🔺Receita (I)
6 xícaras de açúcar
4 xícaras de água
20 cajus maduros.
Preparo;
Coloque açúcar e água em uma panela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a mistura começar a ferver.
Pare de mexer e continue o cozimento até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Enquanto isto, com uma faquinha bem afiada, descasque os cajus e elimine as castanhas, colocando-os em uma tigela grande com água.
Enquanto isto, com uma faquinha bem afiada, descasque os cajus e elimine as castanhas, colocando-os em uma tigela grande com água.
Quando a calda chegar no ponto, fure os cajus em 3 ou 4 lugares com os dentes de um garfo, aperte entre as mãos para escorrer o excesso de água e coloque aos poucos na panela.
Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios e a calda engrossar. Tire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira e leve à mesa.
🔺Receita (II)
Dois litros e meio de água
Um quilo de açúcar
Vinte cajus médios
Cravos-da-índia a gosto.
Preparo;
Lave bem os cajus e retire as castanhas. Faça vários furos em cada caju com palitos. Esprema delicadamente cada caju tirando o excesso do suco.
Faça uma calda com a água e o açúcar, até borbulhar e ficar consistente
Depois coloque um a um na calda que não deve ser retirada do fogo.
Se gostar acrescente cravo-da-índia, pois além de dar sabor ele perfuma o doce. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora até que o doce fique dourado.
🔺Receita (III)
5 cajus frescos
2 xicaras de açúcar refinado
5 xicaras de agua
½ limão
Preparo;
Lave bem os cajus e retire as castanhas e a pele. Caso você deseje pode fazer o doce sem retirar a pele do caju porem o resultado será um doce mais rustico.
Retirar a pele é bem simples basta que faça uma pequena incisão na parte de cima e puxe delicadamente. A pele bem fininha soltará da carne do caju.
Coloque os cajus descascados em uma vasilha com a agua e o suco do limão e reserve. coloque um panela no fogo com 3 xicaras da agua que esta o caju reservada e o açúcar.
Leve ao fogo baixo ate que esteja começando a formar um calda rala, nesse momento acrescente os cajus e mais uma xicara da agua. Deixe aquecer e reduza mais o fogo.
Deixe em fogo brando por umas 2 horas ou ate que os cajus estejam com a cor amarronzada e a calda mais grossa.
Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios e a calda engrossar. Tire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma compoteira e leve à mesa.
🔺Receita (II)
Dois litros e meio de água
Um quilo de açúcar
Vinte cajus médios
Cravos-da-índia a gosto.
Preparo;
Lave bem os cajus e retire as castanhas. Faça vários furos em cada caju com palitos. Esprema delicadamente cada caju tirando o excesso do suco.
Faça uma calda com a água e o açúcar, até borbulhar e ficar consistente
Depois coloque um a um na calda que não deve ser retirada do fogo.
Se gostar acrescente cravo-da-índia, pois além de dar sabor ele perfuma o doce. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora até que o doce fique dourado.
🔺Receita (III)
5 cajus frescos
2 xicaras de açúcar refinado
5 xicaras de agua
½ limão
Preparo;
Lave bem os cajus e retire as castanhas e a pele. Caso você deseje pode fazer o doce sem retirar a pele do caju porem o resultado será um doce mais rustico.
Retirar a pele é bem simples basta que faça uma pequena incisão na parte de cima e puxe delicadamente. A pele bem fininha soltará da carne do caju.
Coloque os cajus descascados em uma vasilha com a agua e o suco do limão e reserve. coloque um panela no fogo com 3 xicaras da agua que esta o caju reservada e o açúcar.
Leve ao fogo baixo ate que esteja começando a formar um calda rala, nesse momento acrescente os cajus e mais uma xicara da agua. Deixe aquecer e reduza mais o fogo.
Deixe em fogo brando por umas 2 horas ou ate que os cajus estejam com a cor amarronzada e a calda mais grossa.
Sirva acompanhado de uma fatia de queijo, com chantilly ou uma bola de sorvete ou simplesmente sozinho
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