Frango com Cravo e Canela;

Receita (I)

Ingredientes:

- ½ kg de frango cortado em filés bem fininhos, ou as vezes faço variações usando sobre-coxas pequenas sem as peles.

Para temperar uso:

suco de 1 limão e sal a gosto, 2 dentes de alho amassado, 1 pimenta vermelha picadinha (que é opcional), mas o importante são as especiarias: cominho, canela e cravo moído já misturados, coloco 1 pitada deles e deixo o frango marinando por uma hora na geladeira.

Preparo;

Coloco os filés ou as sobrecoxas; já temperadas; numa frigideira grande regada com azeite de oliva e deixo fritar até dourar.

Coloco a seguir um copo de água e 1 tablete de caldo de galinha, acrescento mais alguns temperinhos secos que tenho a mão, podendo ser: manjericão, tomilho, alecrim, sálvia ou salsinha, deixo cozinhar até a água secar e reservo para esfriar.

Para empanar:

Uso 1 copinho de coalhada ou de iogurte natural temperado com sal e pimenta do reino ou calabresa (opcional), acrescento 50 g de farinha de trigo misturado com 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino.

Passo os filés ou as sobrecoxas nesta misturada da coalhada e depois na farinha misturada com o queijo ralado. Levo para fritar em frigideira antiaderente com uma colher de manteiga sem sal.

Sirvo ainda quentinhos com arroz à grega ou arroz com alecrim picadinho, noz moscada e manteiga. Experimentem


🔺Receita (II)

1 kg e 1/2 de peito de frango cortado em cubos
Sal a gosto
1 colher de (chá) de cravo moído
1 colher de (chá) de canela em pó
1 colher de (sopa) de amido de milho
3 colheres de (sopa de óleo) para fritar o frango
1/2 abacaxi em cubos
2 cubos de caldo de frango assado ou comum
2 pimentões vermelhos
2 xícaras e 1/2 de (chá) de água
1 lata de creme de leite

Preparo;

Temperar os cubos de frango com sal/cravo, canela e polvilhar o amido de molho. Fritar e reservar. Levar uma panela ao fogo com a água, os cubos de caldo de frango e os pimentões lavados e picados.

Deixar cozinhar por 10 minutos, Tirar do fogo bater no lquidificador junto com o creme de leite. Reservar. Levar o abacaxi já cortados em cubos ao fogo com 1 colher de (sobremesa) de manteiga deixar dourar por 5 minutos.

Tirar acrescentar ao molho batido do liquidificador, não bater. Só misturar
Colocar o frango frito em um refratário jogar o molho por cima e servir com arroz.

🔺Receita (III)

Um pouco de água fervente
3 paus de canela
5 cravos da Índia
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 kg de filé de frango em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
50 g de bacon picado
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas grandes picadas
200 g de blanquet de peru moído
2 copos (tipo americano) de leite
200 g de salsichão bem moído
50 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
1 pitada de curry em pó
sal a gosto
1 dose de conhaque
200 g de requeijão cremoso
cravo e canela para decorar

Preparo;

Numa tigela coloque canela em pau, cravos da Índia e jogue um pouco de água fervente. Reserve. Numa panela em fogo médio coloque azeite e derreta a manteiga.

Junte filé de frango em pedaços e refogue até que fiquem dourados.
Enquanto isto, faça o molho numa outra panela em fogo médio.
Coloque azeite, bacon picado, manteiga e cebola picada mexa até que dourem.

Junte blanquet de peru moído, um pouco de leite e mexa. Adicione salsichão bem moído, um pouco mais de leite, azeitonas verdes sem caroço picadas, curry em pó e mais um pouco de leite.

Acerte o sal, junte conhaque, requeijão cremoso e o restante do leite.
Mexa até que solte do fundo da panela. Acrescente os cravos e canelas (que ficaram de molho no início da receita).

Num refratário disponha os pedaços de frango (que foram dourados na panela), salpique um pouco de canela em pó, despeje o molho e finalize com cravos da Índia.

Numa tigela coloque canela em pau, cravos da Índia e jogue um pouco de água fervente. Reserve. Numa panela em fogo médio coloque azeite e derreta a manteiga.

Junte filé de frango em pedaços e refogue até que fiquem dourados.
Enquanto isto, faça o molho numa outra panela em fogo médio.
Coloque azeite, bacon picado, manteiga e cebola picada mexa até que dourem.

Junte blanquet de peru moído, um pouco de leite e mexa. Adicione salsichão bem moído, um pouco mais de leite, azeitonas verdes sem caroço picadas, curry em pó e mais um pouco de leite.

Acerte o sal, junte conhaque, requeijão cremoso e o restante do leite.
Mexa até que solte do fundo da panela. Acrescente os cravos e canelas (que ficaram de molho no início da receita).

Num refratário disponha os pedaços de frango (que foram dourados na panela), salpique um pouco de canela em pó, despeje o molho e finalize com cravos da Índia.