Frango com Quiabo;

Receita (I)

1 kg de coxas e sobre coxas de frango
500 g de quiabo
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de colorau
Molho de pimenta do a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
3 colheres de sopa de fubá
2 xícaras de água

Preparo; 

Lave o quiabo e seque com um pano. Pique em rodelinhas finas. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo, acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.

Mexa de vez em quando com cuidado para o quiabo não desmanchar. Quando estiver sem baba, desligue o fogo e reserve. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de óleo e doure muito bem a cebola.

Dourando bem a cebola, ela irá dar um belo colorido à carne. Junte o frango à cebola, acrescente o colorau, o molho de pimenta e deixe o frango fritar muito bem.

Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente ou um tanto que quase cubra o frango . Verifique o sal e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, até que o frango esteja bem macio.

Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais. Para fazer o angu, desmanchar o fubá num pouco de água fria e mexer rapidamente. Levar ao fogo alto e mexer sem parar. 

Quando o angú cuito consistente, adicionar um pouco mais de água fervendo. Deixar esfriar um pouco e colocar numa travessa para servir.


Receita (II)

1 frango em pedaços
2 alhos amassados
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de vinagre
250g de quiabo
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
1 folha de louro
3 tomates picados

Preparo;

Tempere o frango com o sal, o alho e o vinagre. Lave o quiabo, corte-os e deixe de molho, por 30 minutos, no suco de limão.

Aqueça o óleo, frite o frango, junte a cebola, o louro, o tempero que sobrou do frango, os tomates e o quiabo. Cubra com água e cozinhe-o até ficar macio.


Receita (III) - Com Arroz

2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água quente
1/2 cebola picada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de óleo
2 coxas cortadas ao meio
2 sobrecoxas cortadas ao meio
2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
1 colher (sobremesa) de açafrão
Sal a gosto
300g de quiabo cortado em três

Preparo;

Dilua o caldo de galinha na água e deixe ferver. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, coloque o frango e frite até ficar dourado. Adicione o arroz, frite mais um pouco e misture o açafrão, sal e o quiabo.

Coloque água fervente até cobrir o refogado. Deixe cozinhar em fogo médio até secar e os ingredientes estarem macios. Sirva em seguida.