Batata Recheada do Outback***

Receita da famosa batata do Outback

🔺Receita (I)

2 batatas inglesas grandes com casca bem lavadas
50 g de queijo mussarela ralado
50 g de queijo prato ralado
50 g de requeijão
30 g de bacon cortado em tirinhas bem frito
Manteiga
Sal grosso
Cebolinha

Preparo;

Lave as batatas e seque bem. Não retire a casca. Com a ajuda de um pincel besunte a batata com a manteiga. Passe pelo sal grosso e enrole em papel alumínio'

Coloque em forno médio por mais ou menos 1 hora e meia ou até as batatas ficarem macias. Retire do forno, faça um corte longitudinal e recheie com os queijos e o requeijão. Salpique o bacon frito e a cebolinha e sirva quente


🔺Receita (II)

Ingredientes:

4 batatas grandes
1/2 xícara de óleo
2 colheres de sopa de sal
manteiga
bacon frito em cubos
requeijão cremoso ou queijo cheddar
cheiro verde

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Lave e seque as batatas (não descasque). Passar o óleo por toda a batata. Coloque-as em uma assadeira e polvilhe sal sobre elas. 

Asse as batatas no forno por aproximadamente 1 hora. Verifique o cozimento da batata furando-a com um garfo. 

Com a ajuda de uma faca, faça um corte longitudinal na parte superior da batata e aperte as laterais para ela abrir bem.

Coloque algumas bolinhas de manteiga dentro da batata, cubra com requeijão cremoso, bacon frito em cubinhos e salpique cheiro verde. Você pode comer assim ou levar para gratinar por 10 minutos em fogo alto.




Batatas Fritas do Outback

🔺Receita (III)

Ingredientes;

4 batatas grandes
4 colheres (sopa) de queijo cheddar cremoso
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
300 gramas de queijo prato
4 colheres (sopa) de vinagre branco
4 fatias de bacon
Sal a gosto

Preparo;

Corte as batatas em forma de palito. Coloque de molho em água gelada (pode colocar gelo) com 1 colher de sobremesa de sal. Leve à geladeira e deixe por mais ou menos 1 hora.

Coloque o vinagre aproximadamente 5 minutos antes de fritar. Sem lavar as batatas, as escorra e depois seque muito bem em pano ou papel. 

Frite em óleo quente (aproximadamente 130ºC) por 5 minutos aproximadamente, para fazer um pré-cozimento

Retire as batatas, deixe o óleo aquecer (aproximadamente 170ºC) e volte as batatas ao óleo quente, por mais ou menos 15 minutos, para terminar de fritar e dourar.

Cobertura:

Rale o queijo prato e misture com o queijo cheddar e com o requeijão, até formar um creme e reserve.

Coloque as batatas fritas para uma travessa refratária, cubra com o creme de queijos e leve ao forno, na parte mais alta, a 200ºC por 2 minutos, ou até a mistura de queijos derreter Se o forno tiver grill, use-o ao invés do forno comum

Enquanto a batata está no forno, frite o bacon. Caso prefira, coloque as fatias de bacon em um prato ou refratário, com 2 folhas de papel absorvente por baixo e outras 2 por cima, colocando em potência alta por aproximadamente 2 minutos.

Depois de retiradas as batatas do forno, quebre as fatias de bacon com as mãos em pedaços pequenos e salpique por cima do queijo derretido.

Frango Frito Americano - USA

Ingredientes:

6 coxas e 6 sobrecoxas de frango (pode ser 1 kg de frango cortado à passarinho, ou pedaços de peito, como preferir)
3 dentes de alho
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite de oliva
1 ovo
1 xícara de leite
1 xícara de água
Farinha de trigo

Preparo:

Limpe bem os pedaços do frango. Tempere a carne com o alho, o suco de limão, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta, deixe a carne marinando por 30 minutos.

Misture o leite, a água e o ovo em uma bacia. É essa mistura que vai garantir o crocante da casca e a carne sequinha e tenra. Coloque o frango na bacia para "nadar" na mistura.

Depois de passar a carne pela mistura, vamos empanar. Para empanar o frango, coloque a farinha em um saco plástico, com mais uma pitada de sal e pimenta.

Pode experimentar para sentir se está bom. Depois coloque os pedaços de frango no saco plástico e mexa bem, para que a farinha "agarre" no frango.

Coloque bastante óleo em uma panela. Pode ser óleo de soja, girassol, banha ou canola. Quando o óleo estiver bem quente, mergulhe algumas partes do frango.

A carne precisa ficar boiando na gordura, por isso precisa bastante óleo na panela. Deixe o frango fritar por uns 5 minutos, mexa e vire. Quando o frango estiver bom, ele boia. Escorrer e servir.

Paupiette de Taioba com Frango;

Ingredientes;

3 kg de peito de frango
7 maços de taioba
600 g de manteiga
100 ml de azeite trufado
2 kg tomate maduro
100 g de alho
100 g de cebola
6 maços de salsa
50 ml de molho inglês
100 g de azeite extra virgem
5 g de sal
500 g de queijo catupiri
100 g de molho bechamel

Preparo;

Temperar, cozinhar o peito de frango e desfiá-lo; Refogar o frango, o alho, a cebola no azeite extra virgem (ou manteiga trufada); Acrescentar o sal e o queijo catupiri;

Aromatizar com azeite trufado; Deglacear com molho bechamel, ferver e reservar;  Preparar manteiga composta com: salsinha picada, molho inglês, alho picado em brunoise (cubinhos);

Enrolar esta manteiga em papel alumínio e congelar; Branquear as folhas de taioba sem os talos e fazer os paupiettes com frango e manteiga composta;

Assar os paupiettes em forno combinado a 140°C; Liquidificar os tomates concassês (sem pele e sem sementes);  Condimentar com temperos a gosto.

*Cobrir o fundo do prato com o couli de tomate e montar os paupiette sobre o mesmo e servir, imediatamente, bem quente.

Sopas e Cremes =

🔺Receita (I) - Sopa de capeletti

500 g de capeletti
500 g de galinha caipira
200 g de ossobuco ou ponta de peito bovino
1 cebola
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino em grão
1 litro de água ou um pouco mais
1/2 maço de cebolinha verde picada
Parmesão ralado a gosto
Salsa

Preparo;
Em uma panela grande, leve o frango ao fogo, com sal, cebola, louro, pimenta e água (a água deve cobrir a galinha e ficar 2 cm acima).
Tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 1h30min.

Adicione o capelete e deixe ferver novamente. Quando a sopa estiver pronta, retire o frango e desfie-o em pedaços médios, retirando a pele e os ossos. Acerte o tempero. Sirva com salsa e queijo parmesão.


🔺Receita (II) - Caldinho de camarão

150 g de camarão descascado (reservar as cascas)
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 de pimenta dedo-de-moça picada sem sementes (opcional)
1 litro de caldo de camarão (preparado após cozinhar as cascas do camarão em água)

Preparo;

Aqueça uma panela e coloque o azeite de oliva. Em seguida, adicione o alho, a cebola e a pimenta, mexendo bem. Acrescente o camarão e o caldo, deixando ferver um pouco.

Bata no liquidificador, deixando alguns camarões inteiros. Salpique a salsinha por cima na hora de servir.


🔺Receita (III) - Creme de polenta

1,5l de água
1/2 colher (sopa) de sal
300 g de farinha de milho fina
100 g de manteiga
100 g de queijo gouda tartufizado

Preparo;

Coloque a água e o sal em uma panela grande com fundo grosso e leve ao fogo. Quando levantar fervura, baixe bem o fogo e comece a acrescentar a farinha de milho, mexendo rapidamente com um fouet. 

A farinha tem que ser adicionada aos poucos (esse processo deve ser feito rapidamente para evitar a formação de grumos). Mexa bem até que fique um creme homogêneo.

Deixe no fogo baixo e mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Cozinhe por cerca de 40 min. Retire do fogo e acrescente a manteiga em cubos e o queijo. Misture bem e sirva.


🔺Receita (IV) - Sopa de tomate

2 fios de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de açúcar
1 batata inglesa cortada em cubos
800 ml de tomate pelado em lata
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
4 linguiças grandes, cortadas em rodelas grossas
2 xícaras (chá) de espinafre picado grosseiramente (apenas as folhas, sem o caule)
Sal
Pimenta-do-reino
Pão rústico cortado em fatias e levemente tostado na torradeira

Preparo;

Leve uma panela grande ao fogo e coloque um fio de azeite. Refogue a cebola, o alho e o açúcar por 5 min ou até ficarem dourados.
Acrescente a batata e os tomates pelados e refogue por mais 3 min, mexendo sempre.

Adicione o caldo de galinha e mexa bem. Deixe cozinhando em fogo baixo por 15 min. Enquanto isso, refogue as rodelas de linguiça em outra frigideira com um fio de azeite. Reserve.

Assim que a sopa estiver pronta, bata a mistura em um liquidificador até ficar lisa e sem pedaços. Com a panela novamente no fogo, acrescente o espinafre e deixe-a tampada por 3 min. Acerte o sal e a pimenta

Sirva a sopa em um prato, acrescente as rodelas de linguiça no centro e um pedaço de pão tostado.


🔺Receita (V) - Creme de aspargos

12 aspargos frescos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
50 g de cogumelo shitake seco
1 colher (sobremesa) de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
Pimenta-do-reino

Preparo;

Corte os aspargos em rodelas médias (descarte a parte mais dura da ponta). Leve uma panela média ao fogo. Coloque a manteiga e, assim que ela derreter, adicione a cebola e refogue por 3 min.

Acrescente o alho e refogue por mais 1 min. Adicione os aspargos e deixe cozinhar mais 3 min, mexendo algumas vezes. Junte a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 8 min.

Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador. Devolva o creme para a panela e, fora do fogo, acrescente o creme de leite. Misture bem, acerte o sal e a pimenta. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente o tomilho. Deixe refogar para soltar o aroma e adicione o shitake seco para fazer os croutons.
Salgue e mexa sem parar para ficar tostado. Retire do fogo. Reserve.

*Sirva em tigelas com os croutons de shitake no meio.

Empadinhas de Queijo;

🔺Ingredientes para a massa:

2 Xícaras de gordura vegetal
4 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Colher (chá) de sal
½ Xícara de refrigerante sabor guaraná

Ingredientes para o recheio:

1 Xícara (chá) de ricota ralada
1 Xícara (chá) de creme de leite
Orégano à gosto
Gema de ovo para pincelar as empadinhas
1 Xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralada
1 Xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Preparo da massa:

Coloque todos os ingredientes na bacia e misture bem até que fique uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.

Preparo do recheio:

Corte o queijo de sua preferência (os queijos minas ou mussarela são os melhores). Misture com o creme de leite e o orégano.

Montagem da empadinha de queijo:

Coloque um pouco de massa sobre as lateria e o fundo da forminha de empada. Acrescente o recheio já frio e tampe com mais um pouco de massa.

Pincele-as e leve ao forno em 180C° pré-aquecido. Deixe no forno por 25 minutos ou até que fique bem douradas.

Salada de Feijão Roxo e Limão;

Ingredientes:

3 xícaras de feijão roxo cozido
½ xícara de grão de bico cozido
1 cebola roxa cortada em cubos
2 talos de aipo picados
1 tomate vermelho maduro picado
1 pepino descascado sem sementes e cortado em cubos
¾ xícara de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de menta cortada
¼ xícara de azeite de oliva
¼ xícara de suco de limão
3 dentes de alho picados
¾ colher de chá de sal
Flocos de pimenta vermelha

Preparo;

Lave tudo misture e tempere fit a gosto.

​Casulo Mineiro Recheado:aa

🔺Receita (I)
400g de queijo ralado
300g de farinha de trigo
1 colher de chá de de fermento em po
4 ovos
sal e pimenta

Preparo;

Misture tudo menos os ovos
Misturar os ovos um a um
A massa tem que dar ponto de enrolar
Fritar em óleo quente moderado para crescer


🔺Receita (II)

1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3¼ xícara (chá) de polvilho doce
1 ovo
½ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite

Para o Recheio:

200 gramas de mussarela em cubos
1 colher (sopa) de orégano
Sal e azeite a gosto

Para Empanar:

1 xícara (chá) de farinha de rosca de pão
2 ovos

Preparo;

Misture tudo até a massa ficar bem lisa. Faça os casulos, leve a geladeira por 1 hora, depois frite. Pode rechear com cubinhos de presunto ou calabresa


🔺Receita (III)

Ingredientes

1 prato de queijo ralado
2 ovos batidos
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 vidro de azeitonas verdes sem caroço
Sal a gosto
Farinha de trigo até o ponto de enrola

Preparo;

Misture todos os ingredientes. Junte a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem. Faça os bolinhos e recheie com azeitonas inteiras. Frite em óleo bem quente.


🔺Receita (IV)

Casulo Mineiro Recheado / Receita para 100 bolinhas:
1,300 kg de Queijo Canastra picadinho na faca na tabua (não precisa de ralador, o fresquinho na faca esfarela todo)
50 g de queijo parmesão (será o sal desta receita)
3 ovos
3 colheres (sopa) Maisena (amido de milho)
6 colheres (sopa) farinha de trigo
300 g de mussarela - para rechear - cortada em 100 cubinhos

Para Fritar:

óleo novinho para fritar
1 dente de alho com casca (para não sujar rápido)
1.a secagem - escorredor de inox
2.a secagem - depois secar com papel toalha de cozinha
forminhas de papel n.o 4

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Numa bacia de inox de 6 litros (da grandona) misture todos os ingredientes secos: queijo canastra, parmesão, maisena e farinha de trigo. 

Manualmente vá dando o ponto adicionando 1 ovo por vez. Uma massa gostosa de mexer com a mão.


*Experimentando você achará salgada. É assim mesmo. Queijo Canastra perde boa parte do sal dele quando é submetido a altas temperaturas, como será o caso nesta receita.

Abra a porção e recheie com um cubinho de mussarela. Deite as bolinhas enroladas apertadinhas na palma da mão para não abrirem na fritura, num tabuleiro.

Congelamento em aberto - Deixe congelar por 2 horas assim, no tabuleiro lado a lado. Bolinhas congeladas, pedras mesmo, ensaque e retire o ar. O saco ficar todo encolhido para dentro. Congele por 4 meses se quiser.

Para fritar tire do freezer uns 10 a 15 minutos antes. Frite em óleo não muito quente de 6 em 6. Deixe secar no escorredor de inox e depois seque no papel toalha. Deite em forminhas de papel modelo 4.

Amendoim Japonês;

Ingredientes:

Primeira calda:

1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa rasa) de sal
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1kg de amendoim cru com casca vermelha
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Segunda calda:

1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu)
1/3 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de glutamato monossódico
½ colher (chá) de sal

Preparo:

Primeira calda:

Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem. Reserve.

Amendoim:

Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos. 

Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha. Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).

Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, preaquecido a 250°C até secar (cerca de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados. Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante. Reserve.

Segunda calda:

Numa panela coloque o molho de soja light, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem. Leve ao fogo até ferver. 

Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela.

Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minutos). Retire do forno, espere esfriar e sirva.

*Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados.

Para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyo) por:

Amarelo:

1 colher (café) cheia de açafrão com 2 colheres (café) cheia de curry

Vermelho:

2 colheres (café) cheia de colorau e 1 colher (café) de pimenta caiena

Verde:

Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com ½ maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água.

Requeijão Caseiro sem Leite; **

Receita - Requeijão sem leite

Ingredientes:

250 gramas de mandioca
1 dente de alho – pequeno
1 colher de sopa de cebola picada
Sal a gosto
4 colheres de polvilho azedo (se precisar pode adicionar mais)
2 colheres de sopa de azeite – pode adicionar mais se precisar (ou óleo de canola, ou óleo de girassol)

Preparo;

Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, quase desmanchando. Espere esfriar e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento. Acrescente o alho, a cebola, o sal e continue batendo.

Aos poucos, vá acrescentando o polvilho e o azeite, se precisar ou quiser mais grosso, vá adicionando uma colher de cada por vez. Bata até chegar ficar cremoso ou na consistência que você quer.

Guarde na geladeira – ele fica um pouco mais consistente no dia seguinte. O requeijão sem lactose está pronto.

1) Adicionando mais alho e gotinhas de limão, vira uma pastinha de alho delícia.

2) Se colocar açafrão, vai imitar a cor do queijo cheddar

Requeijão Caseiro: abc

🔺Receita (I) - simples de requeijão caseiro

Ingredientes;

2 litros de leite tipo A (daqueles que ficam refrigerados),
1/2 xícara (de chá) de vinagre,
3 colheres (de sopa) de creme de leite,
2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente,
sal a gosto,
1/2 xícara (de chá) de leite fervido,
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva.

Preparo;

Coloque numa panela grande os 2 litros de leite e acrescente o vinagre, misture bem e leve ao fogo até que comece talhar o leite, Depois de coalhar bem o leite, separe, usando uma peneira, o soro da ricota,

Lave a ricota, para que ela perca o azedinho do processo (passe a peneira com a ricota em água corrente até que a água saia transparente), Escorra na peneira, para ficar apenas a ricota lavada,

Coloque num liquidificador a ricota lavada , o azeite, o creme de leite , a manteiga e o sal, 

Ligue o liquidificador e vá colocando o leite fervente aos poucos, até que fique com a textura de requeijão e bata até ficar com uma textura bem lisa.

Depois é só colocar em vidros limpos e bem fechados e guardar na geladeira. Como não tem conservantes, depois de aberto o vidro o consumo deve ser em uma semana.


🔺Receita (II) - Requeijão tipo Catupiry Caseiro (2 ingredientes)

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite
5 fatias de queijo tipo muçarela
sal (se quiser)

Preparo:

Coloque os ingredientes em uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Mexa e leve ao micro por 1 minuto. Retire e mexa. Leve ao micro por 30 segundos.

Repita de 30 em 30 segundos, mexendo bem até o creme fica bem homogêneo, não mais puxa puxa. No meu micro, foram mais 5 vezes, 1 minuto, + 30 segundos, + 5 vezes de 30 segundos'

Por sal se preferir. Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro. Esta pronto.




🔺Receita (III) - Requeijão de Mussarela Caseiro

Ingredientes;

1 lata de creme de leite (sem soro)
150g de mussarela

Preparo;

Em um recipiente próprio para micro-ondas misture a mussarela (picada ou ralada) com o creme de leite (s/ soro), e leve para o micro-ondas por 30 segundo em potencia alta.

Retire do micro-ondas e misture bem, e se ainda tiver pedacinhos coloque um pouco mais no micro-ondas até o queijo derreter completamente, sempre misturando a cada 30 segundos.

*Leve para gelar (de preferencia por de um dia para o outro) e aproveite.


🔺Receita (IV) - Como Fazer Requeijão Caseiro com vinagre

Rendimento: + ou - 350ml

Ingredientes;

1 Litro de Leite Integral
2 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã
½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Ralado
2 colheres (sopa) de Manteiga
2 colheres (sopa) de Creme de Leite (s/ soro)

Preparo;

Por na panela 750ml de Leite e Aqueça até Ferver, desligue o fogo e coloque 2 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã e misture até ficar talhado. 

Coe em uma peneira com um pano limpo e coloque a massa de leite no liquidificador, ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão, e + 250ml de leite enquanto bate junte 2 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos + 2 colheres (sopa) de Creme de leite e bata por cerca de 5 minutos. Coloque em um pote de vidro e leve para gelar e aproveite.

Queijo:

Pode usar qualquer tipo de queijo que gostar, abuse dos queijos com sabores fortes para deixar mais gostoso.

Vinagre:

O de Maçã o sabor é mais suave, por isso escolhemos ele para essa receita, mas funciona também com outros tipos e até limão.

CREME DE LEITE:

Use sem o soro para ter um requeijão mais cremoso e firme.

MANTEIGA:

Estar gelada é importante para ser adicionada aos poucos na mistura, e também é legal usar com sal assim não precisa adicionar na receita.

CONSERVAÇÃO:

Mantenha em um pote bem limpo e fechado na geladeira por até 7 dias.


🔺Receita (V) - Requeijão sem leite

Ingredientes:

250 gramas de mandioca
1 dente de alho – pequeno
1 colher de sopa de cebola picada
Sal a gosto
4 colheres de polvilho azedo (se precisar pode adicionar mais)
2 colheres de sopa de azeite – pode adicionar mais se precisar (ou óleo de canola, ou óleo de girassol)

Preparo;

Cozinhe a mandioca até ficar macia, quase desmanchando. Espere esfriar e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento. Acrescente o alho, a cebola, o sal e continue batendo.

Aos poucos, vá acrescentando o polvilho e azeite, se precisar ou quiser mais grosso, vá adicionando uma colher de cada por vez. Bata até chegar ficar cremoso ou na consistência que você quer.

*Guarde na geladeira – ele fica um pouco mais consistente no dia seguinte. O requeijão sem lactose está pronto.

*Adicionando mais alho e gotinhas de limão, vira uma pastinha de alho delícia.

*Se colocar açafrão, vai imitar a cor do queijo cheddar.

Patê de Frango;

🔺Receita (I) - Patê light de frango

Ingredientes;

1 xícara (de chá) de sobras de frango (grelhado, assado ou cozido)
2 colheres (de sopa) de requeijão cremoso light
2 colheres (de sopa) de creme de leite light
1 dente de alho amassado
1/2 colher (de chá) de páprica (usei a picante)

Preparo;

Se você usar frango cozido, escorra todo o caldo antes de usar. Pique o frango em pedaços menores e coloque no liquidificador (use o processador se você tiver), mas coloque aos poucos e vá com a tecla 

Pulsar triturando o frango. Isso mesmo, coloque um pouco, triture, retire e coloque um pouco mais. 

Depois coloque o frango triturado em um recipiente e acrescente o requeijão, o creme de leite, o alho (passe no espremedor de alho) e a páprica, que da uma cor e um sabor especial. 

*Misture muito bem, coloque em uma petisqueira e sirva.

Patê Assado de Cebola; abc

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Receita (I) - Patê Assado de Cebola

Ingredientes;

1 xícara de cebolas picadas
150g de cream cheese (amolecido por 1 minuto no microondas)
3/4 xícara de maionese
3/4 de xícara de parmesão ralado
1/2 colher de sopa de pimenta do reino moída
1/2 colher de chá de noz moscada ralada (opcional)

Preparo;

Misture bem todos os ingredientes. Coloque em um refratário pequeno e leve ao forno 180° preaquecido por 30 a 40 minutos. Quanto mais dourado ficar em cima melhor.

*Não achei necessário adicionar sal, mas prove antes. Salpique um pouco mais de queijo parmesão por cima para gratinar.

Receitas Patê de Vegetais; abc

🔺Receita (I) - Patê de tomate seco

Ingredientes:

1 dente de alho
6 tomate seco
1 embalagem de ricota
1 c. chá manjericão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Para acompanhar:

Tostas e Palitos de cenoura

Preparo;

Coloque no copo o alho e o tomate seco escorrido, programe 5 seg, Vel 5.
Junte os restantes ingredientes e programe 5 seg, Vel 5. Leve ao frio até ao momento de servir.


🔺Receita (II) - Patê de nori e cenoura (Vegan)

Ingredientes;

1 xícara (de chá) de tofupiry (receita aqui) ou maionese de tofu (receita aqui)
2 folhas de alga nori bem picadinhas
1/2 xícara (de chá) de cenoura ralada
1/4 de xícara (de chá) de cebola ralada
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
Suco de meio limão Taiti
1 colher (de sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Preparo;

Lave e pique/rale os ingredientes conforme a descrição, e rasgue a alga nori com as mãos, em pedaços pequenos. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva geladinho. Está pronto!

Você pode usar tanto o tofupiry quanto uma maionese vegetal de sua preferência. Você também pode acrescentar outros ingredientes, como azeitonas, tomate seco, castanhas, que fica bom também.

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🔺Receita (III) - Patê Assado de Cebola

Ingredientes;

1 xícara de cebolas picadas
150g de cream cheese (amolecido por 1 minuto no microondas)
3/4 xícara de maionese
3/4 de xícara de parmesão ralado
1/2 colher de sopa de pimenta do reino moída
1/2 colher de chá de noz moscada ralada (opcional)

Preparo;

Misture bem todos os ingredientes. Coloque em um refratário pequeno e leve ao forno 180° preaquecido por 30 a 40 minutos. Quanto mais dourado ficar em cima melhor.

Não achei necessário adicionar sal, mas prove antes. Salpique um pouco mais de queijo parmesão por cima para gratinar.




🔺Receita (IV) - Patê de espinafre

Ingredientes;

* Usei também 2 colheres (sopa) de leite (que vão entrar no final da preparação.

Vamos começar pela preparação dos ingredientes:

O espinafre congelado vem em bolinhas, o pacote tem 350g e vem 10 bolinhas, eu usei metade.

Descongelei no micro-ondas e espremi bem para tirar o líquido.
Ralei 1/2 xícara de parmesão e 1/2 xícara de muçarela.
Piquei 2 unidades de fundo de alcachofra.
Piquei 1/3 de uma cebola.

Preparo;

Refoguei a cebola no azeite até murchar, juntei 1 colher (café) de alho espremido, o espinafre e a alcachofra. Refoguei por alguns minutos, juntei 2 colheres (sopa) bem generosas de requeijão (do mais durinho tipo catupiry), a muçarela e metade do parmesão.

Misturei bem e como a consistência estava muito grossa, somei 2 colheres (sopa) de leite. Adicionei sal e pimenta do reino. Coloquei o restante do parmesão por cima. Eu fiz na panela de ferro porque achei que ia precisar levar ao forno, mas como comi na hora, não foi necessário.

Se fizer com antecedência na hora de servir é bom esquentar no forno, pois este é um patê para ser servido quente acompanhado de nachos (Doritos).


🔺Receita (V) - Patê de alho-poró

Ingredientes;

Parte verde de pelo menos 3 alhos porós
2 dentes de alho
Óleo vegetal (usei de girassol)
Pimenta do reino em pó a gosto (opcional)
Sal a gosto

Preparo:

Corte a parte verde dos alhos porós e lave bem, pois sempre tem terra acumulada entre as folhas. Descarte as folhas que estão secas;

Coloque numa panela de pressão e cubra com água. Adicione sal, tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do momento que a panela começar a chiar. 

Quando terminar o tempo, desligue e deixe a pressão sair sozinha. Você pode cozinhar na panela comum, porém irá demorar mais tempo. Abra a panela e deixe a água amornar; 

Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o alho picado; Coloque no liquidificador o alho poró, o alho dourado, e o sal e a pimenta do reino a gosto.

Triture tudo até ficar homogêneo, caso necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajudar as hélices a triturar. No meu caso não precisei usar.


🔺Receita (VI) - Patê de berinjela

Ingredientes;

2 berinjelas médias
1/2 xícara de manteiga de girassol
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de curry em pó
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Lave as berinjelas inteiras e fure cada uma com um garfo umas 5 vezes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem macias ao apertar.

Retire as berinjelas do forno e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher e coloque a polpa em uma peneira, apoie a peneira em uma panela ou tigela. 

Deixe a polpa na peneira por aproximadamente 30 minutos. Descarte as cascas e o líquido resultante.

Em um processador de alimentos processe a polpa da berinjela, a manteiga de girassol, o curry, o suco de limão, o azeite e a salsinha. Tempere a gosto com sal e pimenta.





🔺Receita (VII) - Patê de alho

Ingredientes;

- tem segredo.
- 1 "fundinho" do copo do liquidificador de leite gelado
- 1/2 limão espremido
- óleo
- 1 dente de alho
- sal

Primeiro bater uma maionese;

É o seguinte: colocar o leite no copo do liquidificador, de preferência bem gelado. Espremer o limão, ou se preferir, esguichar um pouco de vinagre. 

Colocar um pouquinho de óleo no liquidificador e começar a bater na velocidade mais baixa que tiver. Ir colocando óleo aos poucos, até tomar a consistência desejada (de maionese).

Depois disso, adicionar o alho, sal, e se quiser outros temperos, e voltar a bater. Às vezes a maionese desanda, daí é só ir colocando mais leite e batendo. Se não tiver paciência, comece de novo. Tem gente que não tem paciência.

A quantidade de leite, óleo e alho, vai da pessoa. Tem gente que gosta do patê mais suave, ou mais forte.




🔺Receita (VIII) - Patê de azeitonas

Ingredientes:

300g azeitona preta s/ caroço
2 dentes de alho
70gr azeite
1 c. sopa de oregãos
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.

Preparo;

Coloque no copo as azeitonas e programe alguns segundos, Vel 4 para separar a carne dos caroços sem os triturar.Retire os caroços.
Adicione os restantes ingredientes e programe 10seg, Vel 4.


🔺Receita (IX) - Patê de nozes e azeitonas

Ingredientes;

1 xícara de nozes
1/4 xícara de azeitonas verdes
2 colheres de sopa de semente de girassol
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho pequenos
suco de meio limão
sal e pimenta a gosto
1/4 de xícara de água
ervas secas de sua preferencia

Preparo;

Planeje esta receita com antecedência se quiser fazer a versão crudívoro, pois as nozes tem que ficar de molho antes de serem utilizadas. 

Caso você decidir fazer a receita de ultima hora, coloque as nozes de molho em água fervente por mais ou menos uma hora antes de utilizar, escorra e utilize conforme as instruções abaixo.

Comece preparando as nozes. Enxague as nozes em água corrente com o auxilio de uma peneira. Coloque em um recipiente de vidro e cubra com água filtrada. Deixe de molho por 8 horas.

Passado o tempo de molho, escorra a água das nozes e jogue fora. Coloque a metade das nozes no processador juntamente com as sementes de girassol, as azeitonas, o alho e o limão.


Processe tudo adicionando água aos poucos ate obter uma mistura tipo pasta, adicionando água quando for necessário. Adicione o restante das nozes, tempere com sal e pimenta a seu gosto e bata novamente ate conseguir a consistência desejada.

Se você quiser um patê mais lisinho basta processar por mais tempo e processar as nozes todas de uma só vez. Eu separei a metade porque queria um patê mais consistente, mais grosso. Se for utilizar ervas aromáticas, acrescente na ultima etapa do processo, ou então simplesmente misture ao patê sem liquidificar.


Por ultimo acrescente o azeite de oliva apenas misturando rapidamente. Coloque o patê em um recipiente de preferencia de vidro, tampe e conserve geladeira por pelo menos uma hora antes de servir para agregar bem os sabores dos temperos.


🔺Receita Extra - Patê de castanha de caju

100 gramas de castanha de caju
1 colher de sopa de Molho de Alho
1/2 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de água
1/2 cebola
1 punhado de folhas de hortelã
Azeite a gosto

Preparo;

Coloque todos os ingredientes num processador. Coloque azeite aos poucos até atingir a consistência desejada. Mantenha na geladeira e sirva gelado.

Como Fazer Carne de Glúten;

Ingredientes;

1 kg de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 unidade de cebola picada
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) de orégano seco
1 colher (sopa) de salsinha
sal a gosto

Preparo;

Em uma vasilha grande misturar a farinha de trigo com a água, amassar até formar uma bola. Cobrir com água e deixar por 1 hora (pode deixar de uma dia para outro).

Escorrer a água. Trocar a água várias vezes e lavar amassando com as mãos para eliminar o amido,até a água ficar transparente. Cortar em pedaços e colocar em panela de pressão com refogado de azeite, alho e cebola.

Cobrir com água, colocar o louro, orégano, salsinha, sal e cozinhar por 20 minutos. Se preferir uma cor mais escura é só acrescentar molho de soja. Depois é só cortar de acordo com o prato que vai preparar.

Para pessoas que não consomem carne de origem animal. Rende aproximadamente 400g.

Salada de kani e Pepino;

Ingredientes;

1/2 maço de alface americana lavada
1/2 maço de agrião lavado
2 xícaras (chá) de kani kama em cubos
1 manga madura em cubos
1 pepino japonês sem semente em cubos

Molho;

2 potes de iogurte grego natural (200g)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo;

Forre uma travessa com a alface rasgada grosseiramente com as mãos. Arrume as folhas de agrião e, sobre elas, arrume o kani, a manga e o pepino. 

Para o molho, misture o iogurte, o azeite, sal, pimenta e regue a salada.
Sirva em seguida, deixando sempre um pouco de molho em um recipiente próximo.

Pão de Queijo;

Ingredientes;

1 xícara (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado
1/2 colher (sopa) de sal
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de polvilho doce
Margarina e farinha de trigo para untar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio;

1 copo de requeijão cremoso (200g)
1 colher (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de bacon frito picado

Preparo;

Bata todos os ingredientes do pão de queijo no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em forminhas de empada médias, untadas e enfarinhadas.

Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar. Para o recheio, misture o requeijão com a salsa e o bacon. 

Abra os pães ao meio e recheie assim que sair do forno. Sirva em seguida.

Tilápia à Mexicana - México

Ingredientes;

1 kg de tilápia em filés
2 colheres (sopa) de azeite
2 unidades de pimenta verde em fatias finas
1/2 xícara (chá) de sementes de abóbora torrada(s)
1/2 unidade de cebola picada(s)
1/2 xícara (chá) de coentro
1/4 colher (chá) de orégano
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
1 unidade de abacate em cubos médios
1/2 xícara (chá) de alface americana picada(s)
6 unidades de tortilha(s) de milho

Preparo;

Polvilhe uma pitada de sal e pimenta no filé de tilápia. Adicione 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira antiaderente e refogue. Frite o filé de tilápia em fogo médio por cerca de 1 minuto de cada lado. 

Retire-o do fogo e reserve em um prato. Refogue levemente a pimenta verde por cerca de 2 minutos e combine com o filé de tilápia. 

Misture as sementes de abóbora, cebola picada, coentro, orégano, sal e pimenta no liquidificador e bata até ficar homogêneo. 

Transfira este molho para uma panela pequena e cozinhe o molho por 10 minutos em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Para servir, coloque um punhado de peixe, pimenta, abacate e alface em uma tortilha e dobre em um taco.

Costelinha de Porco ao Mel - México

Ingredientes;

3 kg de costelinha suína
1 pote de mel
alho (em pasta) a gosto
limão a gosto
vinagre branco a gosto
tempero completo a gosto
1 colher (café) de pimenta do reino em grao moída
orégano a gosto

Preparo;

Pegue a costelinha, fure em diversas partes e coloque na forma, regando com bastante vinagre e limão. Adicione o tempero pronto e passe em toda costelinha.

Junte a pimenta do reino, a pasta de alho, mais um pouco de vinagre e limão e misturar tudo com as costelas, por diversas vezes. Abra o pote de mel e passe em toda costelinha, em todos os seus lados.

Deixe marinar, dentro da geladeira, em vasilhame fechado. No dia seguinte, vire de lado, para que pegue o sabor dos dois lados.

Coloque no forno, coberto com papel alumínio e deixe por uma hora em fogo alto para que a carne asse por dentro. Após este tempo, deixe mais uma hora, para que doure dos dois lados, virando de vez em quando.

Receita de Entrada Mexicana;

Ingredientes;
4 discos de pullman rap10 integral
1/2 unidade de abacate amassado(s)
1 unidade de tomate sem semente(s)
1/2 unidade de cebola picada(s)
20 ml de suco de limão
sal a gosto
1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem semente(s) e em tiras
coentro a gosto

Preparo;

Corte a Rap10 Integral em triângulos e coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta até dourarem. Reserve.

Em uma tigela, misture o abacate, o tomate, a cebola, o coentro, a pimenta, o suco de limão e o sal. Sirva acompanhada dos Rap 10 crocantes. Tempo de Preparo: 15 minutos.

Café Mexicano;

Ingredientes;

60 ml de café expresso
30 ml de tequila
chocolate meio amargo em raspa(s) a gosto
canela em pau

Preparo;

Pegue uma caneca e coloque no fundo raspas de chocolate meio amargo. Acrescente tequila e o café. Decore com a canela em ramas passada em chocolate ao leite derretido. Sirva em seguida.

Carne com Guacamole;

Ingredientes

300 gr de alcatra em tiras
2 dentes de alho picado(s)
1 gotas de molho de pimenta vermelha
1 unidade de tomate picado(s)
50 ml de suco de limão
30 gr de coentro picado
4 unidades de tortilha(s) de milho
2 unidades de abacate amassado(s)

Preparo para o Guacamole: 

Amasse a polpa do abacate com um garfo, juntamente com o suco de limão. Misture o alho e o coentro, mexa bem e reserve.

Para a carne:

Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta em seguida frite e deixe bem dourada. Junte o tomate, mexa mais um pouco e retire. Doure levemente as tortilhas numa frigideira, reserve.

*Sirva a carne por cima das tortilhas e distribua o guacamole.

Receita Batatas Bravas - México

Ingredientes;

1 colher (sobremesa) de vinagre branco
1 unidade de ovo
Aioli - Maionese
1 pitada de sal
1 colher (café) de pimenta caiena
4 colheres (sopa) de leite
1/4 xícara (chá) de extrato de tomates
Salsa Brava
1 colher (sopa) de páprica doce defumada
1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta
4 colheres (sopa) de sal
3 unidades de batata Astérix

Batatas;

1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sobremesa) de suco de limão siciliano
2 unidades de alho amassados

Preparo;

Em uma panela com água, misture o sal, pimenta do reino e páprica defumada. Descasque as batatas, corte elas em cubos e deixe descansar na em um recipiente com água por 15 minutos.

Depois disso, cozinhe as batatas na água temperada. No liquidificador, bata o extrato de tomate, leite, pimenta caiena e sal e reserve. Agora bata 1 ovo, mostarda, alho, limão, vinagre, sal e óleo em ponto de fio.

Vá adicionando o óleo até dar consistência de maionese. Frite as batatas em óleo quente e retire com uma escumadeira. Em um recipiente, coloque as batatas e coloque a maionese por cima, seguida do molho.

*Enfeite com salsinha picada por cima.

Arroz á Mexicana;

Ingredientes;

1 chávena (chá) de arroz
2 chávenas (chá) de água quente
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
2 unidades de tomate em cubos
1 fatia grande de cebola
1 unidade de cenoura em cubinhos
1/2 chávena (chá) de ervilhas frescas ou descongeladas
1/2 chávena (chá) de óleo vegetal
sal a gosto
1 chávena de chá (ou xícara de chá) = 1 boião (pote) de iogurte

Preparo;

Cozer o arroz em água a ferver temperada de sal por 20-25 minutos. Escorrer e passar por água fria. Escorrer novamente e reservar.

Levar a água a ferver juntamente com a fatia de cebola, os alhos picados, o concentrado de tomate, os cubos de tomate, sal e pimenta. Cozinhar por aproximadamente 10-15 minutos em lume brando. 

Filtrar o caldo e reservar. Aquecer o óleo numa frigideira. Fritar o arroz cozido até ficar dourado. Juntar os cubinhos de cenoura e as ervilhas. Misturar muito bem e regar com o caldo ainda quente.

Cobrir a frigideira com uma tampa e cozinhar em lume muito brando por 20 minutos. Deixar repousar durante 10 minutos antes de servir.

Receita de Tortilhas Wrapps;

Ingredientes;

1 colher (sopa) de margarina
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (café) de sal

Preparo;

Em uma bacia, coloque a farinha, o fermento e misture. Acrescente a margarina e misture com as mãos até ficar como uma farofa grossa, até a margarina desmanchar muito bem e se incorporar à farinha.

Separadamente, misture a água morna com o sal. Coloque a água salgada na mistura da farinha. Misture bem com as mãos e sove até ficar uma massa uniforme.

Se precisar, acrescente mais água ou farinha. Cubra a massa e deixe descansar por uma hora. Separe em pedaços iguais (cerca de 6) e faça pequenas bolas.

Com a ajuda de um rolo, abra a massa em formato de disco. A massa ficará fina, macia e elástica. Leve a uma frigideira antiaderente para cozinhar dos dois lados.

*Quando a massa começar a inflar, é hora de virar. Retire e sirva.

Receita Pan de Muertos;

Ingredientes

Massa;

125 gr de manteiga
125 ml de leite
125 ml de água
650 gr de farinha de trigo
14 gr de fermento biológico fresco
5 gr de sal
15 ml de licor de anis
125 gr de açúcar
4 unidades de ovo

Preparo da Massa;

Esquente o leite, a água e a manteiga em fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve. Separe 175 kg da farinha de trigo e misture-a com o fermento, sal e o açúcar. 

Combine as duas misturas. Coloque os ovos, a essência de anis e acrescente 125 g de farinha. Misture a farinha aos poucos até obter uma massa suave, elástica e que não grude nas mãos.

Coloque esta massa numa assadeira, tampe e deixe descansar até dobrar de tamanho, o que pode levar até uma hora e meia. Pegue três pequenas porções de massa e amasse em forma de caneta. 

Devem parecer ossos. Faça dois ossos compridos para colocar por cima do pão de lado a lado. Pegue outra porção e faça uma bolinha que deve ser colocada no centro do pão. 

Com o resto da massa faça uma bola. Pincele com o ovo, coloque os ossos e a bolinha e finalize com mais pinceladas de ovo para dourar.


Deixe num lugar fresco descansando por mais uma hora, aproximado. Aqueça o forno a 180°C e coloque o pão durante 40 minutos. Finalize passando a manteiga derretida por cima e o açúcar granulado.

Receita de Nachos; vip

🔺Receita (I)

Ingredientes;

1 kg de carne moída
5 colheres (sopa) de óleo de soja
1 unidade de cebola grande ralada
5 dentes de alho amassados
2 pacotes de nachos prontos grandes (Doritos)
200 gr de cheddar (aquele de bisnaga)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
pimenta chili a gosto
3 colheres (sopa) de molho inglês
sal e outros temperos de sua preferência a gosto
ervas finas a gosto

Para o Sour Cream;

1 caixinha de creme de leite (o de caixinha é menos consistente, por isso é melhor)
1 pote de cream cheese
2 colheres (sopa) de vinagre branco
suco de limão a gosto

Preparo;

Para o preparo do sour cream, bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão. Reserve.

Coloque numa panela o óleo a cebola e o alho e doure, em seguida acrescente a carne moída e frite bem. Então coloque os temperos do seu gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli.

Depois de preparada a carne, forre uma travessa com o doritos, coloque a carne por cima, depois o sour cream e por último o queijo cheddar.

Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temperatura de cerca de 180º graus. Está pronto.

*É uma comida apimentada, deliciosa. Não esqueça, o segredo da receita é a pimenta chilli, que é uma iguaria mexicana.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

1 pacote de salgadinho de milho (tipo Doritos)
1 kg de alcatra em cubos pequenos
sal a gosto
1 dente de alho amassado
1 unidade de cebola picada
1 unidade de pimentão vermelho picado
pimenta calabresa a gosto
2 potes de cream cheese
1 unidade de limão espremido
1 pote de nata
1 copo de requeijão
1 pacote de cheddar cremoso
1 pé de alface crespa

Preparo;

Refogar a alcatra com a cebola, o alho, o sal e a pimenta calabresa. Cozinhar por 15 minutos. Acrescentar o pimentão e cozinhar por mais 5 minutos. Reservar. 

À parte, misturar o cream cheese, o sucos dos limões, a nata e o requeijão, até formar um creme.

Montagem:

Forrar um prato refratário com doritos e dispor por cima a carne refogada. Cobrir tudo com o creme branco e finalizar com o cheddar. Assar em forno médio por 20 minutos. 

*Servir com alface crespa fatiada fininha.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

2 pacotes de salgadinho doritos grandes
300 gr de carne moída
1/2 unidade de pimentão vermelho picado
1/2 unidade de pimentão amarelo picado
pimenta calabresa sal a gosto
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de orégano
2 copos de feijao cozido e tenperado sem muito caldo
queijo chedar ou muzzarela
guacamole
1 abacate picado
4 folar
100 ml de creme de leite
sour
1 potinho de creme chesse
150 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de suco de limão

Preparo;

Refogue a carne moída com todos os ingredientes, por ultimo coloque os pimentões, reserve. Unte uma forma e faça uma camada no fundo e laterais de doritos coloque o feijão, outra camada de doritos e a carne moída camada de doritos queijo chedar, e coloque no forno só pra gratinar.

Os molhos bata no liquidificador, separados. o mentruz picar bem pequeno e misturar no guacamole.

Servir como prato principal, com acompanhamento arroz, guacamole e molho sour, bastante cerveja gelada.

Doritos Feitos em Casa; vip

Ingredientes;

1 pacote de mini pão sírio
azeite extra virgem a gosto
colorau a gosto
açafrão a gosto
1 colher (café) de sal marinho
curry a gosto
pimenta-do-reino preta (opcional) a gosto
orégano (opcional) a gosto

Preparo;

Corte cada pão sírio em 6 fatias, no formato de pizza. Separe as 2 camadas do pão de cada fatia. Em um pote misture o azeite com o colorau, curry, açafrão, sal e os temperos opcionais.

A medida varia de acordo com gosto e quantidade de biscoitos. O importante é ficar uma mistura alaranjada com muito tempero e azeite.
Os temperos que devem estar em maior quantidade são o colorau e o açafrão, para dar a cor.

Passe uniformemente o azeite temperado sobre os dois lados de cada fatia do pão. Use os dedos se for necessário. Espalhe em um tabuleiro.
Leve ao forno por poucos minutos até que fiquem crocantes..

Milho Verde Refogado;

Ingredientes;

2 espigas de milho verde
1/2 unidade de cebola picada(s)
1 unidade de tomate picado(s)
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de vinagre branco
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela

Preparo;

Coloque em um refratário o milho, a cebola, o tomate, o óleo, o vinagre e o sal. Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
Mexa na metade do tempo.

Retire, misture a farinha de milho e retorne ao micro por 3 a 4 minutos na potência alta.

Receita de Burritos; vip

🔺Receita (I)

Ingredientes;

400 gr de patinho
1/2 unidade de cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de Óleo de milho
200 gr de feijão preto
1 unidade de jalapeño
100 gr de queijo prato
4 unidades de tortilha de trigo
8 folhas de alface americana
1 unidade de tomate verde para salada

Preparo;

Em uma panela, aqueça o óleo de milho e refogue o alho e a cebola picada. Quando a cebola começar a "suar", acrescente o patinho moído e tempere com sal e pimenta branca a gosto.

Deixe refogar até que a carne fique ligeiramente seca, mexendo sempre, para desfazer os grumos. Acrescente então o feijão cozido totalmente sem caldo, apenas os grãos.

Adicione a pimenta jalapeño picada, mexa bem, desligue o fogo e reserve. As tortilhas podem ser encontradas prontas em bons mercados.
Aqueça levemente as tortilhas para que fiquem mais maleáveis.

Divida o recheio entre as tortilhas e enrole-as exatamente como uma panqueca (as quais agora chamaremos de burritos), deixando a dobra final para baixo.

Coloque esses burritos em uma assadeira untada com um pouco de óleo de milho, polvilhe por cima o queijo prato ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 5 minutos, ou até que estejam levemente crocantes.

Sirva acompanhadas de alface picada e fatias de tomate. Algumas pessoas gostam de servir também com molho barbecue, facilmente encontrado em qualquer mercado.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

2 unidades de tortilha de trigo grandes
450 gr de coxa com sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
1 unidade de tomate picado
1/2 xícara (chá) de feijão carioquinha cozido e refogado (refrito)
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1/2 colher (chá) de alho picadinho
sal a gosto
pimenta vermelha a gosto

Preparo;

Primeiro, aqueça uma caçarola de cerâmica em fogo médio. Adicione o frango desossado, as cebolas, o pimentão, o tomate, o sal e a pimenta. Tampe e cozinhe por 45 min, mexendo de vez em quando. 

Depois de 45 min, tire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, coloque as coxas e sobrecoxas numa superfície plana e desfie. Use as mãos ou dois garfos para desfiar o frango.

Aqueça os feijões refritos numa panela em fogo médio por 5 min ou até aquecer. Em seguida, pegue uma das quatro tortilhas e coloque-a numa frigideira aquecida.

Aqueça a tortilha em ambos os lados (cerca de 1 min). Repita o processo para a outra tortilha. 

Em seguida, coloque uma tortilha por vez numa superfície plana e espalhe algumas colheres de feijões refritos no meio da tortilha. Dobre a tortilha em forma de burrito. Repita o processo para a outra tortilha. Sirva-os.


🔺Receita (III)

Ingredientes;

Guacamole

1/2 maço de cheiro-verde (salsinha com cebolinha)
1/2 unidade de pimentão vermelho ou amarelo
1 unidade de cebola roxa
1 unidade de abacate grande
1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes

Massa;

1 pacote de tortilha de trigo ou wrap pronto
1/2 kg de contrafilé cortado em tiras e temperado a gosto

Preparo;

Guacamole

Corte em cubinhos a cebola roxa, o pimentão e misture. Junte a salsinha, a cebolinha, a pimenta e reserve. Amasse o abacate até ficar um mistura homogênea.

Adicione aos ingredientes picados, misture bem e tempere com azeite.
Em seguida frite na manteiga o contra filé cortado em tiras. Pegue a massa de wrap e passe na frigideira quente, sem óleo nem azeite.

Recheie com o guacamole e a carne. Em seguida faça um rolinho, feche com palitos e sirva imediatamente.


🔺Receita (IV)

Ingredientes;

1/3 xícara (chá) de Óleo de milho
1/4 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho amassado
pimenta vermelha a gosto
250 gr de molho de tomate
4 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 1/2 xícaras (chá) de queijo ralado

Preparo;

 Junte 1 colher de sopa de óleo à mesma frigideira onde foram feitas as tortilhas. Acrescente a cebola e o alho. Frite até que a cebola doure e acrescente a pimenta.

Junte o molho de tomate e aqueça. Acrescente 1 xícara de feijão e amasse bem com um garfo. Junte mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente e continue até terminar o óleo e o feijão.

Divida o frango em 12 porções. Coloque 1 porção no meio de cada tortilla. Cubra com umas 3 colheres de sopa da mistura de feijão. Salpique com 1 colher de sopa de queijo ralado.

Dobre um lado da tortilla sobre o recheio. Dobre o outro lado por cima.
Dobre as duas outras extremidades para formar um embrulho.


🔺Receita (V)

Ingredientes;

200 gr de bacon
1/5 kg de carne de porco (de sua preferência)
3 folhas de alface americana
2 unidades de tomate
3 unidades de tortilha de trigo
pimenta chili a gosto
sal a gosto

Massa;

500 gr de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento biológico em pó
100g de gordura vegetal
1 xíc. de chá de água quente

Preparo;

Corte o bacon em quadradinhos. A carne em tiras e refogue junto com o bacon coloque sal e a pimenta, reserve. O tomate, corte em quadradinhos.

Alface corte em tiras. Montagem, pegue a massa de burritos coloque dentro a carne com bacon, alface e tomate, monte uma a uma, enrole como se fosse uma panqueca e tá pronto.

Massa;

Mescle a farinha, sal, fermento e a gordura vegetal até formar um farelo uniforme. Acrescente a água de pouco a pouco até adquirir uma massa elástica que se possa formar uma bola suave e macia.

Forme bolinhas com o tamanho de um limão. Em uma superfície bem enfarinhada, abra cada bolinha com a ajuda de um rolo. Enquanto isso esquente uma frigideira num fogo médio-baixo.

Asse cada disco de cada lado, somente até formarem as primeiras manchas douradas. Não permita queimá-las para que não fiquem ressecadas, tortilhas podem ser assadas em quantidade direito na grelha.

Deve manter cobertas tortilhas quentes com um pano de prato limpo.
Somente abre a massa que vai comer. Guarde as bolas de massa que restam no congelador ate três meses.


🔺Receita (VI)

Ingredientes;

500 gr de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de feijão carioquinha cozido e temperado com sal (ou feijão preto)
1 unidade de cebola picada
1 pacote de molho de tomate
orégano a gosto
louro a gosto
sal a gosto
pimenta vermelha (eu coloco bastante!) a gosto
queijo prato ralado a gosto
3 folhas de alface americana picadas
2 unidades de tomate picado em cubos
4 discos de pão folha (ou rap 10)

Preparo para o Chilli:

Fritar bem a carne moída no azeite, deixando-a bem soltinha. Acrescentar a cebola picada. Temperar com sal, orégano e louro. Acrescentar o molho de tomate e deixar ferver por 05 minutos para incorporar o sabor do tempero. 

Fique de olho: se necessário, acrescente um pouquinho de água pra não queimar a carne. O molho com a carne ferve, coloque o feijão já cozido e sem o caldo em um Mixer ou liquidificador e bata, formando uma pasta de feijão.

Acrescente a pasta de feijão no molho com carne moída e misture bem.
Quando estiver tudo bem misturado, comece a colocar a pimenta (aos poucos!) e vá experimentando. 

A quantidade certa de pimenta é aquela que provoca um calor suportável na boca, enaltecendo o sabor do prato! Deixe ferver em fogo baixo por mais 03 minutinhos.

Despeje o Chilli em um refratário e polvilhe o queijo prato ralado por cima. O queijo vai derreter com o calor do Chilli.

Para os Burritos:

Doure os discos de Rap10 na frigideira, como indica a embalagem.
Prepare uma travessa com alface e tomate picadinhos e também uma travessa com mais queijo prato ralado.

Monte o burrito da seguinte forma: coloque 03 colheres generosas de Chilli sobre cada disco de Rap10 aberto. Acrescente um pouco de tomate, de alface e de queijo prato ralado. 

Se quiser colocar mais pimenta, fique à vontade! Pra terminar, feche o Rap e delicie-se com os Burritos de Chilli

Guacamole / Abacate;

🔺Receita (I)

Ingredientes;
1 unidade de abacate maduro
2 dentes de alho
2 unidades de tomate
1/2 unidade de cebola
coentro a gosto
cebolinha verde a gosto
pimenta malagueta a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto

Preparo;

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com salgadinhos de pacote ou torradinhas.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
molho de pimenta vermelha a gosto
4 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 xícara (chá) de coentro picado
2 unidades de pimenta chili sem sementes, picadas
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 unidade de tomate médio, maduro, sem sementes e em cubos
1 colher (sopa) de cominho moído
4 unidades de abacate maduros, descascados

Preparo;

Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente.

Não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais molho de pimenta, sal e pimenta se desejar.

Chilli com Carne;

🔺Receita (I)

Ingredientes;

600 gr de patinho
2 latas de molho de tomate
1 unidade de cebola
100 gr de bacon
3 dentes de alho
sal a gosto
2 colheres (sopa) de pimenta chili
1 kg de feijão rajado
óleo de soja a gosto

Preparo;

Refogue a carne moída no óleo, acrescente o sal. Reserve. Na mesma panela frite o bacon a cebola e o alho.

Retorne a carne refogada, misture bem e adicione o feijão cozido com a água do cozimento (prepare-o como se fosse preparar um feijão normal).
Acrescente o molho de tomate, sal e o chili.

*Deixe engrossar, cozinhando levemente. Sirva em seguida.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

2 fatias de bacon cortado em pedaços
1 unidade de cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de páprica picante
1 1/2 colheres (chá) de cominho
1 1/2 colheres (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de pimenta caiena
1 1/4 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta
1 kg de carne moída
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de farinha de milho amarela
1 1/2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Preparo;

Em uma panela, frite o bacon em fogo médio até começar a dourar, cerca de 4 minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 30 segundos. 

Adicione o colorau (páprica), cominho, orégano, pimenta, sal, pimenta e carne moída. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, e quebrando a carne com o lado da colher, até que a carne fique cozida, por cerca de 10 minutos.

Acrescente a água, a farinha de milho, o vinagre e deixe ferver. Reduzir o líquido mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 20 minutos.

Pode ser necessário adicionar um pouco de água para diluir o chili.
Sirva quente, decorado com coberturas desejadas. Sirva com cebola picada, cebolinha picada ou jalapeno, queijo cheddar ralado, fatias de limão e creme de leite

Lasanha à Bolonhesa;

Lasanha de ragu à bolonhesa

Ingredientes;

250g de carne bovina moída
250g de carne suína moída
100g de bacon moído
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cebola média picada
2 folhas de louro
3 colheres de polpa de tomate
50 ml de azeite extra virgem de oliva
50g de manteiga
1\2 copo de vinho tinto
250 ml de caldo de carne ou legumes
1 copo de leite fresco
3 colheres de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino

Preparo;

Em uma frigideira antiaderente acrescente o azeite e a manteiga e doure o bacon. Em seguida, acrescente a cebola, a cenoura, o salsão e folhas de louro. Doure bem.

Acrescente a carne e doure. Em seguida, acrescente o vinho e espere reduzir completamente para em seguida acrescentar o caldo de carne e o molho de tomate.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora e, em seguida, acrescente o leite e o creme de leite. Ferva mais um pouco e desligue. Aromatize com ervas frescas a gosto.

Prepare um molho branco, e monte a lasanha, intercalando as camadas iniciando com o molho bechamel, ragu à bolonhesa, os queijos, a massa e assim sucessivamente. Assar a 180ºC por 20 minutos.

Biscoito de Macaxeira / Mandioca;

Ingredientes;

- 1 colher (sopa) de banha
- 1 pires de macaxeira cozida e esmagada
- 1 pires de polvilho azedo
- sal a gosto
- 2 ovos

Preparo;

Escaldar o polvilho em água fervendo, de leve, sem amolecê-la completamente, junte o resto dos ingredientes. Amoleça com ovos, até dar o ponto de enrolar os biscoitos, em ponto mole. Leve a assar, em forno bem quente.

Molho de Gorgonzola para Salada;

🔺Ingredientes;

1 dente alho
1 c. chá de sal
150 ml creme de leite
2 c. sopa de iogurte natural
1 c. chá de mostarda dijon
1 c. sopa de vinagre de vinho branco
1 c. sopa de suco de limão
40 g de gorgonzola
2 c. sopa de azeite

Preparo:

Amasse o dente de alho com sal até formar uma pastinha. Amasse um queijo gorgonzola em um prato. Misture todos os ingredientes em um vidro com tampa que vede bem para sacudir todos os ingredientes para o molho.

*O molho pode ficar até 5 dias refrigerado.

Lasanha Light de Legumes;

🔺Receita (I)

Lasanha de legumes frescos

Ingredientes;

500g de massa de lasanha
2 xícaras de abobrinha
3 xícaras de aspargos
250g de tomate-cereja
3 xícaras de brócolis cortados
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho
4 1/2 xícaras de leite desnatado
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha
1 xícara de queijo ralado ou ricota

Preparo;

Corte os legumes em pedaços pequenos. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande com o dente de alho inteiro. 

Adicione os legumes e refogue até que estejam cozidos, mas ainda crocantes e tempere com sal e pimenta do reino.

Molho bechamel:

Ferva o leite. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela separada. Adicione a farinha à manteiga derretida e cozinhe até que se forme uma espuma esbranquiçada.

Desligue o fogo, misture o leite fervente aos poucos e vá mexendo. Após misturar completamente, reacenda o fogo e cozinhe por mais cinco minutos.

Tempere com sal, pimenta do reino, queijo parmesão e noz moscada em pó. Unte uma assadeira. Monte a lasanha começando com uma camada de molho bechamel, seguido por uma folha da lasanha e uma camada de legumes. 

Continue montando até um total de 4 camadas sendo que, a última deverá ser composta de bechamel, parmesão ralado e queijo mozarela.
Cozinhe a 375ºF por cerca de 30 minutos.


🔺Receita (II)

Ingredientes;

150 g de manteiga
150 g de ervilhas cozidas
1 pimentão
2 abobrinhas pequenas
2 cenouras médias
1 berinjela pequena
1 couve-flor pequena
400 g de purê de tomate
12 tiras de massa de lasanha crua
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite (aproximadamente)
300 g de queijo mussarela em fatias
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Corte os legumes em cubos. Numa panela, aqueça 50 g de manteiga e refogue os legumes por cerca de 10 minutos. Junte o purê de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 10 minutos.

Enquanto isso, cozinhe as tiras de lasanha conforme as instruções da embalagem. Para o molho branco, derreta 70 g de manteiga, junte a farinha de trigo e o leite e mexa até engrossar. 

Tempere com sal e noz-moscada. Unte um refratário retangular médio e espalhe um pouco de molho branco. Arrume uma camada de massa de lasanha, uma camada de legumes e outra de mussarela.

Cubra com o molho branco e polvilhe queijo parmesão ralado. Continue fazendo camadas na mesma ordem até os ingredientes acabarem.
Polvilhe a última camada com queijo parmesão e farinha de rosca, e espalhe por cima pedacinhos da manteiga restante. 

*Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos.


🔺Receita (III)

Ingredientes:

9 Folhas de Massa para lasanha
1 Unidade de Berinjela pequena
1 Unidade de Cenoura
2 Mãos cheias de Espinafres
150 Gramas de Cogumelo paris

Para o molho de tomate:

1 Lata de Tomate pelado
1 Unidade de Cebola
1 Colher de sopa de azeite de oliva
1 Colher de chá de oréganos
1 Pitada de sal

Para o molho branco de ricota:

150 Gramas de queijo ricota
100 Gramas de Leite
1 Colher de chá de pimenta do reino
1 Pitada de sal

Para a cobertura:

1 Xícara de queijo mussarela light ralado
1 Unidade de Tomate cereja

Preparo;

Comece preparando sua lasanha de legumes light pelo molho branco de ricota: coloque no liquidificador o queijo ricota junto com o leite e bata até obter uma consistência de molho. 

Verta para uma tigela, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
Prepare agora o molho de tomate: em uma panela coloque todos os tomates da lata cortados em pedaços e metade do caldo. 

Junte o azeite, a cebola picada e os oréganos e leve a cozinhar em fogo médio durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. No final tempere com um pouco de sal e reserve.

Cozinhe agora os legumes da lasanha de legumes light. Para isso corte todos em pedaços (com exceção dos espinafres) e leve as cenouras ao fogo médio em uma frigideira antiaderente (de preferência wok) com um 1 colher de chá de azeite.

Quando a cenoura estiver mole e dourada, acrescente os restantes legumes. Salteie em fogo médio até que a berinjela murche. Tempere com um pouco de sal.

Unte o fundo de um refratário ou assadeira média com um pouco de azeite de oliva e, sobre ele, disponha 3 folhas de massa para lasanha. Cubra com metade do molho de tomate, metade da mistura de legumes e 1/3 do molho branco de ricota.

Continue montando sua lasanha de legumes light, dispondo mais 3 folhas de massa, o restante molho de tomate, a restante mistura de legumes e ½ do molho branco. 

Finalize com 3 folhas de massa, molho branco, queijo mussarela ralado e um tomate cereja cortado em rodelas. Leve a assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Passado esse tempo o queijo mussarela já terá derretido e dourado ligeiramente. Retire a lasanha do forno e deixe esfriar ligeiramente para ficar mais consistente (5 a 10 minutos).

Sirva a lasanha de legumes light ainda quente acompanhada de salada simples, e e bom apetite!

Para as folhas de massa de lasanha ficarem mais macias, coloque-as durante 5 minutos em água quente.

Espalhe bem o molho branco e o queijo mussarela sobre as últimas folhas de massa de lasanha, para que estas não sequem durante a assadura.

Frango no forno com limão;

Ingredientes;

1 frango grande
2 dentes de alho
70 g de margarina
2 dl de azeite
3 dl de cerveja
1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
1 colher (café) de piripiri
Sumo de 2 limões
Sal e pimenta q.b.

Preparo;

Para preparar esta receita de frango, aqueça o forno a 170° C. Descasque os dentes de alho e coloque-os na picadora, bem como o azeite, o pimentão-doce, o piripiri e a cerveja. Ligue para triturar bem.

Coloque o frango num tabuleiro, barre-o com o preparado anterior, tempere-o com sal e pimenta e regue com o sumo dos limões.

Espalhe por cima a margarina cortada em cubos e leve ao forno durante 25 minutos ou até o frango ficar bem assado e tostadinho, virando-o de vez em quando. 

*Sirva decorado a gosto, por exemplo com gomos de limão.

Massa para Tacos;

🔺Ingredientes;

2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 1/2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo;

Coloque a água numa panela e ferve. Adicione o sal e manteiga. Acrescente a farinha de milho em flocos fino, mexe com uma colher e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco. 

Sove a mistura até formar uma massa homogênea, que dê para trabalhar com as mãos (adicione aos poucos e se precisar, acrescente mais água e farinha de milho, para dar o ponto).

Divida a massa em 16 bolinhas tamanho de uma tangerina pequena). Coloque-as entre filme plástico e estique-as com o rolo, até formar um círculo fino de 2 mm. 

Unte levemente uma frigideira não aderente (ou de ferro) e vire cada tortilla de cada lado (elas devem ficar numa consistência que você possa dobra-las, para formar as taco Shell).

Use -as para fazer enchiladas (faça rolos), tacos (meia luas), ou taquitos (rolinhos). Também pode esticar a massa toda entre filme plástico e cortá-la em círculos ( com ajuda de um copo) ou triângulos, para formar tortilla chips.

*Para deixar no formato de taco Shells, assim que fritá-las dos dois lados, deixe esfriar um pouco e dobre-as ( cuidando pra não "fechar" muito), e deixe esfriar.

Se quiser mais crocante, leve ao forno por uns 15 minutos a 200 graus, dobradas e sem rechear.

Use o recheio de preferência: frango, carne, peixe mais alface em tirinhas, tomate picado, cheddar ralado, coentro picado.

Se fizer enchiladas, após enrolar, coloque num refratário e cubra com queijo tipo prato ou cheddar ralado e molho de tomate. Para taquitos, faca os rolos bem fininhos. 

*Tortilla chips, sirva com uma "salsa" meio ou bem picante.

Como Fazer Sour Cream; vip

 



Sour Cream

Ingredientes;

1 caixinha de creme de leite (o de caixinha é menos consistente, por isso é melhor)
1 pote de cream cheese
2 colheres (sopa) de vinagre branco
suco de limão a gosto

Preparo;

Para o preparo do sour cream, bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão.



Ingredients;

8 large Yukon Gold or medium russet potatoes (about 8 oz. each), scrubbed and dried
6 Tbs. unsalted butter
2 cups sour cream
1 cup thinly sliced chives or scallions
1 cup freshly grated Parmigiano-Reggiano
4 tsp. good-quality balsamic vinegar
Kosher salt and freshly ground black pepper

Preparation;

Position a rack in the center of the oven and heat the oven to 425°F. Put the potatoes on the oven rack and bake for 30 minutes. Prick each potato on all sides with a fork. 

Continue to bake until the potatoes are tender when pierced with a fork, about 15 minutes more. Carefully remove the potatoes from the oven.

While the potatoes are still hot, hold each one with a clean kitchen towel and cut off about one-quarter lengthwise from the top. With a spoon, gently scoop the potato flesh into a large bowl, leaving enough flesh attached to the skin that it holds its shape. Scrape any flesh from the tops and discard the skin (or eat it as a snack).

With a fork, mash 4 Tbs. of the butter into the potatoes until melted. Add the sour cream, chives or scallions, 3/4 cup of the cheese, and the vinegar. Season to taste with salt and pepper. Don’t overmix—it’s fine if the mixture has a few lumps.

Spoon the filling into the reserved potato shells, mounding it nicely and making sure the filled shells are resting upright. (The potatoes may be prepared to this point up to 1 day ahead; wrap each in plastic and refrigerate.)

When ready to serve, arrange the potatoes on a baking sheet or in a baking dish. Cut the remaining 2 Tbs. of butter into small pieces and dot the potatoes with the butter. Sprinkle the potatoes with the remaining cheese. 

Bake at 425°F until heated through and starting to brown on the top, 20 to 25 minutes. (If baking straight from the refrigerator, allow an additional 10 to 15 minutes for the potatoes to heat through.)

Mil Folhas com Creme Pâtissière;

Ingredientes;

1 unid massa folhada arosa
4 gemas
40g farinha de trigo
80g açúcar
500ml leite integral
1/2 fava de baunilha
1 lata de pêssegos
8 unid. morangos
2 unid kiwis
8 amoras
30g açúcar confeiteiro
folhas hortelã piperita
flores comestíveis

Preparo;

Cortar a massa no formato desejado, espalhar em um tabuleiro, levar ao forno pré-aquecido, quando estiverem começando a dourar, virá-las e colocar outro tabuleiro por cima. 

Assar até ficarem bem crocantes. Reservar. Em uma panela média ferver o leite com a baunilha. Desligue.

Em uma bowl bater as gemas com o açúcar, até obter uma mistura cremosa, adicionar a farinha. Incorpore aos poucos à mistura de gemas, mexendo sem parar.

Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Transferir para outro recipiente e cobrir com PVC. Reservar frio.

Cortar as frutas da maneira desejada. Montar o mil folhas intercalando massa folhada e creme, decorar com as frutas, açúcar de confeiteiro, folhinhas de hortelã e algumas flores.