Doce de Abacaxi Cristalizado;

Receita (I)

1 abacaxi grande
500 g de açúcar refinado
Meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Preparo;

Lavar, descascar e retirar os pontinhos escuros e o miolo do abacaxi. Picar em pedaços pequenos e levar ao fogo, com o bicarbonato e coberto com água, por cinco minutos. 

Retirar do fogo, escorrer e despejar o abacaxi imediatamente em um recipiente com água gelada e gelo. Quando o gelo derreter, escorrer a água e pôr os pedaços de abacaxi em uma vasilha, cobertos com o açúcar. 

Deixar descansar por 12 horas. Levar a mistura ao fogo, em um tacho de alumínio, até ferver. Deixar descansar por mais 12 horas. 

Levar ao fogo novamente e deixar ferver até dar ponto de bala (pode ser medido colocando uma pequena porção do doce em um copo com água fria; estará no ponto quando a mistura endurecer). 

Retirar do fogo e passar um a um dos pedaços no açúcar refinado. Deixar em um tabuleiro forrado com papel manteiga até esfriar totalmente.


Receita (II)

3 abacaxi
1kg de açúcar cristal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Cravo e canela a gosto

Preparo

Numa panela com 1 litro de água, adicione o bicarbonato e leve ao fogo.
Quando ferver, junte os abacaxis em fatias. Quando levantar fervura, retire e escorra bem a água. 

Lave a panela. Junte o açúcar, o cravo, a canela, um pouco de água e o abacaxi. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Retire e deixe em repouso na panela até o dia seguinte. 

Coloque no fogo novamente até deixar em ponto de bala. Tire as fatias de abacaxi e passe no açúcar.