Receita de Clam chowder:

🔺Receita de Clam chowder

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional)
2 Colheres (sopa) de manteiga (opcional)
1 Colher (chá) de sal
½ xícaras de cebola picada
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de água
2 xícaras de leite
100 gramas de banha salgada ou toucinho
Pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de batatas
1 quilo de moluscos

Preparo:

Lavar bem os moluscos escolhidos e colocar em uma panela. Colocar 2 colheres (sopa) de água, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo até que os moluscos abram as conchas e soltem seu líquido. 

Apagar o fogo e acrescentar a xícaras de água, eliminar os moluscos cujas conchas não se abrirem e reservar o líquido. Serão necessárias 2 e ½ xícaras do líquido reservado (se necessário, completar com água.)

Descascar as batatas e cortar em cubos de 1 e ½ cm, colocar para ferver no líquido reservado dos moluscos e cozinhar até que estejam macias. Retirar os moluscos das conchas e reservar, eliminar as conchas. 

Cortar o toucinho ou banha em cubos pequenos e colocar em um caldeirão, levar ao fogo e refogar até que estejam bem dourados. 

Retirar o toucinho com uma escumadeira e reservar, acrescentar a cebola picada e refogar na gordura do toucinho até estar bem macia e acrescentar os moluscos, batatas com o líquido, leite, creme de leite, sal e pimenta-do-reino. 

Misturar bem e cozinhar mexer sempre até que esteja começando a ferver. Mas não deixar entrar em ebulição. 

Se preferir um creme mais espesso, misturar a farinha de trigo com a manteiga para fazer uma pasta, ir acrescentando à sopa enquanto ela cozinha; isso fará com que o creme ficar mais espesso. Servir bem quente com bolachas água e sal.