Molho de Tomate; abc

Faça você mesmo seu molho de tomate.

1 kg de Tomates sem sementes e sem pele
1 Dente de alho
1 Cebola pequena ( 50 gr)
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Orégano a gosto
água para dar ponto
3 Colheres (sopa) de azeite

Preparo;

Bater Tudo (menos o azeite e o cheiro verde) no liquidificador,
Refogar o cheiro verde com o azeite, adicionar os tomates batido , cozinhar por 45 minutos, ou até que se reduza pela metade

(Tempo de preparo 40 minutos em fogo baixo), ( Para o molho não ficar com acides coloque uma cenoura inteira para cozer junto, ou uma colher ( café ) de açúcar).

Carne Vegana com Batatas;

Ingredientes:

1 linguiça ou outra "carne" 100% vegetal cortada em pedaços
1 kg de batatas lavadas e picadas em cubos grandes (pode ser com casca)
1 pimentão vermelho ou verde
meio maço de cebolinha picadinha
sal, pimenta-do-reino, alecrim, páprica picante e alho amassado a gosto
óleo de sua preferência para refogar

Preparo;

Numa frigideira, refogue em fogo baixo todos os ingredientes com 3 colheres de óleo até dourar bem, mexendo sempre. Está pronto!

Aqui utilizei carne vegetal Lennon's. Tem em vários sabores, e é um produto vegano certificado. Pode consumir com certeza!

Comida Vegetariana;

Ingredientes:

Macarrão de arroz ou de feijão comprado em lojas de produtos orientais
legumes: cenoura, brócolis, vagem, pimentão, ou outros de sua preferência; cebolinha ou alho-poró; shoyu e óleo de gergelim dão o gostinho característico de comida oriental

Preparo;

Esse macarrão de arroz ou de feijão é super rápido pra cozinhar: em 2 minutos já está pronto pra escorrer.

Numa frigideira, basta refogar no óleo de gergelim ou outro óleo vegetal os legumes picados até dourar. Se adicionar shoyu, não precisa nem temperar com sal.

Depois basta juntar o macarrão escorrido e pronto! Bom apetite!

Receita Vegetariana;

Ingredientes;

1 caneca de proteína de soja pequena ou graúda
4 batatas médias
2 cenouras medidas
molho de tomates a gosto: fresco ou pacote
azeite de dendê a gosto

Preparo;

Numa panela com 2 dedos de água, leve para cozinhar as cenouras. Não é necessário cobrir os vegetais com água, apenas com vapor cozinharão mais rápido e sem perder tantos nutrientes. Após 5 minutos, coloque as batatas. 

Cozinhe até ficar macio por dentro, espetando com garfo dá pra sentir.
Deixe a proteína de soja de molho 2 minutos em água morna. Esprema bem. Leve para refogar bem até dourar numa frigideira com óleo.

Agora junte tudo: na frigideira da proteína de soja, coloque azeite de dendê a gosto (costumo despejar aproximadamente 50 ml), molho de tomates (eu coloco 1 pacote de molho pronto) e as cenouras e as batatas picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e está pronto!

Validade e modo de conservação;

No freezer, alimentos frescos e caseiros sem conservantes duram até 3 meses. Escreva na tampa da embalagem a data que você está levando para congelar, e também o conteúdo para não esquecer. 

Além da embalagem bem fechadinha, eu gosto de envolver em saco plástico próprio para alimentos

Receita Bolo de Fubá:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água morna ou leite de côco
1/2 de xícara de óleo vegetal
1 colher de fermento químico em pó
açúcar e canela para polvilhar

Preparo:

Ligue o forno no médio, unte e enfarinhe uma fôrma média. Misture todos os ingredientes, com exceção do fermento, é melhor deixá-lo para o final. 

A consistência da massa deve ficar cremosa, sem ser seca ou líquida demais: quando você virar a bacia para o lado, a mistura deve acompanhar o movimento.

Asse por aproximadamente quarenta minutos ou mais. Com certeza, você vai sentir o cheirinho de bolo, que vai te dizer que está pronto. Mesmo assim, certifique-se, enfiando um garfo: se sair seco e limpo, está perfeito!

Na foto ao lado, um exemplo de almoço descomplicado: arroz, feijão preto, salada e um assado de batatas, cebolas, tomates, temperado com coentro, pimenta-do-reino, cominho e azeite de oliva.

Bolo de Cenoura Vegano:

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
meia xícara de óleo
2 cenouras cruas batidas no liquidificador com um pouco de água
1 colher cheia de fermento químico em pó para bolo

Preparo:

Misture a farinha, açúcar, sal, óleo e a mistura de cenoura numa bacia. Mexa com uma colher de pau, a consistência deve ser cremosa, não muito líquida, nem pesada demais. 

Caso necessário, adicione um pouquinho de água e mexa novamente. No final, adicione fermento, mexa delicadamente sem demorar. Leve ao forno para assar em temperatura média, até sentir cheiro de bolo. 

Assim que ficar pronto, fure com a ponta de uma faca, para ver se está seco no meio; aproveite para fazer mais furos, pois a cobertura penetra e deixa o bolo ainda mais gostoso.

Cobertura de chocolate para o bolo:

100 g de chocolate em barra (sem derivados animais como leite ou margarina)
1 colher de creme de leite de soja

Preparo:

Em banho-maria, derreta o chocolate previamente picado em pedaços grandes. Misture 1 colher de creme de leite de soja no chocolate e espalhe sobre o bolo. Se não achar creme de leite de soja, pode utilizar leite de côco.

Milanesa sem Ovos; **

Ingredientes para o creme:

farinha de trigo ou amido de milho
temperos a gosto: sal, pimenta-do-reino, orégano
farinha de rosca ou de mandioca

Para empanar anéis de cebola, berinjela, abobrinha fatiada, cubinhos de tofu, etc, faça um creme com meia xícara de farinha de trigo branca, sal e demais temperos (pimenta-do-reino, orégano) a gosto, e vá adicionando água até dar ponto de creme, mexendo com um garfo. 

Pode empanar os vegetais para fritar ou mesmo assar. Caso queira à milanesa, logo após passar nesse creme, use farinha de rosca ou pão amanhecido triturado no liquidificador. 

Nessa foto, o Steve não empanou a abobrinha na farinha de rosca, usou somente o creme de farinha de trigo e água, fritando em seguida.

Torta de Maçã / McDonald’s:

Ingredientes:

3 maçãs Fiji cortadas em cubinhos
½ xícara de chá de açúcar
4 xícaras de chá de água (não muito cheias para cozinhar as maçãs)
Suco de ½ limão
1 colher de chá de canela em pó
4 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
Massa de pastel pronta ou receita caseira

Recheio:

Numa panela, coloque as maçãs, o açúcar, a água, o limão e a canela. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Acrescente, aos poucos, a maisena dissolvida na água. Deixe esfriar.

Montagem:

Coloque o recheio já frio na massa de pastel. Pincele as laterais com a clara e feche bem. Frite em óleo não muito quente. Se preferir polvilhe açúcar com canela..

Receita de Vatapá;

Ingredientes;

Caldo;

Cabeças dos camarões secos
500 ml de água
1 cebola picada
1 maço de salsinha picado
1 tomate picado
1/2 pimentão picado

Vatapá;

50 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 pimentão verde
1/2 maço de salsa picada
Coentro fresco picado
500 g de camarões secos dessalgados e sem as cabeças (usadas no caldo)
500 g de camarões frescos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluída em um pouco de água
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê (120 ml)

Preparo do Caldo;

Ferva os ingredientes por 5 minutos. Bata no liquidificador, coe e reserve.

Vatapá;

Aqueça o azeite em panela de barro e doure a cebola. Junte o tomate, o pimentão, a salsa e coentro a gosto e refogue. Acrescente os camarões e o caldo de camarão e cozinhe até levantar fervura.

Junte a farinha diluída e mexa até obter um mingau. Incorpore o leite de coco e o azeite de dendê e retire do fogo antes de ferver.

Sanduíche de Pastrami - USA

Ingredientes:

Pastrami, o quanto você quiser
Mostarda de Dijon
Couve picada
Pão francês
Queijo suíço ralado

Preparo:

Corte o pão no comprimento, e unte-o com a mostarda de Dijon. Recheie com quantas camadas de pastrami você quiser. Ou conseguir comer.
Adicione um pouco de couve picada e queijo suíço ralado. Leve ao forno por alguns minutos, até que o queijo derreta.

Receita Cheesesteak - USA

Ingredientes:

Filé de costela em fatias muito finas
Queijo cheddar ou 2 fatias de americano ou provolone
1 caixa de creme de leite líquido (caso você use o provolone)
1 pão francês para sanduíche
Azeite para untar

Preparo:

Abra o pão francês no comprimento e unte-o com azeite. Coloque as fatias de filé de costela uma sobre a outra, até a altura desejada. Jogue sobre a carne o cheddar ou queijo americano.

Se usar provolone, faça um molho derretendo o queijo (200 g), levando-o ao fogo baixo numa panela, acrescentando o creme de leite.

Para dar um toque ainda mais gostoso, adicione cebolas caramelizadas e pimentas salteadas. E agora sim, bom apetite!

Receita Torta Fria de Atum;abc

🔺Receita (I) - Torta Fria de Atum

Ingredientes;

• Atum em lata escorrido : 1 lata
• Cenoura pequena ralada: 1 unidade
• Milho verde de lata (escorrido): 1/2 lata
• Maionese: 2 xícara. (chá)
• Azeitona sem caroço picadinha : 50 g
• Cheiro verde: para decorar
• Fatias de pão de forma sem casca: 6 fatia(s)
• Batata palha: 100 g (Opcional)

Preparo;

Em uma tigela misture a maionese, a cenoura ralada, o atum escorrido, o milho verde e a azeitona picadinha. Mexa bem e reserve. Se quiser pode acrescentar cheiro verde picado.

Forre o fundo de uma assadeira para bolo inglês/pão de 20 cm com a maionese, faça uma camada com 2 fatias de pão de fôrma sem casca. Alterne pão com maionese até acabar o pão. Finalize com maionese.
Vire a torta em prato grande e passe maionese por fora. Esfrie e sirva.


🔺Receita (II) -Torta fria clássica

Desfiei todo o frango assado e passei pelo processador, com um pouco de creme de ricota. Temperei apenas com pimenta do reino moída e uns cubinhos bem pequenos de pimentão verde, já que o frango assado já estava temperado;

Processei cream cheese e cenoura e fiz uma pasta (mas também podia ser salsinha pra ficar verdinho ou beterraba, pra uma torta mais rosada).

Depois, foi só montar: pão + pasta de cenoura + pão + frango + uma camada de agrião + pão + pasta de cenoura + frango + pão. Pronto!

Para finalizar, cobri com purê de batata e queijo parmesão ralado por cima. E, para ficar com a cara da nostalgia, batata palha nas laterais :)
Gela um pouquinho antes de servir.

Torta de Carne / Beef Pie;

Bobotie /Beef Pie / Torta de Carne

Ingredientes;

> Manteiga, 1 / 4 xícara
> 1 xícara de cebola fatiada
> 1 maçã, descascada e cortada
> 2 £ [1 kg] de carne cozida, picada ou moida
> 2 fatias de pão, de molho no leite
> 2 colheres de sopa de curry em pó
> Passas, 1 / 2 xícara
> 2 colheres de sopa de amêndoas
> 2 colheres de sopa de suco de limão
> 1 ovo
> 1 / 2 colher de chá de açafrão
> 6 folhas de louro
> 1 ovo
> 1 / 2 xícara de leite

Preparo;

Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione os cubinhos de maçã e cozinhe por mais um minuto. Adicione a carne picada e misture.

Esprema o leite em excesso das fatias de pão. Rasgar e adicionar ao pote. Adicione o curry, passas, amêndoas, o suco de limão, 1 ovo, e açafrão. Mexa bem.

Coloque a mistura em uma lubrificada assadeira de 9 - por 13-polegadas [um prato de 23 x 33 cm]. Coloque as folhas verticalmente na caçarola.
Asse a 325 ° F [160 º C] por 40 minutos. Retire do forno.

Misture o segundo ovo e leite. Despeje sobre o bobotie. Leve ao forno por mais 15 minutos. Retire as folhas de louro antes de servir.

Torta de Figo com Maçã:

Ingredientes:

3 gema de ovo
2 ovo
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a mesma lata do creme de leite)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 gramas de doce de figo em calda
2 maçã cortadas em pedaços graúdos
1/2 xícara (chá) de uva-passa
• canela misturados a gosto

Preparo:

Coloque no liquidificador as gemas, os ovos, o creme de leite, o leite, o açúcar e a farinha de trigo. Bata até ficar homogêneo. Em um refratário untado espalhe a maçã polvilhada com açúcar e canela e as uvas passas.

Entre os pedaços de maçãs, ponha os figos escorridos e cortados em cubos e despeje o creme batido. Leve ao forno médio (170 °C a 190 °C), preaquecido, até dourar ligeiramente.

Torta Cremosa de Figo:

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de maisena moído
100 gramas de manteiga derretida
1/3 xícara de açúcar
2 envelopes de gelatina incolor em pó
1/3 xícara de Água
1 creme inglês pronto
500 latas de figo em calda picado
1 limão
60 gramas de castanha-do-pará cortada em lascas

Preparo:

Em uma tigela, misture o biscoito moído com a manteiga e o açúcar até obter uma farofa. Espalhe-a no fundo de uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher.

Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até a farofa secar ligeiramente. Deixe esfriar. Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos.

Leve ao fogo médio (180 ºC), em banho-maria, até dissolver completamente. Junte a gelatina dissolvida ao creme anglaise. Despeje sobre a massa de biscoito assada e leve para gelar, coberta com filme plástico, por quatro horas ou até ficar bem firme.

Desenforme e arrume por cima do creme o figo caramelado. Sirva a torta decorada com a casca de limão ralada e as lascas de castanha-do-pará.

Receita Torta Manteiga:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico
3 colheres (sopa) de Água gelada

Preparo:

Misture a manteiga, a gema, o açúcar, a farinha e o fermento. Acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC). Abra a massa, forre com ela uma forma e de aro removível de 20 cm de diâmetro.

Cubra com papel-alumínio, encha com grãos de feijão para firmar a massa e asse durante 10 minutos. Tire do forno e retire o papel-alumínio com o feijão.

Tomates Verdes Fritos

Ingredientes;

4 tomate verde médios
3 fatias de Bacon (ou 30 g)
1/2 xícara (chá) de fubá
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal
1/3 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo;

Numa frigideira, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha, deixe amornar e esmigalhe.

Acrescente o óleo à gordura que ficou na frigideira. Num prato grande, misture bem o fubá, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Aqueça a frigideira em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Passe as rodelas de tomate na mistura de fubá, pressionando bem.
Frite metade das rodelas por um minuto de cada lado ou até ficarem douradas e crocantes.

Retire com uma escumadeira e disponha num prato coberto com papel-toalha. Frite o tomate restante e também deixe escorrer no papel.
Transfira para uma travessa e polvilhe com o bacon esmigalhado.
Sirva imediatamente

Torta de Coco sem Farinha;

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga;
5 colheres (sopa) de açúcar amarelo (usei a metade do açúcar demerara)
4 ovos;
1 lata de leite condensado (395g);
200g de coco ralado.

Preparo:

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar. Em seguida acrescente as gemas uma a uma, bata bem até obter um creme fofo. Acrescente o leite condensado, misture com auxílio de uma colher. 

Coloque o coco ralado e por último as claras em neve, misture delicadamente até incorporar os ingredientes. 

Despeje a massa em uma forma pequena redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido 180°C, por 40 minutos (faça o teste do palito). 

Deixe esfriar, polvilhe coco ralado ou cubra com geleia de damasco a gosto.

Cobertura:

150g de damascos secos;
3 colheres (sopa) de açúcar demerara ;
1 xícara (chá) de água;
caldo de 1 limão.

Preparo:

Bata os damascos junto com a água no liquidificador até virar uma pasta. Transfira para uma panela de fundo grosso, junte o açúcar e limão. Leve ao fogo médio, mexa de vez em quando até engrossar. Deixe esfriar e cubra o bolo.

Tempero para tudo:

🔺Tempero para Cozinhar de Tudo

Ingredientes:

4 cebolas medias de cebola
1 cabeça de alho media

1/2 xícara de chá de folhas de salsinha

1/2 pimentão verde
1 xícara de chá de sal

1 xícara de chá de água

Preparo;

No processador ou liquidificador bata a cebola, pimentão, alho e salsinha.

Despeje a mistura em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido, vá apertando a mistura com uma colher até retirar todo o líquido, ou deixe escorrer sozinho com um peso em cima. Junte o sal misture bem. guarde na geladeira.

Tempero Caseiro;

🔺Tempero caseiro

1 kg de alho descascado
1 vidro de molho inglês
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 pacotinho de orégano
2 kg de sal rosa

Preparo;

Reserve o sal e triture os demais ingredientes no liquidificador até virar uma pasta. Transfira para uma tigela e incorpore o sal. Guarde em potes na geladeira.

Receitas de Sopa de Cebola; aa

🔺Receita (I) *

Ingredientes:

5 cebolas médias cortadas em tiras (passei no multiprocessador)
3 colheres (sopa) de manteiga (usei creme vegetal Becel sabor manteiga)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água quente
2 tabletes de caldo de galinha
200 ml de leite

Preparo:

Em uma panela doure a cebola junto com a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha de trigo, misture bem. Junte os tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água quente e o leite, continue mexendo para não empelotar.

Tempere com noz-moscada, salsinha desidratada, pimenta-do-reino ou seja tempero a gosto. Deixe no fogo de 7 a 10 minutos até levantar fervura. Sirva a seguir com torradas. Rendimento: 4 porções.

*Para deixar a sua receita mais apetitosa, pode substituir o leite por requeijão cremoso ou creme de leite.


🔺Receita (II)

Ingredientes

40 g de manteiga
3 cebolas cortadas em fatias bem finas
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de farinha
1,5 litro de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado tipo Comte ou Gruyere

Preparo;

Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 15-20 minutos. Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos.

Adicione a farinha e misture para cobrir toda a cebola. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o caldo de galinha, o vinho, sal, pimenta e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC) ou use a opção grill, se você tiver.

Enquanto isso, toste o pão até ficar bem crocante, pois assim ele não vai desmanchar quando estiver junto com a sopa. Coloque uma fatia no fundo de cada prato ou cumbuca e despeje a sopa. 

Polvilhe queijo ralado em seguida. Leve a sopa ao forno por alguns minutos para gratinar e sirva imediatamente.


🔺Receita (III)

1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
1 colher de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 batatas pré-cozidas picadas
2 colheres de manteiga
4 xícaras de água fervente
400 g de cebola fatiada
Sal
Pimenta do reino a gosto

Preparo;

Refogar na manteiga o alho, a cebola e as batatas. Dissolver em 2 colheres de água fria o caldo de carne, sal, pimenta e farinha de trigo

Juntar tudo mais a água fervente e cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo. Antes de servir, polvilhe com salsa e queijo. Bom apetite.


🔺Receita (IV)

Ingredientes;

40 g de manteiga
3 cebolas cortadas em fatias bem finas
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de farinha
1,5 litro de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
6 fatias de pão
60 g de queijo ralado tipo Comte ou Gruyere

Preparo;

Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 15-20 minutos. Junte 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos. Adicione a farinha e misture para cobrir toda a cebola.

Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o caldo de galinha, o vinho, sal, pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Preaqueça o forno em temperatura bem alta (240ºC) ou use a opção grill, se você tiver. Enquanto isso, toste o pão até ficar bem crocante, pois assim ele não vai desmanchar quando estiver junto com a sopa. 

Coloque uma fatia no fundo de cada prato ou cumbuca e despeje a sopa. Polvilhe queijo ralado em seguida. Leve a sopa ao forno por alguns minutos para gratinar e sirva imediatamente.


🔺Receita (V)*

>> 6 cebolas (ou cerca de um quilo) cortadas em rodelas
>> 2 dentes de alho
>> 1 colher de chá de margarina ou manteiga
>> 2 litros de caldo de galinha ou de legumes
(use água morna e a versão em pó do caldo, que facilita muito a mistura)
>> 1 colher de chá de orégano
>> 2 colheres de chá de salsa picada
>> 2 colheres de chá de cebolinha picada
>> 1 copo de leite desnatado
>> 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo

Preparo;

Coloque a margarina (ou a manteiga) em uma panela grande. Quando estiver quente, acrescente as cebolas, o alho e o orégano. Adicione a farinha, mexendo sem parar.

Acrescente o caldo (de legumes ou de frango) e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Em seguida, junte o leite e deixe ferver novamente. 

Se preferir uma sopa ainda mais cremosa, bata no liquidificador. Decore as tigelas com a salsa e a cebolinha picadas.


🔺Receita (VI)

2 colheres de sopa de manteiga
Pitada de açúcar
500 g de cebola finamente fatiadas
2 colheres de sopa de vinagre de sidra
2 colheres de sopa de farinha
600 ml (2 ½ xícaras) de caldo de carne
½ colher de chá de pimenta preta
1 folha de louro
6 fatias de 1 cm de baguete francesa
2 colheres de sopa de manteiga derretida
60 g de queijo Gruyère
1 colher de chá de salsa fresca picada para o acabamento

Preparo;

Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, com cuidado para que ela não queime; Adicione as cebolas e o açúcar; Cozinhe, mexendo em intervalos regulares até que a cebola esteja caramelizada

Quando a cebola ficar dourada, adicione o vinagre e deixe que reduza; Tire a panela do fogo, adicione a farinha, o caldo de carne, a pimenta e o manjericão; Volte a panela ao fogo, e continue mexendo até que o caldo engrosse;

Coloque a tampa na panela e deixe cozinhar em fogo lento por 15 minutos, para que os aromas sejam absorvidos pelo caldo.

Como preparar as fatias de baguete:

Pincele a manteiga derretida nos dois lados das fatias de baguete;
Coloque sobre uma assadeira e leve-a ao forno, pré aquecido em fogo médio, virando uma vez, até que os lados fiquem levemente dourados.

Para finalizar:

Coloque a sopa quente no mini cocotte e coloque 3 fatias de baguete; Rale o queijo Gruyère sobre o topo das fatias;

Coloque as mini cocottes no fogão ou no grill até que o queijo esteja derretido e borbulhando; Adicione a salsa picada sobre o queijo e sirva.


🔺Receita (VII)

Ingredientes:

5 cebolas cortadas em rodelas;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
2 litros de caldo de frango caseiro;
4 colheres de sopa de queijo cottage.

Preparo:

Refogue a cebola no azeite e junte o caldo de frango caseiro. Deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar o caldo. Adicione o cottage e misture bem. Sirva em seguida quente com fatias de pão.


🔺Receita (VIII) - Sopa de cebola simples light com ervas

Ingredientes:

2 cebolas grandes;
½ litro de água;
1 caldo de galinha light;
salsa a gosto;
coentro picado a gosto;
tempero baiano a gosto.

Preparo;

Cozinhe tudo em uma panela até a cebola ficar transparente. Em seguida bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e volte para a panela para cozinhar por 5 minutos. Sirva!


🔺Receita (IX) - Sopa de cebola simples light com aveia

Ingredientes:

1 kg de cebola em rodelas;
50 g de manteiga ghee;
2 colheres de sopa de farelo de aveia;
1,5 litro de água;
2 cubos de caldo de frango light;
1 pitada de noz-moscada;
sal a gosto;
pimenta-do-reino.

Preparo:

Em uma frigideira, doure a cebola na manteiga em fogo baixo. Acrescente a o farelo de aveia e misture. 

Ferva a água e dissolva os cubos de caldo de frango. Junte a cebola e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem até ferver. Sirva!

🔺Receita de sopa de cebola simples light com batata**

Ingredientes:

1 kg de batata;
800 g de cebola;
1 pacote de creme de cebola light;
1 litro de água;
noz-moscada a gosto;
sal a gosto;
cheiro verde a gosto.

Preparo:

Em uma panela de pressão coloque a batata descascada, cebola descascada e o creme de cebola. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão. Desligue o fogo, espere amornar e bata no liquidificador. 

Volte para a panela e acrescente a noz-moscada, o sal e o cheiro verde e sirva em seguida.


🔺Receita de sopa de cebola simples light com creme de leite

Ingredientes:

1 lata de creme de leite light;
4 batatas grandes;
5 cebolas grandes;
2 dentes de alho picados;
sal a gosto.

Preparo:

Cozinhe as batatas, alhos e cebolas na panela de pressão até ficarem macias e acrescente sal a gosto. Depois bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. 

Volte para a panela para aquecer e ganhar mais consistência. Acrescente o creme de leite e envolva bem até ficar cremoso. Acerte temperos e sirva.


🔺Receita de sopa de cebola simples light com frango

Ingredientes:

200 gramas de frango desfiado;
3 cebolas grandes;
1 litro de água;
1 caldo de galinha light;
coentro picado a gosto;
salsinha picada a gosto.

Preparo:

Cozinhe tudo em uma panela até a cebola ficar transparente. Em seguida bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e volte para a panela para cozinhar por 5 minutos. Sirva!

Sorvete de Abacate sem Sorveteira:

🔺Receita (I) - Sorvete Light de abacate

Ingredientes:

1 abacate maduro
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de leite desnatado

Preparo:

Em um copo, misture o leite, açúcar e baunilha. Coloque no liquidificador junto com o abacate e bata até ficar um creme consistente.

Creme:

Para servir como creme, basta deixar na geladeira em potes individuais.
Diferente do sorvete, o creme fica bem verdinho mas perde a cor com o passar dos dias e pode amargar um pouco. 

*Recomendo fazer no mesmo dia em que for servir.


🔺 Vitamina:

Essa receita também dá uma ótima vitamina. Adicione mais uma xícara de leite na receita original.


🔺 Sorvete:

Para o sorvete, coloque em uma tigela e leve ao congelador por 4h. Ao completar 3h no congelador, retire e misture um pouco (com uma colher mesmo).

Não deixe de fazer este passo, pois ajuda a dar a consistência de sorvete. Volte com ele para o congelador para completar o restante do tempo, retire, misture e sirva em seguida. 

Ele deve ser consumido neste momento, não retorne ao congelador caso contrário perderá consistência e sabor, podendo amargar. Rende uma tigela pequena.


🔺Receita (II) - Sorvete de abacate sem Sorveteira*

Ingredientes;

A polpa de 1/2 abacate ou 2 avocados em cubinhos,
Suco de 1/2 limão,
1 lata de leite condensado,
500 ml de creme de leite fresco gelado,

Preparo;

Coloque no liquidificador o leite condensado, o limão e o abacate e bata até não restar pedaços de abacate no creme,

Na batedeira bata o creme de leite até formar picos firmes (formou picos firmes pode parar de bater, não queremos o soro separado da gordura!),

Misture uma xícara aproximadamente do creme de leite batido ao creme de abacate, isso irá ajudar na leveza do creme,

Com uma espátula vá incorporando o creme de abacate ao creme de leite, misturando com delicadeza para não perder a aeração, Transfira o creme do sorvete para uma assadeira de metal eu utilizo uma forma para pão.

Cubra rente ao sorvete com plástico filme e leve ao congelador por pelo menos 4 horas para endurecer (eu costumo fazer a noite, assim ele passa toda a madrugada no congelador e desfrutamos no dia seguinte).

Sorvete de Leite Condensado;

Sorvete de leite condensado com calda de chocolate

Ingredientes;

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (tem que ser lata, pois você vai precisar do soro)
4 ovos
12 colheres de açúcar
3 colheres de achocolatado em pó
2 medidas de lata de leite condensado de leite integral

Preparo;

Em uma panela coloque a lata de leite condensado, as duas medidas da lata de leite integral e as quatro gemas. Leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura. Deixe esfriar e reserve.

Bata as quatro claras em neve, adicione cinco colheres de açúcar e bata. Depois adicione o creme de leite sem o soro, bata e reserve. Unte uma panela de pudim (aquelas com furo no meio), adicione as sete colheres de açúcar restantes e leve ao fogo mexendo sempre até que o açúcar fique caramelizado.

Misture o soro do creme de leite com as três colheres de achocolatado em pó e despeje sobre a panela com o açúcar caramelizado. Misture o que deixou reservado acima e despeje em cima de tudo na panela. Leve ao freezer ou congelador por 6 horas para que fique congelado.

Quando retirar a panela do freezer ou do congelador leve ao fogo baixo para derreter um pouco o caramelo e facilitar na hora de desenformar.

Empadinhas de Creme de Alho; abc

🔺Ingredientes;

6 colheres sopa de requeijão
2 colheres de creme de alho
12 fatias de pão de forma
50 g de presunto picado
50 g de queijo (minas ou cheddar ou branco, prato)
Sal e molho de pimenta a gosto

Preparo;

Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de alho, sal e o molho de pimenta e reserve. Coloque a boca de uma forma de empadinha no centro de uma fatia de pão de forma e corte um círculo.

Faça com mais 5 fatias e reserve.Em uma superfície, coloque 1 fatia de pão de forma e com um rolo, passe na fatia até que fique com uma espessura fina. Faça isso com o resto dos pães e reserve.

Coloque 1 fatia dentro de uma forminha untada com azeite de modo que o pão forre todo o fundo e laterais da forminha. Repita com os outros pães.

Em seguida coloque o presunto, o queijo e 1 colher de sopa do requeijão reservado. Tampe a forminha com 1 círculo de pão, pressione bem nas laterais para fechar o sanduíche e pincele com azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos ou até que fiquem dourados. Desenforme e sirva quente.

Empadinhas de Camarão; **

🔺Ingredientes

Massa:
500 g de farinha de trigo
150 g de banha de porco
50 g de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
1 colher de chá de sal

Recheio:

3 colheres de sopa de margarina
1 cebola grande
2 tomates sem sementes
1/2 kg de camarão
1 lata de ervilha
Salsinha picadinha
Azeitona a gosto
1 ovo para pincelar

Preparo;

Coloque em uma panela a margarina e frite a cebola. Junte os tomates, temperos a gosto (orégano e pimenta), as ervilhas, os camarões e a salsinha. Deixe ferver. Reserve

Em uma vasilha, coloque o trigo, a banha, a manteiga, os ovos levemente batidos e o sal. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.

Coloque porções em forminhas para empada (não precisa untar).
Coloque o recheio e coloque uma azeitona. Tampe. 

Para fazer a tampa, envolva a massa sobre um saco plástico e abra-a com auxílio do rolo. Pincele com gema. Leve ao forno por 20 minutos.

Sanduíche de Pastrami; abc

🔺Receita do sanduíche de pastrami do 210 Diner

Ingredientes para o sanduíche

200 g de pastrami
2 colheres (sopa) de mostarda
2 fatias grossas de pão de centeio
3 pedaços de picles de pepino
3 colheres colheres (sopa) de coleslaw

Ingredientes para a coleslaw

1 cenoura pequena
1/2 repolho branco
1/2 repolho roxo
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de suco de limão
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de espumante
3 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de mostrada de Dijon
Sal e pimenta

Preparo;

Passe todos os legumes já higienizados no ralador (ralo médio) e separe. Em um recipiente, bata o creme de leite com o suco de limão até que fique um pouco mais consistente, porém ainda líquido. 

Em outra vasilha, misture os demais ingredientes. Depois, acrescente o creme de leite batido e tempere com sal e pimenta. Sirva gelado.

Montagem;

Passe a mostarda em uma das fatias do pão de centeio. Sobre a outra fatia, coloque o pastrami e o picles. Feche o sanduíche e acompanhe com a coleslaw.

Sanduíche de Pernil; **

🔺Receita (I)

Compre um bom pedaço de pernil, levando em conta que o rendimento dele não é muito alto,

Tire parte da gordura (se ele já não estiver limpo), coloque um fio de óleo numa panela de pressão e bote o pernil lá (se não couber, pode cortar em pedaços grandes).

Agora, deixe o pernil dourar. Vá mexendo, de modo que todos os pedaços ganhem cor.

Quando a carne estiver dourada, comece a acrescentar os temperos: primeiro, bastante alho e cebola, que devem dourar também.


Depois, sal e pimenta (eu usei a calabresa), folha de louro, um pitadinha de cominho … mexe tudo, cobre o pernil com água fervendo, fecha a panela e cozinha na pressão por uns 30 minutos.

Quando abrir a panela, a carne deverá estar cozida, já quase sem líquido. Se não estiver cozida, junte mais água e volte para a pressão. O ponto certo da carne é quando vc usa um garfo para mexer e ela se desmancha.

Uma vez cozido é hora de incrementar seu pernil. Junte alguns tomates cortados em rodelas e deixe que cozinhem até desmanchar. Depois, prove o tempero e se for preciso corrija sal e pimenta (se seus amigos forem bravos, pode acrescentar pimenta dedo de moça picadinha sem semente).

Por fim, acrescente pimentão e mais duas cebolas cortadas em meia lua. Se for preciso, acrescente um tantinho mais de água, apenas o suficiente para deixar o pimentão e a cebola macios.

Desligue o fogo e junte cebolinha picada, ou cheiro verde, ou coentro, ou manjericão…Pronto! Agora é só rechear o pão e servir :)


🔺Receita (II)

Coloquei na panela de pressão (sem refogar mesmo):

1 cebola cortada em cubos;
2 dentes de alho picados;
1 pedaço de pimentão vermelho picado (umas 3 colheres de sopa);
1 pedaço de pimentão amarelo picado (umas 3 colheres de sopa);
1 lata de tomate pelado, que eu já compro a versão com tomate picado (pode ser substituída por 2 tomates picados);
200 ml de água;
1 envelope de caldo de carne em pó;
5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
1 quilo de pernil cortado em cubos.

Preparo;

Tampei a panela e levei ao fogo alto. Assim que pegou pressão, baixei para fogo mínimo e deixei 30 minutos. Desliguei o fogo e deixei a panela descansando para a pressão sair normalmente.

Ao abrir a panela, se o seu pernil estiver no ponto ele vai desfiar facilmente com a ajuda de um garfo, se ainda estiver durinho, volte a panela de pressão tampada ao fogo e deixe por mais alguns minutos. 

Pode ser que nesta etapa precise colocar um pouquinho mais de água.
Eu desfiei a carne dentro da panela mesmo. Juntei 1/2 xícara de azeitonas picadas e um punhado de cheiro verde. 

Voltei a panela para o fogo para apurar o molho. Acertei o sal e adicionei pimenta do reino. Aí para fazer o sandubão, você corta o pão ao meio, coloca uma fatia de queijo e a carne quente por cima! Um pecado de bom!!!!

Salgados de Boteco;

🔺Receita (I) - Bolinhos de carne moída

Ingredientes;

1 kg de carne moída,
500 g de pão italiano (deixe de um dia para o outro fora da embalagem no forno desligado, ele ficará durinho),
4 dentes de alho amassadinhos,
1 xícara (de chá) de cheiro verde picadinho,
1 colher (de chá) de orégano,
1 cebola picadinha em cubinhos,
1 pitada de noz-moscada,
1 pitada de pimenta-do-reino,
1 pimenta dedo de moça sem semente em cubinhos,
Sal para temperar.

Preparo;

Coloque o pão que ficou a noite dentro do forno em um recipiente, deixando imerso em água por meia hora. Aperte o pão com as mãos para retirar o excesso de água e coloque em um bowl.

Adicione os temperos sobre o pão e a carne moída e amasse bem até que a mistura fique homogênea. Com a ajuda de uma colher, retire partes da massa e molde as bolinhas de carne boleando como se fosse um brigadeiro, faça isso até terminar toda a massa, Congele seus bolinhos ou frite em óleo quente.


🔺Receita (II) - Bolinho de carne assada

Ingredientes:

300 g de sobras de carne assada, de panela ou churrasco
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
5 azeitonas sem caroço picadas
2 colheres (chá) de mostarda
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 tomate pequeno picado (sem sementes)
1/2 xícara de leite

Preparo;

Salsinha
Cebolinha
Sal e pimenta
Azeite de oliva

Para empanar:

2 ovos
Farinha de rosca
Farinha de trigo

Preparo'

Desfie manualmente ou passe a carne no processador até ficar com aspecto de carne desfiada e reserve.Em uma xícara, misture o leite com a farinha, dissolva bem, a ideia é obter uma mistura espessa e reserve.


Em uma panela refogue a cebola, o alho com um fio de azeite de oliva, em seguida adicione a carne e o tomate e continue refogando, adicione a mostarda e acrescente a mistura de leite com farinha, misture bem, mexendo sem parar até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela.

Desligue o fogo, adicione a salsinha, a cebolinha e as azeitonas. Ajuste o sal, apimenta e deixe esfriar.

Molde os bolinhos no formato que desejar, empane passando na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Você pode congelar ou preparar em seguida.

Salada Fit de Grão-de-bico

🔺Salada Fit de Grão-de-bico

Ingredientes:

– 500 g de grão-de-bico cozido, al dente
– Meio alho-poró, cortado em rodelas finas
– Meio pimentão vermelho, cortado em cubos
– Meio pimentão amarelo, cortado em cubos
– 1 pepino japonês grande, cortado em cubos
– 1 tomate grande, cortado em cubos

Para o molho de ervas:

– 2/3 de xícara de chá de azeite de oliva
– Cebolinha picada, a gosto
– Salsinha picada, a gosto
– 1 colher de sobremesa de orégano seco
– Sal e pimenta, a gosto
– Suco de um limão médio

Preparo:

Em uma tigela grande, junte o grão-de-bico cozido, o alho-poró, os pimentões, o pepino e o tomate. Misture bem e reserve.

Em uma tigela pequena, adicione o azeite, o suco de limão, a cebolinha, a salsinha, o orégano, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem.

Despeje o molho por cima da salada, misture tudo lentamente.
Reserve a salada na geladeira por pelo menos duas horas, para apurar o sabor.

Suflê de Queijo

Ingredientes

3 ovo (claras e gemas separadas)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
400 gramas de queijo cottage
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado rasas
1 tablete de caldo de legumes
1 pitada de fermento químico

Preparo

Bata as claras em neve e reserve.
Derreta a manteiga e acrescente a farinha diluída no leite.
Mexa até engrossar.

Desligue o fogo e adicione as gemas, uma a uma, mexendo após cada adição.
Junte os queijos e o caldo de legumes.
Misture bem e espere amornar.

Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento.
Despeje em uma forma untada e asse em forno alto (200 ºC a 220 ºC), preaquecido.

Receita Empadinha de Queijo

🔺(4) Escolhas

🔺Receita (I)

Ingredientes para 20 empadinhas

Para a massa

200 gramas de farinha de trigo
3 colheres de sopa cheias de manteiga
3 colheres de sopa de óleo (ou 3 de azeite)
3 gemas
uma pitada de sal

Para o recheio

6 ovos
1⁄2 xícara de leite
200 gramas de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Preparo

Misture com os dedos os ingredientes da massa até virar uma farofa úmida. Acrescente um pouco mais de manteiga, se necessário.
Unte as forminhas com manteiga e distribua a massa em cada uma apertando com os dedos até cobrir de maneira uniforme. Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta.

Para o recheio

Misture com um garfo os 6 ovos, acrescente o queijo ralado e o leite. Incorpore-os na mistura, acerte o sal e recheie as empadinhas. Reduza a temperatura do forno para baixo/médio e leve-as para assar num tabuleiro.
Retire-as quando começarem a dourar. Para desenformar, aguarde esfriar até que seja possível manusear as forminhas.

Obs.
Caso queira adiantar o preparo das empadinhas, faça a massa na véspera e a distribua nas forminhas. Guarde na geladeira coberta com um pano úmido para não ressecar.




🔺Receita (II) - Empada de queijo rápida

 Ingredientes

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga Mococa gelada
4 colheres ( sopa) de água gelada
1 colher ( café) de fermento em pó químico
sal a gosto
1 gema para pincelar

Preparo:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes, acrescente a farinha de trigo aos poucos até que solte das mãos. Forre as forminhas com um pouquinho da massa, coloque os queijos e um pouquinho do molho por cima, com auxílio de um rolo abra a massa corte em círculos com um copo, cubra as empadinhas apertando bem as laterais. 

Pincele com gema, leve para assar em forno pré-aquecido 200°C, até ficarem douradas.
Renderam 25 empadinhas médias.

Recheio:

150 g de queijo muçarela ralado
150 g de queijo branco picado
250 g de molho sabor quatro queijos Mococa




🔺Receita (III) - Empadinha 3 Pingos

Ingredientes

3 ovos
1 xícara (de chá) de óleo
1 xícara (de chá) de leite
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (de chá) de fermento para bolo
1 xícara (de chá) de recheio da sua preferência (atum, frango refogado e desfiado, charque desfiada, queijos variados ralados, misto - queijo e presunto ralado, pizza - queijo tomate e orégano, etc...)

Preparo

Obs.
Na hora de bater os ingredientes no liquidificador, talvez você precise desligar, mexer com uma colher e bater novamente, pois é uma massa mais consistente.
O tamanho da empada, é você quem decide. Ela fica boa tanto pequenininha para festa, como essa que eu fiz, como nas formas maiores. Nas formas maiores ela vai ficar, como muffins salgados.
Talvez na hora de desenformar você precise passar uma faquinha pela borda para ela soltar mais fácil. Para mim não foi preciso.

Recheios

Além das sugestões que coloquei junto aos ingredientes, aqui vai mais algumas, mas você pode fazer o recheio que quiser:

Vegetariana – Faça um bom refogado de legumes e deixe esfriar para usar.
Calabresa – Pique a calabresa bem pequenininha e frite com cebola.
Carne moída – Faça um refogado de carne moída com milho, ervilha e azeitonas.
Palmito – também é um bom recheio, basta fazer um refogadinho.
Bacalhau – Dessalgue o bacalhau e faça um refogado com bastante temperos (a minha preferida)
Camarão – Faça um refogado de camarão e use.
Observação: Use sempre o recheio já frio.




🔺Receita (IV) . Empada de queijo coalho

 Ingredientes

250g farinha de trigo
125g manteiga sem sal gelada
150g queijo coalho ralado
100g queijo parmesão ralado
100mL creme de leite fresco pasteurizado (36% gordura)
2 ovos médios
20mL cachaça branca
30-40mL água gelada
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

No processador juntar farinha de trigo, manteiga gelada sem sal cortada em cubos e sal (~1/4 colher chá). Pulsar até os pedaços de manteiga ficarem menores. Acrescente a cachaça pulsando também. Aos poucos coloque a água gelada, apenas o suficiente para dar uma leve ligar quando as migalhas são pressionadas. 

Todo esse processo pode ser feito manualmente também.
Retire a massa do processador e pressione para formar uma massa compacta retangular. Cubra com papel-filme ou saco plástico. Deixar na geladeira por 10-15 minutos.


Numa tigela junte creme de leite, ovos e tempere com pimenta do reino. Bata ligeiramente e acrescente os queijos ralados. A quantidade de sal depende de quão salgados forem os seus queijos. Prove antes.


Distribua a massa em forminhas de empada. Não pode ficar muito fina nem muito grossa a camada. 
O jeito mais fácil é pegar uma bolinha e ir pressionando contra a fôrma.
Aquecer o forno em 180ºC por 10 minutos.


Coloque a mistura de queijos sobre a massa crua em todas as forminhas. Não precisa deixar muito espaço, mas não pode transbordar.
Assar em 180ºC por 25-30 minutos. O recheio cresce durante o cozimento, mas abaixa depois que sai do forno.

Mandioca Aperitivo de Forno

Ingredientes

1 kg de mandioca cozida em água e sal
200 g de parmesão ralado
Azeite de oliva para untar

Preparo

Escorra bem e corte a mandioca em pedaços de uns 3 cm.
Empane cada pedaço no parmesão (aperte para grudar) e disponha em assadeira untada com azeite.

Leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Salgadinhos de Pizza

-Pré aqueça o forno a 200/220ºC.
Com um copo grande ou uma lata, faça cortes circulares na massa de pizza.
O ideal é que a massa forre o espaço da forminha.

-Forre as forminhas com a massa de pizza pronta. Coloque no fundo e nas laterais, deixando o meio sem nada. Não tem necessidade de completar todo espaço das laterais, o importante é que ela fique confortável alí dentro.

-Enquanto isso prepare o molho do bolinho, misturando-o aos condimentos (é indicado colocar um pouco de queijo parmesão também).

-Neste espaço vazio coloque 1 ou 2 colheres de molho com condimentos.
Na sequência, o queijo mussarela ralado.

-Um segredo de mestre: Por cima um pouquinho do alho moído.

-Finalize colocando a proteína ou ingrediente vegetariano que preferir. No exemplo usaram mini-pepperoni.
Leve ao forno e deixe assar por 12 a 18 minutos.

Coxinha de Frango com Catupiri*

🔺Receita (VI) - Coxinha de frango com catupiri cremosa

 Frango e Caldo

1 cebola picada
1 kg de frango cortado em cubos
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de sal
1 Catupiri (redondo)
3 colheres (sopa) de margarina
1 cabeça de alho
1 xícara de cebolinha picada
700 ml água
300 ml caldo frango
1 colher de sobremesa de colorau
Cheiro verde a gosto

Massa:

700ml água
1 kg de batata rosa (Astérix)
300 ml caldo frango
2 colheres (sopa)de requeijão
800g de farinha de trigo
para empanar:
farinha de rosca
1 ovo
3 colheres (sopa) de água

Preparo de massa



Na panela de pressão,  coloque as batatas, com casca e tudo, e após apitar cozinhar por dez minutos. (cozinhar com a casca vai evitar que elas fiquem aguadas e também evitamos desperdício ao descascar.)

Passados dez minutos, espere sair a pressão da panela, escorra as batatas e tire as cascas das mesmas
o ideal é esperar esfriar um pouco, como eu não tenho paciência sempre me queimo! rsss. Agora vamos passar no espremedor de batatas  Reserve

Recheio
fotos web




















Nesta etapa vamos temperar os pedaços frango  refogando-os assim automaticamente faremos o caldo da nossa coxinha, a maioria usa caldo de frango pronto, nós  vamos fazer do próprio frango, faz toda a diferença e fica incrivelmente mais saboroso.

Numa panela,  faça o sofrito.
Aqueça o azeite, acrescente o alho, de uma leve dourada, cuidado para não deixar ficar alho muito dourado, lembre-se que o alho amarelo escuro deixa um gosto amargo, em seguida acrescente a cebola,  até que as mesmas fiquem translúcidas.

Assim que as cebolas tiverem translúcidas, acrescente o frango.  Lembrando que em cubos ele irá cozinhar mais rápido, agilizando nosso processo.
De uma mexidinha refogando,  assim incorporamos o gosto dos ingredientes.
Acrescente a cebolinha picada, abaixe o fogo no mínimo e tampe, de vez em quando de uma mexida e tampe novamente.

Surpresa!! .. Olha quando caldo saiu e nem colocamos água, toda essa água é caldinho do próprio frango, da cebola, alho, uma delicia, e ainda me falam que o pronto fica bom também???? Difícil acreditar!
Com uma escumadeira, separamos o frango do caldo e  o colocamos no bowl da batedeira junto os temperos.

Agora é hora de desfiar o nosso frango, veja aqui como desfiar o frango na batedeira em 1 minutinho, aqui.
Após desfiado, ainda no próprio bowl da batedeira acrescente o colorau  e mexa. Adicione o catupiri

Voltando para o caldo que ficou quando tiramos o frango, acrescente:
700ml água, 3 colheres de sopa de manteiga e 1/2  de creme de leite.
Deixe ferver por 5 minutinhos, pois com este caldo nós vamos preparar a nossa deliciosa massa.  

Nesta hora você aproveita e faz o exercício do dia, porque cansa um pouquinho o braço, com o fogo acesso, coloque metade da farinha no caldo mexa rapidamente senão empelota e coloque a outra metade aos poucos, mexendo sempre.

A proporção  será sempre: 1 litro de caldo para 800g de farinha.
Essa proporção pode variar  um pouco para mais, um pouco para menos conforme a marca da farinha.
Por isso adicionamos a farinha aos poucos até o ponto da massa, que é quando desgruda do fundo da panela

A maioria das receitas indicam para cozer a massa até este ponto do desgrude da panela (igual ponto de  brigadeiro).
Mas sugiro que continua mexendo por mais um tempinho (3 minutos), cozinhando bem a farinha evitamos aquele gosto de farinha crua que sentimos em algumas coxinhas

Mexa até que todas as bolinhas brancas de massa sumam.
Limpe a pia, porque você vai precisar de espaço.
Besunte um pouco de manteiga para a massa não grudar.

Coloque as batatas amassadas na pia, junto com a massa Repare como ela desprende  fácil da panela.
Coloque o requeijão e misture bem.
Até ficar uma massa, que mistura rápido e  fica homogênea bem facilmente.

Humm experimenta!!!   a massa sozinha já é uma deliciaaa…

Vamos montar a coxinha?

Siga o passo a passo das fotos a baixo:
 leve um pouco de massa as mãos e faça uma bolinha
 Na quantidade do tamanho que você desejar que as coxinhas fiquem)
Amasse a bolinha e coloque o recheio no centro
Um pouquinho mais de catupiri

Feche a bolinha, juntando as extremidades como uma trouxinha
Ao fazer a trouxinha, você já nota que ela está quase no formato de coxinha, aí é só dar ir moldando dando uma forma mais bonitinha.
Se sobrar a pontinha de massa corte, despreze e molde

E ai que achou?? Se você achou que era coisa de outro mundo fazer coxinhas   Aposto que mudou de ideia!!!
Uma coisa é certa! Tudo parece mais difícil até fazermos.
Aí tudo fica mais fácil e mais fácil a medida que realizamos não é mesmo?
Espia só  a minha produção

Hora de empanar, num bowl coloque os ovos + três colheres de água e bata.
Passe as coxinhas no ovo.
em seguida na farinha de rosca.
Espia só  todas elas já prontas!!!   Que delícia.
Sempre faço esta receita eu congelo, elas se dão super bem congeladas, não alteram o sabor nem a consistência.

Quando faço, tenho que produzir em quantidade, minha mãe, sogra, amigos, ficam esperando ansiosos.

Coloque com ajuda de uma espumadeira para não queimar seus dedinhos, as coxinhas no óleo já quente.

Mas atenta não deixe o óleo muito quente porque se não elas virarão carvão de coxinhas, ficam negras por fora e geladas por dentro. Já fiz muito isso! 

Crocante por fora … e muito  cremosa por dentro,  hum mm
quanta cremosidade tem essa massa..   é para ir pro céu!
Espero que você experimente. Vale a pena  e  qualquer dúvida to aqui!