Bacom com Cambuquira.

Receita (I)

500 g de bacon picado em cubos 
Azeite 
400 g de cambuquira (broto de abóbora) 
2 cebolas fatiadas 
1 pimentão-amarelo picado 
1 colher (sopa) de tempero caseiro (alho e sal) 
Pimenta a gosto 
6 ovos 
1 xícar a (chá) de farinha de milho em flocos 

Preparo

1- Lavar a cambuquira, retirar as folhas e, com as mãos, puxar a casca que envolve o miolo do broto. Picar em pedaços meio palmo.  
Em uma panela grande, fritar o bacon. Pôr a cambuquira e regar com azeite. 


2- Mexer. Pôr a cebola e o pimentão, mexendo para não agarrar. 
Quando a cebola e o pimentão estiverem amolecidos, pôr o tempero e os ovos. 
Mexer até os ovos cozinharem. Pôr a farinha e misturar, ainda no fogo.