Risoto de Flor de Abobrinha;

Ingredientes;

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola branca picada
4 dentes de alho inteiros e sem casca
360 gramas de arroz arbóreo
150 gramas de abobrinha amarela
150 gramas de abobrinha
150 pétalas de flor comestível (flor de abobrinha)
1 1/2 litro de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de queijo grana padano
4 colheres (sopa) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de carpamo (vermute) (vermute doce)
20 folhas de hortelã
• sal a gosto

Preparo;

Em uma frigideira, esquente o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e doure. Acrescente o arroz e refogue bem. Junte as abobrinhas limpas e cortadas em fatias finas junto com as pétalas de flor de abobrinha, acrescente aos poucos o caldo de vegetais, mexendo sempre, e sal a gosto.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz fique al dente. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo. Misture, corrija o sal e a pimenta e, para finalizar, acrescente o suco de laranja e o carpano.

Deixe descansar por 3 minutos. Enquanto isso, frite as folhas de hortelã no azeite até ficarem crocantes. Antes de servir, decore com hortelã e as pétalas de flor da abobrinha por cima.