Lombo a Chico Mineiro;

Receita (I)

Peça de lombo (1kg)
Sal a gosto
Suco de 1 limão
1/4 xícara (chá) de óleo
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 cebola picada

Farofa; 

1/2 xícara (chá) de manteiga
1 cebola média bem picada
1 couve cortada em tirinhas finas
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Preparo; 

Corte o lombo em pedaços retangulares. Tempere com sal e o suco de limão. Deixe descansar por 2 horas na geladeira. Esquente o óleo em uma panela de fundo grosso e frite bem o lombo. 

À parte, bata a manteiga com a cebola. Para servir, coloque a mistura da manteiga sobre a carne bem quente.

Farofa; 

Aqueça a manteiga numa frigideira e frite a cebola até ficar transparente, por uns 2 minutos. Junte a couve e refogue, mexendo por 5 minutos.
Acrescente a farinha de mandioca, misture bem e sirva com o lombo.