Receita (I)
6 filés de tilápia
Sal e pimenta a gosto
100 g de manteiga sem sal
3 bananas-da-terra
Meia xícara (chá) de leite de coco
Um terço de xícara de leite
200 g de requeijão de raspa em cubos
Meia colher (chá) de sal
Raspas de limão-capeta a gosto
2 folhas grandes de taioba
Óleo para fritar
Preparo
1- Lavar as folhas de taioba e retirar o talo. Secar e picar o mais fino que conseguir. Em uma panela, aquecer óleo (não muito) suficiente para cobrir a taioba. Salpicar as folhas e deixar apenas alguns segundos, para que fiquem crocantes. Reservar em um tabuleiro forrado com papel toalha.
2- Lavar as bananas, retirar as pontas e corta-las ao meio. Cozinhar por meia hora as bananas com casca, para que não desmanchem.
Escorrer, retirar as cascas e bater as frutas no liquidificador com o requeijão, até obter uma mistura cremosa.
3- Pôr o leite aos poucos, temperar com sal e levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e tomar consistência de purê. Pôr pimenta e as raspas de limão e reservar. Temperar a tilápia com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira antiaderente, derreter a manteiga até ela ficar marrom.
4- Abaixar o fogo e pôr o peixe, deixando grelhar por dois minutos de cada lado.
Montar os pratos com um filé regado com a manteiga que ficou na frigideira, uma porção do purê de banana e a taioba frita.
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