Stroopwafel / Waffles Holandeses;

Ingredientes;

Massa; 

500 g de farinha de trigo
250 g de manteiga derretida
150 g de açúcar
4 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco
4 colheres (sopa) de leite morno
1 ovo

Recheio; 

350 g de melado
200 g de açúcar mascavo
50 g de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo;

Junte todos os ingredientes da massa numa tigela e trabalhe até formar uma massa elástica e homogênea. Deixe descansar por 45 minutos. 

Aqueça e misture todos os ingredientes do recheio numa panela. Reserve. Pré-aqueça uma máquina de waffle ou de casquinha de sorvete

Sove a massa por alguns segundos e divida-a em bolas do tamanho de bolas de tênis (ou de acordo com o tamanho da sua máquina).
Coloque cada bola de massa no centro e feche a tampa da máquina. 

Asse até dourar e parar de sair fumaça. Retire o waffle, coloque-o em um prato e corte as bordas com um cortador redondo para fazer um círculo perfeito.

Corte delicadamente o waffle ainda quente ao meio e passe o recheio entre as metades. O stroopwafel é mais fino que os waffles americanos, com os quais estamos mais familiarizados.

Biscoito Champanhe; abc

Ingredientes; 

2/3 xícara (cerca de 135 g) de açúcar
1 colher de chá de baunilha
4 ovos (claras e gemas separadas)
3/4 xícara (cerca de 100 g) de farinha
1 pitada de sal

Preparo; 

Coloque as claras e as gemas em duas vasilhas separadas. Misture metade do açúcar com as gemas. Adicione também a baunilha e bata com a batedeira até formar um creme claro.

Bata as claras em neve. Adicione o sal enquanto bate. Adicione o açúcar restante em seguida. Misture as claras com as gemas. Adicione a farinha peneirada e misture delicadamente.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (190ºC). Cubra uma assadeira grande com papel vegetal. Encha uma manga de confeitar com a massa. 

Modele os biscoitos direto na forma preparada. Leve-os ao forno e asse por 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Torta de atum cremosa;

Ingredientes;

Massa;

2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 xícaras de chá de amido de milho peneirado
1 gema para pincelar

Recheio;

2 latas de atum
1 lata de seleta de legumes
2 tomates sem sementes bem cortadinhos
1 cebola bem picadinha
1 lata de ervilha em conserva
2 colheres de chá de amido de milho cheias
Temperos a gosto
1 colher de café de molho shoyo
1 copo de leite frio
1 caixinha ou latinha de creme de leite com ou sem soro

Preparo do Recheio;

Refogue tudo de menos o tomate em fogo baixo, até que a ervilha esteja macia. Adicione os tomates e em seguida dissolva 2 colheres bem cheias de amido de milho em 1 copo de leite frio e uma pitada de sal

Acrescente ao refogado com o fogo ainda baixo e mexa sem parar até que se forme um creme. Reserve até esfriar

Massa;

Amasse tudo muito bem, o que dá liga é a manteiga e por isso não tem necessidade de acrescentar sal à massa

Forre uma forma, as de aro removível facilitam, mas pode ser outra, espalhe todo o recheio já frio acrescido de uma caixinha ou latinha de creme de leite que é só misturar normalmente no recheio já frio para dar mais cremosidade, feito este percurso é só abrir o restante da massa e cobrir a torta

Não esqueça de pincelar com 1 gema misturada com um pouquinho de café, isso deixa a torta mais douradinha e crocante. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos ou até que doure.

O recheio já é pré-refogado e a massa assa rapidamente, por isso não precisa deixar tanto tempo. Pode ser servida quente ou fria.

Camarão Frito com Limão;

🔺Ingredientes;

1 Kg de Camarão cinza limpo
1 Limão
Sal à gosto e pimenta do reino
3 Dentes de alho
2 Colheres de (sopa) de farinha de trigo

Preparo;

Em uma vasilha tempere o camarão com todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Deixe o camarão ficar no tempero por pelo menos 1 hora

Passe-os na farinha de trigo (lembre-se do camarão estar sequinho e não encharcado de tempero). Coloque o óleo na frigideira, e deixe esquentar bem, e frite-o o camarão.

Moqueca de Peixe;

Ingredientes;

1 Garrafa de leite de coco 200 ml
500 Gramas de garoupa ou cação
1 Pimentão verde
1 Pimentão Vermelho
1 Talo de coentro picado
2 Tomates picados
1 Colher de (sopa) de azeite-de- dendê
2 Caldo de camarão
Suco de limão
1 Cebola grande

Preparo;

Limpe bem o peixe, e coloque em um pirex com o suco de limão, deixe por 40 minutos. Em uma panela coloque o peixe, os pimentões, os tomates, a cebola, o caldo de camarão o leite de coco.

Leve ao fogo baixo com a panela tampada, por 20 minutos
Quando tiver cozido coloque o azeite-de-dendê, o coentro e o sal à gosto

Pirão de Peixe;

🔺Ingredientes;

300 Gramas de peixe ou cabeças de peixe que sobram
250 Gramas de farinha de mandioca
2 Tomates maduros
2 Cebolas picadas
1/2 Pimentão picado
3 Tabletes de caldo de camarão
2 Colheres de sopa de colorau
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
6 Colheres de sopa de azeite
2 Litros de água
Cheiro verde

Preparo;

Colocar todos os ingredientes, menos a farinha e o cheiro verde na panela de pressão por 40 minutos. Depois coe todo o caldo da panela de pressão com uma peneira, e leve diretamente no fogo.

Fervendo o caldo, despeje a farinha imediatamente e mexa sem parar, até engrossar. Engrossando desligue o fogo e coloque o cheiro verde.

Caldo de Piranha;

🔺Ingredientes;

1 Pacote de creme de cebola
2 Cebolas
2 Pimentões
1 Cabeça de alho
1 Kg de piranha fresca
1 Sazon de peixe
Salsa e quento à gosto
1 Colher de azeite extra virgem
Água

Preparo;

Coloque o alho, a cebola, o pimentão e o azeite na panela de pressão e deixe dourar. Lave bem a piranha e tempere-as com sazón de peixe.

Depois de lavada e temperada, coloque na panela de pressão com os demais ingredientes. Coloque água até que cubra a piranha, depois acrescente o quento e a salsa.

Leve a panela de pressão ao fogo e deixe por 30 minutos depois de pegar pressão. Depois de pronto coloque em uma panela menor e coloque o creme de cebola e deixe ferver por 20 minutos.

Caldo Camarão;

🔺Ingredientes;

Meio quilo de camarão
500 Gramas de mandioca
1 Litro de água
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Tablete de caldo de galinha
2 Dentes de alho
100 Gramas de gorgonzola

Preparo;

Refogue o azeite, o alho, as mandiocas já cortadas, e a cebola.
Depois acrescente a água e o caldo de galinha. Deixe que a mandioca fique bem macia.

Espere esfriar e bata tudo no liquidificador. Já em outra panela coloque o azeite, o resto da cebola, o camarão limpo, descascados e bem temperado.

Refogando o camarão, coloque o caldo de mandioca batido na panela junto do camarão. Deixe ferver por uns 5 minutos e distribua em copinhos.

Filé de Peixe ao Molho;

Ingredientes;

1 Quilo de filé de peixe de sua preferencia
2 Colheres de azeite
Sal e pimenta do reino à gosto
1 Maço de cheiro verde
4 Tomates grandes
1 Maço que quento
1 Cabeça de alho

Preparo;

Em uma panela coloque o alho, sal, azeite e deixe dourar.
Depois de dourado, coloque o tomate, a pimenta, o cheiro verde, o quento e um pouco de água.

Se preferir, coloque um puco de molho de tomate. Iniciando a fervura, coloque o peixe e deixe o fogo bem baixo. Deixe o peixe cozinhar por 40 minutos, vá pingando um pouco de água.

Bolinho de Bacalhau;

Ingredientes;

1 Kg de bacalhau
1 Kg de batata Asterix
1 Mole de cheiro verde
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite
Farinha de trigo

Preparo;

Retire toda pele do bacalhau, e dessalgue-o bem. Corte-os em pequenos pedaços e leve na panela com o alho, azeite, e a cebola ralada.
Refogue por 25 minutos, sempre mexendo. 

Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde, e a batata cozida espremida.
Misture bem com as mãos e vá colocando a farinha de trigo até que a massa comece a soltar da sua mão.

Faça bolinhas e coloque em um tabuleiro e leve ao congelador, depois de congelado retire todas bolinhas do congelador. Coloque em um saquinho, para congelar novamente. 

Pronto, quando quiser fritar é só retirar do congelador uns 15 minutos antes da fritura.

Bobó de Camarão;

Ingredientes;

Para o molho:

3 Colheres (chá) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de azeite de dendê
2 Dentes de alho picado
1 Xícara (chá) de cebola picada
2 Xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
2 Xícaras (chá) de leite de coco
2 Tomates sem pele e sem sementes picados
1 Pimenta dedo de moça picada sem semente
4 Colheres (sopa) de salsa ou coentro picado

Caldo de peixe; 

1 Envelope de caldo de peixe dissolvido em 2 xícaras (chá) de água

Camarão:

1 Dente de alho picado
Sal à gosto
1 Kg de camarão médio limpo
Suco de meio limão
3 Colheres (sopa) de azeite

Preparo;

Cozinhe as mandiocas em uma panela de pressão, por aproximados 30 minutos. Depois de cozida, amasse-as e reserve-as.  Em outra panela aqueça o azeite e refogue o camarão já temperado com limão, sal e alho.

Molho:

Em uma panela coloque o azeite de dendê, a cebola, o alho, e deixe refogar. Adicione a mandioca, o leite de coco, o tomate, a salsa, a pimenta, e misture bem.

Por último, coloque o camarão e o caldo de peixe, mexa, e desligue o fogo. Pronto! O bobó está feito.

Lagosta ao Alho;

🔺Ingredientes;

1 Kilo de lagosta
1 Cabeça de alho
Sal à gosto
1 Colher de sopa de ervas variadas a gosto
2 Cebolas picadas
1 Pimentão verde picado
1 Pimentão vermelho picado
4 Tomates maduros picados
2 Moles de coentro picados
1/2 Xícara de azeite de oliva

Preparo;

Cozinhe a lagosta em uma panela de pressão por 15 minutos, usando pouca água e colocando um fio de azeite. Depois de cozida, escorra toda a água e espere esfriar.

Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo.
Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas. Deixe pegar gosto por no mínimo 30 minutos.

Frite os pedaços de lagosta. Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo em uma frigideira, servido como complemento.
Sirva a lagosta ainda quente.

Filézinho de Peixe à Milanesa**

Ingredientes

 
1 Kg de filé de merluza, ou pescada
3 Ovos
Óleo
Sal e limão à gosto
Farinha de rosca
2 Dentes de alho

Preparo

Tempere o filé de merluza com alho, sal, e limão.
E deixe por 1 hora para pegar o gosto.
Em uma vasilha, coloque os ovos batidos em um prato com a farinha de rosca.

Passe primeiro no ovo, e depois na farinha se rosca.
Coloque o óleo na frigideira e deixe ficar bem quente, para dar o início a fritura.
Deixe o filé ficar bem douradinho, coloque em uma travessa com papel toalha.

Moqueca de Capixaba***

Ingredientes

1 Pimentão vermelho em fatias
1 Pimentão amarelo em fatias
1 Peixe pintado, limpo e cortado em postas
1 Tomate cortado
Sal à gosto
1/2 Xícara (chá) de óleo de urucum
2 Talos de cheiro verde
1 Talo de quento
2 Caldos de peixe
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
Pimenta do reino à gosto

Preparo

Em uma frigideira coloque o óleo de urucum para refogar junto com a cebola e o alho.

Depois de refogado, coloque as postas de peixe, os pimentões, o tomate, a pimenta do reino e o sal.

Tampe a frigideira e deixe por uns minutos até que o peixe fique macio.
Depois de pronto, coloque o cheiro verde, o quento e o caldo de peixe.
Misture um pouco e dê uma fervura.

Salmão com Batatas***

Ingredientes

 
1 Kg de filé de salmão
8 Batatas médias
Pimenta do reino à gosto
Sal
2 Cabeças de alho
3 Limões sicilianos
2 Colheres (sopa) de azeite

Preparo

Duas horas antes de fazer a receita tempere o salmão com pimenta, alho, sal e as raspas do limão.
Coloque as postas do salmão enroladas em pedaços de papel alumínio.

Depois coloque-as em um pirex ou tabuleiro para assar em forno médio por 25 minutos.

Abra o forno e desenrole o salmão do papel alumínio, coloque um pouco de azeite por cima e deixe por mais 15 minutos para corar.
Em uma panela cozinhe as batatas em água e sal.
Coloque-as em um tabuleiro untada com azeite e coloque no forno para corar.

Filé de Peixe Assado***

Ingredientes

500 Gramas de filé de peixe Tilápia
1 Cebola média picada
1 Colher (sopa) cheia de alcaparras
4 Batatas grandes descascadas em rodelas não muito finas
2 Tomates picados
1/2 Pimentão
1/2 Colher (sopa) de sal
3 Dentes de alho
Azeite à gosto
Cheiro verde à gosto
Coentro à gosto

Preparo

Em uma vasilha tempere os filés de peixe com alho, sal e os restantes do tempero.

Unte o pirex com manteiga e coloque as batatas com os filés temperados por cima.

Coloque bastante azeite por cima e leve ao forno por 35 minutos ou até que toda água seque.

Quando perceber que no fundo do pirex está dourado, é sinal de que já está pronto.

Risoto de Camarão***

Ingredientes

1 Kg e meio de camarão
1 Cebola
1 Cenoura
1 Pimentão
3 Dentes de alho
2 Xícaras de arroz
Sal e cebolinha à gosto
1 Limão
1 Colher de sopa de manteiga

Preparo

Tempere os camarões com sal, alho e limão à gosto.
Na panela coloque a manteiga, a cenoura cortada em pedaços pequenos e a cebola ralada.

Mexa bem por 10 minutos, acabando de mexer acrescente as cabeças dos camarões, a folha de salsinha, sal à gosto e água suficiente para cozinhar.
Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

Deixe esfriar e coloque tudo no liquidificador, bata, coe e reserve.
Na frigideira coloque a cebola, o camarão, a manteiga e o pimentão.
Mexa e vá fritando por uns 10 minutos em fogo baixinho, por último, coloque o tomate sem as sementes.

Em uma panela grande coloque o alho socado, o azeite e o arroz.
Mexa e vá acrescentando aos poucos o caldo que foi batido no liquidificador com as cabeças dos camarões.

Quando o arroz estiver quase todo seco, coloque o molho com os camarões e mexa bastante. Agora deixe o arroz secar em fogo baixo.
O arroz acabando de secar, decore com a cebolinha.

Caldo de Peixe***

Ingredientes

1 Ramo de cheiro verde
Salsinha à gosto
1 Cabeça de peixe (pescada, corvina ou badejo), para 300 ml de caldo
150 Gramas de peixe (pescada, corvina ou badejo)
1 Cebola
3 Colheres de sopa de azeite

Preparo

Em uma panela refogue a cebola no azeite.
Depois de refogado junte o peixe cozido e desfiado.

Acrescente o caldo (da cabeça que feito o caldo) e deixe ferver por uns minutos.
Por ultimo coloque o cheiro verde, sal e a salsinha.
Sirva ainda quente

Atum com Molho de Maracujá****

Ingredientes

 
4 Postas de atum
2 Colheres de azeite extra virgem
Suco de limão (apenas 2 limões puros)
Sal à gosto
1 Colher (sopa) de amido de milho
1 Xícara (chá) de água
1 Xícara (chá) de suco de maracujá
1/2 Xícara (chá) de açúcar

Preparo do atum: 

Tempere o atum de véspera para pegar bem o tempero.
Se não, umas 2 horas antes tempere o atum com sal e limão.
Reserve, por 2 horas na geladeira.

Retire o atum do tempero e coloque em uma grelha, frigideira antiaderente, ou em um tabuleiro.
Regue-os com o azeite e espere assar. Depois vire-os para o outro lado e repita o mesmo procedimento com azeite.

Preparo do Molho: 

Coloque em uma panela pequena 1 colher de sopa de amido de milho, 1 xícara de água, 1/2 xícara de chá de açúcar e 1 xícara de chá de suco de maracujá.

Leve ao fogo por uns 7 minutos, mexendo sempre.
Retire do fogo e regue sobre o atum grelhado.

Salmão ao Quatro Queijos****

Ingredientes

1 Kilo de filé de salmão
1 Colher de sopa de farinha de trigo
2 Colheres de sopa de manteiga
150 Gramas de provolone ralado
200 Gramas de mussarela ralada
150 Gramas de gorgonzola ralada
350 Gramas de creme de leite fresco (nata)
15 Batatas pequenas
Pimenta branca à gosto
Noz-moscada à gosto
Azeite de oliva
Sal à gosto
½ Copo de leite
½ Copo de requeijão cremoso

Preparo

Em uma panela com água e sal cozinhe as batatas e reserve.
Tempere os pedaços de salmão já cortados em postas com pimenta branca, azeite de oliva e sal.

Em uma frigideira aquecida coloque um pouco de azeite e uma colher de sopa de manteiga.
Coloque o salmão e doure de um lado e do outro.

Depois de dourado coloque o salmão arrumado em um pirex.
Adicione 2 colheres de sopa de azeite na frigideira em que foi dourado o salmão e refogue a batata cozida. Elas devem estar cortadas em rodelas.

Depois adicione as batatas no pirex junto ao salmão.
Ainda na mesma frigideira, coloque 1 colher de sopa de manteiga e a nata.
Deixe derreter , acrescente o requeijão e a metade dos queijos.

Depois de tudo derretido, dissolva 1 colher de sopa de farinha de trigo em meio copo de leite frio e coloque sobre o molho na frigideira.
Finalizando, coloque a noz-moscada à gosto e se necessário coloque mais um pouco de sal.

Mexa em fogo médio, e não pare de mexer até ficar bem cremoso.
Apague o fogo, e coloque o molho sobre o salmão e as batatas no pirex.
Salpique o restante do queijo e leve ao forno por 30 minutos.

Cação ao Molho****

Ingredientes

1 Kilo de cação em postas
2 Colheres e meia de sal
1 Cebola média picada
2 Dentes de alho espremidos
1 Xícara de água
3 Envelopes de sazón verde
1 Pitada de açúcar
Suco de 1 limão
1 Xícara de polpa de tomate
1 Colher de sopa de azeite de oliva

Preparo

De véspera tempere as postas do cação com 2 envelopes de sazón, sal e o suco puro de limão.
Na hora do preparo coloque o azeite, a cebola e o alho em uma panela grande e refogue até ficar tudo dourado.

Adicione a polpa de tomate, o açúcar, o sazón, a água e o sal se necessário.
Deixe ferver por uns minutos e coloque as postas do cação no molho.

Deixe a panela semi-tampada e cozinhe em fogo baixo até que fique bem macio.
Obs: Se necessário vá pingando mais um pouco de água.

Filé de Pescada ao Leite de Coco****

Ingredientes

1 vidro de Leite de coco (200 ml)
1 kg de filé de pescada
Sal e pimenta do reino
Alho e Salsinha à gosto
1/2 kg de batatas cozidas
1 caixinha de creme de leite

Preparo

Em um recipiente misture o creme de leite e o leite de coco.
Corte as batatas em rodelas e leve ao fogo para cozinhar na água e sal.
Quando as batatas tiverem macias, coloque em um tabuleiro com os filés de pescada.

Leve ao forno por 20 minutos.
Passados os 20 minutos, retire do forno e regue com o caldo reservado.
Leve novamente ao forno por 20 minutos.
Polvilhe salsinha.

Camarão ao Alho****

Ingredientes

1 Folhas de louro
200 Gramas de camarões rosa grandes
50 ml de azeite
½ Dose de jerez (cerca de 30ml)
Salsa à gosto
Sal à gosto
2 Dentes de alho laminado
1 Pitada de pimenta calabresa

Preparo

Limpe e tempere o camarão com sal e bastante alho.
Na frigideira, adicione o azeite e refogue o alho.
Misture bem, coloque o louro e a pimenta calabresa.

Em seguida coloque o camarão.
Quando o camarão começar a ficar rosado, coloque o jerez e a salsa.
Pronto! Seu camarão ao alho está feito.

Anchova Grelhada****

Ingredientes

4 Filés médios de anchova fresca com a pele
12 Tomates-grape
16 Azeitonas verdes, médias e sem caroços
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de shoyu light
1 Pimenta jalapeño fresca
200 ml de suco de laranja
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
1 Colher (chá) de pimenta-do-reino
2 Colheres (chá) de sal
Cebolinha picada para decorar

Preparo

Em uma panela coloque o suco de laranja, a pimenta jalapeño, 200 ml de água, adoçante e os tomates.
Leve ao fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.

Após os 15 minutos, retire do fogo e reserve.
Lave os filés da anchova e tempere-os com sal e pimenta do reino.
Coloque-os com a pele para cima e arrume-os em um gril elétrico.

Feche o gril e deixe por 20 minutos, ou até a anchova ficar bem macia.
Retire a anchova do gril.
Em um pirex, coloque os tomates por baixo e a anchova por cima.

Regue com um pouco do caldo reservado.
Distribua as azeitonas, regue com azeite de oliva, adicione o molho shoyu e decore com a cebolinha picadinha.

Sardinha Frita***

Ingredientes

1 Kilo de sardinha
1 Cabeça de alho
2 Limões
2 Folha de louro
Pimenta do reino e sal à gosto
óleo para fritar
4 Ovos
Farinha de rosca o suficiente para empanar

Preparo

Limpe as sardinhas e lave bem.
Tempere-as com alho, limão, pimenta do reino, louro e sal à gosto.
Reserve-as um pouco para tomar o gosto do tempero.

Em uma bacia grande bate os ovos e passe-as no ovo.
No tabuleiro coloque farinha de rosca e passe-as pela farinha.
Em fogo médio, coloque a frigideira com óleo suficiente para fritar as sardinhas.
Frite-as com o óleo bem quente e escorra em um papel toalha.

Fondue de Camarão****

Ingredientes

Tempero do camarão
12 Camarões cinzas
Suco de limão a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Óleo suficiente para fritar
Farinha de trigo suficiente para empanar os camarões 

Molho 

1 Xícara de chá de maionese
1 Colher de sobremesa de gengibre ralado
1 Xícara de chá de vinagre branco
3 Colheres de sopa de catchup
1 Colher de chá de mostarda
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto

Preparo

A primeira coisa a se fazer é limpar os camarões.
Tempere-os com sal, limão e pimenta do reino branca.
Deixe escorrer por completo e passe na farinha de trigo.

Frite-os apenas na hora de comer.
Para fazer o molho basta misturar todos os ingredientes no recipiente para fondue.

Caldeirada de Frutos do Mar***

Ingredientes 

600 g de cação cortado em cubos
500 g de camarão médio limpo
6 lagostins
300 g de mexilhão
500 g de lula cortada em anéis
5 batatas médias
3 tomates maduros cortados em rodelas
3 cebolas cortadas em rodelas
1 pimentão cortado em rodelas
2 cubos de caldo de camarão
Cheiro verde a gosto
Coentro a gosto
Sal a gosto
Limão para lavar os frutos do mar
1/2 xícara de azeite de oliva
6 dentes de alho grandes

Preparo 

Depois dos frutos do mar devidamente limpos e lavados com caldo de limão,
aqueça uma panela grande e coloque para dourar o alho amassado, depois refogue o mexilhão e coloque o cação cortado em cubos e adicione a água

Deixe abrir fervura e adicione a lula cortada em anéis e os tomates, as cebolas e o pimentão
Logo em seguida coloque os cubos de caldo de camarão e acerte o sal

Adicione coentro e cheiro verde e os camarões
Logo após coloque as batatas cortadas em rodelas grossas e previamente cozidas

E para finalizar coloque os lagostins por cima de tudo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 min

Camarão com Palmito e Requeijão***

Ingredientes 

1 kg de camarão limpo e sem casca
1 vidro grande de palmito
1 vidro de requeijão
1 e 1/2 copos de leite
2 colheres de amido de milho
2 dentes de alho
1 limão
2 colheres de coentro picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo 

Tempere os camarões já limpos com alho, sal e pimenta
Coloque no fogo, deixe avermelhar e juntar água, aproximadamente 10 minutos

Pique os palmitos e misture ao camarão, acrescente 1 copo de leite, o requeijão e o coentro picado, deixe levantar fervura
Dissolva o amido de milho no restante do leite, misture ao camarão e deixe engrossar

Flan de parmesão com bacalhau

Ingredientes 

1 xícara (chá) de creme de leite fresco
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
100g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 gema
2 ovos
Azeite

Bacalhau e cogumelos 

2 xícaras (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 colher (sobremesa) de tomilho
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
400g de bacalhau demolhado e em lascas grossas
150g de cogumelo shiitake
1 cenoura em rodelas
1 alho-poró em rodelas
1 pitada de louro
Pimenta-branca
Sal 

Preparo 

Preaqueça o forno em temperatura baixa.
Unte forminhas individuais com azeite.
Coloque a margarina em uma panela e adicione a farinha.

Leve ao fogo, mexendo sempre, e cozinhe até obter a consistência pastosa.
Adicione aos poucos o creme de leite e o leite.
Mexa bem e deixe ferver.

Retire do fogo e espere amornar.
Distribua um pouco do preparado anterior sobre os ovos e a gema bem batidos.
Misture bem e leve à panela novamente.
Junte o parmesão e misture bem.

Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
Transfira para as forminhas e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno e asse em banho-maria por 1 hora ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Retire do forno.
Assim que amornar, desenforme.
Bacalhau e cogumelos

Limpe o cogumelo com uma folha de papel-toalha.
Pique e reserve.
Coloque a cenoura e o alho-poró numa panela.

Tempere com o louro, o tomilho e refogue no azeite.
Acrescente o bacalhau e regue com o vinho e o caldo.
Cozinhe por 10 minutos.

Aqueça a margarina numa panela e refogue o cogumelo em fogo alto por 5 minutos. 

Junte ao preparado de bacalhau e deixe ferver até apurar um pouco.
Tempere com sal e pimenta. Sirva com o flan.

Arroz com Polvo**

Ingredientes 

2 polvos de 750 g
1 cebola grande sem casca
4 xícaras de chá de arroz parboirizado (lavado)
1 molhe de coentro
1 molhe de cheiro verde
1 dente de alho descascado e cortado
2 colheres de sopa de azeite virgem
3 Xícaras de água

Preparo 

Lave e coloque os polvos na panela de pressão com a cebola inteira descascada.
Não coloque água, deixe cozinhar por 15 minutos depois que pegar pressão, Marque o tempo no relógio para o polvo não ficar duro nem borracha 

Retire os polvos corte em pequenos pedaços, reserve o caldo do cozimento
Doure o dente de alho no azeite e refogue o arroz

Acrecente o polvo, a água reservada, o cheiro verde e o coentro picados
3 xícaras de água
Deixe em fogo alto até ferver depois tampe a panela e deixe secar como arroz comum

Camarão na Moranga***

Ingredientes 

1 kg de camarão médio
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
5 tomates sem sementes
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de requeijão cremoso
1 moranga
cheiro-verde a gosto
3 colheres (sopa) de ketchup

Preparo 

Retire a tampa e as sementes da moranga
Lave e enrole-a em papel alumínio e leve ao forno médio (180° C) por 45 minutos

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos
Adicione os tomates picados, a pimenta, o sal e o ketchup

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o cheiro-verde
Misture bem e adicione por último o requeijão
Passe um pouco de requeijão no interior da moranga e despeje o creme de camarão

Canapés de Lagosta****

Ingredientes 

2 caudas de lagosta pequenas
Pão de forma
Maionese
Sal
Azeitonas Pretas (decorativo)

Preparo 

Cozinhe as caudas de lagosta em água fervente e um pouco de sal. Corte em fatias finas e pique a carne da lagosta.

Torre as fatias de pão de forma e corte-as em rodelas pequenas.
Passe um pouco de maionese sobre cada rodela de pão e coloque um pedaço de lagosta por cima, decore com um pedaço de azeitona se desejar.

Camarões ao Curry**

web/mega receitas

Ingredientes 

2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 colheres de sopa de manteiga
6 camarões médios descascados, limpos e lavados na água com limão
1/2 cálice de conhaque (opcional)
2 colher de sopa de molho de tomate pronto consistente
1 colher de chá de curry,
Mais ou menos 1/2 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
1 pitada de orégano e coentro fresco a gosto

Preparo 

Doure a cebola na manteiga, refogue rapidamente os camarões e flambe com o conhaque
Acrescente os demais ingredientes pela ordem
Sirva com arroz de pinhão
Esta receita é para uma porção
Se for fazer para mais pessoas sirva uma média de 6 camarões para cada

Linguine com Camarão Assado*

web/mega receitas

Ingredientes 

4 500 gramas de camarão, sem casca
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta do reino
1 colher de sopa de pimenta calabresa
3 dentes de alho, picados
180 gramas de manteiga, derretida
1 colher de sopa de suco de limão
½ xícara de vinho branco
250 gramas de macarrão tipo linguine

Preparo 

Preaqueça o forno a 200˚ C.
Em uma caçarola de tamanho médio, coloque o camarão, o sal, a pimenta do reino, a pimenta calabresa, o alho, a manteiga, o suco de limão e o vinho branco.

Leve ao forno por 10 a 13 minutos ou até que o camarão fique rosa e e esteja cozido.
Deixe ferver 3,5 litros de água, acrescente o sal a gosto e cozinhe o linguine al dente, seguindo as instruções da embalagem, mexendo de vez em quando.

Escorra o linguine e misture com os camarões até que a massa esteja revestida no molho com vinho branco e camarão.

Bacalhau ao Forno****

Ingredientes 

1 kg de bacalhau
1/2 kg de batata
1/2 kg de cenoura
2 cebolas grandes
2 tomates vermelhos
1 pimentão
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco
Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
Azeitonas 

Molho 

2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 xícara de creme de leite
Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal

Preparo 

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve

Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas

Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau

Deixe tudo cozinhar bastante Fica com farto molho 

Prove para ver se o sal está a gosto
Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas 

Molho 

Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida
Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido

Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho
Deixa um gosto bom

Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura
Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar
Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa

Peixe ao molho**

Ingredientes

• 3 cebolas médias em rodela grossas
• 1/2 pimentão em rodelas finas
• Alho
• Salsinha
• Filé de peixe sem espinhas
• Sal
• 4 tomates em rodela grossas
• 1 pitada de orégano
• Salsinha
• Molho pronto de tomate
• Pimenta se desejar

Preparo

• Corte as cebolas em rodela grossas, o pimentão em rodelas finas, os tomates em rodelas grossas, pique o alho e a salsinha

• Coloque na panela uma camada de peixe, uma camada de cebola e o tomate, o pimentão e alho, abafe
Deixe cozinhar um tempinho

• Coloque o sal a gosto, em um copo com 300 ml de água, abafe
Coloque 1 pitada de orégano, pimenta se desejar, salsinha

• Quando achar que o peixe está um tanto cozido, coloque o molho pronto e mexa bem devagar para não desmanchar o peixe

• Se der excesso de água retire um pouco, o molho tem que ficar meio grossinho
Sirva com arroz branco e um salada simples se desejar

Pescada à Parmegiana*

Ingredientes 

6 filés de pescada
2 ovo batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado grosso
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 tomate cortado em rodelas
orégano fresco a gosto
salsa (ou salsinha) picada a gosto
pimenta-do-reino a gosto
suco de limão a gosto
sal a gosto

Preparo 

Tempere a pescada com o sal a gosto e o suco de limão.
Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente até dourar dos dois lados.

Arrume os filés em um refratário.
Em cima de cada filé, disponha a mussarela e o tomate e polvilhe sal, pimenta, orégano e salsa.
Leve ao forno bem alto, preaquecido, a 300 ºC, até derreter a mussarela.

*Filé de peixe ao molho de camarão*

Ingredientes

Filé

• 5 filés de peixe (cação, dourado ou linguado)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 copo de suco de limão
• 250 gr de farinha de trigo
• 5 dentes de alho picados
• 250 gr de fubá
• Óleo para fritar

Molho de camarão

• 500 gr de camarão limpo
• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 2 xícaras de coentro picado
• 2 colheres de azeite
• 2 colheres de óleo
• 2 colheres de sopa rasa de trigo
• 1 copo de água
• Sal a gosto

Preparo Peixe

• Tempere o filé de peixe com sal, alho e limão, deixe descansar por 1 hora.

• Em uma tigela, coloque o trigo com o fubá e mexa bem.

• Empane os peixes e frite no óleo.

Molho

• Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue o alho, em seguida, acrescente o camarão e frite até ele perder a cor vermelha e atingir uma cor branca.

• Coloque o azeite, a cebola, o tomate, o coentro, a água e deixe cozinhar por 3 minutos.

• Despeje o trigo para engrossar o molho, por último, coloque sal a gosto.
Finalização

• Em um refratário, coloque um pouco de molho, ajeite os filés por cima e termine de colocar o molho.

Lasanha de Camarão****

Ingredientes 

1 kg de camarão cinza fresco limpo
250 g de massa para lasanha
5 camarões graúdos, inteiros e com casca
400 g queijo mussarela
400 ml de molho de tomate
1 cebola picada
50 g queijo parmesão fresco
1 tablete de caldo de camarão
Coentro
Limão
Azeite
Sal

Preparo 

Primeiro cozinhe a massa em água fervente, com o tablete de caldo de camarão dissolvido, uma colher de azeite e sal à gosto
Cozinhe 4 a 6 peças de massa por vez em uma panela grande, para que não agarre

Ao retirar a massa cozida da panela, coloque a massa esticada em uma travessa ou bandeja, para manter ela inteira e separada 

Molho 

Após o camarão ser limpo, tempere somente com sal e 1/2 limão
Doure a cebola,
prepare o molho de tomate, junto com o azeite, coentro e sal à gosto e ponha o camarão sem o caldo do limão

Cozinhe por 5 minutos
Retire do fogo
Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um pouco de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador

Não pique muito, apenas em pedaços do tamanho de um grão de arroz cozido
Após processado, coloque de volta à panela do molho e leve ao fogo por 1 minuto

Certifique que tenha bastante molho e que não esteja muito consistente
Retire do fogo
Doure no azeite os cinco camarões inteiros e com casca, que serão utilizados na decoração, no final. Reserve

Montagem 

após a massa estar cozida e o molho estar pronto, siga a seguinte sequência:
Coloque uma fina camada de molho na travessa, não coloque os camarões inteiros nesta camada, só o molho e o camarão processado

Coloque uma camada de massa
Uma camada de queijo
Uma de molho
Outra camada de massa
Uma de molho
Uma camada de queijo 

Decoração 

Ponha o queijo parmesão fresco ralado por cima da lasanha já montada e decore com os camarões feitos no azeite, junto com um ramo pequeno de coentro entre eles
Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus e deixe por 20 minutos