Receita Manjar de Coco =

🔺Receita (I) - Manjar de coco com maria mole

Ingredientes: 

1 xícara de água fervente;
2 caixinhas de maria mole;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite com soro;
200 ml (1 garrafinha) de leite de coco;

Preparo:

Misture o conteúdo das duas caixinhas de maria mole com a água fervente. Mexa bem para dissolver e coloque no copo do liquidificador. Junte os demais ingredientes e bata por 5 minutos. 

Coloque na forma e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas. Só desenforme quando estiver bem durinho. Eu usei uma forma de silicone para desenformar melhor, mas vocês podem usar forma comum de alumínio. 

É importante untar com um pouquinho de óleo e na hora de desenformar colocar a forma de molho na água quente por 15 segundos.

Ingredientes da Calda:

150 g de ameixa sem caroço;
1/2 xícara de açúcar;
1 xícara de água quente (recém fervida).

Preparo:

Coloque o açúcar em fogo baixo e deixe derreter. Assim que ficar dourado junte a água e as ameixas. 

Vai parecer que empelotou tudo, mas deixe em fogo baixo e mexa de vez em quando que vai formar uma calda. Leva de 15 a 20 minutos. Leve a calda para gelar e somente quando estiver totalmente fria coloque sobre o manjar.

🔺Receita (II) - Manjar de coco com calda caramelizada

Ingredientes - Manjar

• Leite de coco: 200 ml
• Leite: 2 medidas da lata
• Leite condensado: 1 lata
• Amido de milho (maisena): 1/2 xícara. (chá)

Calda:

• Açúcar: 1 e 1/2 xícara. (chá)
• Ameixa preta: 150 g
• Água: 2 e 1/2 xícara. (chá)

Preparo:

Em uma panela média misture leite condensado, o leite, o leite de coco e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar. Quando engrossar, diminua o fogo para baixo e cozinhe por mais 3 minutos.

Retire do fogo e despeje o creme em uma forma com furo central de 19 cm de diâmetro, levemente untada com óleo. Leve para geladeira por 4 horas.

Ameixa em calda:

Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, as ameixas secas sem caroço e a água. leve ao fogo médio, e assim que levantar fervura, conte 10 minutos. Desligue a panela em seguida.

Transfira a calda para um pote e leve para geladeira até gelar. Sirva junto com o manjar de coco.

🔺Receita (III) - Manjar de coco com calda de maracujá

Ingredientes:

1 litro de leite desnatado
1 vidrinho de leite de coco
1 xícara (chá) de adoçante culinário
3 pacotinhos de gelatina incolor sem sabor
1 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:

Comece hidratando a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem. Em um recipiente grande misture o leite, o leite de coco, o adoçante culinário, o coco ralado (se for de saquinho hidrate por alguns minutos em leite) e por fim a gelatina.

Bata rapidamente com um fouet ou colher e transfira para uma forma de buraco no centro. Cubra com plástico filme e leve à geladeira até solidificar, pelo tempo mínimo de 2 horas.

Ingredientes para a calda de maracujá:

3 maracujás (apenas a polpa)
1 copo de água
1 colher (sopa) de amido de milh
2 colheres (sopa) de adoçante culinário

Preparo: 

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar e quando o manjar for desenformado cubra-o com a calda de maracujá.

🔺Receita (IV) - Manjar de coco queimado

2 caixinhas de Maria Mole
1 xícara de água quente
1 vidro ou 200 ml de leite de Coco
1 caixinha ou 200 ml de Creme de Leite
1 lata de Leite Condensado

Calda de Ameixa:

1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de água
1 lata pequena ou 150 gr de Ameixa Preta em Calda

Para uma Versão sem Culpa:

Substituir o creme de leite, leite condensado e o leite de coco normais, por light e 100 gramas de Coco Seco ou Fresco ralado grosso

🔺Receita (V) - Manjar de Coco ou Beijinho Enformado

1 lata de leite condensado
800 ml de leite
200 ml de leite de coco
100 g de farinha de coco orgânico Finococo
50 g de coco ralado orgânico Finococo
3 colheres de sopa de maisena

Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até engrossar e começar a ferver. Quando começar a ferver, deixe ainda cozinhar por 3 minutos em fogo baixo e mexendo sempre. 

Coloque em uma forma (não precisa untar). Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Desenforme e sirva bem gelado.

🔺Receita (VI) - Manjar de coco no pote*

3 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de leite
200ml ou 1 vidro de leite de coco light
2 colheres de sopa de açúcar

Calda:

1 xícara de chá de manga picada
1 colher de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água
1 colher de chá de mel

Para Decorar:
2 morangos cortados ao meio
8 uvas thompson verdes
8 folhas de hortelã pequenas
2 potes vazios de 250 g cada

Preparo:

Em uma panela média, dissolva 3 colheres de sopa de amido de milho, maisena em 1/2 xícara de chá de leite. Junte 200 ml ou 1 vidro de leite de coco light e 2 colheres de sopa de açúcar.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo. Com auxílio de uma concha pequena, distribua o manjar em 2 potes de maionese pequena, 250 g. 

Tampe e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas ou até que esteja firme.
Enquanto isso … enquanto o manjar gela na geladeira, prepare a calda:

Calda:

Em uma panela pequena, coloque 1 xícara de chá de manga picada, 1 colher de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até obter uma calda levemente espessa.

Desligue o fogo. Acrescente o mel e misture bem. Disponha a calda pronta, sobre o manjar e decore com 2 morangos cortados ao meio, 8 uvas Thompson verdes e 8 folhas de hortelã pequenas.Tampe e mantenha refrigerado até o consumo.



🔺Receita (VII) - Manjar de coco:

1 caixinha de manjar Ducoco 85g
1 caixinha de leite de coco Ducoco 200 ml
300 ml de leite integral

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até levantar fervura. Coloque em uma fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro, passada em água gelada.

Deixe esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Retire da fôrma, regue com calda de chocolate, decore com coco ralado e ameixas secas.

Calda:
1 xícara (chá) de leite
100 g de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até formar uma calda grossa.

Receita de Ambrosia:

Ingredientes:

Canela em pau
4 gemas
1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar e a canela. Leve ao fogo brando até chegar ao ponto de fio. Em uma vasilha, coloque as gemas e bata até ficar bem consistentes.

Junte ao leite e aqueça-o novamente. Espere cerca de 5 minutos, sem mexer. Com uma colher vá soltando a gema das laterais da panela. Depois, vire a massa de lado, com uma escumadeira.

Faça um furo bem no centro da massa. Conforme o leite vai subindo, mexa tudo com muita delicadeza até adquirir a consistência de doce de leite mole. Mexendo sempre muito lentamente, deixe cozinhar mais 15 minutos.*

Arroz de Leite;

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de açúcar
Canela em pó
1 xícara de arroz
2 litros de leite

Preparo:

Em uma panela, grande, coloque as 2 xícaras de água e o arroz, já lavado, leve ao fogo e deixe cozinhar. 

Assim que o arroz estiver cozido e quase seco, acrescente o leite e ferva em panela destampada, mexendo de vez em quando para não grudar, ficando um creme mole.

Em uma batedeira, coloque os ovos inteiros com o açúcar e bata até ficar um creme leve, como uma gemada. Junte ao arroz e mexa com uma colher de pau por 5 minutos.

Retire do fogo e ponha numa travessa ou em tigelinhas. Polvilhe com canela. Durante o cozimento pode-se também acrescentar uma casca de limão ou laranja, ou também cravo e canela.

Papo-de-Anjo;

Ingredientes:

1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
24 gemas
40 forminhas de (empada) de 5 cm de diâmetro e 2 cm de altura
6 xícaras de açúcar
4 xícaras de água

Preparo:

Primeiro unte as forminhas com manteiga e reserve. Coloque o açúcar, a água e a baunilha, em uma panela e leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo, até dissolver o açúcar.

Abaixe o fogo e pare de mexer e deixe ferver até formar uma calda rala (cerca de 20 minutos). Reserve. Bata as gemas com o fermento em uma batedeira até obter uma mistura cremosa e leve (cerca de 30 minutos).

Aqueça o forno em temperatura média. Distribua a mistura de gemas entre as forminhas enchendo até a borda. Asse até dobrarem de volume (não deixe dourar demais). Retire do forno.

Desenforme os papos-de-anjo e fure com um palito. Coloque a calda numa compoteira. Mergulhe os papos-de-anjo na calda. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Geleia de pimenta com laranja;

🔺Receita (III) - Geleia de pimenta com laranja e maçã

4 pimentas dedo de moça sem sementes picadas (se não se garante, bota menos)
1 maçã descascada e ralada no ralo grosso
1 xícara de açúcar
200 ml de suco de laranja
2 dentes de alho descascados
1 pitada de sal

Preparo;

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 20 minutos sem mexer. A geleia ganha consistência depois que esfria, então apague o fogo e observe a mudança linda que acontece

Retire os dentes de alho, transfira a geleia para um pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira.

Arroz de Carreteiro:

Ingredientes:

3 dentes de alho
1 cebola
2 1/2 xícaras de arroz
1 kg de charque
6 colheres (de sopa) de óleo

Preparo:

De véspera coloque o charque de molho na água. No dia seguinte, dessalgue o charque, trocando duas vezes a água. Escorra, deixe esfriar e pique o charque em cubos médios.

Em seguida coloque na panela com o óleo para fritar. A parte esmague o alho e pique a cebola. Assim que o charque estiver bem dourado, coloque a cebola e o alho picados para fritar.

Junte o arroz e deixe-o fritando um pouco. Coloque água fervendo até dois dedos acima do arroz. Prove o sal e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.

Torta de strogonoff de frango;

Torta de strogonoff de frango

Ingredientes:

Strogonoff de frango:

1 kg.de peito de frango
1 copo de molho de tomate peneirado
1 lata de creme de leite sem soro
1 cebola ralada
1 colher de manteiga
2 dentes de alho
sal a gosto

Purê

11/2 kg de batatinha
100 g de manteiga
2 colheres de queijo parmesão
1 copo de requeijão
Instruções

Preparo:

Cortar o peito de frango em pedaços pequenos e temperar a gosto. Ralar a cebola,o alho e dourar na manteiga,juntar o peito de frango,o molho de tomate e deixar cozinhar,depois de cozido acrescentar o creme de leite ,mexer e desligar. 

Com as batatas fazer um purê bem macio e acrescentar a manteiga e o queijo parmesão. Em um pirex redondo de aproximadamente 40cm forrar o fundo e os lados com o purê. Em cima do purê cobrir com requeijão. 

Depois do requeijão,jogar o Strogonoff. Por último cobrir com queijo mussarela, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno em 180%. Quando o queijo estiver gratinado desligar e servir com arroz.

Carne de panela à mineira:

Ingredientes:

1 kg de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
1 cebola
2 folhas de louro picadas
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de pimenta do reino
1/2 copo de vinho branco ou vinagre
Tempero a gosto

Preparo:

Primeiro, fure a carne com um garfo. Colocar o tempero e deixar marinar no mínimo por uma hora. Levar ao fogo em panela com óleo quente. Deixe dourar por igual.

Adicione todo o tempero em que a carne ficou marinando e tampe a panela. Quando começar a secar, vá adicionando água aos poucos e virando, até que a carne fique macia.

Quando estiver cozida , coloque a carne em uma travessa e cubra com o molho que se formou na panela. Sirva com arroz branco.

Lambari Frito:

Ingredientes:

Fubá
óleo
2 kg de lambari
1 colher (sopa) de caldo de limão
1 colher (sobremesa) de tempero mineiro

Preparo:

Limpe e lave bem os lambaris. Em uma vasilha, junte os lambaris com o caldo de limão e o tempero mineiro. Deixe pegar gosto pó uma hora. Retire, passe no fubá, reserve.

Em uma frigideira, coloque o óleo, leve para o fogo e deixe esquentar. Assim que estiver bem quente, frite os lambaris. Retire o excesso do óleo no papel toalha.*

Virado de Milho Verde:

Ingredientes:

4 espigas de milho verde
02 colheres (sopa) de manteiga
Salsa picadinha
Farinha de milho
Sal a gosto

Preparo:

Primeiro, com uma faca, retire os grãos dos milhos. Coloque em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar. Junte o sal. Depois de cozidos, escorra a água e reserve.

Ponha em uma panela, a manteiga, junte o milho e refogue por alguns minutos. Junte a água que cozinhou o milho, acrescente a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.

Quando o virado atingir boa consistência (deve ficar úmido), junte a salsa picada e misture bem.

Tutu com Linguiça e Couve:

Ingredientes:

500 g de feijão já cozido e temperado
1 kg de toucinho para torresmos
1 kg de linguiça
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 colher (chá) de tempero caseiro
2 ovos cozidos

Preparo:

No liquidificador coloque o feijão já pronto com o caldo e bata bem. Em uma frigideira, coloque o toucinho cortado em cubos e leve ao fogo, adicione o óleo e deixe fritar até virar torresmo. Reserve.

Em uma panela, adicione um pouco da gordura do torresmo e refogue o tempero. Adicione à massa de feijão e misture. Mexendo sempre, vá adicionando a farinha aos poucos, até que fique um pirão mole.

Junte o torresmo, os ovos cozidos e a linguiça. Passe o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de linguiça frita.

Bolo de quentão; vip

Delícia para a festa junina, o bolo de quentão fica úmido e saboroso.

Ingredientes:

360 gr. de farinha de trigo
2 colheres de sopa de raspas de laranja (use só a casca, cuidado para não raspar a parte branca)
2 colheres de sopa de gengibre ralado – caso prefira substitua por 2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
230 gr. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
400 gr. de açúcar
5 ovos em temperatura ambiente
1/2 xícara de suco de laranja
100 ml de leite em temperatura ambiente
100 ml de pinga de boa qualidade

Calda:

1 xícara de açúcar cristal
1 xícara de água
4 colheres (sopa) de lascas de gengibre
1 limão em rodela
1 canela em pau
4 cravos-da-índia
1 xícara de pinga de boa qualidade

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma de 24cm com furo no meio ou uma forma para bolo inglês grande ou uma forma redonda de 20cm com 7cm de altura pré aqueça o forno a 170 graus.

Peneire juntos a farinha, as raspas de laranja, o gengibre, o bicarbonato, o fermento e o sal bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa acrescente o açúcar e bata bem até ficar um creme claro e fofo, aproximadamente 5 minutos

Acrescente os ovos desmanchados, aos poucos, batendo bem entre cada adição em seguida acrescente o suco de laranja e a pinga. diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente ⅓ da mistura de farinha.

Em seguida acrescente ½ do leite e continue nesta ordem, batendo apenas para misturar leve ao forno por aproximadamente 1 hora, teste com um palito após 5o minutos deixe esfriar por 30 minutos e desenforme finalize com a calda de quentão

Calda:

Leve o açúcar e a água ao fogo numa panela em fogo médio até o açúcar dissolver em seguida junte o gengibre, os limões, a laranja, a canela e o cravo e deixe ferver por 10 minutos.

Retire do fogo, acrescente a pinga e volte a panela ao fogo. Deixe ferver por alguns minutos e regue o bolo.

Virado a Paulista:

Ingredientes:

100 ml de óleo
500 g bisteca (100 g cada)
sal a gosto
1 kg toucinho fresco
200 g farinha de rosca
5 dentes de alho
200 g linguiça toscana fresca
5 bananas
8 ovos
1 maço de couve (300 g)
100 g farinha de trigo
100 g toucinho defumado
300 g arroz
200 g farinha de mandioca
300 g feijão
1 maço pequeno de salsa
50 ml leite
3 limões
10 g pimenta-do-reino

Preparo:

Antes de iniciar a receita, escolha o feijão e coloque para cozinhar. Em uma vasilha, junte a bisteca o sal, 1 limão, a pimenta do reino e um pouco de salsa. Reserve e deixe marinar por cerca de duas horas.

Enquanto isso, descasque e empane a banana, passando-a na farinha de trigo, em seguida em 2 ovos acrescido de leite e sal. Por último na farinha de rosca. Reserve.

Em uma tábua de carne, corte o toucinho defumado em cubos de 4 cm. Em uma frigideira, adicione 50 ml de óleo, deixe aquecer e junte o toucinho picado.

Deixe fritar até ficar bem sequinho em ponto de torresmo. Quando estiver quase seco, salpicar um pouco de sal.

* Nunca colocar sal antes no toucinho, pois ele não se transformar em torresmo, fica mole e gruda na panela. Reserve.

* Cortar a couve em tiras finas, refogar com um pouco de alho, toucinho defumado e óleo.
* Com o feijão já cozido, tempere somente os grãos em óleo que sobrou do torresmo, adicione alho e cebola.

* Com uma colher de pau, misture bem. Por último acrescentar o caldo, cozinhar por 10 minutos, acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo ligeiramente.

* Fritar a linguiça. Fritar os ovos estalados. Fazer o arroz pelo processo normal. Fritar ou grelhar a bisteca.

* Montar o prato com o virado do feijão no centro da travessa e o restante dos ingredientes ao lado de forma que se perceba todos eles, sem deixar muito amontoados.

* O virado a paulista sempre é feito com farinha de mandioca. A couve não precisa ser cortada muito fina.

* O ovo deve ser colocado por cima dos ingredientes e a sua gema não poderá ser quebrada.

Contra-filé São Paulo de Piratininga:

Ingrediente:

1 colher de mostarda
100 ml vinho branco
1 maço de serralha
1 kg de virado de feijão
20 g farinha de trigo
1 copo de vinho tinto
1,5 kg contra filé cortado em bifes de 200 g cada
5 dentes de alho amassados
10 ml azeite
100 ml óleo
5 folhas de louro
5 folhas de jambo
3 jambos picados
200 ml café bem forte
30 g de caldo de carne
50 g cebola

Preparo:

Separe todos os ingredientes e em seguida, coloque os contra filés em uma vasilha. Tempere-os com azeite, 3 dentes de alho, sal, 1 jambo picado, folhas de jambo picadas, louro e vinho branco. Deixe tomar gosto por 2 horas.

Pincele a chapa com óleo, leve ao fogo, deixe aquecer. Enquanto isso limpe os filés, reservando o tempero. Frite os filés. Em uma panela, refogue os temperos que estavam temperando os bifes.

Acrescente o café, o caldo de carne, ligar esse molho com farinha de trigo dissolvida em vinho tinto. Serva os bifes regados com o molho, virado de feijão e a serralha refogada em azeite, alho e cebola.

Pavê light de abacaxi:

🔺Receita (II) - Pavê light de abacaxi 

1 abacaxi cortado em cubos pequenos; 
1 lata de creme de leite light; 
8 colheres de sopa de açúcar mascavo; 
½ xícara de chá de pêssegos em calda extra light picados; 
1 envelope de gelatina zero; 
30 g de castanha de caju. 

Preparo: 

Juntar o abacaxi e ao açúcar em uma panela com água e levar ao fogo até ferver. Depois disso, guardar; Dissolver a gelatina em água quente e esperar esfriar; 

Bater a gelatina já fria e o creme de leite no liquidificador; Colocar juntos em um recipiente a mistura de abacaxi com açúcar, o creme da gelatina e o pêssego picado; 

*Polvilhar com a castanha de caju. Levar para gelar durante 12 horas.

Proteína de Soja ao Molho Branco; (serve 50)

🔺Proteína de Soja ao Molho Branco; (serve 50)

Ingredientes; 

• 1 ½ de Proteína de soja
• 2 kg de tomates picados
• 1 kg de cebola
• 200 g de alho picado
• 200 ml de óleo
• Cebolinha e salsa a gosto

Molho branco: 

 500 g de farinha
• 3 litros de leite
• 500 g de margarina
• 200 g de cebola ralada

Preparo; 

Hidratar a proteína de soja. Em uma panela colocar o óleo, a cebola, o alho até dourar, acrescentar o tomate picado e quando amolecer acrescentar a proteína e deixar apurar até que fique macia.

Molho: 

Em uma panela colocar a margarina e a cebola ralada, quando a cebola ficar transparente colocar a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite aos poucos e mexer até que fique um molho aveludado. 

Misturar o molho com a proteína, acertar o sal e salpicar a salsa e a cebolinha. Servir com arroz branco.

Patê de Atum* (serve 50)

🔺Patê de Atum* (serve 50)

Ingredientes; 

• 4 latas de atum de 600 g cada.
• 1 kg de maionese
• 3 cebolas batidas
• 1 maço de salsa
• 4 cenouras raladas

Preparo; 

Escorrer o óleo do atum, misturar a maionese, as cebolas batidinhas, a salsa e as cenouras raladas. Levar a geladeira.

Miúdos de Porco:

Ingredientes:

1 kg de miúdos de porco, rim, bofe, fígado, coração e língua.
3 colheres (sopa) de banha
Pimenta malagueta
Tempero mineiro

Preparo

Limpe e lave bem os miúdos de porco. Depois corte em cubinhos pequenos. Coloque em uma panela com água, leve ao fogo e deixe ferve. Depois escorra. Reserve.

Em uma panela, adicione a banha, leve ao fogo e deixe derreter, junte o tempero mineiro e deixe refogar. Acrescente os miúdos aferventados. Misture. Deixe cozinhar por uns minutos; Junte a pimenta malagueta.

Adicione um pouco de água se necessário e deixe cozinhar até ficar mole. Sirva com arroz branco.

Frango Ensopado;

Ingredientes:

1 frango
3 colheres (sopa) de banha
3 tomates
Tempero mineiro
1 cebola média
Cheiro verde
1/2 kg de farinha de milho

Preparo:

Limpe e lave bem o frango. Em seguida, corte nas juntas. Em uma panela, esquente bem a gordura e coloque o frango para fritas até dourar. 

Adicione o tomate, o tempero mineiro, cheiro verde e a cebola picada. Misture.

Vá adicionando água aos poucos até que o frango cozinhe, sem deixar secar. Forre um pirex com farinha de milho, colocar o frango cozido e virar o molho por cima. Sirva quente.

Polenta Mineira:

Ingredientes:

8 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de fubá
Sal a gosto

Preparo:

Em uma panela , coloque 6 xícaras (chá) de água e sal a gosto. Leve ao fogo até ferver. Misture o fubá com as 2 xícaras de água restantes.

Despeje sobre a água fervente e mexa com uma colher de pau, constantemente, em fogo baixo, até que a massa se desprenda com facilidade dos lados e do fundo da panela. Despeje a mistura em um refratário.

Fritar Linguiça sem oleo;

FRITAR LINGUIÇA SEM ÓLEO – FRITURA LIGTH

COLOQUE A LINGUIÇA DENTRO DA PANELA
LIGUE O FOGO
ACRESCENTE MEIA XÍCARA DE ÁGUA
TAMPE A PANELA E ABAIXE O FOGO

A ÁGUA VAI FERVER E A LINGUIÇA VAI “CHORAR”, SOLTAR ÁGUA E GORDURA

QUANDO A LINGUIÇA FICAR INCHADA, FURE COM GARFO PARA ELA SOLTAR AGUA

VEJA QUE A LINGUIÇA SOLTA MUITA GORDURA E A MEDIDA QUE A ÁGUA VAI SECANDO A GORDURA DA LINGUIÇA VAI APARECENDO. SE NECESSÁRIO ABAIXE O FOGO

DEPOIS DE ALGUM TEMPO A AGUA EVAPORA E FICA SOMENTE A GORDURA, É NESTA GORDURA (da propria linguiça) QUE VOCÊ VAI FRITÁ-LA

A LINGUIÇA FICA DOURADINHA E SEQUINHA, SEM EXCESSO DE GORDURA

Mexido à Mineira;

Ingredientes:

Uma porção de feijão sem caldo
Uma porção de arroz pronto
Uma porção de carne picada
Farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de tempero verde
1 tomate picado
Verdura picada
2 ovos
1 pitada de sal

Preparo:

Adicione óleo a uma panela e leve ao fogo para aquecer. Acrescente os ovos, o sal e o tempero verde, mexendo bem, mas sem deixar endurecer muito. Junte a verdura, o arroz, o feijão, o tomate, a carne e o restante dos ingredientes.

Misture um pouco de farinha de mandioca para ligar e acrescentar duas ou três gotas de pimenta malagueta. Servir quente.

Frango com Quiabo Mineiro:

Ingredientes:

10 sobrecoxas de frango
200 ml de óleo
01 folha de louro
02 cebolas picadas e fritas
03 tomates sem peles e sementes
500 ml de caldo de galinha
cheiro-verde picadinho
01 kg de quiabos
03 dentes de alho amassados
01 colher (sopa) de vinagre
água e suco de limão
sal e pimenta a gosto
03 dentes de alho amassados

Preparo:

Limpe e lave as sobrecoxas de frango com água e limão. Perfure com um garfo, em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e alho amassado.

Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar.

Cozinhe os tomates com o caldo de galinha e reserve. Em outra panela, coloque óleo, aqueça e refogue o alho. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e frite mais um pouco.

Adicione o vinagre e mexa de vez em quando. Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Frite as cebolas e adicione ao frango.

Depois de bem fritos, junte o caldo de galinha com os tomates e o cheiro verde picado. Os quiabos depois de fritos, devem ser escorridos e colocados em uma travessa.

Tempero Verde Mineiro;

Ingredientes:

1 pimentão verde
2 molhos de cebolinha verde
2 molhos de salsa

Preparo:



Corte em pedacinhos bem pequenos o pimentão, a salsa e cebolinha. Junte tudo em uma vasilha e tempere com um pouco de sal para melhor conservação.

*Coloque em um pote de vidro, tampe e guarde na geladeira.

Pato ao Molho de Laranja:

Ingredientes:

1 pato
4 laranjas
Sal a gosto
pimenta a gosto

Preparo:

Limpe e lave bem o pato. Recheie o pato com pedaços de laranja, salpique sal e pimenta e feche bem apertado. Leve para assar em forno pré-aquecido, até ficar macio.

Ao mesmo tempo, corte a casca das laranjas em pequenos pedaços e cozinhe em água por 10 minutos. Coe e regue o pato. Deixe dourar.

Quando o pato estiver quase pronto, aproveite o molho que escorreu dele e ponha numa panela. Acrescente 1/2 xícara de suco de laranja, casca de laranja e leve ao fogo.

Engrosse com um pouco de maisena e tempere. Derrame este molho sobre o pato e termine de assar. Sirva com arroz branco.

Frigideira de Carne a Mineira ;

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de carne cozida desfiada
2 colheres (sopa) de óleo de milho
6 ovos
1 colher (sopa) de coentro picado
1 gema levemente batida para colar e pincelar
1 vidro pequeno de leite de coco (100 ml)
1 cebola grande ralada
1 chuchu grande ralado fino
1 pimentão vermelho pequeno bem picado
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Em uma panela, coloque o óleo para esquentar,em seguida junte a cebola e frite até dourar levemente.

Adicione a carne e o chuchu e deixe cozinhar, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos, ou até secar um pouco. Junte o pimentão, a salsa, o coentro e refogue, em fogo brando, por 10 minutos.

Junte o leite de coco, sal e pimenta a gosto, misture e reserve. Em uma batedeira ponha as claras pata bater em neve. Junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea.

Despeje a metade dos ovos batidos sobre o refogado de carne e misture bem. Coloque num refratário untado e cubra com o restante dos ovos batidos.

Leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos. Retire do forno e decore com os anéis de pimentão, cebola e azeitona. Leve novamente ao forno até assar e dourar (cerca de 30 minutos). Sirva quente.

Tempero Mineiro;

Ingredientes:

1 molho de salsa
2 alhos
6 cebolas
1 molho de cebolinha verde
2 pimentões verdes
Sal suficiente para engrossar

Preparo

Descasque e corte as cebolas, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa. Coloque em um liquidificador e bata. Coloque a mistura em um pote de vidro, engrosse com sal e guarde na geladeira.

Lombo à Mineira:

Ingredientes:

2 kg de lombo de porco
1 colher (sopa) de tempero mineiro

Preparo:

De véspera, fure o lombo e junto o tempero mineiro. Colocar numa assadeira untada e levá-lo ao forno brando.

Para que asse por igual, virar algumas vezes e borrifar com água. Quando estiver macio, deixar corar. Enfeitar com salsa e rodelas de limão.

Leite evaporado caseiro; vip

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Aprenda a fazer a receita de leite evaporado.

Tempo De Preparação2 minutos
Tempo Do Cozinheiro1 rh 30 minutos
Tempo Total1 rh 32 minutos
Porções: 2 porções

🔺Receita (I)

Ingredientes:

Ingredientes com leite integral;

1 litro leite integral.

Ingredientes com leite em pó;

30 g manteiga
100 g leite em pó
1e 3/4 xícara de chá água filtrada

Preparo com leite integral:

Para começar, coloque todo o leite em uma panela com a boca bem larga. Isso é importante, pois quanto maior a boca da panela, mais fácil será para o leite evaporar.

Leve ao fogo médio até que o leite ferva. Para facilitar o processo, é indicado colocar um difusor de calor entre a chama do fogão e a panela. Mexa bem o leite com uma colher de pau para que não forme nata nem fique empelotado.

Abaixe bem o fogo e deixe o leite evaporando por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Depois do tempo marcado, apague o fogo e coe o leite para retirar qualquer resquício de nata.

Armazene seu leite evaporado em um recipiente esterilizado de vidro e com tampa de rosca.

Preparo com leite em pó:

Em uma panela com a boca larga, coloque o leite em pó, a manteiga e a água. Lembre-se de que a manteiga precisa estar em temperatura ambiente! 

Ligue o fogo médio-alto e mexa tudo com uma colher de pau até que todos os ingredientes tenham se dissolvido completamente. Quando obtiver uma mistura homogênea, desligue o fogo e deixe que essa mistura esfrie bem. 

Coloque a mistura em uma batedeira e bata por dois minutos. Seu leite evaporado com leite em pó está pronto!

🔺Receita (II)

Ingredientes / para o leite evaporado caseiro:

105 g leite em pó
245 g água morna (~45ºC)

Preparo do leite evaporado caseiro:

Misturar leite e água morna, mixar bem. Pode ser usado o liquidificador. Manualmente também seria possível, mas eu quero que fique bem misturado.

Para a receita será usado 180 mL.

Lucky Peach e Contemplating Sweets

*Leite em pó instantâneo: a diferença entre instantâneo e o não-instantâneo é o acréscimo de lecitina, um emulsificante, que facilita na hora de reconstituir o leite. Ele é feito assim e vem escrito na embalagem.

-Farinha de arroz glutinoso: também pode ser chamado de sweet rice, sticky rice, glutinous rice, mochiko rice, arroz para moti, arroz asiático/oriental.

-Geralmente, vendidos em lojas de produtos orientais.

-Recomendo as farinhas importadas, são mais finas e delicadas.

-Tem um custo maior quando comparado com a farinha de trigo.

-O glutinoso não tem relação com glúten, mas devido a característica do arroz de ficar grudento/gomoso.

-A farinha feita com arroz agulhinha não serve, pois o teor das frações de amilose e amilopectina são diferentes.

Moqueca de Ovos a Baiana:

Ingredientes:

5 dentes de alho amassados
4 tomates fatiados
1 colher de chá de açúcar
óleo para refogar
sal a gosto
1 copo de água
2 cebolas fatiadas
4 ovos
1 colher de sobremesa de colorau ou óleo de urucu

Preparo:

Em uma frigideira alta, adicione óleo e deixe aquecer, quando estiver quente refogue a cebola e o alho. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente o tomate e deixe refogar até murchar um pouco.

Adicione a água, o colorau e o açúcar. Deixe cozinhar até engrossar, mexendo de vez em quando. Quando o molho estiver espesso, cerca de 20 minutos, em média, acrescente os ovos.

Quebre cada ovo em uma vasilha e acrescente, com cuidado um de cada vez separados um do outro. Cubra os ovos com colheradas de molho, algumas vezes.

Quando os ovos estiverem cozido a gosto (mole ou duro), polvilhe com sal e sirva. Cada ovo corresponde a uma porção, acompanhado do molho e arroz.

Banana Real:

Ingredientes:

Açúcar cristal
Canela em pó
500 g de massa de pastel
5 bananas da terra

Preparo:

Primeiro, corte as bananas em fatias, ao comprido e reserve. Com ajuda de um cortador, corte a massa em retângulos de aproximadamente, 25 cm x 15 cm. Use apenas uma fatia para cada banana real.

Escolha uma fatia de banana e acomode de um lado do retângulo de massa, dobre e feche como pastel com auxílio de um cortador especial ou com um garfo. Em uma frigideira, adicione o óleo e deixe esquentar.

Quando o óleo estiver quente, coloque as bananas reais e frite até ficar dourado. Coloque em prato grande, tendo açúcar misturado com canela em pó e açúcar.

Moqueca Baiana de Peixe:

Ingredientes:

2 cebolas
1 dente de alho
2 quilos de qualquer peixe, em postas ou filés
2 limões
1 pitada de sal
coentro
pimenta (opcional)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 tomates sem peles
1 xícara de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco

Preparo:

Primeiro, lave o peixe com água e bastante limão. Em uma vasilha, junte o sal, alho, a pimenta, as rodelas de cebolas, os tomates, o coentro e o limão e tempere o peixe.

Numa panela, coloque o peixe e os temperos, os azeites e leve ao fogo por meia hora. Quando estiver quase pronto, adicione o leite de coco e deixe ferver. Sirva com arroz branco e farofa de azeite.

Moqueca Baiana de Peixe;

Ingredientes:

2 cebolas
1 dente de alho
2 quilos de qualquer peixe, em postas ou filés
2 limões
1 pitada de sal
coentro
pimenta (opcional)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 tomates sem peles
1 xícara de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco

Preparo:

Primeiro, lave o peixe com água e bastante limão. Em uma vasilha, junte o sal, alho, a pimenta, as rodelas de cebolas, os tomates, o coentro e o limão e tempere o peixe.

Numa panela, coloque o peixe e os temperos, os azeites e leve ao fogo por meia hora. Quando estiver quase pronto, adicione o leite de coco e deixe ferver. Sirva com arroz branco e farofa de azeite.

Vatapá Baiano:

Ingredientes:

12 pães pequenos (dormido)
2 cocos grandes
500 ml garrafa de azeite de dendê
500 g de camarão defumado
500 g de camarão fresco sem casca
500 g de filé de garoupa
250 g de amendoim torrado
2 kg de cebola
2 dentes de alho
250 g de castanhas de caju torradas
pimenta
gengibre
coentro

Preparo:

Primeiro descasque os cocos. Rale e Aqueça em banho-maria. Esprema num guardanapo o leite puro e reserve. Adicione ao bagaço um litro de água quente e esprema novamente, para obter um leite ralo.

Retire as cascas dos pães e amoleça no leite ralo. Em seguida, passe no processador os pães amolecidos, junto com o amendoim torrado, os camarões secos, as castanhas, a pimenta e o gengibre.

Coloque na panela o filé de garoupa, cortado em pedaços, o camarão a cebola, o alho e o coentro, e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e reserve. Junte a massa liquidificada, e o refogado feito com a garoupa e o camarão.

E retorne tudo ao fogo para engrossar. Junte o leite de coco puro e o azeite de dendê, mexendo sempre, até ferver.

Moqueca de Lagosta Baiana:

Ingredientes:

Azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de sobremesa de sal
2 kg de carne de cauda de lagosta aferventada
4 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão pequeno picado
1 molho pequeno de coentro picado
Suco de ½ limão
4 xícaras de leite de coco

Preparo:

Em um recipiente, junte todos os temperos picadosn e a lagosta aferventada. Deixe pegando gosto por pelo menos 30 minutos.

Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo para refogar com azeite de oliva por 3 minutos.

Adicione o leite de coco, mexendo sempre para não talhar. Antes de retirar o fogo, ainda fervente, coloque o azeite de dendê. Decore com tomate, cebola e pimentão em rodelas, cebolinha e coentro picados. Sirva com arroz e pirão.

Carne de Sol com Pirão de leite:

Ingredientes:

1 litro de leite
500 g de farinha de mandioca
1 pitada de sal
3 kg de carne do sol
4 cebolas grandes
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de óleo

Preparo:

Carne do Sol:

Na compra da carne do sol, d~e preferência a uma carne do sol espessa e com um pouco de gordura. Lave bem e coloque numa vasilha, cobrindo com água por 4 horas para tirar o excesso de sal.

Escorra a água e enxugue a carne. Em uma panela, aqueça-a e coloque a carne do sol, já cortada em pedaços. Quando a carne estiver quase seca, cubra com manteiga e óleo e frite.

Adicione a cebola picada. Assim que a cebola dourar e a carne estiver frita, retire do fogo.

Pirão de leite:

Junte a farinha com o leite frio, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não embolar, até que engrosse. Coloque pouco sal, pois a carne é salgada, e sirva.

Bolinho de Estudante:

Preparo:

4 copos de água morna
óleo para fritura
1 xícara de açúcar (para cobertura)
1 colher de sopa de canela em pó
500 g de tapioca de caroço
2 cocos grandes
1 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar

Preparo:

Primeiro, descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído. Em uma tigela, coloque o leite batido e tempere com açúcar e sal a gosto.

Junte a tapioca de caroço e deixe crescer até que fique macia e consistente. Enrole em formato semelhante ao de um quibe, passe manteiga nas mãos para que a massa não grude.

Passe os bolinhos na tapioca seca. Aqueça o óleo numa panela funda e frite os bolinhos até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente e depois passe no açúcar com canela. Sirva quente.

Receita de Acaçá:

Ingredientes:

1 litro de água
Folhas de bananeira
500 g de milho branco ou amarelo

Preparo:

De véspera coloque o milho de molho na água. No dia seguinte, bata o milho no liquidificador. Deixe descansar por uma noite para azedar. No dia seguinte, passe por um pano ou peneira bem fina.

Levar ao fogo, mexendo bem até engrossar. Se engrossar demais e o milho ainda estiver duro, vá acrescentando água. 

Separar pequenas porções e fazer pacotes com pedaços de folha de bananeira previamente passados pela chama.

Arroz de Coco a Baiana;

Ingredientes

8 xícaras de água
1 xícara de leite de coco
4 xícaras de arroz
sal a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque para cozinhar o arroz com água e sal e, quando estiver quase pronto, acrescente o leite de coco. Deixe secar ao fogo.

Coloque numa forma de bolo, furada no centro, aperte bem e desenforme sobre uma travessa. Enfeite com raminhos de coentro.

Pernil de Cabrito Assado:

Ingredientes:

3 dentes de alho esmagados
1 copo de cerveja
Sal
1 pernil de cabrito de 3 kg
Suco de 2 limões
Pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de manteiga

Preparo:

Com o pernil já limpo, faça furos com uma faca e reserve. Em uma vasilha, junte o limão, o alho, a cerveja, sal e pimenta. Tempere o pernil. Unte com manteiga e deixe no tempero por 5 h.

Embrulhe o pernil em papel-alumínio e levar ao forno para assar durante 40 min. Retire o papel e deixe dourar por mais 30 min.

Lambreta à Baiana:

Ingredientes:

4 xícaras de água
3 kg de lambreta (marisco)
Sal a gosto
1/4 de xícara de azeite
1 cebola grande picada
2 tomates cortados em pedaços
Suco de 2 limões
1/4 de xícara de coentro picado

Preparo:

Primeiro, lave bem os mariscos. Em uma panela grande aqueça o azeite, coloque os temperos, exceto o coentro, e deixe refogar por 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o coentro, a água e as lambretas.

Tampe a panela e deixe ferver até que todas as conchas da lambreta se abram. Retire os mariscos com uma escumadeira e sirva com o caldo quente ou frio à parte.

Ximxim de Bofe:

Ingredientes:

03 kg bofe
leite de coco
azeite de dendê
3 colheres (sopa) de azeite
500 g camarão seco
500 g camarão fresco
cominho
4 dentes de alho
4 tomates
2 cebolas
2 pimentões
3 ramos de coentro
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparo:

Em uma panela grande, coloque o bofe para ferver. Depois de fervido, limpe, retirando os canos e peles e passe no processador para triturar. Triture também o alho, a cebola, o pimentão e o tomate e refogue no azeite.

Junte o bofe com meio litro de água, cozinhe durante 30minutos. Adicione o camarão seco moído, o leite de coco, e o dendê. Depois de 10 minutos colocar o camarão fresco e a pimenta.

Deixe no fogo até reduzir um pouco, mexendo. Adicione o coentro picado e apague o fogo. Sirva com arroz branco.

Paçoca de Pinhão:

Ingredientes:

200 g de toucinho picado
300 g de carne porco moído
700 g de pinhão cozido e moído
Sal, pimenta e cebola

Preparo:

Em uma panela, frite o toucinho e reserve. Depois, na mesma panela, frite as carnes, acrescentando os temperos e o pinhão. Mexer bem. Por fim, acrescentar o toucinho frito.

Pão Alemão de Milho:

Ingredientes:

1 colher de sal
50 g de fermento
1 kg de batata doce ralada
1/2 kg de cará ralado
Fubá

Preparo:

Separe todos os ingredientes.

Primeiro prepare o fermento:

Em uma vasilha, coloque o fermento e 100 g de fubá, misture e cubra com um pano para azedar e crescer. Ferva água, escalde a batata e deixe esfriar.

Misture o cará cru, a massa fermentada, a batata e o sal. Adicione aos poucos o fubá até obter uma massa mole. Cubra e espere crescer por cerca de 3 horas.

Forme pães para assar em formas untadas. Asse em forno à lenha por uma hora ou forno à gás por 40 minutos a 180 graus.

Rosca de Polvilho:

🔺Rosca de Polvilho

Ingredientes:

1 medida de água e fermento
1 medida de leite
sal a gosto
4 medidas de polvilho
1/2 medida de óleo
1 ovo

Preparo:

Em uma vasilha, coloque o polvilho, o ovo, sal, junte a água e o fermento. Mexa, adicionando o leite aos poucos até dar uma massa homogênea. Coloque em forma untada e asse em temperatura de 250º por 45 minutos.

Lagosta Ensopada;

Lagosta Ensopada

Ingredientes:

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
5 folhas de alfavaca ou manjericão
Sal a gosto
2 kg de lagosta
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de tomates sem pele e sementes, picados

Preparo:

Encha uma panela grande com água e coloque sal a gosto. Leve ao fogo alto, junte a lagosta e deixe cozinhar até ficar vermelha. Retire do fogo e, ainda quente, remova a casca com cuidado. 

Elimine a tripa, desfie a carne em lascas grossas e reserve. Em uma panela, coloque óleo, aqueça, junte a cebola, refogue até ficar macia. 

Acrescente os tomates, cebolinha, alfavaca ou manjericão. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, juntando um pouco de água quente, se for necessário.

Acrescente a carne de lagosta, misture, tempere com sal a gosto e deixe aquecer. Tire o refogado do fogo, coloque na casca de lagosta reservada, coloque em um prato de servir e leve à mesa acompanhada de arroz branco.

Creme de ovos:

🔺Creme de ovos

Ingredientes:

1 colher (sopa) de maisena
1/2 xícara de açúcar
Baunilha
3 gemas
3 claras em neve
2 xícaras de leite

Preparo:

Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a baunilha. Bata bem. Em uma vasilha, misture o leite e a maisena.

Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar, quando estiver no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve sem mexer muito. Coloque numa forma e leve para gelar. Sirva com frutas em calda ou geleia.

Marreco Recheado:

🔺Marreco Recheado

Ingredientes:

1 marreco com cerca de 2 kg limpo
1 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

3 pãezinhos francês
1/3 xícara de água
Miúdos de marreco, limpos e picados
2 colheres de cheiro verde picado
Sal a gosto
Banha para untar o marreco

Preparo:

Separe todos os ingredientes. Em uma vasilha, tempere o marreco com suco de limão, sal, pimenta a gosto e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Recheio:

Primeiro, esfarele os pãezinhos, coloque em uma tigela, regue com água e deixe amolecer. Junte os miúdos, misture, passe na máquina de moer ou triture no processador.

Acrescente cheiro verde, tempere com sal a gosto e misture. Recheie o marreco com a mistura preparada, coloque-o em uma assadeira, unte inteiramente com banha, leve ao forno pré aquecido. Asse por cerca de 2 horas ou até dourar.

Gemüse Catarinense;

Ingredientes:

80 g de defumado de porco
300 g de couve ou 5 folhas de tamanho médio
700 a 800 g de batata inglesa
Sal a gosto

Preparo:

Separe todos ingredientes. Com uma faca, corte a couve em tiras finas e coloque em uma panela junto com o defumado e as batatas descascadas e cortadas ao meio.

Cubra com água, levando ao fogo por 2 horas (se necessário acrescentar mais água). Depois do cozimento retire a carne e amasse com um socador de madeira, de forma que fique um purê.

Risoto de Frango:

🔺Risoto de Frango

Ingredientes:

2 colheres de azeite
salsinha e cebolinha a gosto
sal a gosto
2 xícaras de arroz
1 frango caipira
4 tomates médios
2 cenouras médias
15 vagens médias
1 alho poró médio
1 cebola grande

Preparo:

Em uma panela, coloque para refogar o frango caipira junto com a cebola e o alho poró. Em seguida, junte 500 ml de água e sal a gosto. Deixe cozinhar. Junte ao frango todos os temperos bem picados.

Acrescente o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar no ponto. Sirva em seguida.

Geleia de Tangerina;

Ingredientes:

1 kg de açúcar orgânico
Suco de 30 tangerinas
Casca de 5 tangerinas

Preparo:

Numa panela, coloque as cascas das 5 tangerinas e ferva, trocando a água por três vezes. Raspar a parte branca e descartar. Em seguida, corte as cascas em tirinhas bem fininhas.

Em uma panela, coloque o o suco das tangerinas, com o açúcar e as cascas em tirinhas e leve ao fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo até atingir o ponto de geleia. Coloque a geleia em vidro esterilizado e tampe.

Receita de Varenique:

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de batata cozida e amassada
1 xícara de água morna
3 1/3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal

Recheio:

1 kg de batata cozida e amassada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de azeite de oliva
3 cebolas grandes picadas

Preparo:

Separe todos os ingredientes.

Massa:

Em uma tigela, coloque farinha de trigo. Faça um buraco no centro, junte os ovos, sal, batata amassada e misture bem. 

Aos poucos, acrescente água amassando até obter uma massa homogênea, que se desprenda das mãos. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por cerca de uma hora.

Recheio:

Em uma panela, acrescente azeite e aqueça em fogo alto, junte as cebolas picadas, refogue até ficarem levemente douradas, tire do fogo com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Coloque a batata amassada em uma tigela, acrescente as cebolas, tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Em outra panela, coloque bastante água, tempere com sal a gosto, regue com um fio de azeite e deixe ferver em fogo alto.

Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha de trigo, com um rolo, abra a massa até ficar com 0,5 cm de espessura. Recorte a massa usando um cortador de biscoitos com 7 cm de diâmetro.

Recheie cada disco de massa com 1/2 colher (sopa) da mistura de batatas e cebola, dobre a massa sobre o recheio e aperte bem as bordas.

Coloque metade dos pastéis na água fervente, cozinhe por 10 a 15 minutos ou até ficarem macios, tire do fogo, deixe escorrer e faça o mesmo com os pastéis restantes.

Para servir, regue com azeite e leve imediatamente à mesa. Acompanhe com cebolas fritas.

Nhoque de Batata Doce:

Ingredientes:

3 colheres de farinha de trigo ou até dar o ponto
1 kg de batata doce
1 ovo

Molho:

3 colheres de nata
1 colher de azeite de oliva
1 pitada de sal

Preparo:

Em uma panela, coloque as batatas com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar, retire do fogo, escorra, amasse com o garfo e acrescente o ovo inteiro. Misture. Adicione aos poucos a farinha até dar ponto de enrolar.

Faça bolinhas e coloque no freezer. Reserve. Em uma panela, coloque água, leve ao fogo e deixe ferver. Salgue e cozinhe os nhoques, por aproximadamente 10 minutos.

Molho:

Coloque todos os ingredientes em uma penela e leve ao fogo baixo. Mexa até dourar. Regue os nhoques e polvilhe queijo ralado. Sirva.