Empadinha Tradicional; vip

Ela tem que ter a massa quebradiça, que derrete na boca. O recheio deve ser cremoso e suave.

Ingredientes:

Massa:

500g de farinha de trigo
1 ovo
100g de banha de porco
180g de margarina
1 pitada de sal

Recheio:

1 cebola picada
1 peito de frango cozido e desfiado (ou 500 g de camarão ou 1 vidro de palmito picadinho)
3 colheres e meia (sopa rasas) de farinha de trigo diluída em 1 e 1/2 xícara de caldo de legumes
2 2 dentes de alho picados
¼ de xícara de azeite
3 colheres (sopa) de óleo
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Azeitonas cortadas ao meio e sem caroço, a gosto
Coentro e salsinha, a gosto (se for fazer de camarão)
Cheiro verde e orégano, a gosto (se for fazer de frango ou palmito)
1 folha de louro
1 gema para pincelar

Preparo da massa:

Coloque a farinha em uma superfície lisa e abra um buraco no centro. Coloque os outros ingredientes na cavidade. Com as pontas dos dedos vá misturando tudo. 

Depois de homogêneo, sove a massa por cerca de 10 minutos. Coloque na geladeira por 30 minutos antes de modelar. Depois, retire da geladeira. 

Forme bolinhas de massa e forre o fundo e as laterais das forminhas. Use os dedos para alisar a massa e deixá-la fina. Coloque meia azeitona no fundo. Depois, coloque uma colher generosa de recheio. 

Pegue outra bolinha de massa e forme um disco com as mãos. Coloque sobre o recheio e feche bem a tampa. 

Pincele gema e polvilhe gergelim ou outra semente como linhaça para diferenciar os sabores e deixar a empada ainda mais bonita. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até estar bem dourada. Deixe amornar para desenformar.

Recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates, refogando até que sequem um pouco. Adicione o frango (ou o camarão ou o palmito) e deixe ferver rapidamente. 

Coloque a farinha diluída e mexa para engrossar. Se precisar, coloque mais farinha. O importante é que a massa fique bem sequinha para não abrir no forno. Acerte o sal e a pimenta.

A massa pode ser congelada por 3 meses e também guardada na geladeira (bem acondicionada por duas semanas). As empadas podem ser congeladas cruas ou já assadas. Se estiverem cruas, tire do freezer e leve diretamente ao forno médio pré-aquecido.