ml de óleo de milho;
30 ml de azeite de oliva;
20 g de alho picado;
200 g de tomate pelado;
folha de louro a gosto;
orégano seco a gosto;
pimenta calabresa a gosto;
folhas de manjericão a gosto;
100 g de ricota fresca.

Preparo:

Corte a berinjela em fatias de 0,5 cm de espessura. Tempere com sal e deixe escorrer em uma peneira por 2 horas para tirar excesso de água. Passado esse tempo, lave a berinjela em água corrente para eliminar o sal. 

Seque bem com papel toalha. Leve para refogar numa panela com azeite. Reserve.

Em outra panela, coloque azeite e doure levemente o alho. Acrescente os tomates picados, o louro, o orégano e a pimenta calabresa. 

Cozinhe por 30 minutos em panela tampada. Adicione o manjericão e a berinjela ao molho. Deixe por mais 2 minutos e sirva com a massa al dente.

🔺Molho light funghi

Ingredientes:

100g de funghi secchi;
2 colheres de sopa de manteiga ghee;
1 dente de alho;
1/4 de cebola picada;
3 colheres de sopa de farinha de aveia;
2 ½ xícaras de chá de leite vegetal;
1 colher de café de molho inglês;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída na hora;
noz-moscada moída na hora a gosto.

Preparo:

Lave bem o funghi secchi em água corrente, pique e deixe de molho em 1/2 xícara de leite vegetal quente por 15 minutos. Escorra, reserve o funghi e junte o leite utilizado para o molho às outras 2 xícaras restantes.

Leve o ghee ao fogo até derreter e junte a cebola picada. Deixe ficar transparente e acrescente o alho e refogue até começar a dourar. Adicione a farinha e misture sem parar até obter um creme homogêneo. 

Despeje o leite e prosesse com um mixer. Acrescente o funghi e, quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos sem parar de mexer. 

Desligue o fogo, junte o molho inglês, tempere a gosto e sirva com a massa al dente. Se precisar adicione um pouco mais de leite durante o cozimento até dar a consistência desejada ao molho.

Molho light mostarda e mel:

🔺Molho mostarda e mel

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de mel;
1 colher de sobremesa de mostarda;
2 colheres de sopa de iogurte desnatado;
sal a gosto;
1 colher de sopa de azeite.

Preparo:

Basta misturar todos os ingredientes e regar a salada.

Molho light de hortelã:

🔺Molho de hortelã

Ingredientes:

1 cebola crua;
3 colheres de sopa de hortelã;
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem;
1 colher de chá de sal.

Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Leve a geladeira e depois regue por cima da salada. Também pode ser usada para tempero de aves, peixes e carnes.

Molho de shoyo com passas:

🔺Molho de shoyo com passas

Ingredientes:

1/2 dente de alho amassado;
1 colher de sobremesa de uvas passas;
1 colher de sobremesa de shoyu light;
1 colher de sobremesa de vinagre;
8 gotas de limão;
1 colher de chá de cheiro-verde picado.

Preparo:

Adicione o alho na água em uma panela e leve ao fogo. Depois adicione o shoyu com as passas e deixe por mais alguns segundos. Desligue o fogo, adicione os outros ingredientes, misture bem e regue por cima da salada.

Molho de iogurte light:

🔺Molho de iogurte ligh:

Ingredientes:

2 colheres de sobremesa de maionese light;
1 colher de sobremesa de molho inglês;
8 gotas de limão;
2 colheres de sobremesa de iogurte desnatado;
pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e regue por cima da salada.

Molho caprese light:

🔺Molho caprese

Ingredientes:

3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de chá de água;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
pimenta-branca a gosto;
1 gota de adoçante;
sal a gosto.

Preparo:

Misture o vinagre e o azeite até ficar cremoso e depois adicione os outros ingredientes. Regue por cima da salada e sirva.

Molho light de vinagre:

🔺Vinagre de frutas

Ingredientes:

1 sachê de polpa da fruta da preferência;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 colher de chá de cebola picada;
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
1 xícara de café de salsinha;
2 gotas de adoçante;
sal a gosto;
pimenta-branca moída a gosto;
50 ml de água.

Preparo:

Bata o vinagre com o azeite no liquidificador, depois acrescente os outros ingredientes e bata até virar um creme uniforme. Regue por cima da salada e sirva.

Molho light italiano:

🔺Molho italiano

Ingredientes:

1 xícara de chá de extrato de tomate;
2 colheres de sopa de aipo picado;
1 colher de sopa de vinagre branco;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
2 colheres de chá de orégano;
1 dente de alho amassado;
1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo:

Leve os ingredientes em panela em fogo brando e deixe ferver até engrossar. Regue por cima da salada.

Molho light de iogurte:

🔺Molho de iogurte

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de sopa de vinagre de maçã;
200 gramas de iogurte desnatado;
1 colher de chá de maionese light;
1 xícara de chá de salsa;
50 ml de água;
2 gotas de adoçante;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e regue a salada.

Molho light para Salada Crua:

Molho para Salada Crua

Ingredientes:

1 maço grande de manjericão fresco
1 limão (de sua preferencia)
50g de oleaginosas (quais preferir)
1 dente de alho
1 cs de parmesão ralado
150 ml de azeite extra virgem

Preparo:

Pique as folhas de manjericão.
Junte todos os ingredientes dentro do liquidificador.

Bata até ficar uma mistura liquida.

Você pode adicionar mais ou menos azeite, vai depender do ponto que você quer obter.

Agora é só regar sua salada.

Sirva com carnes, peixes ou mandioca.

Molhos lights para saladasde atum =

Molho para Salada Crua

Ingredientes:

1 maço grande de manjericão fresco
1 limão (de sua preferencia)
50g de oleaginosas (quais preferir)
1 dente de alho
1 cs de parmesão ralado
150 ml de azeite extra virgem

Preparo:

Pique as folhas de manjericão.
Junte todos os ingredientes dentro do liquidificador.

Bata até ficar uma mistura liquida.

Você pode adicionar mais ou menos azeite, vai depender do ponto que você quer obter. Agora é só regar sua salada.

Sirva com carnes, peixes ou mandioca.

Sugestões de molhos lights para saladas

🔺Molho de iogurte

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de sopa de vinagre de maçã;
200 gramas de iogurte desnatado;
1 colher de chá de maionese light;
1 xícara de chá de salsa;
50 ml de água;
2 gotas de adoçante;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e regue a salada.


🔺Molho italiano

Ingredientes:

1 xícara de chá de extrato de tomate;
2 colheres de sopa de aipo picado;
1 colher de sopa de vinagre branco;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
2 colheres de chá de orégano;
1 dente de alho amassado;
1 pitada de pimenta-do-reino

Preparo:

Leve os ingredientes em panela em fogo brando e deixe ferver até engrossar. Regue por cima da salada.


🔺Vinagre de frutas

Ingredientes:

1 sachê de polpa da fruta da preferência;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 colher de chá de cebola picada;
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
1 xícara de café de salsinha;
2 gotas de adoçante;
sal a gosto;
pimenta-branca moída a gosto;
50 ml de água.

Preparo:

Bata o vinagre com o azeite no liquidificador, depois acrescente os outros ingredientes e bata até virar um creme uniforme. Regue por cima da salada e sirva.


🔺Molho caprese

Ingredientes:

3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de chá de água;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
pimenta-branca a gosto;
1 gota de adoçante;
sal a gosto.

Preparo:

Misture o vinagre e o azeite até ficar cremoso e depois adicione os outros ingredientes. Regue por cima da salada e sirva.


🔺Molho rosé

Ingredientes:

2 colheres de sobremesa de maionese light;
1 colher de sobremesa de molho inglês;
8 gotas de limão;
2 colheres de sobremesa de iogurte desnatado;
pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e regue por cima da salada.


🔺Molho de shoyo com passas

Ingredientes:

1/2 dente de alho amassado;
1 colher de sobremesa de uvas passas;
1 colher de sobremesa de shoyu light;
1 colher de sobremesa de vinagre;
8 gotas de limão;
1 colher de chá de cheiro-verde picado.

Preparo:

Adicione o alho na água em uma panela e leve ao fogo. Depois adicione o shoyu com as passas e deixe por mais alguns segundos. Desligue o fogo, adicione os outros ingredientes, misture bem e regue por cima da salada.


🔺Molho de hortelã

Ingredientes:

1 cebola crua;
3 colheres de sopa de hortelã;
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem;
1 colher de chá de sal.

Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Leve a geladeira e depois regue por cima da salada. Também pode ser usada para tempero de aves, peixes e carnes.


🔺Molho mostarda e mel

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de mel;
1 colher de sobremesa de mostarda;
2 colheres de sopa de iogurte desnatado;
sal a gosto;
1 colher de sopa de azeite.

Preparo:

Basta misturar todos os ingredientes e regar a salada.

Molho para legumes;

🔺Receita (I)

2 beterrabas médias cozidas, descascadas e cortadas em cubos pequenos
1/2x de nozes
1 punhado generoso de salsinha, picada

Molho:

3cs de azeite
2cs de vinagre balsâmico
1cc de mostarda de Dijon (opcional)
1/2 dente de alho, ralado
1/2 Colher de sopa de cebola roxa, picadinha
Sal marinho
Pimenta do reino

Preparo:

Misture o azeite, vinagre, mostarda de Dijon, alho, cebola roxa, e despeje sobre os cubos de beterraba quentes. Tempere com sal de salsão (ou outro) e pimenta do reino a gosto.

Enquanto a beterraba esfria, toste as nozes a seco em uma frigideira grande. Sacuda a frigideira algumas vezes pras nozes tostar dos dois lados.

Quando as nozes estiverem bem douradas e perfumadas, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente. Junte as nozes e a salsinha à beterraba e misture bem.

Molho Chimichurri:

Receita (I) - Chimichurri Sauce / Môlho para todas as ocasiões

> 1 / 2 xícara de azeite
> 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
> 1 / 3 xícara de salsa fresca picada
> 1 dente de alho
> 2 folhas de cebolinhas verdes picadas
> 1 colher de chá de manjericão picado, pitada de tomilho, ou orégano
> Sal e pimenta

Preparo; 

Misture todos os ingredientes e deixe fixado por pelo menos 2 horas antes de servir.

Molhos Light para Macarrão =

🔺Receita de molho de tomate

Ingredientes:

1kg de tomates maduros;
1 cebola;
2 dentes de alho;
Azeite;
Sal.

Preparo:

Preaqueça forno a 200°C. Unte os tomates com azeite e coloque em uma forma. Enrole a cebola em papel alumínio e coloque na forma, junto com os dentes de alho (ambos sem descascar). 

Leve ao forno e deixe assar até que os tomates escureçam e fique moles. 

Pode ser que a cebola e o alho precisem ficar um tempinho a mais que os tomates para ficarem macios. Descasque a cebola, o alho e os tomates. 

Coloque no liquidificador e bata até o molho ficar liso, acrescentando um pouco de azeite durante o processo. Adicione sal a gosto.

*Se você gostar de um molho mais picantes, adicione duas pimentas dedo de moça à receita.

🔺Receita de molho de tomate com tomate seco e ervas

Ingredientes:

1kg de tomates sem pele;
500g de pasta de tomate seco;
8 dentes de alho
3 colheres de manjericão;
3 colheres de orégano;
3 colheres de alecrim;
Azeite
Pimenta-do-reino;
Sal.

Preparo:

Amasse os dentes de alho e refogue no azeite. Acrescente os tomates, a pasta de tomate seco, pimenta e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Mexa de vez em quando para não queimar. 

 Quando o molho estiver bem encorpado e na consistência desejada (você pode deixar por mais ou menos tempo no fogo, de acordo com o seu gosto), adicione as ervas. Misture bem, deixe cozinhar por mais alguns minutos e sirva.

🔺Receita de molho de tomate à bolonhesa com cogumelos

Ingredientes:

400g de tomates sem pele;
170g de extrato de tomate;
300g de carne moída;
150g de cogumelo champignon;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
Pimenta calabresa em flocos;
Folhas de louro;
½ colher de chá de alho em pó;
½ colher de chá de cebola em pó;
Sal.

Preparo:

Tempere a carne como preferir e refogue com a cebola, o alho e os cogumelos picados. Acrescente os tomates e amasse-os para que se desmanchem. 

Adicione o restante dos ingredientes, abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais o menos 30 minutos, até que o molho engrosse.

🔺Receita de molho de tomate cereja low carb

Ingredientes:

60g de tomates cereja;
1 xícara de água;
1 cebola picada;
1 dente de alho amassado;
1 colher de orégano;
½ colher de chá de chilli em pó
Sal.

Preparo:

Refogue bem a cebola e o alho em um pouco de azeite. Acrescente os tomates cortados ao meio, a água, orégano, chilli em pó e sal a gosto. 

Tampe a panela e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos, em fogo médio, até o caldo engrossar e os tomates desmancharem. Se quiser, você pode bater com um mixer antes de servir.

🔺Receita de molho de tomate com pimentão

Ingredientes:

6 tomates;
½ pimentão vermelho;
1 cebola;
2 dentes de alho;
Pimenta calabresa em flocos;
Azeite;
Sal.

Preparo:

Corte os tomates nas metades, o pimentão em tiras, a cebola em rodelas e descasque o alho. Tempere com azeite, pimenta e sal a gosto. Coloque em uma assadeira e leve ao forno em temperatura média. Asse até que estejam tostados e bem macios. 

 Reserve 4 metades dos tomates e coloque o restante do conteúdo da assadeira no liquidificador. Adicione a pimenta calabresa à gosto e bata até o molho ficar homogêneo.

 Leve o molho ao fogo baixo, acrescente as tomates reservados e deixe cozinhar até o molho engrossar. Mexa ocasionalmente, amassando os tomates com uma colher. Acerte o sal e sirva.

🔺Receita de molho de tomate com cenoura

Ingredientes:

500g de tomates maduros
1 cenoura;
2 cebolas;
60ml de azeite;
Sal.

Preparo:

Pique as cebolas e refogue no azeite. Corte os tomates e coloque na panela. Acrescente a cenoura ralada. Deixe cozinhar em fogo baixo a médio por pelo menos 30 minutos, até os tomates se desfazerem. Acerte o sal. 

Mexa ocasionalmente para não grudar. Use um mixer ou coloque no liquidificador para bater bem e deixar o molho homogêneo.

🔺Receita de molho de tomate low carb cremoso

Ingredientes:

300ml de creme de leite;
2 colheres de extrato de tomate;
Salsinha picada;
Pimenta do reino;
Sal.

Preparo:

Misture o extrato de tomate e o creme de leite e leve ao fogo para aquecer (não deixe o creme de leite coalhar). Tempere com pimenta e sal a gosto. Para servir, coloque a salsinha picada.

Molhos Light para Massas;

🔺Receita de molho de tomate com cenoura

Ingredientes:

2 kg de tomates italianos maduros;
2 cebolas médias;
1 cenoura grande picada em rodelas;
sal a gosto;
200 ml de água filtrada;
4 dentes de alho amassados.

Preparo:

Retire a pele dos tomates, corte ao meio, retire sementes e a parte branca. Leve para bater no liquidificador com a água aos poucos até obter um molho homogêneo. Despeje o molho em uma panela grande. 

Bata um pouco desse molho com a cenoura, cebola e alhos no liquidificador e despeje na panela. Tempere com sal a gosto e cozinhe por 45 minutos a 1 hora, até obter a consistência desejada. 

*Se quiser acrescente pimenta, manjericão, orégano ou o que preferir. O molho pode ser congelado. Fica delicioso!

🔺Receita de molho de tomate com pimentão

Ingredientes:

1 kg de tomate italiano maduro;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 cebola ralada;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
½ pimentão vermelho;
sal a gosto;
manjericão a gosto.

Preparo:

Lave a cebola, pimentão, tomates e folhas de manjericão. Descasque a cebola e rale, pique o pimentão retirando sementes, pique o alho descascado, tire a pele dos tomates com água quente, retire sementes e corte em pedaços menores. 

Leve no liquidificador os tomates e pimentão para bater. Refogue a cebola no azeite, adicione o tomate e pimentão batido, tempere com sal, adicione o extrato de tomate e leve para bater novamente. 

Volte ao fogo e deixe apurar por 15 minutos. Ao final adicione as folhas de manjericão e sirva.


🔺Receita de molho de tomate (ao sugo)

Ingredientes:

15 tomates italianos maduros;
1 cebola pequena;
3 dentes de alho grandes;
1 punhado de folhas de manjericão fresco;
1 colher de chá de orégano seco;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher rasa de chá de sal.

Preparo:

Corte os tomates ao meio, retire casca e sementes. O preparo é simples, basta bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. 

Leve esse molho para uma panela para apurar até que suma a espuma formada em cima e o molho ganhe consistência. 

Adicione sal e tempere com pimenta. Sirva. Se quiser preparar o molho bolonhesa, basta refogar a carne moída e incorporar ao molho.

Molho para Omelete:

🔺Molho para Omelete:

2 c. sopa de azeite
1c. cha de urucum
1 cebola cortada em quatro
2 c. sopa de leite de coco
2 tomates maduros
1 c. sopa de vinagre
2 c. sopa de garam masala
Sal a gosto
1 c. sopa de coentro

​P​reparo:

Bata no liquidificador t​​odos os ingredientes, menos o coentro, despeje essa mistura em panela e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

Quando estiver cozido, acrescente o coentro picado. Despeje sobre a omelete fatiada.

Molho light funghi:

🔺Molho light funghi

Ingredientes:

100g de funghi secchi;
2 colheres de sopa de manteiga ghee;
1 dente de alho;
1/4 de cebola picada;
3 colheres de sopa de farinha de aveia;
2 ½ xícaras de chá de leite vegetal;
1 colher de café de molho inglês;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída na hora;
noz-moscada moída na hora a gosto.

Preparo:

Lave bem o funghi secchi em água corrente, pique e deixe de molho em 1/2 xícara de leite vegetal quente por 15 minutos. Escorra, reserve o funghi e junte o leite utilizado para o molho às outras 2 xícaras restantes.

Leve o ghee ao fogo até derreter e junte a cebola picada. Deixe ficar transparente e acrescente o alho e refogue até começar a dourar. Adicione a farinha e misture sem parar até obter um creme homogêneo. 

Despeje o leite e prosesse com um mixer. Acrescente o funghi e, quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos sem parar de mexer. 

Desligue o fogo, junte o molho inglês, tempere a gosto e sirva com a massa al dente. Se precisar adicione um pouco mais de leite durante o cozimento até dar a consistência desejada ao molho.

Molho light alla siciliana para massas:

🔺Receita de molho light alla siciliana

Ingredientes;

300 g de berinjela;
sal refinado a gosto;
200 ml de óleo de milho;
30 ml de azeite de oliva;
20 g de alho picado;
200 g de tomate pelado;
folha de louro a gosto;
orégano seco a gosto;
pimenta calabresa a gosto;
folhas de manjericão a gosto;
100 g de ricota fresca.

Preparo:

Corte a berinjela em fatias de 0,5 cm de espessura. Tempere com sal e deixe escorrer em uma peneira por 2 horas para tirar excesso de água. Passado esse tempo, lave a berinjela em água corrente para eliminar o sal.

Seque bem com papel toalha. Leve para refogar numa panela com azeite. Reserve. Em outra panela, coloque azeite e doure levemente o alho. Acrescente os tomates picados, o louro, o orégano e a pimenta calabresa.

Cozinhe por 30 minutos em panela tampada. Adicione o manjericão e a berinjela ao molho. Deixe por mais 2 minutos e sirva com a massa al dente.

Molho light puttanesca:

🔺Molho light puttanesca:

Ingredientes:

1 lata de tomate pelado;
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas;
1/2 xícara de chá de alcaparras;
1 pitada de pimenta calabresa;
8 aliches;
1 cebola picada em brunoise;
4 dentes de alho picados;
1 maço de manjericão.

Preparo:

Prepare um molho consistente com os tomates e o manjericão, deixando o tomate cozinhar e dissolver. Reserve. Em uma frigideira, refogue os dentes de alho e a cebola até ficarem transparentes. 

Acrescente os aliches até se desmancharem, junte a azeitona picada e as alcaparras inteiras. 

Refogue por mais 3 minutos e acrescente o molho de tomate separado. Deixe cozinhar por alguns minutos. Siva com a massa fresca e al dente.