🔺Ingredientes:
450 g de farinha de malte
2,250 g de farinha de trigo
450 g de farinha fermentada de feijão-soja
3,7 litros de água ,
10 g de pimenta preta em pó
Sal a gosto
Sal a gosto
Preparo:
Ponha a farinha de malte em água morna e deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
Despeje o malte derretido em uma panela, leve ao fogo e acrescente a farinha de trigo na água de malte até que levante fervura em fogo baixo; deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
Despeje o malte derretido em uma panela, leve ao fogo e acrescente a farinha de trigo na água de malte até que levante fervura em fogo baixo; deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
Remova a cola do calor e misture a farinha fermentada de feijão-soja. Por último adicione o pó de pimenta quente e o sal a gosto, misturando bem. SRI LANKA Poori Poori são pãezinhos tradicionalmente comidos no café da manhã.
Acompanham o Thali na casa dos gujaratise é o pão comum de toda a região.
É frito no óleo, completamente imerso para que ele cresça. Se desejar recheá-lo, a mistura deve ser tão seca quanto possível para que a massa não arrebente na fritura.
É frito no óleo, completamente imerso para que ele cresça. Se desejar recheá-lo, a mistura deve ser tão seca quanto possível para que a massa não arrebente na fritura.
Sugestões de recheio: espinafre– (palak poori); batatas– (aloo poori); suco de tamarindo, feitos bem pequenos para ser comidos de uma vez só, assim o suco não escapa ao mordê-los.
Ingredientes:
250 ml de farinha de trigo integral
100 ml de água morna
2 colheres (chá) de ghee ou de óleo (de nozes de preferência) ghee ou óleo para o cozimento
Preparo:
Misture a farinha e a água para obter uma massa; adicione em seguida o óleo ou o ghee. Sove por 8 minutos até que obtenha uma massa elástica e macia.
Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente.
Divida a massa em doze bolas; polvilhe uma superfície plana com um pouco de farinha; deixe descansar cada bola de massa e polvilhe com um pouco de farinha.
Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente.
Divida a massa em doze bolas; polvilhe uma superfície plana com um pouco de farinha; deixe descansar cada bola de massa e polvilhe com um pouco de farinha.
Enrole com cuidado para obter um círculo de 12,5 cm de diâmetro aproximadamente.
Se a massa colar no rolo, acrescente um pouco mais de farinha, mas o menos possível para que o pão não fique seco demais.
Coloque cada poori em uma frigideira com um fundo espesso com gheeou óleo, já bem quente para cobri-lo, senão ele não crescerá.
Se a massa colar no rolo, acrescente um pouco mais de farinha, mas o menos possível para que o pão não fique seco demais.
Coloque cada poori em uma frigideira com um fundo espesso com gheeou óleo, já bem quente para cobri-lo, senão ele não crescerá.
Frite em fogo alto; vire para dourar bem do outro lado. Sirva quente. * Gujaratis – Nativos do Sri Lanka * Thali – refeição típica * Ghee - 450g de Manteiga Coloque a Manteiga em uma panela média em fogo alto. Deixe a manteiga ferver.
Isto demora aproximadamente 2 a 3 minutos. Uma vez levantada a fervura, reduza o calor pela metade. A manteiga formará uma espuma que desaparecerá.
O Ghee é feito quando uma segunda espuma se forma em cima da manteiga, e a manteiga fica dourada. Aproximadamente 7 a 8 minutos de fervura. A parte solida, marrom, ficará no fundo da panela.
Suavemente passe no coador, para um recipiente a parte liquida. feche hermeticamente, cuidando para conservar-se sem umidade. O Ghee não precisa de refrigeração e vai se conservar no recipiente hermético até 1 mês.
O Ghee é feito quando uma segunda espuma se forma em cima da manteiga, e a manteiga fica dourada. Aproximadamente 7 a 8 minutos de fervura. A parte solida, marrom, ficará no fundo da panela.
Suavemente passe no coador, para um recipiente a parte liquida. feche hermeticamente, cuidando para conservar-se sem umidade. O Ghee não precisa de refrigeração e vai se conservar no recipiente hermético até 1 mês.
Nenhum comentário:
Postar um comentário