Molho light alla siciliana para massas:

🔺Receita de molho light alla siciliana

Ingredientes;

300 g de berinjela;
sal refinado a gosto;
200 ml de óleo de milho;
30 ml de azeite de oliva;
20 g de alho picado;
200 g de tomate pelado;
folha de louro a gosto;
orégano seco a gosto;
pimenta calabresa a gosto;
folhas de manjericão a gosto;
100 g de ricota fresca.

Preparo:

Corte a berinjela em fatias de 0,5 cm de espessura. Tempere com sal e deixe escorrer em uma peneira por 2 horas para tirar excesso de água. Passado esse tempo, lave a berinjela em água corrente para eliminar o sal.

Seque bem com papel toalha. Leve para refogar numa panela com azeite. Reserve. Em outra panela, coloque azeite e doure levemente o alho. Acrescente os tomates picados, o louro, o orégano e a pimenta calabresa.

Cozinhe por 30 minutos em panela tampada. Adicione o manjericão e a berinjela ao molho. Deixe por mais 2 minutos e sirva com a massa al dente.