Uma das principais e mais importantes etapas na preparação de pratos feitos com a proteína texturizada de soja está na hidratação. É nessa etapa que está todo o segredo para que a PVT fique apta a absorver bem o tempero e, assim, você consiga preparar um prato saboroso.
Veja a seguir como hidratar a PVT corretamente. Esse procedimento serve tanto para a proteína de soja graúda como para a granulada.
1. Ferva em uma panela a quantidade de água necessária para cobrir toda a PVT. Com a água fervendo, coloque toda a PVT;
2. Tampe a panela e aguarde de 1 a 3 minutos (o tempo pode variar de acordo com o tamanho e a marca da PVT);
3. Confira se a textura da PVT é a de uma esponja. Se ela estiver macia, é sinal de que está pronta;
4. Escorra a PVT com o auxílio de um escorredor e retire o restante da água espremendo-a com a mão.
Fonte: Revista dos Vegetarianos, é altamente recomendado lavar bem a soja antes de usar. No processo de industrialização, utilizam muitos químicos (como soda cáustica) para extração da gordura da soja. Portanto antes de utilizar lave bem, faz bem pra sua saúde e tira o gosto de papelão.
Por a soja de molho com 1 limão espremido, deixar assim por 15min, depois espremer bem a soja pra ela ficar sem água nenhuma. Ai ela esta pronta para absorver os sabores dos temperos.
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