Bacalhau com Pimentão:

🔺Receita (I)

250 g de bacalhau
1 cebola roxa cortada em rodelas
30 g de pimentão vermelho picado
30 g de pimentão amarelo picado
1 col. (chá) de azeite de oliva extravirgem

Preparo: 

Cozinhe o bacalhau em água fervendo e adicione todos os ingredientes. Tempere com azeite e leve ao forno por 30 minutos.


🔺Receita (II)

1 kg de bacalhau dessalgado
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
2 cebolas em tiras
2 dentes de alho picadinhos
2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em 4 pedaços
50 g de azeitonas pretas sem caroço (tipo Kalamata).
1 pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto
azeite para regar

Preparo: 

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água 3 vezes
Desfie em pedaços grandes e reserve. 

Em um refratário retangular untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, o Bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde. Tempere a gosto

Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem.regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150°), pré-aquecido, por cerca de 30 min. ou até que os ingredientes estejam "al dente". Pronto Se sobrar, sirva como salada fria no dia seguinte


🔺Receita (III)* - Com Batatas

1 kg de bacalhau demolhado(s)
1 kg de batata cozida(s) em rodela(s) finas
2 unidade(s) de pimentão verde em tiras
2 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
quanto baste de salsinha picada(s)
4 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Azeite de oliva a gosto
quanto baste de azeitona preta sem caroço
quanto baste de ovo cozido em rodelas
1 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)

Preparo: 

1- Dessalgue o bacalhau, cortado em postas. Afervente levemente e reserve.
Em uma frigideira grande leve ao fogo o alho esmagado em azeite de oliva. Frite bem mas sem escurecer

2- Junte a cebola e mexa deixando fritar até a cebola ficar transparente.
Acrescente os pimentões e frite até murcharem. Junte a salsinha picada e tempere com pimenta do reino branca.

3- Unte um refratário grande e regue o fundo com azeite. Monte as camadas da bacalhoada: 1º Rodelas de batatas 2º Refogado de cebola com pimentões 3º Postas de bacalhau 4º Refogado de cebola.

* Repita as camadas até acabar os ingredientes. A última camada deve ser de refogado de cebola. Regue com mais azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio a 180º C por vinte minutos. Retire do forno.

* Deixe esfriar coberto e leve à geladeira por até dois dias. No dia de servir leve novamente ao forno, coberto com papel alumínio e asse até verificar que está borbulhando.

* Retire do forno e decore com azeitonas pretas e rodelas de ovo cozido.
Sirva com arroz branco e couve flor cozida "al dente".