Ingredientes:
Tripas grossas
03 kg de contra-filé ou alcatra
05 pimenta de cheiro (bodinho)
02 xícaras (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
01 kg de toucinho de porco
01 ½ colher (sopa) de sal
Preparo;
Em uma tábua de carnes, corte a alcatra e o toucinho em cubos pequenos. Em uma vasilha junte a carne, o toucinho, a pimenta amassada e o sal. Reserve por 6 horas, mexendo de 15 em 15 minutos.
Acrescente o cheiro-verde, misture bem. Encha as tripas com a ajuda de um funil próprio. Conserve em refrigerador ou freezer. Para preparar, asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz mandioca e farofa.
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